Cake au Boudin Noir et Pommes

 

 Pour 8/10 personnes : la moitié d’un gros boudin viande 2 ou 3 pommes (type Golden) 2 œufs 1 sachet de levure chimique 5 cl de crème fraîche liquide 5 cl d’huile d’olive 100 g de farine sel, poivre Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. . Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et la crème fraîche puis assaisonner en poivre … Continuer de lire Cake au Boudin Noir et Pommes

Quiche Poireaux, Lardons et Fromage de Chèvre

 

 Pour 6/8 personnes : 1 pâte brisée (la recette ici !) 500 g de blancs de poireaux 100 g de lardons 1 buche de fromage de chèvre 40 cl de crème fraîche liquide 3 œufs 2 grosses noix de beurre sel, poivre Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante. . Couper les blancs de poireaux déjà lavés en tronçons de la hauteur du plat … Continuer de lire Quiche Poireaux, Lardons et Fromage de Chèvre

Velouté d’Endives au Lard Caramélisé

 

 Pour 8/10 personnes : 1 kg d’endives 50 cl de lait demi-écrémé (ou de crème fraîche) 1 cube de bouillon de volailles 3 litres d’eau 1 grosse noix de beurre 8 tranches épaisses de lard 3 cuillères à soupe de miel sel, poivre Couper les endives en pensant à bien enlever le trognon pour éviter l’amertume. . Faire revenir les endives avec la noix de … Continuer de lire Velouté d’Endives au Lard Caramélisé

Velouté de Potiron au Jambon des Monts de Lacaune

 

 Pour 8/10 personnes : 2 kg de courge ou potiron (type musquée ou bien courge butternut) 2 pommes de terre 4 litres d’eau 2 beaux oignons doux (type Mulhouse) 300 g de talon de jambon des Monts de Lacaune (ou morceaux de jambon cru, cerrano…) 2 cuillères à soupe de graisse de canard (ou de porc) 1 cube de bouillon de volaille 50 cl de … Continuer de lire Velouté de Potiron au Jambon des Monts de Lacaune

Boudin aux Pommes

 

 Pour 4/6 personnes : 1 boudin viande (assez gros) 6 pommes 2 cuillères à café de graisse de canard (ou 2 cuillères à soupe d’huile) sel, poivre Éplucher puis tailler en tranches les pommes. . Couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur le boudin viande. . Dans une poêle bien chaude, faire fondre la graisse de canard. . Ajouter les tranches de boudin et de pommes … Continuer de lire Boudin aux Pommes

Quiche Sans Pâte : Tomates, Lardons, Chèvre Frais

 

 Pour 6/8 personnes : 25 cl de crème fraîche liquide 200 g de lardons 150 g de chèvre frais (1 pyramide) 60 g de gruyère râpé 3 œufs des tomates cerise (ou tomates normales) sel, poivre Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante. . Dans un saladier, battre les œufs en omelette. . Ajouter le chèvre frais et la crème fraiche puis mélanger jusqu’à … Continuer de lire Quiche Sans Pâte : Tomates, Lardons, Chèvre Frais

Œuf Cocotte : Fondue de Poireaux, Lardons

 

 Pour 6 personnes ou 6 cocottes : Une fondue de poireaux (recette ici !) 200 g de lardons 6 x 10 g de gruyère râpé 1 petit oignon (type Mulhouse) 6 œufs 1 bouquet de ciboulette sel, poivre Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante. . Dans une cocotte, déposer 2 grosses cuillères à soupe de fondue de poireaux sur le fond. . Ajouter … Continuer de lire Œuf Cocotte : Fondue de Poireaux, Lardons

Tarte Courgettes Lardons

 

 Pour 6/8 personnes : 1 pâte feuilletée 2 courgettes (calibre moyen/gros) 1 oignon doux (type Mulhouse) 200 g de lardons 20 cl de crème fraîche liquide 3 œufs sel, poivre Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. . Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette. . Dans une poêle, faire fondre les lardons sans … Continuer de lire Tarte Courgettes Lardons

Pâtes Tagliatelles à la Spiruline façon Carbonara

 

 Pour 6 personnes : 250 g de pâtes tagliatelles à la spiruline (disponibles ici !) 40 cl de crème fraîche semi-liquide 400 g de lardons 1 oignon doux (type Mulhouse) 6 œufs crus parmesan ou gruyère sel, poivre Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes pendant 5/6 minutes. . Une fois cuites, égoutter celles-ci puis réserver. . Dans une poêle, faire revenir les … Continuer de lire Pâtes Tagliatelles à la Spiruline façon Carbonara