Pâtes Penne, Courgettes et Poulet au Curry

 

 Pour 4/6 personnes : 500 g de pâtes penne (ici des pâtes Tarnaises « Ba Pla » : Pennhelous) 2 ou 3 grosses courgettes 4 beaux filets de poulet 2 cuillères à soupe de curry (en poudre) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes pendant 7 à 10 minutes suivant vos préférences. Égoutter puis réserver. . Laver, … Continuer de lire Pâtes Penne, Courgettes et Poulet au Curry

Risotto Crémeux au Poulet, Champignons et Poireaux

 

 Pour 6/8 personnes : 250 g de riz à risotto 75 cl de bouillon de volaille (eau chaude + cube de bouillon de volaille) 3 poireaux 3 gros champignons de Paris 4 filets de poulet 20 cl de crème fraîche (liquide ou semi-liquide) 1 oignon 90 g de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon sel, poivre Laver et couper les poireaux … Continuer de lire Risotto Crémeux au Poulet, Champignons et Poireaux

Poulet Grillé à l’Américaine

 

 Pour 4 personnes : 1 gros poulet fermier 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de miel 30 g de beurre de la chapelure sel, poivre Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante. . A l’aide d’un ciseau adapté, ôter la colonne vertébrale du poulet en la découpant sur toute la longueur et deux côtés. . Ouvrir le poulet … Continuer de lire Poulet Grillé à l’Américaine

Filets de Dinde Grillés Sauce Roquefort

 

 Pour 6 personnes : 6 filets de dinde 1 sauce au Roquefort (la recette ici !) sel, poivre Dans une poêle-grill bien chaude, cuire les filets de dinde environ 3 minutes de chaque côté. . Dresser les filets grillés coupés en morceaux sur la largeur. . Verser généreusement de la sauce Roquefort dessus. . Assaisonner en poivre et en sel : c’est prêt ! 🙂 … Continuer de lire Filets de Dinde Grillés Sauce Roquefort

Cœurs de Canard en Persillade de ma Grand-Mère

 

 Pour 6 personnes : 1 kg de cœurs de canard 3 gros oignons doux (type Mulhouse) 1 bouquet de persil 3 cuillères à café de graisse de canard sel, poivre Couper les cœurs de canard en deux en prenant soin d’enlever la grosse veine. Les rincer légèrement à l’eau du robinet. Réserver. . Éplucher et émincer les oignons puis réserver. . Laver le persil puis … Continuer de lire Cœurs de Canard en Persillade de ma Grand-Mère

Poulet aux Champignons de Paris

 

 Pour 4 personnes : 6 filets de poulet 8 gros champignons de Paris 40 cl de crème fraîche liquide (ou crème de soja) 1 bouquet de persil 1 gousse d’ail sel et poivre Faire chauffer à feu doux la poêle avec une bonne cuillère à soupe de graisse de canard ou bien 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson. . Pendant ce temps, couper les … Continuer de lire Poulet aux Champignons de Paris

Poulet Bisque de Corail de Saint Jacques

 

 Pour 3/4 personnes : 4 beaux filets de poulet (ou 4 filets de dinde) 370 ml de bisque de corail de Saint Jacques (ici une bisque artisanale Azais Polito) du sel et du poivre au moulin Faire chauffer à feu doux la poêle avec une bonne cuillère à soupe de graisse de canard ou bien 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson. . Pendant ce temps, … Continuer de lire Poulet Bisque de Corail de Saint Jacques

Sanquette

 

 Pour 3/4 personnes : Le sang de deux volailles (poulet, canard…) ou l’équivalent en sang de porc 2 gousses d’ail 100 g de lardons 1 œuf 1 bouquet de persil 1/4 de baguette peu rassis sel et poivre Hacher les gousses d’ail et le persil grossièrement puis trancher le 1/4 de baguette en tranches fines puis coupées en 4. . Faire revenir les lardons dans … Continuer de lire Sanquette

Poulet au Curry

 

 Pour 3/4 personnes : 4 beaux filets de poulet (ou 4 filets de dinde) 2 oignons doux (type Mulhouse) 50 cL de crème fraîche liquide (ou crème de soja ou lait de coco) du curry en poudre du sel et du poivre au moulin Faire chauffer à feu doux la poêle avec une bonne cuillère à soupe de graisse de canard ou bien 2 cuillères à … Continuer de lire Poulet au Curry