Temps de Préparation : 25 minutes – Temps de Cuisson : 55 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine tamisée
• 150 g de beurre pommade
  
• 100 g de sucre glace
  
• 10 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 150 g de chocolat noir
  
• 125 g de poudre d’amandes
  
• 125 g de sucre
  
• 25 g de beurre pommade
• 25 cl de crème liquide
• 2 œufs
• 1 boîte de poires au sirop
• des amandes effilées

1. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.
   .
2. Nous allons commencer par la pâte sablée pour cela malaxer le beurre.
   .
3. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf battu, la pincée de sel et la farine.
   .
4. Mélanger sans trop travailler jusqu’à obtenir une boule de pâte.
   .
5. L’étaler sur une épaisseur de 3/4 mm puis la laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
   .
6. La disposer ensuite dans un plat à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis la cuire à blanc pendant 15 minutes. La sortir du four et réserver.
   .
7. Nous allons poursuivre par la réalisation de la garniture mais tout d’abord préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
8. Couper les demi-poires en fines tranches.
   .
9. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) et le verser sur le fond de tarte en l’étalant uniformément. Réserver.
   .
10. Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre avec le sucre.
    .
11. Ajouter un à un les œufs puis la poudre d’amandes et enfin la crème liquide. Bien mélanger.
    .
12. Verser la préparation sur la couche de chocolat.
    .
13. Déposer délicatement les poires émincées sur le dessus.
    .
14. Parsemer d’amandes effilées puis enfourner pour 30 minutes de cuisson.
    .
15. Sortir du four, laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Je dois vous avouer que cette tarte est juste un pur délice ! 😛
    Avant de la déguster, je vous conseille de la mettre au frais : c’est encore meilleur ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte :

• 220 g de farine
• 130 g de beurre mou
• 90 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 3 belles poires (type Williams)
• 150 g de crème de marrons
• 30 g de beurre + 10 g pour la poêle
• 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café de poudre de vanille
• du sucre glace

1. Dans un premier temps, nous allons nous occuper de la pâte sablée à préparer à l’avance.
   Pour cela ajouter dans un saladier la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
   .
2. Ajouter ensuite le beurre bien mou et mélanger avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
   .
3. Incorporer l’œuf puis pétrir jusqu’à former une boule. Filmer celle-ci puis la réserver au réfrigérateur 1h minimum.
   .
4. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
5. Pétrir légèrement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple puis l’étaler et la déposer dans un moule à tarte.
   .
6. Piquer la pâte sur toute sa surface à l’aide d’une fourchette puis la foncer (précuire) pendant 15 minutes.
   La sortir ensuite du four puis réserver.
   .
7. Nous allons maintenant nous attaquer à la garniture.
   Pour cela, commencer par trier les poires et les couper en gros morceaux.
   .
8. Dans une poêle bien chaude, ajouter les 10 g de beurre puis faire revenir les morceaux de poires avec la vanille jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
   Laisser refroidir hors du feu dans le jus de cuisson.
   .
9. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le mélanger à la crème de marrons.
   .
10. Ajouter les œufs et les jaunes préalablement battus. Mélanger à nouveau.
    .
11. Incorporer délicatement les morceaux de poires.
    .
12. Verser le tout sur la pâte sablée et enfourner pour 30/35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Cette tarte se dégustera froide saupoudrée légèrement de sucre glace. L’onctuosité de la crème de marrons se mariera à merveille avec la douceur et le fondant de la poire ! A tester sans attendre ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4 personnes :

• 4 feuilles de brick
• 2 poires (type Williams)
• 50 g de beurre + 20 g pour les feuilles de brick
• 50 g de sucre
• 50 g de Nutella (ou chocolat)
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 œuf

1. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
   .
2. Dans un bol, ajouter le Nutella et le beurre puis mettre le tout à fondre au micro-ondes.
   .
3. Une fois fondu, ajouter l’œuf entier et le sucre puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
   .
4. Incorporer ensuite la farine et la poudre d’amandes et finir par les poires coupées en petits dés. Réserver.
   .
5. Tailler les feuilles de brick en bandes assez larges puis les badigeonner recto/verso de beurre à l’aide d’un pinceau.
   .
6. Mettre une grosse cuillère à soupe de la préparation à l’extrémité d’une bande puis plier en triangle (comme indiqué sur l’emballage des feuilles de brick).
   .
7. Enfourner pour une quinzaine de minutes au four, jusqu’à que les samoussas soient dorés : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Ces samoussas se dégusteront à la sortie du four accompagnés d’une boule de glace vanille ou rhum/raisins. 😉
   Si vous souhaitez les conserver, pensez à les réchauffer au four quelques minutes avant la dégustation.
   C’est quand même un sacré délice, n’est-ce pas ?! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour des poires au sirop :

• des poires assez mûres
• du jus de citron
• du sucre en poudre
• de l’eau
• des gousses de vanille (ou poudre de vanille)

➡ Le ratio pour un sirop léger est 250 g de sucre pour 1 litre d’eau + 2 gousses de vanille

1. Dans une casserole, verser l’eau, la vanille et le sucre puis porter le tout à ébullition.
   .
2. Pendant ce temps, couper en deux les poires puis les éplucher et les trier.
   .
3. Mettre les poires dans un saladier puis verser le jus de citron et mélanger. Cela permettra aux poires de ne pas noircir.
   .
4. Égoutter les poires et les plonger dans le sirop bouillant puis réduire immédiatement le feu jusqu’à frémissement.
   .
5. Laisser cuire pendant 20 minutes.
   .
6. Sortir du feu et laisser tiédir légèrement avant de les mettre en pot avec le sirop.
   .
7. Fermer, retourner le pot et laisser refroidir jusqu’au lendemain : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Ces bocaux de poires au sirop serviront de base pour des recettes telles que la poire belle Hélène, les tartes, les cakes… ou encore pour mélanger avec son yaourt nature ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8 personnes :

• 3 ou 4 poires bien mûres
• 200 g de chocolat
• 150 g de beurre
• 130 g de farine
• 125 g de framboises (ou 1 barquette)
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
2. Dans un bol, casser le chocolat puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Faire fondre au micro-ondes et réserver.
   .
3. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
   .
4. Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs puis mélanger énergiquement jusqu’à ce la préparation blanchisse.
   .
5. Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu et fouetter jusqu’à ce la préparation soit bien lisse.
   .
6. Verser petit à petit la farine et la levure en mélangeant constamment.
   .
7. Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
   .
8. Dans un moule généreusement beurré, déverser la moitié de la préparation.
   .
9. Laver et peler les poires puis les couper en dés.
   .
10. Déposer les morceaux de poire puis faire de même avec les framboises.
    .
11. Recouvrir le tout avec le reste de pâte.
    .
12. Enfourner pour 50 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Ce gâteau se dégustera tiède avec une boule de glace ou bien froid, après avoir passé une nuit au frigo ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 1 cake de 8/10 personnes :

• 3 ou 4 poires bien mûres type Williams (ou au sirop)
• 120 g de sucre cassonade
• 120 g de farine
• 100 g de chocolat en tablette
• 90 g de beurre
• 40 g de lait
• 40 g de poudre d’amandes
• 5 cl de crème fraîche
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de poudre de vanille (ou d’extrait)
• 3 œufs
• 1 noix de beurre pour le moule

1. Préchauffer le four à 160° en chaleur tournante.
   .
2. Dans un bol, casser le chocolat en morceaux et ajouter la crème fraîche.
   .
3. Mettre à chauffer au micro-ondes puis mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse. Réserver.
   .
4. Séparer les blancs d’œufs des jaunes puis les monter en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes puis réserver.
   .
5. Dans un autre bol, mettre le beurre et le lait puis faire fondre le tout au micro-ondes.
   .
6. Dans le bol du robot ou dans une saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   .
7. Ajouter la moitié des mélanges farine/levure et beurre/lait puis battre jusqu’à ce que tout soit parfaitement incorporé.
   .
8. Verser les deux autres moitiés et mélanger de nouveau.
   .
9. Incorporer ensuite la poudre d’amandes et la vanille puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement lisse.
   .
10. A l’aide d’une spatule, ajouter délicatement les blancs en neige.
    .
11. Éplucher, laver les poires puis les couper en petits dés.
    .
12. Beurrer généreusement un moule à cake.
    .
13. Verser la totalité de la pâte puis répartir les morceaux de poires.
    .
14. Napper ensuite avec la ganache au chocolat.
    .
15. Enfourner pour 1 heure de cuisson : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Ce cake se dégustera tiède avec une boule de glace rhum/raisins ou bien froid avec une mousse au chocolat ! :p
    Et puis, le mariage entre la poire et le chocolat n’est plus à présenter ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une douzaine de muffins :

• 1 yaourt nature (garder le pot vide pour la suite)
• 1 pot de sucre en poudre
• 2,5 pots de farine
• 1/2 pot d’huile de cuisine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 3 poires bien mûres
• 200 g de chocolat en tablette

1. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, verser le yaourt nature en prenant bien soin de garder le pot.
   .
2. Ajouter le pot de sucre, les 2,5 pots de farine, le 1/2 pot d’huile ainsi que le sucre vanillé, la levure et les œufs.
   .
3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
   .
4. Peler et découper en petits morceaux les poires.
   .
5. A l’aide d’un petit marteau ou le fond d’une casserole, casser les tablettes de chocolat pour obtenir de grosses pépites.
   .
6. Incorporer le chocolat et les poires à la préparation puis mélanger pour bien les répartir.
   .
7. Laisser reposer la pâte 1 heure à chaleur ambiante en mettant un torchon sur le dessus.
   .
8. Une fois reposée, préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
   .
9. Garnir les moules à muffins au 3/4.
   .
10. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. A ce moment-là vous pourrez les sortir et les laisser refroidir avant de les démouler : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Que ce soit à la pause café ou tout simplement en dessert, ces muffins se dévoreront en un éclair ! 😛
    Vous pouvez également les mettre réfrigérateur, ils seront tout aussi bons froid ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !