Pour 4 personnes :

• 4 grosses tranches de pain
• 170 g de brandade de morue (ici une brandade de morue artisanale et d’exception Azaïs Polito)
• 1 barquette de tomates cerises
• 1 dizaine d’olives noires à la Grecque
• 1 gousse d’ail (type ail rose de Lautrec)
• 1 bouquet de ciboulette
• poivre

1. Préchauffer le four en mode grill entre 200 et 220°.
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2. Disposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson puis enfourner pendant 5/10 minutes jusqu’à ce qu’elle colorent légèrement. Retirer du four.
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3. Mettre le four à 210° en chaleur tournante.
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4. A l’aide de la gousse d’ail, frotter un côté des tranches de pain grillées.
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5. Sur chaque tranche, étaler une cuillère à soupe de brandade de morue.
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6. Couper les tomates cerises en deux puis disposer ensuite sur les tranches.
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7. Tailler les olives en petits morceaux puis les disposer entre les tomates.
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8. Enfourner le tout pour 15/20 minutes de cuisson, sortir du four puis saupoudrer de ciboulette finement ciselée, un peu de poivre : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Le mariage morue/tomate/olive est à tomber ! Servir ces bruschettas tièdes accompagnées d’une salade verte de saison ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une dizaine de croquettes :

• 500 g de pommes de terre
• 350 g de brandade de morue (ici une brandade de morue artisanale Azaïs Polito)
• 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
• 1 bouquet de persil
• du sel et du poivre au moulin

1. Éplucher, laver et cuire à la vapeur les pommes de terre pendant 20 minutes.
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2. Une fois cuites, les passer au moulin à légumes en alternant avec de la brandade de morue. Cela permettra de faire un mélange homogène.
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3. Hacher finement le persil, l’ajouter à la préparation puis assaisonner généreusement (poivre et sel).
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4. A l’aide d’un fouet, mélanger en ajoutant le lait pour bien lier le tout.
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5. Prélever une portion de préparation avec une cuillère à soupe et la rouler dans la farine puis la modeler en forme de lingot triangulaire.
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6. Une fois toutes les croquettes prêtes, les déposer dans une poêle bien chaude avec de l’huile de cuisson.
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7. Laisser frire les croquettes sur chacune des trois faces puis une fois cuites les déposer sur un papier absorbant : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ces croquettes seront bien meilleures réchauffées donc attendez le lendemain pour les déguster ! 😛
   Pour information, cette recette m’a été transmise par ma grand-mère paternelle : c’est donc une valeur sûre ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !