Mini-Tartelettes au Lemon Curd et Framboises

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 8 minutes – Difficulté : Facile

Pour une quinzaine de mini-tartelettes :

  • 25 cl ou (250 g) de lemon curd : la recette ici !
  • 200 g de biscuits type “Petit Beurre de LU”
  • 100 g de beurre
  • 1 quinzaine de framboises
  • du sucre glace
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
    .
  2. Mixer finement les biscuits dans un robot puis transférer les miettes dans un saladier.
    .
  3. Ajouter le beurre fondu puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte.
    .
  4. Verser une grosse cuillère à soupe de la préparation dans chaque empreinte d’un moule à muffins puis tasser le plus possible vers le fond et les côtés.
    .
  5. Enfourner les fonds de tartelettes pendant 8 minutes.
    .
  6. Une fois cuites, les sortir du four puis les laisser refroidir pendant plusieurs heures, de préférence au réfrigérateur avant de les démouler (attention les bords sont fragiles !)
    .
  7. A l’aide d’une poche à douille, remplir les fonds de tartelettes de lemon curd.
    .
  8. Surmonter chaque mini-tartelette d’une framboise, préalablement saupoudrée de sucre glace.
    .
  9. Réserver au frais avant dégustation : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Le mariage entre la crème citronnée (lemon curd) et la framboise est un pur délice ! 😛
    Un petit conseil avant de les déguster : les sortir du réfrigérateur 15 minutes avant ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

💡 La planche à découper Continenta sur laquelle les mini-tartelettes sont posées ➡ disponible ici !
10% de réduction sur TOUT le site avec le code : DELICIMO




Lemon Curd (Crème de Citron)

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 20 minutes – Difficulté : Facile

Pour 1 bocal de 50 cl de lemon curd :

  • 15 cl (ou 150 g) de jus de citron
  • les zestes de 2 citrons
  • 130 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 3 œufs
  1. Dans un saladier en verre, fouetter le jus de citron avec les zestes, le sucre et les œufs.
    .
  2. Poser le saladier sur un bain-marie frémissant, sans que le fond ne touche celui de la casserole.
    .
  3. A partir du moment où la préparation devient chaude, fouetter sans cesse le mélange.
    .
  4. Au bout d’un moment, 5 minutes environ, la consistance va s’épaissir et ressembler à celle d’une crème fraîche épaisse : le lemon curd est cuit.
    .
  5. Retirer le saladier du bain-marie puis fouetter de temps en temps la préparation jusqu’à ce qu’elle arrive à une température de 40°.
    .
  6. Une fois la température de 40° atteinte, ajouter le beurre coupé en dés, mélanger puis lisser le tout au mixeur plongeant.
    .
  7. Verser la préparation dans un ou plusieurs bocaux et réserver au frais : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Le lemon curd est une crème citronnée aux œufs. Le secret de sa réussite consiste à utiliser un bain-marie afin de faire coaguler les œufs très doucement et éviter ainsi l’effet omelette. 😉
    Il vous servira de garniture pour vos tartes au citron ou encore de fourrage pour vos madeleines ou muffins ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Le Gâteau Basque

Temps de Préparation : 40 minutes – Temps de Repos : 2 heures – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte :
  • 225 g de farine tamisée
  • 175 g de beurre mou
  • 125 g de sucre semoule
  • 85 g de poudre d’amandes
  • 25 g d’œuf battu (le reste servira pour la dorure)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • les zestes d’un demi citron
Pour la garniture :
  • 45 g de sucre semoule
  • 25 cl (ou 250 g) de lait entier ou demi-écrémé
  • 20 g de farine tamisée
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou 1 gousse de vanille)
  1. Dans un premier temps, nous allons attaquer la pâte.
    Dans un saladier, placer la poudre d’amandes avec le sucre semoule et le beurre mou.
    .
  2. Mélanger le tout à l’aide d’une spatule puis y ajouter les zestes de citron.
    .
  3. Verser le jaune d’œuf ainsi que les 25 g d’œufs battus puis mélanger à nouveau.
    .
  4. Incorporer petit à petit la farine avec le sel et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
    .
  5. Former une boule avec la pâte puis l’envelopper d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
    .
  6. Dans un second temps, nous allons préparer la garniture.
    Dans une casserole, verser le lait puis porter le tout à ébullition sur feu moyen.
    .
  7. Pendant ce temps et dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
    .
  8. Une fois le lait à ébullition, incorporer le mélange précédent tout en mélangeant avec un fouet.
    .
  9. Cuire la crème sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe.
    .
  10. Lorsque la crème est cuite, verser le rhum (ou la vanille) puis faire bouillir durant 1 minute sans jamais cesser de remuer.
    .
  11. Réserver la crème dans un saladier et à température ambiante.
    .
  12. Une fois que la pâte a suffisamment reposé, la couper en 2 morceaux égaux.
    .
  13. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
    .
  14. Travailler légèrement un morceau de pâte afin de le ramollir puis l’étaler pour former une base ronde d’environ 4 mm d’épaisseur.
    .
  15. A l’aide d’un cercle à tarte (de 20 ou 22 cm), détailler un rond de pâte puis le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    .
  16. Avec l’excédent de pâte, former un boudin bien régulier afin de former le bord de tarte.
    .
  17. Appliquer le boudin sur le fond de pâte afin d’en faire tout le tour du cercle à tarte.
    .
  18. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de pâte sur toute sa surface.
    .
  19. Avec une poche à douille ou tout simplement avec une spatule, répartir l’ensemble de la crème sur le fond de pâte de manière uniforme.
    .
  20. Mouiller légèrement, à l’aide d’un pinceau et d’eau, tout le tour du bord de pâte afin d’obtenir une jointure parfaite.
    .
  21. Après avoir travaillé et étalé le second morceau de pâte, le placer sur le dessus de la tarte.
    .
  22. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, couper la pâte sur les bords du cercle puis ôter l’excédent de pâte.
    .
  23. Appliquer une fine couche de dorure avec un pinceau trempé dans le reste d’œuf battu.
    .
  24. Décorer le dessus du gâteau à l’aide d’une fourchette.
    .
  25. Enfourner pour 30 minutes jusqu’à obtenir un gâteau bien doré : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Il est important de laisser refroidir le gâteau avant d’ôter le cercle pour éviter tout accident. 😉
    Pour le déguster, il y a deux solutions : soit tiède à la sortie du four ou froid après quelques heures au réfrigérateur. A vous de choisir ! 😛
    Il est également possible de varier la garniture, en remplaçant la crème par de la confiture de griottes ou de cerises noires ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Cake au Citron et aux Myrtilles

Pour un cake de 8/10 personnes :

  • 200 g de myrtilles fraîches ou congelées
  • 190 g de sucre
  • 150 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 110 g de poudre d’amandes
  • 90 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (liquide ou en poudre)
  • les zestes d’un citron

Pour le glaçage :

  • 70 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
    .
  2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, ajouter le beurre avec le sucre, le jus de citron ainsi que les zestes puis la vanille. Battre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange crème.
    .
  3. Baisser la vitesse puis ajouter les œufs battus et mélanger à nouveau jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse.
    .
  4. Incorporer en 3 fois le mélange farine/levure/poudre d’amandes jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
    .
  5. Ajouter ensuite 150 g de myrtilles en prenant de mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
    .
  6. Verser la préparation dans un moule à cake généreusement beurré.
    .
  7. Enfourner pour 10 minutes de cuisson puis parsemer les myrtilles restantes sur le cake.
    .
  8. Poursuivre la cuisson pendant 50 minutes ou plus. Il faut penser à vérifier la cuisson avec un couteau : si celui-ci ressort propre c’est cuit.
    .
  9. Sortir le cake du four, le laisser bien refroidir puis le démouler délicatement.
    .
  10. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le citron puis à l’aide d’une poche à douille l’étaler sur l’ensemble du cake : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Le mariage de l’amande avec le citron et la myrtille est vraiment à tomber. 😛
    Ultra moelleux et fondant en bouche, une explosion de saveurs fera trembler vos papilles ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Brochettes de Poulet Citron et Miel

Pour une douzaine de brochettes :

  • 4 filets de poulet
  • 6 cuillères à soupe de miel (toutes fleurs)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 citrons
  • une douzaine de pics à brochettes
  • poivre
  1. Tailler les filets de poulet en gros cubes.
    .
  2. Les enfiler sur les pics à brochettes puis les disposer dans un plat qui se ferme.
    .
  3. Dans un saladier, préparer la marinade en versant le jus des 2 citrons, le miel, la sauce soja et l’huile.
    Mélanger le tout jusqu’à obtenir un liquide homogène.
    .
  4. Verser le tout sur les brochettes de poulet, fermer le plat puis le disposer au frigo au minimum 1h avant la cuisson.
    .
  5. Faire cuire les brochettes soit à la poêle soit à la plancha, avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées, poivrer : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Avant cuisson, il est possible de saupoudrer les brochettes de graines de sésame.
    Autre astuce, à la dégustation vous pourrez les tremper dans une crème tartare (crème fraîche + ciboulette + citron) pour plus de fraîcheur ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Cake Mousseline au Citron

Pour 6/8 personnes :

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre ramolli (à chaleur ambiante)
  • 8 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
  • 2 œufs
  • 1 citron bio (non traité)
  • 1 sachet de levure chimique
  1. Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante.
    .
  2. Dans un saladier ou dans le bol du robot, ajouter la farine avec la levure.
    .
  3. Verser ensuite le sucre et les zestes du citron avec les 3/4 de son jus.
    .
  4. Terminer par le beurre puis battre le tout très énergiquement pendant 5 minutes.
    .
  5. Ajouter les œufs et le lait  puis fouetter à nouveau le tout pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte légère et aérienne.
    .
  6. Verser la pâte dans un moule à cake, généreusement beurré, puis enfourner le tout pour 50 à 60 minutes de cuisson.
    Contrôler la cuisson à l’aide d’un couteau : si celui-ci ressort propre c’est que c’est cuit.
    .
  7. Une fois cuit, laisser le cake refroidir, le démouler : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Avec son moelleux exceptionnel et sa texture ultra légère, ce cake se dévorera en un éclair ! 😛
    On peut l’agrémenter d’une crème dessert ou d’une mousse au chocolat ! Un vrai délice ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Vous pouvez retrouver le couteau OPINEL et le plateau ZAK DESIGNS présents sur la photo sur le site de “La Collection”
– Le couteau OPINEL Office n°112 : disponible ici !
– le plateau ZAK DESIGNS Osmose Marbre : disponible ici !

Bénéficiez de 10% de réduction sur votre commande avec le code : DELICIMO10



Moelleux aux Pommes de ma Grand-Mère

Pour 6/8 personnes :

  • 6 pommes de type Golden
  • 6 œufs
  • 220 g de sucre
  • 200 g de beurre mou (à température ambiante) + 20 g + 1 noix pour le moule
  • 150 g de poudre d’amande
  • 120 g de farine
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 1 citron non traité
  • 1/2 sachet de levure
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
    .
  2. Peler les pommes, les couper en deux puis entailler chaque moitié en fines lamelles.
    .
  3. Dans le bol du robot, ou dans un saladier, ajouter le beurre avec le sucre puis mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
    .
  4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    .
  5. Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation, mélanger puis verser la poudre d’amande avec la farine, la levure, le jus du citron avec ses zestes.
    .
  6. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
    .
  7. Monter les 6 blancs d’œufs en neige, bien fermes.
    .
  8. Incorporer les blancs en neige, délicatement, à la préparation à l’aide d’une maryse.
    .
  9. Verser la préparation dans un moule généreusement beurré.
    .
  10. Disposer les moitiés de pommes sur la préparation en les enfonçant légèrement.
    .
  11. Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
    .
  12. Pendant ce temps, faire fondre les 20 g de beurre puis mélanger aux amandes effilées.
    .
  13. A la sortie du four, répartir les amandes effilées sur le gâteau.
    .
  14. Pour terminer, remettre le tout au four pour 10 minutes : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Ce moelleux se servira tiède ou froid accompagné d’une crème dessert. 😉
    On peut également varier la recette en remplaçant les pommes par des poires.
    Encore une jolie recette qui m’a été transmise par l’une de mes grand-mères ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Vous pouvez retrouver le couteau OPINEL et le plateau présents sur la photo sur le site de “La Collection”

 

– Le couteau OPINEL Office n°112 : disponible ici !
– Le plateau Osmose Marbre Blanc Zak Design : disponible ici !


Bénéficiez de 10% de réduction sur votre commande avec le code : DELICIMO10




Amarettis Moelleux de Sardaigne

Pour une vingtaine d’amarettis :

  • 250 g d’amandes entières + quelques unes pour le dressage
  • 100 g de sucre en poudre + 20 g pour le dressage
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 citron non traité
  1. Dans un robot mixeur, verser les amandes puis mixer jusqu’à obtenir une poudre à gros morceaux.
    .
  2. Ajouter ensuite le sucre en poudre ainsi que les zestes du citron.
    .
  3. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte compacte puis la verser dans un saladier.
    .
  4. En parallèle, monter les blancs en neige bien fermes puis les incorporer délicatement à la pâte.
    .
  5. La pâte doit être souple et brillante. Filmer le tout puis réserver au frais pendant 15 minutes minimum.
    .
  6. Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante.
    .
  7. A l’aide des deux mains, préalablement mouillées, former des boulettes de pâte de la grosseur d’une noix.
    Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer.
    .
  8. Aplatir légèrement les boulettes du bout des doigts puis y enfoncer délicatement une amande entière au centre.
    .
  9. Saupoudrer d’un peu de sucre.
    .
  10. Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson jusqu’à ce que les amarattis soient colorés en bordure mais pâles au centre : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Pour déguster ces délicieux biscuits, il est préférable de les laisser refroidir.
    Grâce à cette recette authentique, il se conserveront très facilement plusieurs semaines sans perdre leur moelleux exceptionnel !
    C’est l’accompagnement idéal à l’heure du café ou du thé ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Madeleines Espagnoles “Magdalenas”

Pour une dizaine de madeleines :

  • 180 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 110 g d’huile de tournesol
  • 70 g de crème fraîche épaisse entière (minimum 30% de matière grasse)
  • 2 œufs
  • 1 citron non traité
  • 1/2 sachet de levure
  • des caissettes en papiers pour muffins
  1. Dans un saladier ou dans le bol du robot, mettre les œufs avec le sucre puis battre à pleine vitesse durant 6 minutes.
    Le mélange doit blanchir et doubler.
    .
  2. Zester le citron et les ajouter à la préparation puis battre à nouveau pendant 6 minutes.
    .
  3. Ajouter ensuite l’huile et la crème puis battre pendant 3 minutes.
    .
  4. Incorporer la farine avec la levure puis mélanger pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
    .
  5. Laisser reposer le tout pendant 10 minutes à chaleur ambiante.
    .
  6. Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°.
    .
  7. Remplir les caissettes aux 3/4 avec la préparation.
    .
  8. Saupoudrez généreusement de sucre.
    .
  9. Enfourner pour 20 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Ces madeleines se dégusteront tièdes ou froides, à l’heure du dessert ou du petit-déjeuner ! :p
    On peut les accompagner d’une crème chocolat ou d’une confiture ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Gâteau Moelleux aux Amandes et au Citron

Pour 6/8 personnes :

  • 160 g de sucre cassonade
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de farine tamisée
  • 80 g de beurre
  • 5 cl (ou 50 g) de lait demi-écrémé
  • 4 œufs
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 1 citron bio non traité
  • 1 sachet de levure chimique
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
    .
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis réserver.
    .
  3. Casser les œufs puis séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien fermes. Réserver.
    .
  4. Presser le jus du citron puis y ajouter les zestes de celui-ci.
    .
  5. Mélanger énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre cassonade jusqu’à ce que cela double de volume et blanchisse.
    .
  6. Ajouter la poudre d’amandes puis le beurre fondu puis le jus de citron avec les zestes puis le lait et enfin petit à petit la farine avec la levure. Bien mélanger.
    .
  7. Incorporer délicatement et en 3 fois les blancs en neige en prenant soin d’obtenir une préparation bien homogène.
    .
  8. Dans un moule à manqué, généreusement beurré, verser la pâte.
    .
  9. Saupoudrer le tout avec les amandes effilées.
    .
  10. Enfourner pour 55 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Il faut penser à laisser refroidir le gâteau pour un démoulage parfait !
    Il se dégustera à l’heure du goûter ou au dessert, nature ou accompagné d’une bonne crème au chocolat ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Citronnade Maison

Pour environ 1 litre de citronnade :

  • 1 litre d’eau
  • 4 citrons
  • 3 cuillères à soupe de miel (de préférence d’acacia ou un miel assez doux en goût. On peut le remplacer par du sucre)
  • des glaçons
  1. Dans un saladier, verser un demi-litre d’eau puis ajouter le miel.
    .
  2. Faire chauffer le tout au micro-onde puis remuer pour que le miel soit bien dissous.
    .
  3. Presser 3 citrons et couper le 4ème en morceaux.
    .
  4. Dans une carafe, verser le jus de citron avec le mélange eau/miel.
    .
  5. Ajouter les morceaux de citron puis ajouter l’autre demi-litre d’eau.
    .
  6. Mettre au réfrigérateur pendant 1h minimum : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Servir cette citronnade avec de nombreux glaçons pour un maximum de fraicheur ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Cocktail Mojito Cubain

Pour un cocktail Mojito :

  • 3 cuillères à soupe de rhum blanc
  • 2 grosses cuillères à café de sucre de canne (ou roux)
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 1 citron vert
  • des glaçons
  • de l’eau gazeuse (type Perrier, San Pellegrino…)
  1. Dans un verre à mojito ou dans un shaker, ajouter le sucre de canne ainsi que le jus d’un demi citron vert.
    .
  2. Couper en trois les branches de menthe puis les ajouter à la préparation avec 3 ou 4 glaçons ainsi que le rhum et un peu d’eau gazeuse.
    .
  3. Pour la préparation dans le verre : remuer le tout énergiquement en écrasant bien la menthe, le tout avec une cuillère adaptée.
    Pour la préparation au shaker : agiter celui-ci pendant 10 secondes et verser le tout dans un verre à mojito.
    .
  4. Ajouter ensuite l’autre moitié du citron vert coupée en lamelles puis verser de l’eau gazeuse afin de compléter jusqu’à hauteur : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Voici la recette originale du vrai mojito cubain ! Elle est facile et rapide à réaliser et si délicieuse !
    Il est également possible de rajouter des fraises coupées en morceaux pour faire un mojito fraise à tomber par terre ! 😛
    En supprimant le rhum, on obtient la version sans alcool ! 😉 N’oubliez pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et est à consommer avec modération.

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Mousse d’Avocat aux Framboises

Pour 4/6 personnes :

  • 2 avocats bien mûrs
  • 250 g de framboises fraîches ou congelées
  • 50 g de sucre roux
  • 1 citron vert
  • 15 cl (ou 150 g) de jus d’orange
  1. Peler et dénoyauter les avocats puis les couper en morceaux.
    .
  2. Presser le citron vert pour en obtenir le jus.
    .
  3. Dans un hachoir ou dans un blender, ajouter les morceaux d’avocats avec le jus d’orange, le jus du citron et le sucre.
    .
  4. Mixer pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une préparation très crémeuse et brillante (proche de celle de la mayonnaise).
    .
  5. Verser la mousse dans un saladier.
    .
  6. Conserver quelques framboises pour la décoration et ajouter les autres à la mousse.
    .
  7. Remuer délicatement puis garnir des verrines avec la préparation.
    .
  8. Disposer 1 ou 2 framboises sur le dessus, couvrir et réfrigérer au minimum 30 minutes avant dégustation : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 On connait l’avocat dans les recettes salées mais ce que l’on ne sait pas, c’est qu’il est aussi très utile et très gourmand dans les recettes sucrées comme celle-ci.
    Il permet d’éliminer les ingrédients gras comme le beurre ! Très belle découverte ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Biscuit de Savoie de ma Grand-Mère

Pour 1 biscuit de Savoie :

  • 6 œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine tamisée
  • 50 g de fécule de pomme de terre tamisée
  • 1 citron non traité
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
    .
  2. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
    .
  3. Zester le citron entièrement puis presser la moitié.
    .
  4. Mélanger 50 g de sucre en poudre avec les zestes et le jus de citron.
    .
  5. Monter les blancs en neige bien fermes avec 100 g de sucre en poudre, à incorporer à 3 fois.
    .
  6. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec les derniers 100 g de sucre en poudre ainsi que la fleur d’oranger.
    .
  7. Ajouter le mélange zestes et jus de citron/sucre.
    .
  8. Verser le mélange de farine et de fécule, petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
    .
  9. Incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule, les blancs en neige jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène.
    .
  10. Verser la pâte dans un moule adapté et généreusement beurré.
    .
  11. Enfourner pour 1 heure de cuisson : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Il faut bien laisser refroidir le biscuit avant de le démouler. Ultra moelleux et fondant en bouche, il se dégustera avec une crème anglaise ou encore une crème dessert !
    Il se conservera à merveille dans une boîte hermétique. 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Brownie au Chocolat Blanc et au Citron

Pour 6/8 personnes :

  • 1 tablette de chocolat blanc pâtissier (180 g)
  • 100 g de farine tamisée
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • le jus d’un citron
  • les zestes d’un citron
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
    .
  2. Dans un saladier, casser le chocolat blanc en morceaux et ajouter le beurre. Faire fondre le tout au micro-ondes ou au bain marie.
    .
  3. Battre énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
    .
  4. Ajouter le chocolat fondu puis la farine, la levure, le jus de citron et les zestes. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
    .
  5. Dans un moule parfaitement beurré, déverser la pâte puis enfourner pour 35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 😉
    .
    💡 A servir de préférence tiède ou à chaleur ambiante avec de la chantilly ou une crème au chocolat. Ce brownie est tout simplement sublimissime ! 😛
    Il est devenu incontournable dans mon carnet de recettes et ravi à coup sûr mes convives, même ceux qui ne sont pas friands du citron ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Craquelés au Citron

Pour une vingtaine de biscuits :

  • 300 g de farine tamisée
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 citron non-traité (bio de préférence)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • sucre glace
  1. Dans le bol du robot ou dans un saladier, battre énergiquement l’œuf avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    .
  2. Incorporer ensuite le beurre mou puis mélanger à nouveau.
    .
  3. Ajouter les zestes et le jus du citron.
    .
  4. Verser petit à petit le mélange farine/levure jusqu’à former une boule de pâte.
    .
  5. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.
    .
  6. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
    .
  7. Façonner des boules de 2/3 cm de diamètre entre vos mains “farinées” de sucre glace.
    .
  8. Déposer ensuite les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    .
  9. Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
    .
  10. Les biscuits ne doivent pas dorer mais seulement craqueler : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Ils seront meilleurs au fil des jours et à mesure qu’ils sècheront à l’air libre. 😉
    A déguster au petit-déjeuner trempés dans le café ou encore à l’heure du thé ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Cake Moelleux au Citron

Pour un cake de 8/10 personnes :

  • 200 g de farine tamisée
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 2 citrons non traités
  1. Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
    .
  2. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
    .
  3. Faire fondre le beurre au bain marie ou bien au micro-ondes.
    .
  4. Dans le bol du robot ou dans un saladier, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre puis fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi et mousseux.
    .
  5. Incorporer ensuite la farine avec la levure et le bicarbonate puis le beurre fondu.
    .
  6. Une fois le mélange bien lisse, verser le jus des deux citrons ainsi que les zestes (seulement le jaune car le blanc est amer).
    .
  7. Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient très fermes puis les intégrer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
    .
  8. Lorsque la pâte est parfaitement homogène, la verser dans un moule à cake généreusement beurré.
    .
  9. Enfourner pour 50/55 min de cuisson (à vérifier au couteau : s’il ressort propre c’est cuit).
    .
  10. A la sortie du four, démouler immédiatement puis laisser refroidir sur une plaque avant dégustation : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Ce cake se dégustera sans problème pour le petit-déjeuner, pour le goûter ou bien à chaque instant de la journée ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Madeleines de Commercy

Pour une trentaine de madeleines :

  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 130 g de farine tamisée
  • 120 g de beurre
  • 2 g de levure chimique
  • 2 g de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 citron bio
  • 3 noisettes de beurre pommade
  1. Dans le bol du robot, équipé du fouet, verser les œufs avec le sucre puis battre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange mousse et devienne de couleur beige.
    .
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le laisser tiédir.
    .
  3. Ajouter à la préparation le beurre fondu puis battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
    .
  4. Verser d’une traite la farine, le sel, la levure, le bicarbonate, le miel, l’huile et les zestes du citron.
    .
  5. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène et froide.
    .
  6. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
    .
  7. Beurrer généreusement à l’aide d’un pinceau et du beurre pommade les empreintes des moules à madeleines.
    .
  8. Remplir de pâte et au 3/4 les empreintes des plaques.
    .
  9. Laisser reposer les plaques au froid durant 10 minutes : c’est le choc thermique froid/chaud qui fera que les madeleines auront une belle bosse.
    .
  10. Enfourner et cuire jusqu’à ce que les bords des madeleines deviennent légèrement colorés (environ une dizaine de minutes).
    .
  11. Sortir du four les madeleines, les démouler immédiatement puis les laisser refroidir sur une plaque : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡  Ces madeleines ultra moelleuses et très goûteuses, seront idéales pour le petit déjeuner ou encore le goûter. 😛
    Elles se conserveront très facilement durant une dizaine de jours dans une boîte hermétique à température ambiante ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Madeleines de Commercy

Enregistrer