Bruschetta : Avocats, Champignons, Jambon de Pays et Gruyère

 

 Pour 4 personnes : 4 grosses tranches de pain (type miche ou pain de campagne) 4 tranches de jambon de pays (type Bayonne) 1 avocat bien mûr 2 cuillères à soupe de fromage frais (type St-Morêt) 4 gros champignons de Paris le jus d’un demi citron du gruyère râpé du beurre demi-sel de l’huile d’olive sel, poivre Préchauffer le four à 200° en fonction grill. … Continuer de lire Bruschetta : Avocats, Champignons, Jambon de Pays et Gruyère

Risotto Crémeux au Poulet, Champignons et Poireaux

 

 Pour 6/8 personnes : 250 g de riz à risotto 75 cl de bouillon de volaille (eau chaude + cube de bouillon de volaille) 3 poireaux 3 gros champignons de Paris 4 filets de poulet 20 cl de crème fraîche (liquide ou semi-liquide) 1 oignon 90 g de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon sel, poivre Laver et couper les poireaux … Continuer de lire Risotto Crémeux au Poulet, Champignons et Poireaux

Poulet aux Champignons de Paris

 

 Pour 4 personnes : 6 filets de poulet 8 gros champignons de Paris 40 cl de crème fraîche liquide (ou crème de soja) 1 bouquet de persil 1 gousse d’ail sel et poivre Faire chauffer à feu doux la poêle avec une bonne cuillère à soupe de graisse de canard ou bien 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson. . Pendant ce temps, couper les … Continuer de lire Poulet aux Champignons de Paris

Champignons de Paris Farcis au Tartare

 

 Pour 4/6 personnes : Une douzaine de champignons de Paris (petits ou moyens) 1 Tartare ail et fines herbes (250 g) 1 gros bouquet de persil 1 petit bouquet de ciboulette 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre Préchauffer le four à 180°. . Couper la queue des champignons puis les rincer légèrement et les mettre à égoutter sur un papier absorbant. . … Continuer de lire Champignons de Paris Farcis au Tartare