Tarte aux Courgettes et à l’Ail Rose de Lautrec

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 50 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

  • 1 pâte brisée (la recette ici !)
  • 2 ou 3 belles courgettes
  • 5 gousses d’Ail Rose de Lautrec
  • 1 œuf
  • 1 bel oignon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • des pignons de pin
  • des fleurs comestibles
  • sel, poivre
  1. Laver puis couper les courgettes en petits dés.
    Trier et dégermer les gousses d’ail.
    .
  2. Éplucher, laver puis émincer finement l’oignon.
    .
  3. Dans une poêle bien chaude, faire suer les oignons pendant quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.
    .
  4. Ajouter ensuite les courgettes et les gousses d’ail puis faire revenir le tout pendant 5 minutes.
    .
  5. Mettre le contenu de la poêle dans un blender, ajouter l’œuf, la crème fraîche, le sel et le poivre puis mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
    .
  6. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
    .
  7. Disposer la pâte dans un moule à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
    .
  8. Verser la préparation sur la pâte puis l’étaler uniformément et enfourner le tout pour 30/35 minutes du cuisson jusqu’à obtenir une belle coloration en surface.
    .
  9. Sortir du four, dresser dans les assiettes, décorer de fleurs et de pignons de pin préalablement torréfiés : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Voici une belle recette avec un produit typique de ma région : l’Ail Rose de Lautrec ! 😉
    Il est bien évidemment possible d’y ajouter des lardons ou encore du jambon taillé en dés ou en fines lamelles. 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Brochettes de Bœuf Marinées

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour une douzaine de brochettes :

  • 1 kg de bœuf (soit à fondue soit de l’onglet)
  • 8 cuillères à soupe de sauce soja
  • 8 cuillères à soupe d’huile de cuisine (tournesol ou arachide)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix (ici une huile gastronomique “Noix de France” Guénard)
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 oignon rouge
  • des tomates cerises
  • le jus d’un citron
  • des pics à brochette
  • poivre
  1. Couper le bœuf en morceaux, éplucher l’oignon puis réaliser des carrés pour les brochettes.
    .
  2. Pour la réalisation des brochettes, prendre un pic puis commencer par un morceau de bœuf puis une tomate ou un carré d’oignon et poursuivre jusqu’au bout de chacune d’entre elles.
    .
  3. Disposer les brochettes dans un plat rectangulaire afin de les faire mariner.
    .
  4. Pour la marinade : dans un saladier ajouter la sauce soja avec les huiles, les échalotes finement ciselées, la gousse d’ail écrasée, la ciboulette hachée, le jus du citron et enfin du poivre.
    Mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
    .
  5. Verser la marinade sur les brochettes, couvrir le tout et mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit avant cuisson.
    .
  6. Pour la cuisson : sortir les brochettes 30 minutes avant, au minimum, puis les cuire soit au barbecue soit à la plancha ou bien au grill !
    .
  7. Cuites bleues, saignantes ou à point, libre à vous de choisir : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Une viande moelleuse et goûteuse à souhait ! Un vrai bonheur pour les repas d’été d’entre amis ! 😉
    Pour ma part, je les accompagne de haricots verts en persillade ou encore de pommes de terre sautées ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire le riz suivant les indications du paquet.
    .
  2. Pendant ce temps là, éplucher et émincer finement les oignons.
    .
  3. Couper les têtes des asperges puis tailler en rondelles le reste.
    .
  4. Dans une sauteuse chaude avec de l’huile d’olive, faire revenir les oignons pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
    .
  5. Ajouter ensuite les rondelles d’asperges sans les têtes puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
    .
  6. Mettre ensuite les têtes, saler et poivrer puis continuer la cuisson pendant 5 minutes.
    .
  7. En parallèle, égoutter le riz puis l’ajouter à la préparation oignons/asperges. Monter le feu et faire sauter le tout pendant une dizaine de minutes.
    .
  8. Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile d’olive ainsi qu’une noix de beurre.
    Y déposer les filets de rouget côté peau puis cuire 5 minutes jusqu’à une belle coloration de la peau.
    .
  9. Terminer la cuisson des filets de rouget en les tournant et en les saupoudrant de basilic ciselé, saler et poivrer.
    .
  10. Dresser en disposant du riz sauté dans une assiette, déposer deux filets de rouget et terminer par un gros filet de citron : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Grâce à cette recette, les saveurs du rouget ne sont pas dénaturées et elles se marient à merveille avec celles du riz sauté ! 😉
    Petite astuce s’il vous reste du riz sauté : le passer à nouveau à la poêle en y ajoutant des dés de jambon, cela fera un parfait plat pour le diner ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Poêlée Campagnarde

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 8 tranches de lard salé ou fumé (ou 400 g de lardons)
  • 1 dizaine de champignons de Paris
  • 2 oignons doux (type Mulhouse)
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre
  1. Éplucher et laver les pommes de terre puis les mettre à cuire une vingtaine de minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée puis les réserver.
    .
  2. Tailler les tranches de lard en lardons puis émincer finement les oignons ainsi que les champignons de Paris.
    .
  3. Dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile de cuisson puis y faire revenir les oignons pendant 5 minutes environ.
    .
  4. Verser ensuite les lardons puis cuire une dizaine en remuant de temps en temps.
    .
  5. Ajouter enfin les champignons de Paris et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes supplémentaires.
    .
  6. En parallèle, tailler les pommes de terre en gros morceaux puis les ajouter à la préparation.
    .
  7. Terminer la cuisson au bout d’une dizaine de minutes.
    .
  8. Assaisonner généreusement en sel et en poivre puis finaliser le tout en saupoudrant de persil finement haché : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Le secret de cette recette réside dans la qualité des produits utilisés. Préférez de bonnes pommes de terre du producteur du coin avec du lard de chez votre charcutier habituel ! 😉
    Ultra simple à réaliser vous pourrez également l’agrémenter ou même la mélanger avec une délicieuse salade verte de saison ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Tartiflette au Reblochon de Savoie

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 Reblochon de Savoie (si possible fermier)
  • 200 g de lardons fumés (ou de lard fumé coupé en lardons)
  • 2 oignons doux (type Mulhouse)
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre
  1. Éplucher et laver les pommes de terre puis les précuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
    .
  2. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés.
    .
  3. Une fois les oignons fondus, ajouter les lardons puis faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes.
    .
  4. Couper les pommes de terre en morceaux puis les ajouter à la préparation puis laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
    .
  5. Ajouter ensuite le vin blanc et la crème fraîche puis laisser le tout épaissir. Penser à assaisonner en poivre.
    .
  6. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
    .
  7. Partager le Reblochon en deux : mettre une moitié de côté pour la suite de la recette et couper l’autre moitié en morceaux.
    .
  8. Intégrer les morceaux à la préparation puis laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
    .
  9. Verser la préparation dans un plat à gratin.
    .
  10. Couper la moitié de Reblochon en tranches dans le sens de l’épaisseur puis les disposer à plat sur le mélange pommes de terre/lardons/oignons.
    .
  11. Enfourner pour 15/20 minutes de cuisson jusqu’à ce que la tartiflette soit parfaitement dorée : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Il est important de servir cette tartiflette bien chaude et pourquoi pas accompagnée d’une salade verte. 😉
    Cette recette est celle que ma transmise ma grand-mère alors autant vous dire qu’elle est divine ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Salade de Noix de Saint Jacques Poêlées

Pour 4/5 personnes :

  • 200 g de salade verte (feuille chêne, batavia ou mâche)
  • une vingtaine de noix de Saint Jacques (fraîches ou congelées)
  • 1 oignon doux (type Lézignan ou Roscoff)
  • de la sauce vinaigrette (la recette ici !)
  • 2 grosses noix de beurre
  • du poivre au moulin
  1. Faire chauffer une poêle à feu doux en y ajoutant tout le beurre.
    .
  2. Pendant ce temps, mettre la salade dans un saladier puis y ajouter l’oignon finement émincé. Mélanger.
    .
  3. Monter le feu et une fois que le beurre colore légèrement (beurre noisette), déposer dans la poêle les noix de Saint Jacques.
    .
  4. Pour des noix fraîches, les laisser cuire et colorer pendant 3 à 4 minutes par face. Pour des surgelées, augmenter la cuisson jusqu’à 6-7 minutes par face.
    .
  5. En fin de cuisson, assaisonner les noix d’un tour de moulin à poivre.
    .
  6. Dresser la salade dans chaque assiette puis y déposer ensuite des noix de Saint Jacques. Terminer par de la sauce vinaigrette : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Cette délicieuse recette m’a été transmise par l’une de mes grand-mères. L’avantage, c’est qu’elle ne dénature pas les saveurs naturelles de la noix de Saint Jacques. 😉
    Et puis, à produit exceptionnel occasion exceptionnelle ! Cette idée recette sera parfaite pour une entrée de repas de fête ou de réveillon ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Cuisses de Poulet Sautées à l’Aveyronnaise

Pour 4/6 personnes :

  • 6 grosses cuisses de poulet
  • 2 gros oignons
  • 2 ou 3 tomates
  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard (ou 3 cuillères à soupe d’huile)
  • sel, poivre
  1. Dans une poêle bien chaude, ajouter la graisse de canard puis faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    .
  2. Retirer les morceaux de poulet de la poêle puis réserver.
    .
  3. Émincer les oignons puis les faire cuire à feu doux dans le jus de cuisson précédent.
    .
  4. Une fois les oignons bien fondus, ajouter ensuite les morceaux de poulet et enfin les tomates coupées en dés.
    .
  5. Assaisonner en sel et en poivre puis laisser cuire pendant une trentaine de minutes à feu doux : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Cette recette traditionnelle de l’Aveyron se dégustera accompagnée de pommes de terre sautées ou encore avec des pâtes.
    Il est également possible d’y rajouter des cèpes à la place des tomates ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Cœurs de Canard en Persillade de ma Grand-Mère

Pour 6 personnes :

  • 1 kg de cœurs de canard
  • 3 gros oignons doux (type Mulhouse)
  • 1 bouquet de persil
  • 3 cuillères à café de graisse de canard
  • sel, poivre
  1. Couper les cœurs de canard en deux en prenant soin d’enlever la grosse veine.
    Les rincer légèrement à l’eau du robinet. Réserver.
    .
  2. Éplucher et émincer les oignons puis réserver.
    .
  3. Laver le persil puis le ciseler finement. Réserver.
    .
  4. Dans une poêle bien chaude, faire fondre la graisse de canard puis ajouter les cœurs.
    .
  5. Faire dorer les cœurs de chaque côté puis ajouter les oignons, baisser le feu.
    .
  6. Laisser cuire le tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient légèrement confits : les cœurs seront parfaitement cuits !
    .
  7. En fin de cuisson et au dressage, ajouter le persil et assaisonner à votre convenance : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Comme dans le cochon, tout est bon dans le canard ! 😛 Ce plat régional et absolument succulent, se dégustera soit en apéritif en guise de tapas ou encore en plat principal avec du bon pain ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀