Pour 8/10 personnes :

• 1 kg de mirabelles
• 12 madeleines (type Commercy : recette ici !)
• 250 g de mascarpone
• 60 g de sucre
• 30 g de beurre
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
• 2 cuillères à café de cacao en poudre (ou cannelle en poudre)

1. Laver et sécher les mirabelles puis les dénoyauter.
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2. Dans une poêle, verser l’ensemble des mirabelles avec le beurre et la cassonade.
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3. Les faire revenir lentement à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient légèrement caramélisés puis réserver.
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4. Séparer les blancs d’œuf des jaunes.
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5. Dans le bol du robot ou dans une saladier, mettre les jaunes d’œuf avec le sucre puis battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et s’épaississe.
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6. Ajouter la mascarpone puis fouetter à nouveau pendant 5 minutes.
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7. Monter les blancs en neige bien ferme.
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8. Les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule à la préparation.
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9. Pour le montage, émietter des morceaux de madeleine dans le fond d’une verrine.
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10. Ajouter quelques mirabelles avec un peu de jus de cuisson puis recouvrir de crème.
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11. Renouveler l’opération jusqu’à hauteur de la vérine en terminant par la crème.
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12. Saupoudrer enfin le dessus de poudre de cacao.
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13. Réserver au frais au minimum 2 heures avant la dégustation : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Il est possible de varier les fruits suivant la saison mais aussi d’imbiber les madeleines dans un peu de rhum avant de les couper. 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 1 tarte de 8 personnes :

• 1 pâte brisée sucrée (la recette ici !) ou feuilletée (la recette ici !)
  
• 750 g de mirabelles fraîches dénoyautées
  
• 5 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de sucre
• 30 g de farine
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café d’arôme vanille liquide (ou poudre de vanille)
• 4 cuillères à soupe de sucre roux

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans un moule à tarte, disposer la pâte brisée puis piquer généreusement le fond à l’aide d’une fourchette.
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3.  Saupoudrer le fond de tarte de deux cuillères à soupe de sucre roux.
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4. Verser les mirabelles coupées en quatre et puis les étaler.
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5. Dans un saladier, casser l’œuf puis ajouter le sucre. Battre énergiquement.
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6. Ajouter la farine d’une traite puis mélanger.
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7. Incorporer la crème fraîche et la vanille puis fouetter à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
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8. Verser la préparation sur les mirabelles en veillant à napper l’ensemble de la tarte.
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9. Saupoudrer le tout avec les deux autres cuillères à soupe de sucre roux.
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10. Enfourner pendant 40 minutes et lorsque la surface de la tarte est légèrement caramélisée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette tarte se dégustera tiède avec une boule de glace ou bien fraîche, après avoir passé une nuit au réfrigérateur. 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !