Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 45 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4/6 personnes :

• 300 g de riz spécial risotto (ici un riz rond spécial risotto d’exception de Camargue IGP « Riz Canavere »)
• 25 cl de vin blanc sec
• 3 courgettes
• 3 carottes
• 4 crottins de chèvre
• 1,5 L de bouillon (de légumes ou de volaille)
• 1 oignon

1. Éplucher, laver puis tailler en brunoise (tout petits dés) les légumes. Émincer l’oignon finement.
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2. Dans une cocotte ou wok, faire revenir dans de l’huile d’olive quelques minutes l’oignon puis y ajouter l’ensemble des légumes.
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3. Faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes.
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4. Ajouter le riz en prenant soin de bien l’enrober jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
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5. Verser le vin blanc dans sa totalité et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
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6. Mettre ensuite deux louches de bouillon, bien chaud, puis remuer de temps en temps afin qu’il soit bien absorbé par le riz.
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7. Une fois les deux louches de bouillon absorbées, renouveler l’opération précédente pour le reste du bouillon.
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8. A la fin de la cuisson du risotto (au bout de 20/25 minutes environ), incorporer les crottins de chèvre émiettés.
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9. Une fois les crottins fondus, servir immédiatement dans les assiettes et terminer avec un tour de moulin à poivre : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Il est bien évidemment possible de varier les légumes : poivron, panais, butternut… libre à vous de choisir ! 😉
   Ce qui est sûr c’est que ce risotto mélange douceur et saveur ! Les crottins de chèvre apportent de l’onctuosité au risotto !
   Une bien belle découverte pour ma part à tester d’urgence ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4 personnes :

• 4 feuilles de brick
• 2 belles courgettes
• 4 œufs
• 8 tranches de buche de chèvre
• 1 petit bouquet de persil
• huile d’olive
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Laver les courgettes, couper les extrémités puis les trancher en fines rondelles.
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3. Faire revenir les rondelles pendant une dizaine de minutes dans une poêle bien chaude et avec un filet d’huile d’olive. Réserver.
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4. Dérouler une feuille de brick puis y casser un œuf au centre sans briser le jaune.
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5. Ajouter ensuite deux cuillères à soupe de rondelles de courgettes puis y déposer deux tranches de buche de chèvre. Saler et poivre généreusement.
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6. Ciseler un brin de persil puis fermer la feuille de brick pour former un carré.
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7. Badigeonner le tout avec de l’huile d’olive puis disposer le carré sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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8. Renouveler les opérations pour les 3 autres feuilles de brick.
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9. Enfourner le tout pour 8/10 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 A la sortie de four, il est important de laisser refroidir ces croustillants. Ils se dégusteront avec une bonne salade de saison ou encore trempés dans du ketchup ou de la mayonnaise ! On peut également y rajouter un filet de miel pour plus de gourmandise ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4/6 personnes :

• 2 grosses courgettes
• 4 tranches de jambon blanc
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 60 g de gruyère râpé (ou crottin de chèvre ou parmesan)
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• herbes de Provence
• sel, poivre

1. Laver puis couper les courgettes en petits dés.
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2. Les mettre dans un plat qui se ferme et qui passe au micro-ondes puis ajouter des herbes de Provence.
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3. Couvrir et mettre à cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 12 à 15 minutes.
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4. En parallèle, battre les œufs puis ajouter la crème fraîche et assaisonner généreusement en sel et en poivre, terminer par la cuillère à soupe de Maïzena en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
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5. Incorporer le gruyère râpé ainsi que le jambon coupé en petits morceaux.
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6. Dans de petits ramequins individuels, passants au micro-ondes, mettre au fond une couche de courgettes puis la préparation précédente jusqu’à hauteur.
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7. Renouveler l’opération jusqu’à obtenir le nombre de ramequins désirés.
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8. Faire cuire le tout au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Avant dégustation, il faut penser à laisser reposer les terrines 1 minutes après la cuisson. Il est également possible de les déguster tièdes ou même froides ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 1 grosse courgette
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 crottin de chèvre (un peu vieux)
• 200 g de farine
• 3 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait
• 1 oignon doux (type Lézignan)
• 1 sachet de levure chimique

1. Laver et éplucher les courgettes puis les couper en cubes.
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2. Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau. Puis réserver.
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3. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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4. Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter l’huile d’olive et le lait.
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5. Incorporer petit à petit la farine et la levure jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
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6. Ajouter ensuite les courgettes, les oignons émincés, les herbes (persil et ciboulette) hachées puis enfin le crottin râpé.
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7. Mélanger soigneusement puis assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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8. Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
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9. Enfourner pour 1h de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce cake se dégustera tiède accompagné d’une salade de saison. 😉
   Pour un peu plus d’originalité, il est possible de rajouter une poignée de noisettes à la préparation. 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 1 millefeuille :

• 3 tranches de pain de mie
• 2 fromages de chèvre Rocamadour (pas trop vieux)
• 2 cuillères à café de confiture de cerises (ici une confiture cerises griottes d’exception Favols)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre

1. Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°.
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2. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, tailler dans chaque tranche de pain de mie un cercle supérieur à la taille des fromages Rocamadour.
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3. Dresser le mille feuille ainsi : 1 tranche de pain de mie, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, une pincée de sel, une pincée de poivre, un fromage Rocamadour, une cuillère à café de confiture de cerise.
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4. Renouveler une fois l’étape 3 puis terminer par une tranche de pain de mie.
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5. Enfourner le tout pour une douzaine de minutes de cuisson jusqu’à ce que la tranche de pain de mie supérieure soit colorée : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce millefeuille se dégustera tiède ou froid, accompagné d’une délicieuse salade verte de saison !
   Il est également possible de varier les fromages : brebis, vache… libre à vous de choisir ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée (la recette ici !)
• 200 g de saumon fumé
• 300 g d’épinard frais ou surgelés ou en conserve
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 3 œufs
• 1 buche de chèvre (150 g)
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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2. Disposer la pâte brisée dans un plat à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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3. Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les épinards frais pendant 5 minutes puis les égoutter.
   Si les épinards sont surgelés ou en conserve : passer cette étape.
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4. Battre les œufs en omelette puis ajouter la crème fraîche avec le sel et le poivre et mélanger à nouveau.
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5. Ajouter à la préparation les épinards hachées puis mélanger à nouveau.
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6. Verser la moitié de la préparation sur la pâte.
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7. Disposer les tranches de saumon coupées en morceaux sur l’ensemble de la tarte.
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8. Verser l’autre moitié de la préparation.
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9. Pour terminer, tailler la bûche de chèvre en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur puis les disposer à plat sur la tarte.
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10. Enfourner pour 30/35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette tarte se dégustera accompagnée d’une salade de saison. Il est possible de rajouter de la noix de muscade à la préparation. 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée (la recette ici !)
• 500 g de blancs de poireaux
• 100 g de lardons
• 1 buche de fromage de chèvre
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 3 œufs
• 2 grosses noix de beurre
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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2. Couper les blancs de poireaux déjà lavés en tronçons de la hauteur du plat à tarte.
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3. Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre puis y faire cuire les poireaux à feu doux pendant une quinzaine de minutes, en évitant la coloration.
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4. Découper la buche de chèvre en gros morceaux.
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5. Placer la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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6. Disposer les poireaux droits en alternant de temps en temps avec du fromage de chèvre.
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7. Disperser les lardons sur l’ensemble de la tarte.
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8. Dans un saladier, battre les œufs en omelette en assaisonnant en poivre et en sel.
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9. Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.
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10. Verser la préparation sur la tarte.
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11. Enfourner pour 40 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette quiche se dégustera avec une bonne salade de saison pour un repas léger et convivial ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 25 cl de crème fraîche liquide
• 200 g de lardons
• 150 g de chèvre frais (1 pyramide)
• 60 g de gruyère râpé
• 3 œufs
• des tomates cerise (ou tomates normales)
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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2. Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
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3. Ajouter le chèvre frais et la crème fraiche puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
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4. Assaisonner de poivre et de sel.
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5. Dans un moule à tarte beurré ou recouvert d’une feuille de papier cuisson, verser la préparation.
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6. Disperser les lardons un peu partout ainsi que le gruyère.
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7. Disposer les tomates cerise (ou les tranches de tomates).
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8. Enfourner pour 40/45 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Et voilà une quiche délicieuse et légère pour le diner, à agrémenter d’une salade de saison ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une quinzaine de toasts :

• Une quinzaine de tranches de pain grillées
• 150 g de chèvre frais
• Une quinzaine d’olives noires dénoyautées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tomate
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• sel, poivre

1. Dans un saladier, mélanger le chèvre frais et l’huile d’olive à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance très crémeuse.
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2. Ajouter la gousse d’ail écrasée, le persil finement ciselé, le poivre et le sel. Mélanger.
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3. Couper la tomate en tout petits dés puis les incorporer à la préparation.
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4. Tartiner généreusement une tranche de pain grillée.
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5. Couper une olive en deux. La première moitié va servir de corps et la seconde permettra de confectionner les pattes. On peut confectionner les yeux avec deux pointes de fromage.
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6. Disposer la première moitié puis trancher la seconde moitié en lamelles et les répartir tout le tour : la bouchée est prête ! 🙂
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   💡 Cette bouchée se dégustera en apéro ou bien tout simplement entrée fraîche ! Terriblement effrayante n’est-ce pas ?! 😉
   Pour disposer parfaitement les pattes, n’hésitez pas à utiliser une pince type pince à épiler ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 150 g de farine
• 75 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 3 grosses courgettes
• 1 buche de chèvre (180 g environ)
• 3 cuillères à soupe de semoule

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Laver et éplucher les courgettes puis les couper en petits dés.
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3. Couper également en dés la buche de chèvre.
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4. Mélanger les courgettes avec le fromage de chèvre et la semoule puis assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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5. Dans un saladier, verser la farine et le sel puis y déverser le beurre fondu.
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6. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir un pâte sablonneuse.
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7. Dans un plat rectangulaire, commencer par déposer le mélange de courgettes/fromage/semoule puis verser la pâte à crumble en la répartissant régulièrement sur toute la surface.
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8. Enfourner pour 50 minutes : c’est prêt  ! 🙂
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   💡 Ce crumble se dégustera parfaitement avec une viande grillée ou encore un délicieux poulet rôti ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 personnes :

• 4 betteraves (rouges, roses, jaunes ou blanches) cuites (30 à 40 minutes de cuisson à la vapeur suivant la grosseur)
  
• 300 g de fromage frais de chèvre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros bouquet de ciboulette
• sel, poivre

1. Découper les betteraves en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
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2. Dans un saladier, verser le chèvre frais avec la ciboulette finement ciselée puis l’huile d’olive.
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3. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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4. Tapisser avec du film alimentaire, un ramequin du diamètre des tranches de betterave.
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5. Commencer par mettre une tranche de betterave puis ensuite une couche de préparation au fromage puis une autre tranche de betterave.
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6. Renouveler l’opération puis rabattre le film alimentaire des bords sur le dessus.
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7. Effectuer à nouveau les étapes 4 à 6 pour 5 autres ramequins.
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8. Mettre au frigidaire au minimum 2 heures avant dégustation puis démouler et servir : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Vous pouvez recouvrir ces millefeuilles avec une petite préparation très facile à réaliser. Une dizaine de feuilles de basilic, quelques brins de ciboulettes et 2 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive. Mixer le tout et étaler à l’aide d’une cuillère. 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !