Pomme de Terre à la Norvégienne

 

 Pour 4 personnes : 4 grosses pomme de terre (type Monalisa ou Bintje) 4 belles tranches de saumon fumé (ou truite fumé) 8 cuillères à soupe de crème fraîche légère épaisse 1 bouquet de ciboulette jus de citron poivre Laver les pommes de terre puis les cuire à la vapeur avec la peau (entre 30 et 40 minutes suivant la grosseur). . Disposer les tranches … Continuer de lire Pomme de Terre à la Norvégienne

Velouté de Panais

 

 Pour 8/10 personnes : 3 gros panais 1 grosse carotte 1 grosse pomme de terre 1 oignon 1 cuillère à café de graisse de canard (facultatif) 5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse sel, poivre Éplucher et laver tous les légumes puis les couper en morceaux. . Mettre le tout dans une cocotte minute puis mouiller avec 3 ou 4 litres d’eau. . Ajouter … Continuer de lire Velouté de Panais

Œufs Durs Poule de Pâques

 

 Pour 4 personnes : 4 œufs 3 ou 4 carottes 8 grains de poivre de la mayonnaise Mettre à cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes pour obtenir des œufs durs. Réserver au frais. . Éplucher les carottes et les laver. . Tailler 5 tranches fines (2 ou 3 mm d’épaisseur) dans la partie la plus large d’une carotte. . Avec … Continuer de lire Œufs Durs Poule de Pâques

Velouté de Chou Vert

 

 Pour 6/8 personnes : 1 gros chou vert 4/5 litres d’eau 1 oignon 1 grosse pomme de terre 150 g de crème fraîche épaisse 1 kub or 1 cuillère à café de graisse de canard (facultatif) Éplucher puis couper en morceaux l’oignon, la pomme de terre et le chou. . Ajouter le tout dans une cocotte minute puis verser l’eau dans son intégralité. Terminer en … Continuer de lire Velouté de Chou Vert

Œuf Cocotte Avocat

 

 Pour 4 personnes : 2 gros avocats 4 œufs 2 gousses d’ail 1 bouquet de ciboulette du sel fin au piment d’Espelette (ici un sel au piment d’Espelette d’exception de la « Maison Petricorena ») du poivre Préchauffer le four à 220° en chaleur tournante. . Partager en deux les avocats et en retirer le noyau. . Peler les gousses d’ail puis les frotter à la chair … Continuer de lire Œuf Cocotte Avocat

Muffins Express à l’Avocat et au Chocolat

 

 Pour une douzaine de muffins : 1 avocat bien mûr le jus d’un demi citron jaune 125 g de pépites de chocolat noir (ou une tablette coupée en morceaux) 80 g de sucre 80 g farine 3 œufs 1 sachet de levure Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. . Mixer l’avocat avec le jus de citron. . Séparer les jaunes d’œuf des blancs … Continuer de lire Muffins Express à l’Avocat et au Chocolat

Crumble de Porc aux Pommes

 

 Pour 4/5 personnes : 500 g d’échine de porc 3/4 pommes (type Gala) 2 cuillères à soupe de miel 1 gros oignon rouge 10 cl de bouillon de volaille (10 cl d’eau chaude + 1 cube de bouillon de volaille) 50 g de cerneaux de noix 50 g de biscottes ou biscuits apéritifs salés (type Tuc) 2 cuillères à soupe de farine 40 g de … Continuer de lire Crumble de Porc aux Pommes

Brownie au Chocolat et à l’Avocat

 

 Pour 6/8 personnes : 200 g de chocolat noir 80 g de sucre en poudre 80 g de farine 2 avocats bien mûrs 2 œufs 15 g de beurre 40 g de yaourt nature 40 g de cacao en poudre 1 sachet de levure chimique Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. . Dans un bol, casser le chocolat en morceaux puis ajouter le … Continuer de lire Brownie au Chocolat et à l’Avocat

Pâtes Penne aux Courgettes

 

 Pour 6/8 personnes : 500 g de pâtes « Penne » (ici des pâtes Tarnaises « Ba Pla » : Pennhelous) 6 courgettes 1 sachet de mélange d’épices pour pâtes (ail + basilic + origan + paprika + persil + tomate) Dans une casserole d’eau bouillante, mettre à cuire les pâtes pendant une dizaine de minutes. Les égoutter puis réserver. . Laver puis découper finement à la mandoline les … Continuer de lire Pâtes Penne aux Courgettes

Bruschetta : Brandade de Morue, Tomates et Olives

 

 Pour 4 personnes : 4 grosses tranches de pain 170 g de brandade de morue (ici une brandade de morue artisanale et d’exception Azaïs Polito) 1 barquette de tomates cerises 1 dizaine d’olives noires à la Grecque 1 gousse d’ail (type ail rose de Lautrec) 1 bouquet de ciboulette poivre Préchauffer le four en mode grill entre 200 et 220°. . Disposer les tranches de … Continuer de lire Bruschetta : Brandade de Morue, Tomates et Olives