Délicimô ! - Recette de l'Authentique Mesturet de ma Grand-Mère : Beigne de Courge ou Potiron Spécialité du Tarn (Castres, Albi, Graulhet) - www.delicimo.fr

Le Mesturet de ma Grand-Mère

 

 Pour une trentaine de beignets : 1,3 kg de potiron (type courge de Musquée) 300 g de farine 3 œufs 2 sachets de sucre vanillé 1 bonne cuillère à soupe de rhum (type Négrita) du sucre en poudre Éplucher et laver le potiron puis le couper en gros morceaux et le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il devienne très tendre (environ 30 à … Continuer de lire Le Mesturet de ma Grand-Mère

Délicimô ! - Velouté de Potiron au Jambon de Lacaune - www.delicimo.fr

Velouté de Potiron au Jambon des Monts de Lacaune

 

 Pour 8/10 personnes : 2 kg de courge ou potiron (type musquée ou butternut) 2 pommes de terre 4/5 litres d’eau 2 beaux oignons doux (type Mulhouse) 300 g de talon de jambon des Monts de Lacaune (ou morceaux de jambon cru, serrano…) 2 cuillères à soupe de graisse de canard (ou de porc) 1 cube de bouillon de volaille 50 cl de crème fraîche … Continuer de lire Velouté de Potiron au Jambon des Monts de Lacaune

Délicimô ! - Vélouté Courge Potiron Curry Crème Soja - www.delicimo.fr

Velouté de Potiron au Curry et Crème de Soja

 

 Pour 6/8 personnes : 1,5 kg de courge (type musquée ou butternut) 1 grosse pomme de terre 4/5 litres d’eau 40 cl de crème de soja cuisine 1 grosse cuillère à café de curry en poudre 1 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à café de graisse de canard ou porc (facultatif) 2 pincées de gros sel poivre Éplucher et laver l’ensemble des légumes … Continuer de lire Velouté de Potiron au Curry et Crème de Soja

Délicimô ! - Velouté de Potiron aux Châtaignes - www.delicimo.fr

Velouté de Potiron aux Châtaignes

 

 Pour 8/10 personnes : 2 kg de courge ou potiron (de type Musquée ou encore Butternut) 300 g de châtaignes fraîches 2 grosses pommes de terre 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 grosse carotte 1 oignon 1 cuillère à café de graisse de canard 1 cube de bouillon de volaille gros sel Trier et laver la courge, les pommes de terre, la carotte … Continuer de lire Velouté de Potiron aux Châtaignes

Délicimô ! - Recette de la Purée de Potiron au Curry - www.delicimo.fr

Purée de Courge au Curry

 

 Pour 6/8 personnes : 1 kg de courge (type Musquée ou Butternut) 3 grosses pommes de terre 5 cuillères à soupe de lait demi-écrémé 20 g de beurre 1 cuillère à café de curry sel, poivre Éplucher, laver puis couper en gros morceaux les pommes de terre et la courge. . Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. . Faire chauffer le lait dans une … Continuer de lire Purée de Courge au Curry

Délicimô ! - Recette du Velouté de Potiron Citrouille Courge de ma Grand-Mère - www.delicimo.fr

Velouté de Potiron

 

 Pour 6/8 personnes : 800 g de potiron (ici courge de musquée, idéale pour les veloutés) 1 pomme de terre 1 carotte 5 litres d’eau 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de gros sel 1 cuillère à café de graisse de porc ou de canard (facultatif) Éplucher et laver les légumes puis les découper en morceaux. . Les verser … Continuer de lire Velouté de Potiron