Le Hérisson de l’Apéritif

 

 Pour 1 hérisson : 1 boule de pain (petite ou grosse suivant vos besoins) 1/2 citron des tomates cerises de toutes les couleurs des carottes coupées en rondelles des radis des avocats coupés en morceaux des olives vertes et noires de la saucisse sèche des dés de gruyère des cure-dents Disposer la boule de pain puis ajouter le demi citron à l’une des deux extrémités … Continuer de lire Le Hérisson de l’Apéritif

Bruschetta : Avocats, Champignons, Jambon de Pays et Gruyère

 

 Pour 4 personnes : 4 grosses tranches de pain (type miche ou pain de campagne) 4 tranches de jambon de pays (type Bayonne) 1 avocat bien mûr 2 cuillères à soupe de fromage frais (type St-Morêt) 4 gros champignons de Paris le jus d’un demi citron du gruyère râpé du beurre demi-sel de l’huile d’olive sel, poivre Préchauffer le four à 200° en fonction grill. … Continuer de lire Bruschetta : Avocats, Champignons, Jambon de Pays et Gruyère

Risotto Crémeux au Poulet, Champignons et Poireaux

 

 Pour 6/8 personnes : 250 g de riz à risotto 75 cl de bouillon de volaille (eau chaude + cube de bouillon de volaille) 3 poireaux 3 gros champignons de Paris 4 filets de poulet 20 cl de crème fraîche (liquide ou semi-liquide) 1 oignon 90 g de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon sel, poivre Laver et couper les poireaux … Continuer de lire Risotto Crémeux au Poulet, Champignons et Poireaux

Poulet aux Champignons de Paris

 

 Pour 4 personnes : 6 filets de poulet 8 gros champignons de Paris 40 cl de crème fraîche liquide (ou crème de soja) 1 bouquet de persil 1 gousse d’ail sel et poivre Faire chauffer à feu doux la poêle avec une bonne cuillère à soupe de graisse de canard ou bien 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson. . Pendant ce temps, couper les … Continuer de lire Poulet aux Champignons de Paris

Champignons de Paris Farcis au Tartare

 

 Pour 4/6 personnes : Une douzaine de champignons de Paris (petits ou moyens) 1 Tartare ail et fines herbes (250 g) 1 gros bouquet de persil 1 petit bouquet de ciboulette 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre Préchauffer le four à 180°. . Couper la queue des champignons puis les rincer légèrement et les mettre à égoutter sur un papier absorbant. . … Continuer de lire Champignons de Paris Farcis au Tartare