Pour 6 à 8 personnes :

• 375 g de crème fleurette
• 300 g de chocolat noir
• 250 g de farine
• 140 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre mou
• 100 g de noisettes entières
• 30 g de poudre de noisette
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

1. Nous allons commencer par préparer la pâte. Pour cela ajouter 80 grammes de sucre au beurre mou, dans un saladier ou dans le bol du robot, puis fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un ensemble bien crémeux.
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2. Ajouter ensuite l’œuf puis travailler à nouveau le tout.
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3. Verser la poudre de noisette avec la pincée de sel puis mélanger.
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4. Incorporer enfin la farine petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène.
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5. Filmer la boule de pâte puis la placer au frais pendant au moins 2 heures.
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6. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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7. Étaler ensuite la pâte finement puis la disposer dans un moule à tarte en prenant soin de piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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8. Recouvrir la pâte à tarte de papier sulfurisé et verser ensuite des billes de cuisson ou des haricots secs.
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9. Enfourner le tout pour 15 minutes de cuisson.
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10. Retirer ensuite les billes de cuisson avec le papier sulfurisé et remettre à cuire pour 15 minutes supplémentaires afin d’obtenir un fond de tarte bien doré.
    Une fois bien cuit, laisser refroidir sur une grille.
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11. Faire chauffer la crème fleurette avec le reste de sucre (soit 60 grammes) en remuant constamment afin que le tout n’accroche pas.
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12. Hacher le chocolat puis le faire fondre au bain marie ou au micro-ondes avec un peu d’eau.
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13. Une fois le chocolat fondu, verser la crème bien chaude (la sortir du feu dès qu’elle boue) en 3 fois en pensant à chaque fois à bien mélanger.
    On doit obtenir une ganache bien lisse et bien brillante.
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14. Verser la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir.
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15. Hacher les noisettes grossièrement puis parsemer le dessus de la tarte.
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16. Placer la tarte au réfrigérateur au minimum 3 heures avant la dégustation : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette tarte est tout simplement un délice ! Vous verrez elle fond toute seule en bouche, elle est légère et non bourrative ! 😛
    Si vous n’avez pas de noisettes, bien entendu qu’il est possible de les remplacer par des noix, des noix de macadamia ou même encore des pistaches ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 500 g de cerises
  
• 5 cuillères à soupe bien pleines de sucre en poudre
• 5 cuillères à soupe bien pleines de farine
• 3 œufs entiers
• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 bouchon de bouteille de rhum (type Négrita)

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans un saladier, ajouter le sucre et les œufs puis mélanger énergiquement jusqu’à cela blanchisse légèrement.
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3. Ajouter la farine, le sucre vanillé, le lait puis le rhum. Mélanger à nouveau afin d’obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
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4. Verser la pâte dans un plat généreusement beurré.
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5. Enfourner pour 10 minutes de cuisson et sortir du four.
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6. Déposer sur toute la surface du clafoutis les cerises dénoyautées ou pas. Pour ma part, quand elles sont tout juste mûres je les dénoyautes. Si elles sont bien mûres, je laisse le noyaux pour éviter la tambouille !
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7. Remettre au four pour 40/45 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Avant dégustation, je vous conseille de mettre le clafoutis au frais : c’est meilleur froid ! 😛
   Merci à ma grand-mère de m’avoir transmis cette belle recette qui me replonge à chaque fois en enfance ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une douzaine de briochettes :

Pour les briochettes :

• 260 g de farine
• 120 g de beurre très froid
• 100 g de myrtilles fraîches ou congélées
• 50 g de sucre
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 3 œufs

Pour le streusel :

• 80 g de farine
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 cuillères à café de poudre d’amande

1. Commençons par la préparation des briochettes : pour cela, émietter la levure dans un peu d’eau chaude additionnée d’une cuillère à café de sucre. Laisser mousser pendant une bonne dizaine de minutes.
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2. Verser la farine, le sucre restant dans un saladier ou dans le bol du robot puis ajouter la levure.
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3. Commencer à mélanger doucement en incorporant un à un les œufs puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte parfaitement homogène.
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4. Ajouter ensuite le beurre froid coupé en morceaux puis pétrir longuement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et ainsi le beurre parfaitement incorporé.
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5. Couvrir le bol ou le saladier d’un torchon humide puis laisser lever au minimum 3 heures à température ambiante. (Pour ma part, je laisse lever toute une nuit)
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6. Une fois levée, malaxer la pâte quelques secondes pour la “dégazer”.
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7. Diviser la pâte en une douzaine de petites portions puis incorporer des myrtilles dans chacune et en faire des boules.
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8. Disposer ces boules dans des moules à muffin généreusement beurrés.
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9. Laisser lever le tout pendant une trentaine de minutes à température ambiante.
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10. Pour terminer, préparons le streusel : travailler le beurre mélangé à la farine, au sucre et à la poudre d’amande du bout des doigts jusqu’à obtenir d’une texture sablonneuse.
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11. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.
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12. Parsemer généreusement les briochettes de streusel.
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13. Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson et une fois les briochettes légèrement colorées, les démouler et les servir tièdes au froides : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces délicieuses petites briochettes se dégusteront accompagnées de confiture de myrtilles pour ceux qui en redemandent encore mais également avec une boule de glace ou encore une crème anglaise ou chocolat ! 😛
    On peut également remplacer les myrtilles par des groseilles ou des cassis ou encore n’importe quel fruit rouge ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 150 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre
• 60 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 2 cuillères à café de pâte de pistache
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille

1. Préchauffer le four à 160° en chaleur tournante.
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2. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
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3. Monter les blancs en neige bien fermes puis réserver.
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4. Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser les jaunes d’œufs avec le sucre puis fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
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5. Ajouter le beurre fondu à la préparation puis la farine avec la levure et enfin la poudre de vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
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6. Incorporer les blancs en neige délicatement à l’aide d’une spatule en bois.
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7. Séparer la pâte en deux parts égales.
   Dans la première verser le chocolat fondu et dans la seconde la pâte de pistache puis mélanger.
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8. Dans un moule à cake généreusement beurré, ajouter la pâte à base de chocolat et ensuite celle à base de pistache. Faire quelques zigzags sur la longueur.
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9. Enfourner le tout pour 50 minutes de cuisson, vérifier si le cake est cuit à l’aide d’un couteau (s’il ressort propre c’est cuit) : c’est prêt ! 🙂
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   💡 De manière générale, j’ai du mal à résister aux marbrés au chocolat mais alors là c’est plus qu’impossible ! 😛
   D’une part, la couleur du chocolat et celle de la pistache se marient à merveille et donnent de belles couleurs au cake. De seconde part, ce cake est absolument divin en bouche : un moelleux d’une autre planète et ensuite des saveurs réconfortantes et si douces ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 mi-cuits :

• 250 g de framboises fraîches
• 115 g de beurre
• 100 g de chocolat noir
• 80 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 2 œufs

1. Mixer les framboises puis verser le coulis dans des bacs à glaçons. Mettre au congélateur pendant 1 heure au minimum.
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2. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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3. Faire fondre le chocolat avec le beurre soit au micro-ondes soit au bain-marie.
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4. Dans un saladier, mettre les œufs avec le sucre puis battre le tout énergiquement jusqu’à obtenir une mousse compacte.
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5. Ajouter ensuite le chocolat puis délicatement la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
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6. Dans des moules à muffins, verser de la pâte jusqu’au 3/4 de chaque empreinte.
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7. Insérer un glaçon de framboise pour chaque muffin puis recouvrir le tout avec de la préparation au chocolat.
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8. Enfourner le tout pour 10 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Il est important de déguster ces mi-cuits chauds ou bien tièdes. Vous pouvez les agrémenter de crème anglaise et aussi les saupoudrer de sucre glace ! 😉
   L’avantage avec cette recette, c’est qu’on peut varier le cœur fondant avec les fruits de saison comme la mûre, les cerises… ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 pièces :

• 6 œufs (que nous éviderons)
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 200 g de sucre
• 125 g de beurre
• 25 g de cacao en poudre
• 6 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café de poudre de vanille

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Laver les 6 œufs puis les évider : à l’aide d’un couteau faire un trou de 0,5 cm de diamètre puis à l’opposé de celui-ci piquer l’œuf avec une aiguille puis y souffler dedans de manière à en extraire tout le contenu (que nous conserverons dans une boîte pour une future recette).
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3. Rincer l’intérieur à l’eau chaude puis sécher.
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4. Nous allons attaquer la préparation du marbré. Pour cela, faire fondre le beurre au micro-ondes.
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5. Une fois fondu, ajouter le sucre puis travailler le tout jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
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6. Casser les 3 œufs en séparant les jaunes des blancs.
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7. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs, le lait et la farine à la préparation. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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8. Monter les blancs en neige bien fermes.
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9. A l’aide d’une spatule, les incorporer délicatement à la préparation.
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10. Diviser la pâte en deux parts égales dans deux saladiers différents.
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11. Dans un des saladiers, ajouter la vanille et puis dans l’autre le cacao. Mélanger ensuite pour obtenir deux appareils parfaitement lisses et homogènes.
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12. Mettre chaque préparation dans deux poches à douille différentes puis remplir au deux tiers les coquilles vides en alternant chocolat et vanille.
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13. Placer les coquilles pleines dans des moules à muffins ou à cannelés, côté percé vers le haut.
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14. Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Si les gâteaux débordent, pas d’inquiétude c’est normal !
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15. Sortir du four, laisser refroidir, les nettoyer puis servir ces petits marbrés à moitié écaillés dans leur coquille : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Vous remarquerez que la recette n’est pas compliquée du tout mais elle demande toutefois de la minutie et de la patience. 😉
    Mais je vous assure que cela vaut le détour ! D’une part pour le goût et ensuite pour l’effet que ces marbrés feront à l’heure du goûter ou du dessert ! 😛
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    Et s’il vous reste de la pâte, mettez la dans un moule à cake généreusement beurré puis enfournez le tout pour 45 minutes de cuisson à 180° !

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 à 8 personnes :

• 500 g de crème de marrons (recette maison ici !)
• 25 cl de crème fleurette bien froide
• 2 blancs d’œufs

1. Mettre le saladier, ou le bol du robot, avec les branches du batteur au congélateur pendant une dizaine de minutes.
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2. Sortir tout ce beau monde du congélateur puis verser le crème fleurette dans le bol bien froid.
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3. Battre la crème en chantilly sans rien ajouter puis réserver.
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4. Ensuite, monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
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5. Dans un grand saladier, verser toute la crème de marrons puis ajouter la crème chantilly puis mélanger le tout jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
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6. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
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7. Avec une poche à douille, ou simplement une cuillère, remplir des ramequins ou des verrines puis les recouvrir de film alimentaire.
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8. Mettre le tout au réfrigérateur au moins 4 heures avant la dégustation : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Quel dessert fabuleux ! Une mousse ultra aérienne, légère additionnée à la douceur incomparable de la crème de marrons… quel bonheur ! 😛
   Je vous conseille d’en faire une quantité assez conséquente car elle ne fera pas long feu ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 125 g de chocolat (noir ou au lait)
• 100 g de pépites de chocolat (noir ou au lait)
• 1 noix de beurre (pour le moule)

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Beurrer généreusement un moule rectangulaire en verre ou anti-adhérent.
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3. Dans un bol, mettre le chocolat coupé en morceau avec le beurre puis faire fondre le tout au micro-ondes.
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4. Une fois fondu bien remuer le mélange en y ajoutant les œufs battus puis le sucre puis la farine jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
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5. Incorporer les pépites de chocolat et remuer légèrement pour qu’elles soient bien réparties.
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6. Verser la pâte dans le moule beurré puis enfourner durant 25 minutes : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Vous pouvez également rajouter des cerneaux de noix, des noisettes ou encore des noix de pécan. 😉
   Incontournable à l’heure du goûter ou du dessert, ce délicieux brownie aura beaucoup de succès auprès de vos convives ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une trentaine de beignets :

• 1,3 kg de potiron (type courge de Musquée)
• 300 g de farine
• 3 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 bonne cuillère à soupe de rhum (type Négrita)
• du sucre en poudre

1. Éplucher et laver le potiron puis le couper en gros morceaux et le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il devienne très tendre (environ 30 à 40 min).
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2. Une fois cuit, égoutter correctement le potiron pendant 30 minutes au minimum.
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3. A l’aide d’une fourchette ou bien d’un fouet, écraser le potiron jusqu’à obtenir une purée.
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4. Ajouter les œufs, le rhum et le sucre vanillé puis mélanger de manière à obtenir une préparation homogène.
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5. Verser en 3 fois la farine en mélangeant énergiquement entre chaque 100 g puis terminer plus longuement pour avoir une pâte bien lisse.
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6. Dans une poêle bien chaude et généreusement huilée, déposer 1 cuillère à soupe de pâte en prenant soin de bien l’étaler pour chaque beignet.
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7. Laisser dorer la première face du beignet puis le tourner afin de faire dorer la seconde face.
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8. Une fois bien colorés, sortir les mesturets de la poêle puis les déposer sur du papier absorbants.
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9. Les saupoudrer de sucre en poudre et les déguster tièdes : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ces beignets de courge, en occitan le “mesturet”, sont une spécialité emblématique du département qui m’a vu naître : le Tarn. 😉
   C’est la recette authentique que m’a transmise ma grand-mère et qui fait bien évidemment remonter les saveurs de mon enfance ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une quinzaine de rochers :

• 1 blanc d’œuf (à température ambiante)
• 50 g de sucre en poudre
• 60 g de poudre de noix de coco (attention peser avec une balance et non avec un verre doseur)
• 1/2 cuillère à café de beurre

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
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2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, ajouter le blanc d’œuf et le beurre fondu puis battre énergiquement durant 2/3 minutes.
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3. Verser le sucre et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux mais attention à ce qu’il ne monte pas en neige.
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4. Incorporer doucement la poudre de noix de coco jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
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5. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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6. Du bout des doigts, former des petits cônes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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7. Enfourner jusqu’à ce que les congolais soient légèrement dorés (environ une dizaine de minutes).
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8. Sortir du four les rochers et les laisser refroidir à température ambiante : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Vous pouvez déguster ces congolais natures ou bien vous pouvez également former une coque en chocolat au niveau de la base. 😉
   Il suffit de faire fondre du chocolat noir au bain marie et d’y plonger les congolais puis de les disposer sur une plaque. Les mettre au frais durant 2 heures au minimum puis dégustez ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

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Pour un cake de 8/10 personnes :

• 200 g de myrtilles fraîches ou congelées
• 190 g de sucre
• 150 g de beurre mou (à température ambiante)
• 110 g de poudre d’amandes
• 90 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (liquide ou en poudre)
• les zestes d’un citron

Pour le glaçage :

• 70 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, ajouter le beurre avec le sucre, le jus de citron ainsi que les zestes puis la vanille. Battre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange crème.
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3. Baisser la vitesse puis ajouter les œufs battus et mélanger à nouveau jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse.
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4. Incorporer en 3 fois le mélange farine/levure/poudre d’amandes jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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5. Ajouter ensuite 150 g de myrtilles en prenant de mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
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6. Verser la préparation dans un moule à cake généreusement beurré.
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7. Enfourner pour 10 minutes de cuisson puis parsemer les myrtilles restantes sur le cake.
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8. Poursuivre la cuisson pendant 50 minutes ou plus. Il faut penser à vérifier la cuisson avec un couteau : si celui-ci ressort propre c’est cuit.
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9. Sortir le cake du four, le laisser bien refroidir puis le démouler délicatement.
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10. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le citron puis à l’aide d’une poche à douille l’étaler sur l’ensemble du cake : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Le mariage de l’amande avec le citron et la myrtille est vraiment à tomber. 😛
    Ultra moelleux et fondant en bouche, une explosion de saveurs fera trembler vos papilles ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une trentaine de biscuits :

• 300 g de farine
• 200 g de chocolat noir
• 180 g de beurre mou (à température ambiante)
• 150 g de sucre
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de poudre de noisettes
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (ou poudre)
• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mettre les poudres d’amandes et de noisettes avec le sucre et le sel. Mélanger puis passer le tout au hachoir afin d’obtenir une poudre très fine.
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2. Dans un autre saladier, ajouter le beurre avec la vanille puis travailler le tout à la fourchette.
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3. Incorporer en alternance la farine avec la poudre de l’étape 1.
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4. Travailler le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte.
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5. Filmer la pâte puis la mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures avant la réalisation des biscuits.
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6. Préchauffer le four à 160° en chaleur tournante.
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7. A l’aide d’une cuillère à café, prélever un peu de pâte puis en faire une boule de la taille d’une petite noix.
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8. Déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les aplatir légèrement.
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9. Enfourner le tout pour 20 minutes de cuisson. Il ne faut pas que les biscuits colorent.
   .
10. Sortir les biscuits du four puis les laisser refroidir sur une grille.
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11. En parallèle, faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
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12. Coller les biscuits 2 par 2 avec du chocolat, laisser refroidir le tout : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces délicieux biscuits se conserveront dans une boîte en fer et seront parfaits pour l’heure du café ou encore du “Tea Time” ! 😉
    Cette spécialité italienne originaire du Piémont a été pour moi une agréable surprise à la dégustation ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Pour une vingtaine de meringues :

• 2 blancs d’œufs (à chaleur ambiante)
• 125 g de sucre
• pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 80° en chaleur tournante.
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2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, ajouter les blancs d’œufs puis commencer à battre lentement.
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3. Une fois que les blancs d’œufs commencent à mousser, verser 1 tiers du sucre, augmenter la vitesse puis battre pendant 1 minute.
   .
4. Verser le second tiers de sucre, augmenter la vitesse puis battre à nouveau pendant 1 minute.
   .
5. Terminer par le dernier tiers de sucre puis battre à pleine vitesse jusqu’à obtenir une meringue bien ferme (environ 5 minutes).
   Quand vous enlèverez le fouet, au bout celui-ci le reste de meringue doit former un bec d’oiseau.
   .
6. Dresser à l’aide d’une poche à douille les fantômes en exerçant 3 pressions, en relâchant entre chacune d’elles.
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7. Ajouter les pépites de chocolat pour former les yeux et même la bouche.
   .
8. Enfourner pour 1h20 de cuisson. Sortir les meringues du four, les laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ces délicieuses petites meringues originales en forme de fantômes auront beaucoup de succès auprès des tout petits ! 😉
   Elles se conserveront très facilement plusieurs jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et à température ambiante. :P➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Pour une vingtaine de sablés :

• 250 g de farine
• 125 g beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de poudre de vanille (ou extrait)

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes.
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2. Ajouter au beurre fondu, le sucre, l’œuf et la vanille puis mélanger énergiquement.
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3. Incorporer petit à petit la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte.
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4. Filmer la pâte puis la disposer au frais au minimum 30 minutes avant la réalisation des biscuits.
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5. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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6. Sur votre plan de travail bien fariné, étaler finement la pâte (3/4 mm d’épaisseur environ).
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7. Découper les sablés à l’aide d’un emporte pièce et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   .
8. Enfourner le tout pour 10 à 12 minutes de cuisson jusqu’à ce que les bordures des biscuits soient légèrement colorées.
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9. Laisser refroidir les biscuits sur une grille : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ces délicieux biscuits sablés se conserveront très bien dans une boîte en fer. 😉
   Pour plus de gourmandise, on peut les plonger dans du chocolat fondu ou encore réaliser des décorations avec un glaçage royal (la recette ici) ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 30/35 croquants :

• 2 blancs d’œuf
• 220 g de sucre en poudre
• 50 g de farine tamisée
• 125 g d’amandes entières

1. Préchauffer le four à 200° puis y faire griller dans une plaque de cuisson, les amandes entières pendant environ 15/20 minutes.
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2. A la sortie du four, les verser  dans  un torchon et les frotter entre elles pour en sortir une partie de la peau séchée.
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3. Tailler les amandes grillées grossièrement à l’aide d’un couteau dans le sens de la longueur.
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4. Mélanger la farine et le sucre puis faire une fontaine. Verser les blancs d’œufs puis mélanger énergiquement.
   .
5. Incorporer l’ensemble des amandes coupées puis touiller jusqu’à obtenir un mélange homogène.
   .
6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à café.
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7. Enfourner le tout dans un four préchauffé à 200° jusqu’à ce que les croquants soient légèrement colorés (environ une dizaine de minutes).
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8. Une fois sortis du four, les laisser refroidir jusqu’à ce qu’ils soient bien durs afin de bien les décoller : c’est prêt ! 🙂
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   💡  Gourmandises typiques du petit village de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn (81), elles feront l’unanimité chez vos convives. 😉
   Ces biscuits emblématiques de ma région se dévorent toujours jusqu’à la dernière miette ! 🙂

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

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Pour 6/8 personnes :

• 2 pâtes brisées sucrées (la recette ici !)
• 10/12 pêches de vigne (ou 8 pêches blanches ou jaunes)
• 220 g de sucre en poudre
• 120 g de poudre d’amande
• 1 œuf entier + 1 blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

1. Peler les pêches et en retirer le noyau. Les couper en 4 et les mettre dans un saladier.
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2. Saupoudrer les pêches avec la moitié de sucre (110 g) puis laisser mariner le tout au minimum 1 heure avant la préparation de la tarte.
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3. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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4. A l’aide d’une pâte brisée, garnir un moule à tarte puis piquer généreusement le fond avec une fourchette.
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5. Dans un saladier, mélanger le sucre restant avec la poudre d’amande et le blanc d’œuf.
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6. Étaler ce mélange sur le fond de la tarte.
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7. Répartir ensuite l’ensemble des pêches sur la tarte.
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8. Dans la seconde pâte brisée, découper des bandes d’1 cm de large.
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9. Disposer les bandes sur la tarte en croisillons puis dorer le tout à l’aide de l’œuf battu.
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10. Enfourner pour 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée, la sortir du four puis saupoudrer le tout avec le sucre glace : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette tarte se dégustera tiède accompagnée d’une boule de glace vanille.
    Pour ma part, je la préfère bien froide après avoir passée une nuit au réfrigérateur ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une tarte de 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée sucrée (la recette ici !)
• 500/600 g de myrtilles (fraîches ou congelées)
• 80 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre
• 15 cl (ou 150 g) de crème fraîche liquide
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer généreusement à l’aide d’une fourchette puis l’enfourner pour 10 minutes de cuisson. La sortir ensuite du four.
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3. Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d’amandes.
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4. Ajouter ensuite les myrtilles en prenant soin de bien les répartir de manière équitable.
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5. Enfourner à nouveau pour 15 minutes de cuisson.
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6. Pendant ce temps là, battre les œufs puis ajouter la crème et les sucres. Mélanger à nouveau puis réserver.
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7. Sortir la tarte du four puis verser la préparation précédente dessus de manière homogène.
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8. Enfourner pour 20 minutes supplémentaires : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Une fois cuite, laisser refroidir cette tarte puis la mettre au frigo. Elle se dégustera bien froide accompagnée d’une boule de glace ou de crème chantilly ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une quarantaine de biscuits :

• 250 g de farine
• 240 g de sucre
• 150 g de beurre pommade (refroidi à température ambiante)
• 50 g de miel liquide
• 2 cuillères à soupe bien pleines de grains d’anis
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

1. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.
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2. Tamiser dans un saladier la farine et le bicarbonate.
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3. Dans un autre saladier, ou dans le bol du robot, ajouter le beurre avec le sucre et le miel puis battre énergiquement jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement.
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4. Verser ensuite le mélange farine/bicarbonate et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
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5. Terminer en incorporant les grains d’anis à la préparation.
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6. Diviser la pâte en 4 morceaux égaux puis former des boudins de 30 cm de long.
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7. Disposer 2 boudins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer.
   .
8. Aplatir légèrement les boudins jusqu’à ce qu’ils fassent 4 cm de large. On obtient donc deux morceaux de pâtes de 30 cm de long sur 4 cm de large.
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9. Enfourner pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bordures et extrémités de chacun colorent bien.
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10. Sortir le tout du four, découper les pâtes en diagonale, laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces biscuits se conserveront très longtemps dans une boite hermétique.
    A vrai dire, ils se mangent tout seul donc cela m’étonnerait que vous ayez le temps de les laisser trainer au fond d’une boîte ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de sucre en poudre
• 130 g de beurre
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 grosse poignée de cerneaux de noix
• 1/2 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Mettre dans un bol le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Faire fondre le tout au bain marie ou bien au micro-ondes, remuer jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
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3. Dans un saladier, verser le sucre puis ajouter la préparation précédente. Remuer le tout en ajoutant les œufs un à un.
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4. Incorporer ensuite la farine avec la levure puis battre énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux.
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5. Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3 morceaux puis les ajouter à la préparation.
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6. Dans un moule rectangulaire, généreusement beurré, verser la pâte.
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7. Enfourner pour 20 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Avant de le démouler, il est important de le laisser refroidir. On peut le déguster ainsi ou bien agrémenté d’une crème anglaise ou d’une boule de glace vanille. 😛
   Petite astuce, on peut remplacer les noix par des noix de Pécan. 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une douzaine de brochettes :

• 4 filets de poulet
• 6 cuillères à soupe de miel (toutes fleurs)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 citrons
• une douzaine de pics à brochettes
• poivre

1. Tailler les filets de poulet en gros cubes.
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2. Les enfiler sur les pics à brochettes puis les disposer dans un plat qui se ferme.
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3. Dans un saladier, préparer la marinade en versant le jus des 2 citrons, le miel, la sauce soja et l’huile.
   Mélanger le tout jusqu’à obtenir un liquide homogène.
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4. Verser le tout sur les brochettes de poulet, fermer le plat puis le disposer au frigo au minimum 1h avant la cuisson.
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5. Faire cuire les brochettes soit à la poêle soit à la plancha, avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées, poivrer : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Avant cuisson, il est possible de saupoudrer les brochettes de graines de sésame.
   Autre astuce, à la dégustation vous pourrez les tremper dans une crème tartare (crème fraîche + ciboulette + citron) pour plus de fraîcheur ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !