Gratin de Pommes de Terre au Canard

 

 Pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (type Monalisa) 1 boîte de confit de canard (contenance 4/5 cuisses et/ou manchons) 40 cl de crème fraîche liquide sel, poivre Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante. . Sortir les cuisses ou manchons confits de leur boite : si besoin les tremper quelques minutes dans l’eau très chaude pour en retirer totalement la … Continuer de lire Gratin de Pommes de Terre au Canard

Velouté de Pommes de Terre

 

 Pour 8/10 personnes : 2 kg de pommes de terre 4 litres d’eau 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 1/2 litre de lait demi-écrémé 1 cuillère à soupe de Maïzena ou farine 1 cuillère à café de graisse de canard ou porc (facultatif) 1 cuillère à soupe de gros sel Éplucher et laver les pommes de terre puis l’oignon. . Dans une cocotte … Continuer de lire Velouté de Pommes de Terre

Velouté Poireaux Pommes de Terre

 

 Pour 2/3 litres de velouté : 5 beaux poireaux 2 grosses pommes de terre 4 litres d’eau 2 cuillères à soupe de gros sel 1 cuillère à café de graisse de porc Éplucher et bien laver les poireaux ainsi que les pommes de terre puis les couper en morceaux. . Verser les légumes dans un autocuiseur puis ajouter le sel et la graisse de porc. … Continuer de lire Velouté Poireaux Pommes de Terre

Gratin de Pommes de Terre au Roquefort

 

 Pour 5/6 personnes : 1 kg de pommes de terre 400 g de lardons 50 cl de crème fraîche liquide 100 g de roquefort 1 petit bouquet de persil 1 petit oignon doux sel et poivre au moulin Éplucher et laver les pommes de terre puis les mettre à cuire à la vapeur durant 15 minutes. . Dans une casserole, verser la crème fraîche avec … Continuer de lire Gratin de Pommes de Terre au Roquefort