Cake à la Betterave et à la Fraise

Pour 6/8 personnes :

  1. Faire fondre le beurre puis le travailler énergiquement, au fouet ou au robot, jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
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  2. Ajouter, tout en mélangeant, les œufs un à un puis le sucre vanillé, la farine, la levure et l’équivalent d’une cuillère à café de jus de betterave.
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  3. Dans un moule à cake généreusement beurré, verser la pâte. Réserver à température ambiante environ une trentaine de minutes.
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  4. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  5. Enfourner le tout pour 45 à 50 minutes de cuisson. Contrôler la cuisson à l’aide d’un couteau : s’il ressort propre, c’est cuit !
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  6. Laisser tiédir le cake.
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  7. En parallèle, dans une casserole, ajouter le reste de jus de betterave avec la confiture de fraise.
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  8. Chauffer à feu doux puis remuer jusqu’à ce que l’ensemble devienne légèrement épais.
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  9. Démouler le cake puis le disposer sur une grille.
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  10. Napper celui-ci avec la préparation de manière bien homogène.
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  11. Parsemer le tout de graines de sésame : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce cake se conservera très facilement plusieurs jours dans une boîte hermétique et se dégustera à l’heure du café ou du thé.
    Le mariage entre la betterave et la fraise fonctionne à merveille et je peux vous assurer que vous serez incroyablement surpris de son succès ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Œufs Mimosa à la Betterave

Pour 6/8 personnes :

  • 1 douzaine d’œufs durs (cuisson à l’eau : 15 min)
  • 1 grosse betterave cuite
  • 1 boîte de thon
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise (recette ici !)
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • sel, poivre
  1. Couper les œufs durs en deux puis ôter les jaunes.
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  2. Dans un hachoir électrique, ajouter les jaunes d’œufs durs avec le thon émietté et la betterave coupée en morceaux.
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  3. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène, bien lisse et onctueux.
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  4. Verser la préparation dans un saladier, assaisonner généreusement en sel et poivre.
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  5. Ajouter la mayonnaise puis mélanger à nouveau à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
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  6. Dresser la préparation dans chacun des blancs à la poche à douille cannelée ou l’aide d’une cuillère à café.
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  7. Saupoudrer de ciboulette finement ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Après la réalisation de cette recette, mettre les œufs au frais 1h avant la dégustation : ça sera bien meilleur ! 🙂
    S’il vous reste de la préparation à base de betterave, il est possible de garnir d’autres légumes comme des tomates ou encore des avocats ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Millefeuille de Betterave au Chèvre Frais

Pour 6 personnes :

  • 4 betteraves (rouges, roses, jaunes ou blanches) cuites (30 à 40 minutes de cuisson à la vapeur suivant la grosseur)
  • 300 g de fromage frais de chèvre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros bouquet de ciboulette
  • sel, poivre
  1. Découper les betteraves en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
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  2. Dans un saladier, verser le chèvre frais avec la ciboulette finement ciselée puis l’huile d’olive.
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  3. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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  4. Tapisser avec du film alimentaire, un ramequin du diamètre des tranches de betterave.
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  5. Commencer par mettre une tranche de betterave puis ensuite une couche de préparation au fromage puis une autre tranche de betterave.
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  6. Renouveler l’opération puis rabattre le film alimentaire des bords sur le dessus.
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  7. Effectuer à nouveau les étapes 4 à 6 pour 5 autres ramequins.
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  8. Mettre au frigidaire au minimum 2 heures avant dégustation puis démouler et servir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Vous pouvez recouvrir ces millefeuilles avec une petite préparation très facile à réaliser. Une dizaine de feuilles de basilic, quelques brins de ciboulettes et 2 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive. Mixer le tout et étaler à l’aide d’une cuillère. 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Mousse de Betterave

Pour 6/8 personnes :

  • 350 g de betteraves (on peut mélanger différentes variétés)
  • 100 g de fromage blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre (vin ou xérès ou framboise…)
  • 5 feuilles de gélatine alimentaire
  • 5 cuillères à soupe du jus de cuisson des betteraves
  1. Dans un bol rempli d’eau froide, plonger les feuilles de gélatine puis réserver.
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  2. Faire cuire à la vapeur les betteraves pendant une vingtaine de minutes.
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  3. Une fois cuites et refroidies, les peler et les couper en gros morceaux.
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  4. Émincer l’ail, le persil et la ciboulette.
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  5. Dans un mixeur ou à l’aide d’un moulin à légumes, mixer l’ensemble des ingrédients : les betteraves, le fromage blanc, l’ail, le persil, la ciboulette, le vinaigre et le jus de cuisson.
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  6. Verser le mélange dans une casserole et chauffer en remuant jusqu’à ébullition.
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  7. Ajouter au fur et à mesure les feuilles de gélatine égouttées, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues.
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  8. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre la préparation.
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  9. Verser le tout dans un plat à terrine et laisser refroidir puis le mettre au frigidaire au minimum 2 heures pour une bonne prise : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette mousse se dégustera parfaitement en entrée avec une salade de mâches ou de roquettes. 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

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