Pour 6/8 personnes :

• 6 pommes de type Golden
• 6 œufs
• 220 g de sucre
• 200 g de beurre mou (à température ambiante) + 20 g + 1 noix pour le moule
• 150 g de poudre d’amande
• 120 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 1 citron non traité
• 1/2 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
2. Peler les pommes, les couper en deux puis entailler chaque moitié en fines lamelles.
   .
3. Dans le bol du robot, ou dans un saladier, ajouter le beurre avec le sucre puis mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
   .
4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
   .
5. Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation, mélanger puis verser la poudre d’amande avec la farine, la levure, le jus du citron avec ses zestes.
   .
6. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
   .
7. Monter les 6 blancs d’œufs en neige, bien fermes.
   .
8. Incorporer les blancs en neige, délicatement, à la préparation à l’aide d’une maryse.
   .
9. Verser la préparation dans un moule généreusement beurré.
   .
10. Disposer les moitiés de pommes sur la préparation en les enfonçant légèrement.
    .
11. Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
    .
12. Pendant ce temps, faire fondre les 20 g de beurre puis mélanger aux amandes effilées.
    .
13. A la sortie du four, répartir les amandes effilées sur le gâteau.
    .
14. Pour terminer, remettre le tout au four pour 10 minutes : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Ce moelleux se servira tiède ou froid accompagné d’une crème dessert. 😉
    On peut également varier la recette en remplaçant les pommes par des poires.
    Encore une jolie recette qui m’a été transmise par l’une de mes grand-mères ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Vous pouvez retrouver le couteau OPINEL et le plateau présents sur la photo sur le site de “La Collection”

– Le couteau OPINEL Office n°112 : disponible ici !
– Le plateau Osmose Marbre Blanc Zak Design : disponible ici !

Bénéficiez de 10% de réduction sur votre commande avec le code : DELICIMO10

Pour 4/5 personnes :

• 500 g d’échine de porc
• 3/4 pommes (type Gala)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 gros oignon rouge
• 10 cl de bouillon de volaille (10 cl d’eau chaude + 1 cube de bouillon de volaille)
• 50 g de cerneaux de noix
• 50 g de biscottes ou biscuits apéritifs salés (type Tuc)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 40 g de beurre
• sel, poivre

1. Peler l’oignon puis l’émincer finement. Couper également les échines en petits morceaux.
   .
2. Dans une sauteuse bien chaude, ajouter de l’huile puis faire dorer les morceaux de porc, une dizaine de minutes.
   .
3. Ajouter les oignons avec le miel puis faire revenir une dizaine de minutes en remuant.
   .
4. Peler les pommes puis les couper en tranches.
   .
5. Verser le bouillon de volaille puis ajouter ensuite les tranches de pommes. Porter le tout à ébullition, couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
   .
6. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
   .
7. Mixer grossièrement les cerneaux de noix avec les biscottes (ou biscuits apéritifs).
   .
8. Dans un saladier, mélanger cette préparation avec la farine puis le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
   .
9. Verser tout le contenu de la sauteuse, dans un plat à gratin puis assaisonner en sel et en poivre.
   .
10. Répartir uniformément la pâte à crumble dans le plat.
    .
11. Enfourner le tout durant une quinzaine de minutes : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Grâce à ce crumble, on découvre plusieurs mariages sucrés/salés étonnants et super intéressants à la dégustation ! 😉
    La pomme se transforme et l’harmonie du plat est parfaite ! A tester sans hésiter ! :p

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 250 g de farine
• 220 g de sucre
• 200 g (ou 20 cl) de jus de pomme (ici un jus de pomme d’exception “Alain Milliat”)
  
• 150 g (ou 15 cl) d’huile
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 grosse pomme (type Gala ou Golden)
  

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
2. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
   .
3. Monter les blancs en neige bien fermes puis réserver.
   .
4. Dans un saladier, mélanger énergiquement le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la texture soit onctueuse et blanchie.
   .
5. Verser ensuite l’huile, le jus de pomme puis mélanger à nouveau.
   .
6. Ajouter la farine avec la levure puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
   .
7. A l’aide d’une spatule, incorporer petit à petit les blancs en neige en prenant soin de mélanger délicatement.
   .
8. Éplucher puis tailler en brunoise (tout petits dés) la pomme et l’incorporer à la préparation.
   .
9. Verser la pâte dans un moule généreusement beurré.
   .
10. Enfourner pour 45 minutes de cuisson. N’hésitez pas à aller jusqu’à 1 heure si vous voyez que le gâteau n’est pas assez coloré : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 La légèreté et le moelleux de ce gâteau surprendront à coup sûr vos convives ! 😛
    Pour plus de gourmandise, il est possible de le servir avec un filet de caramel beurre salé ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 3 ou 4 pommes (type Golden)
• 125 g de farine
• 120 g de sucre
• 100 g (ou 10 cl) d’huile de tournesol ou colza ou arachide
• 3 œufs
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1/2 paquet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.
   .
2. Éplucher puis couper en petits cubes les pommes. Réserver.
   .
3. Dans un saladier, ajouter et mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
   .
4. Incorporer les cubes de pommes.
   .
5. Verser la pâte dans un moule généreusement beurré.
   .
6. Enfourner pour 50 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Ce gâteau, ultra rapide à réaliser, se conservera à merveille dans une boîte hermétique placée au frais.
   Moelleux, goûteux et léger, il se dévorera en un éclair ! Bref, la recette de dernière minute à varier en fonction des fruits de saison ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• la moitié d’un gros boudin viande
• 2 ou 3 pommes (type Golden)
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 5 cl de crème fraîche liquide
• 5 cl d’huile d’olive
• 100 g de farine
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
2. Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et la crème fraîche puis assaisonner en poivre et en sel.
   .
3. Ajouter ensuite la farine et la levure petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
   .
4. Éplucher les pommes puis les couper en petits cubes.
   .
5. Faire de même avec le boudin.
   .
6. Incorporer ensuite les dés de boudin et de pommes à la pâte.
   .
7. Verser la préparation dans un moule à cake généreusement beurré.
   .
8. Enfourner pour 50 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Cette version du boudin aux pommes façon cake, se dégustera tiède accompagné d’une bonne salade ou tout simplement à l’apéritif entre amis ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 200 g de farine
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre mou (à chaleur ambiante)
• 70 g de poudre d’amandes
• 40 g de mascarpone
• 3 œufs
• 3 pommes
• 2 cuillères à café de poudre de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
2. Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, ajouter le sucre avec le beurre puis battre énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   .
3. Incorporer les œufs, un par un.
   .
4. Ajouter petit à petit le mélange farine/poudre d’amandes/levure.
   .
5. Terminer en ajoutant la mascarpone et la poudre de vanille puis mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
   .
6. Verser la pâte dans un moule à cake généreusement beurré.
   .
7. Trier et couper les pommes en fines tranches puis les planter sur le dessus du cake.
   .
8. Saupoudrer généreusement la surface du cake avec du sucre en poudre.
   .
9. Enfourner pour 45 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Laisser refroidir le cake avant de le démouler et avant la dégustation. Léger et ultra moelleux, il fera un malheur auprès de vos convives ! 😉
   Cette recette deviendra très rapidement un incontournable de votre cuisine ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4/6 personnes :

• 1 boudin viande (ou boudin noir : assez gros)
• 6 pommes
• 2 cuillères à café de graisse de canard (ou 2 cuillères à soupe d’huile)
• sel, poivre

1. Éplucher puis tailler en tranches les pommes.
   .
2. Couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur le boudin viande.
   .
3. Dans une poêle bien chaude, faire fondre la graisse de canard.
   .
4. Ajouter les tranches de boudin et de pommes puis bien les faire dorer de tous les côtés.
   .
5. Dresser, assaisonner puis servir le tout bien chaud : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Ce plat est un incontournable de la cuisine sucrée/salée ! Il est possible de l’agrémenter de persil et d’ail. 😛
   Cette recette m’a été transmise par l’une de mes grand-mères qui me la réalisait tout le temps lorsque j’étais petit. Autant vous dire que les saveurs de l’enfance restent intactes ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 4/5 pommes
  
• 5 cuillères à soupe bien pleines de sucre en poudre
• 5 cuillères à soupe bien pleines de farine
• 3 œufs entiers
• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 bouchon de bouteille de rhum (type Négrita)

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
2. Dans un saladier, ajouter le sucre et les œufs puis mélanger énergiquement jusqu’à cela blanchisse légèrement.
   .
3. Ajouter la farine, le sucre vanillé, le lait puis le rhum. Mélanger à nouveau afin d’obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
   .
4. Verser la pâte dans un plat généreusement beurré.
   .
5. Enfourner pour 10 minutes de cuisson puis sortir du four.
   .
6. Déposer sur toute la surface du clafoutis les pommes coupées en gros morceaux. Il est possible de saupoudrer légèrement celles-ci avec du sucre ou de la cassonade (facultatif).
   .
7. Remettre au four pour 45 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Il est possible, et même conseillé, de varier les garnitures au fil des saisons. On peut mettre à la place des pommes, des poires, des cerises, des prunes… ! Le résultat sera toujours le même : un vrai délice ! 😛
   Merci à ma grand-mère de m’avoir transmis cette belle recette qui me replonge à chaque fois en enfance ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour un cake de 6/8 personnes :

• 150 g de farine tamisée
• 100 g de sucre roux
• 60 g de beurre
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille (ou les grains d’une gousse)
• 1 sachet de levure chimique
• 3 pommes de taille moyenne (ou 2 de gros calibre)

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
   .
3. Dans le bol du robot ou dans un saladier, verser le beurre fondu avec le sucre roux, le sucre vanillé et la vanille. Mélanger énergiquement.
   .
4. A part, battre les œufs en omelette et les incorporer à la préparation.
   .
5. Mélanger à grande vitesse jusqu’à ce que la préparation double de volume.
   .
6. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en gros morceaux.
   .
7. Ajouter la farine et la levure tamisées puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
   .
8. Incorporer délicatement l’ensemble des morceaux de pommes.
   .
9. Verser la préparation dans un moule à cake généreusement beurré et légèrement saupoudrées de sucre semoule.
   .
10. Enfourner pour 1 heure de cuisson et vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, s’il ressort propre : c’est cuit ! 🙂
    .
    💡 Ce cake se dégustera très facilement tiède avec une boule de glace ou bien avec un filet de chocolat fondu ou de caramel beurre salé ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 150 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 130 g de beurre fondu
• 150 g de raisins secs
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 3 pommes moyennes type golden
• 3 cuillères à soupe de rhum

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
2. Dans un bol, verser les raisins et le rhum. Mélanger et laisser macérer.
   .
3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
   .
4. Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs avec le sucre puis battre énergiquement jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi.
   .
5. Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine, la levure puis mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
   .
6. Monter les blancs d’œufs en neige, bien fermes puis les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une Maryse ou spatule.
   .
7. Éplucher les pommes puis les couper en gros morceaux.
   .
8. Ajouter les raisins et les pommes à la préparation puis mélanger à nouveau.
   .
9. Verser le tout dans un moule rectangulaire de préférence en verre et bien beurré.
   .
10. Enfourner pendant 50/55 minutes, cuisson à vérifier au couteau. Laisser refroidir avant de le démouler : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Ce moelleux peut se déguster avec une boule de glace en dessert, légèrement tiédit ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4 personnes :

• 5 bananes
• 6 kiwis
• 1 grosse pomme 
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1/2 verre d’eau
• 1 cuillère à café de poudre de vanille

1. Peler et couper en gros morceaux tous les fruits.
   .
2. Dans une casserole, ajouter les fruits coupés ainsi que le miel, l’eau et la vanille.
   .
3. Mettre à chauffer puis dès que le mélange bout laisser mijoter durant 30 minutes.
   .
4. Un fois cuit, verser la préparation dans un blender puis mixer jusqu’à obtenir une compote bien lisse.
   Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un moulin à légumes ou un mixeur.
   .
5. Verser la préparation dans des petits pots, fermer, laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
   .f
   💡 Cette compote se mariera parfaitement avec de petits sablés comme les escargots sablés bicolores !.

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !