Cèpes en Persillade de ma Grand-Mère - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour une belle poêlée de cèpes :

Nettoyer les cèpes à l’aide d’une brosse souple humide : ne surtout pas les passer sous l’eau !
.
Couper les cèpes en morceaux puis réserver.
.
Hacher finement le persil et l’ail à la main ou tout simplement à l’aide d’un hachoir manuel ou électrique : réserver.
.
Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard ou deux d’huile de cuisson.
.
Une fois la poêle bien chaude, verser les cèpes puis couvrir le tout.
.
Cuire pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu’à ce que les cèpes aient rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée.
.
Assaisonner en sel et en poivre puis poursuivre la cuisson entre 5 et 10 minutes jusqu’à ce que les cèpes aient la texture qui vous convient : fondants ou bien croustillants.
.
Terminer en versant l’ensemble de la persillade (persil + ail), mélanger le tout puis dresser en saupoudrant par de la fleur de sel : c’est prêt ! 🙂
.
💡 Et bien voilà comment on prépare les cèpes par chez nous après une bonne cueillette en famille ! 😛
Simple, efficace, à accompagner avec une délicieuse viande grillée : c’est juste à tomber ! 😉