Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 40 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

• 400 g de crème de marrons
• 100 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 30 g de farine
• 3 œufs

1. Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante.
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2. Dans un petit saladier, casser le chocolat en morceaux puis y ajouter le beurre.
   Faire fondre le tout au micro-ondes. Lisser parfaitement le mélange une fois fondu.
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3. Dans un grand saladier, verser la crème de marrons avec le chocolat fondu puis fouetter le tout.
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4. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
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5. Incorporer les jaunes au mélange chocolat/crème de marrons.
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6. Ajouter la farine tout en mélangeant et jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
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7. Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule de type Maryse.
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8. Dans une moule à manqué, généreusement beurré, verser la préparation puis enfourner pour 40 minutes de cuisson.
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9. Sortir du four, laisser refroidir le fondant avant le démouler puis le saupoudrer de sucre glace : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce sublime fondant se dégustera accompagné d’une crème anglaise ou encore d’une boule de glace vanille. 😉
   Pour plus de gourmandise, vous pouvez incorporer des brisures de marrons glacés, c’est un délice ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Pour 6 à 8 personnes :

• 500 g de crème de marrons (recette maison ici !)
• 25 cl de crème fleurette bien froide
• 2 blancs d’œufs

1. Mettre le saladier, ou le bol du robot, avec les branches du batteur au congélateur pendant une dizaine de minutes.
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2. Sortir tout ce beau monde du congélateur puis verser le crème fleurette dans le bol bien froid.
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3. Battre la crème en chantilly sans rien ajouter puis réserver.
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4. Ensuite, monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
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5. Dans un grand saladier, verser toute la crème de marrons puis ajouter la crème chantilly puis mélanger le tout jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
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6. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
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7. Avec une poche à douille, ou simplement une cuillère, remplir des ramequins ou des verrines puis les recouvrir de film alimentaire.
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8. Mettre le tout au réfrigérateur au moins 4 heures avant la dégustation : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Quel dessert fabuleux ! Une mousse ultra aérienne, légère additionnée à la douceur incomparable de la crème de marrons… quel bonheur ! 😛
   Je vous conseille d’en faire une quantité assez conséquente car elle ne fera pas long feu ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 250 g de crème de marrons
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de rhum (type Négrita)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante.
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2. Séparer les jaunes d’œufs des blancs puis les battre énergiquement avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à cela blanchisse.
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3. Incorporer ensuite la crème de marrons et le beurre fondu puis mélanger jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
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4. Ajouter la farine avec la levure puis pour terminer le rhum. Battre à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
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5. Monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
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6. Les incorporer ensuite à la préparation, délicatement, à l’aide d’une maryse.
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7. Verser la pâte dans un moule à gâteau généreusement beurré.
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8. Enfourner le tout pour 45 minutes. Contrôler la cuisson à l’aide d’un couteau : si la lame ressort propre, c’est cuit !
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9. Laisser refroidir, démouler puis servir tiède ou froid : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Pour plus de gourmandise, ce moelleux se dégustera accompagné d’une crème anglaise ou encore nappé de chocolat fondu ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte :

• 220 g de farine
• 130 g de beurre mou
• 90 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 3 belles poires (type Williams)
• 150 g de crème de marrons
• 30 g de beurre + 10 g pour la poêle
• 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café de poudre de vanille
• du sucre glace

1. Dans un premier temps, nous allons nous occuper de la pâte sablée à préparer à l’avance.
   Pour cela ajouter dans un saladier la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
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2. Ajouter ensuite le beurre bien mou et mélanger avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
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3. Incorporer l’œuf puis pétrir jusqu’à former une boule. Filmer celle-ci puis la réserver au réfrigérateur 1h minimum.
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4. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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5. Pétrir légèrement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple puis l’étaler et la déposer dans un moule à tarte.
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6. Piquer la pâte sur toute sa surface à l’aide d’une fourchette puis la foncer (précuire) pendant 15 minutes.
   La sortir ensuite du four puis réserver.
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7. Nous allons maintenant nous attaquer à la garniture.
   Pour cela, commencer par trier les poires et les couper en gros morceaux.
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8. Dans une poêle bien chaude, ajouter les 10 g de beurre puis faire revenir les morceaux de poires avec la vanille jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
   Laisser refroidir hors du feu dans le jus de cuisson.
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9. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le mélanger à la crème de marrons.
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10. Ajouter les œufs et les jaunes préalablement battus. Mélanger à nouveau.
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11. Incorporer délicatement les morceaux de poires.
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12. Verser le tout sur la pâte sablée et enfourner pour 30/35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette tarte se dégustera froide saupoudrée légèrement de sucre glace. L’onctuosité de la crème de marrons se mariera à merveille avec la douceur et le fondant de la poire ! A tester sans attendre ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 2 kg de courge ou potiron (de type Musquée ou encore Butternut)
• 300 g de châtaignes fraîches
• 2 grosses pommes de terre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de graisse de canard
• 1 cube de bouillon de volaille
• gros sel

1. Trier et laver la courge, les pommes de terre, la carotte et l’oignon puis les couper en gros morceaux dans une cocotte minute.
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2. Ajouter 2 pincées de gros sel puis de l’eau jusqu’au 3/4 de la cocotte puis mettre le cube de bouillon et la graisse de canard.
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3. Fermer puis mettre à cuire pendant 1 heure à partir du moment où la cocotte commence à siffler.
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4. En parallèle, laver puis inciser du bout du couteau les châtaignes puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes.
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5. Une fois cuites, retirer la première peau puis les réserver.
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6. Après cuisson, découvrir la cocotte minute puis ajouter la crème fraîche et les châtaignes. Remettre à cuire à découvert durant une vingtaine de minutes.
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7. Pour finir, mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté parfaitement onctueux : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Il est fortement conseillé de déguster ce velouté avec des croutons de pains et du gruyère fraîchement râpé ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 500 g de crème de châtaignes ou marrons (la recette ici !)
  
• 50 g de beurre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs puis monter les blancs en neige, bien fermes. Réserver.
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3. Dans le bol du robot ou dans un saladier, ajouter les jaunes d’œufs avec le sucre puis mélanger énergiquement jusqu’à ce que cela blanchisse.
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4. Verser ensuite le beurre fondu, la crème de châtaignes et la farine. Fouetter jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
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5. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs.
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6. Déverser la pâte dans un plat généreusement beurré.
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7. Enfourner pour 35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 A déguster tiède ou froid, accompagné d’une pointe de crème de châtaigne ou encore d’une crème anglaise ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4 à 5 pots :

• 2 kg de châtaignes fraîches (ou marrons frais)
• sucre en poudre (le poids sera à calculer : explications plus loin dans la recette)
• 50 cl d’eau
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de poudre de vanille)

1. Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter les châtaignes piquées du bout du couteau puis les égoutter au bout de 15 minutes de cuisson.
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2. Les peler en retirant la peau épaisse puis celle plus fine. Penser à garder l’eau de la casserole.
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3. Mettre l’ensemble des châtaignes pelées à cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
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4. Passer les châtaignes cuites au moulin à légumes en hydratant légèrement avec de l’eau de cuisson pour un passage plus facile.
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5. Une fois passée, peser la purée de châtaignes et c’est là que l’on va déterminer le poids en sucre.
   Pour ma part, le poids du sucre représente 40% du poids de la purée de châtaignes (exemple : 1 kg de purée = 400 g de sucre).
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6. Verser dans une casserole la purée, le sucre, l’eau et la grains de la gousse vanille.
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7. Mettre à chauffer jusqu’à ébullition et dès ce moment-là, le temps de cuisson est estimé à 30 minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
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8. Une fois prête, mixer la crème pour obtenir une préparation bien lisse.
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9. Verser la crème dans les pots, les fermer puis les retourner jusqu’au lendemain : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Grâce à cette formule, la crème se conservera facilement plusieurs mois pour en déguster tout au long de l’hiver. 😉
   Concernant la dose de sucre, il possible de monter jusqu’à 50 ou même 60% par rapport au poids de la purée de châtaignes.
   Tous les goûts sont dans la nature, c’est à vous de voir ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !