Temps de Préparation : 10 minutes – Temps de Cuisson : 12 minutes – Difficulté : Facile

Pour une douzaine de financiers :

• 110 g de sucre glace
• 90 g de beurre
• 90 g de poudre d’amande
• 30 g de farine
• 3 blancs d’œufs
• 2 cuillères à café de pâte de pistache
• 2 cuillères à café de pistaches concassées
• 1 pincée de sel
• 1 douzaine de framboises fraîches ou surgelées

1. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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2. Faire fondre le beurre dans une casserole puis prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’il ait une odeur et une couleur de noisette.
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3. Filtrer et laisser refroidir.
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4. Mélanger la farine avec la poudre d’amande, le sel et le sucre à l’aide d’une cuillère en bois.
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5. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger à nouveau.
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6. Verser le beurre et la pâte de pistache puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.
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7. Remplir des moules à financier beurrés aux 3/4 avec la pâte.
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8. Déposer 1 ou 2 framboises sur chaque financier, en les enfonçant légèrement.
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9. Parsemer de pistaches concassées et enfourner pour 12 minutes de cuisson.
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10. Sortir du four, laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Le mariage entre la pistache et la framboise est vraiment un pur bonheur pour les papilles ! 😛
    Pour la dégustation, je vous conseille de les mettre au frais une ou deux heures avant, frais c’est bien meilleur ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une douzaine de moelleux :

• 140 g de poudre d’amandes
• 125 g de blancs d’œufs
• 125 g de beurre
• 110 g de sucre glace
• 60 g de pâte de pistache
• 2 cuillères à soupe bombées de farine
• 1 douzaine de framboises fraîches (ou congelées)

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans le bol du robot, ou dans un saladier, ajouter la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace puis mélanger.
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3. Incorporer ensuite les blancs d’œufs et la pâte de pistache puis mélanger énergiquement jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
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4. Verser le beurre, préalablement fondu au micro-ondes, et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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5. A l’aide d’une poche à douille, garnir de pâte à moitié, des moules à muffins généreusement beurrés.
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6. Déposer une framboise puis recouvrir de pâte à ras bord des moules.
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7. Enfourner pour 15 minutes de cuisson, sortir du four et laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Il faut penser à adapter la cuisson suivant la grosseur des moelleux et suivant votre four. Ils seront parfaitement cuits une fois dorés sur le dessus ! 😉
   Avant la dégustation, il est possible de déposer une framboise sur le dessus et de saupoudrer le tout de sucre glace.
   Petite astuce, je vous conseille même de les laisser une nuit au frigo et de les déguster le lendemain : ils seront encore meilleurs ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Pour 8/10 personnes :

• 150 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre
• 60 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 2 cuillères à café de pâte de pistache
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille

1. Préchauffer le four à 160° en chaleur tournante.
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2. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
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3. Monter les blancs en neige bien fermes puis réserver.
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4. Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser les jaunes d’œufs avec le sucre puis fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
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5. Ajouter le beurre fondu à la préparation puis la farine avec la levure et enfin la poudre de vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
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6. Incorporer les blancs en neige délicatement à l’aide d’une spatule en bois.
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7. Séparer la pâte en deux parts égales.
   Dans la première verser le chocolat fondu et dans la seconde la pâte de pistache puis mélanger.
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8. Dans un moule à cake généreusement beurré, ajouter la pâte à base de chocolat et ensuite celle à base de pistache. Faire quelques zigzags sur la longueur.
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9. Enfourner le tout pour 50 minutes de cuisson, vérifier si le cake est cuit à l’aide d’un couteau (s’il ressort propre c’est cuit) : c’est prêt ! 🙂
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   💡 De manière générale, j’ai du mal à résister aux marbrés au chocolat mais alors là c’est plus qu’impossible ! 😛
   D’une part, la couleur du chocolat et celle de la pistache se marient à merveille et donnent de belles couleurs au cake. De seconde part, ce cake est absolument divin en bouche : un moelleux d’une autre planète et ensuite des saveurs réconfortantes et si douces ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !