Temps de Préparation : 25 minutes – Temps de Cuisson : 55 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine tamisée
• 150 g de beurre pommade
  
• 100 g de sucre glace
  
• 10 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 150 g de chocolat noir
  
• 125 g de poudre d’amandes
  
• 125 g de sucre
  
• 25 g de beurre pommade
• 25 cl de crème liquide
• 2 œufs
• 1 boîte de poires au sirop
• des amandes effilées

1. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.
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2. Nous allons commencer par la pâte sablée pour cela malaxer le beurre.
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3. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf battu, la pincée de sel et la farine.
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4. Mélanger sans trop travailler jusqu’à obtenir une boule de pâte.
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5. L’étaler sur une épaisseur de 3/4 mm puis la laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
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6. La disposer ensuite dans un plat à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis la cuire à blanc pendant 15 minutes. La sortir du four et réserver.
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7. Nous allons poursuivre par la réalisation de la garniture mais tout d’abord préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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8. Couper les demi-poires en fines tranches.
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9. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) et le verser sur le fond de tarte en l’étalant uniformément. Réserver.
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10. Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre avec le sucre.
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11. Ajouter un à un les œufs puis la poudre d’amandes et enfin la crème liquide. Bien mélanger.
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12. Verser la préparation sur la couche de chocolat.
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13. Déposer délicatement les poires émincées sur le dessus.
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14. Parsemer d’amandes effilées puis enfourner pour 30 minutes de cuisson.
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15. Sortir du four, laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Je dois vous avouer que cette tarte est juste un pur délice ! 😛
    Avant de la déguster, je vous conseille de la mettre au frais : c’est encore meilleur ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Temps de Préparation : 10 minutes – Temps de Cuisson : 12 minutes – Difficulté : Facile

Pour une douzaine de financiers :

• 110 g de sucre glace
• 90 g de beurre
• 90 g de poudre d’amande
• 30 g de farine
• 3 blancs d’œufs
• 2 cuillères à café de pâte de pistache
• 2 cuillères à café de pistaches concassées
• 1 pincée de sel
• 1 douzaine de framboises fraîches ou surgelées

1. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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2. Faire fondre le beurre dans une casserole puis prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’il ait une odeur et une couleur de noisette.
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3. Filtrer et laisser refroidir.
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4. Mélanger la farine avec la poudre d’amande, le sel et le sucre à l’aide d’une cuillère en bois.
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5. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger à nouveau.
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6. Verser le beurre et la pâte de pistache puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.
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7. Remplir des moules à financier beurrés aux 3/4 avec la pâte.
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8. Déposer 1 ou 2 framboises sur chaque financier, en les enfonçant légèrement.
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9. Parsemer de pistaches concassées et enfourner pour 12 minutes de cuisson.
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10. Sortir du four, laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Le mariage entre la pistache et la framboise est vraiment un pur bonheur pour les papilles ! 😛
    Pour la dégustation, je vous conseille de les mettre au frais une ou deux heures avant, frais c’est bien meilleur ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

• 150 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre
• 120 g de noisettes
• 120 g de chocolat noir
• 90 g de farine
• 60 g de chocolat blanc
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème liquide

1. Préchauffer le four à 180°.
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2. Dans un saladier, mettre le sucre avec les œufs puis fouetter le tout.
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3. Ajouter la farine, le beurre fondu puis mélanger à nouveau.
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4. Divisez la pâte en deux : 2 tiers (chocolat noir) – 1 tiers (chocolat blanc)
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5. Faire fondre le chocolat noir ainsi que le blanc.
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6. Incorporer le noir dans les 2 tiers de pâte et le blanc avec la crème dans les 1 tiers. Mélanger jusqu’à obtenir des préparations bien lisse.
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7. Ajouter enfin les noisettes concassées dans chaque pâte en respectant les 2 tiers/1 tiers puis mélanger.
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8. Dans un moule, généreusement beurré, répartir d’abord un peu de pâte chocolat noir puis un peu de chocolat blanc.
   Renouveler l’opération autant de fois que nécessaire.
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9. A l’aide d’un couteau, faire des zigzags de long en large du moule pour zébrer la pâte.
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10. Enfourner le tout pour 22 minutes de cuisson, sortir du four puis démouler et laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Si vous n’avez pas de noisettes sous la main, vous pouvez soit ne rien mettre soit les remplacer par des noix, des noix de pécan, des amandes… libre à vous de choisir ! 😛
    Et pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à déguster ce délicieux brownie accompagné d’une boule de glace, vanille par exemple ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 45 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

• 150 g de sucre glace
• 125 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 100 g de beurre
• 90 g de poudre d’amandes
• 60 g de farine
• 4 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel fin
• 1/2 gousse de vanille (ou une cuillère à café de poudre de vanille)

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis le laisser crépiter et mousser jusqu’à ce qu’il devienne dorée, couleur noisette puis le réserver dans un ramequin.
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3. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel fin.
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4. Inciser la gousse de vanille en deux puis gratter l’intérieur afin d’en extraire la pulpe puis l’intégrer à la préparation précédente.
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5. Ajouter les blancs d’œufs puis fouetter le tout.
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6. Verser enfin le beurre noisette sans cesser de remuer.
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7. Dans un moule à manquer, préalablement beurré et fariné, verser la pâte puis déposer les framboises à l’envers (point vers le bas).
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8. Enfourner pour 40 minutes de cuisson jusqu’à avoir une belle coloration uniforme.
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9. Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes, démouler et saupoudrer de sucre glace : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce superbe financier peut se déguster tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace ou bien d’une crème dessert ! 😛
   On peut remplacer les framboises, suivant la saison, par des poires ou encore des pommes ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour une douzaine de moelleux :

• 120 g de sucre glace
• 70 g de beurre
• 60 g de poudre d’amandes
• 40 g de farine
• 4 blancs d’œufs
• une douzaine de cuillères à café de pâte à tartiner chocolat noisettes (type Nutella)

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec la poudre d’amandes et la farine.
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3. Monter les blancs d’œufs en neige, à l’aide d’un batteur ou d’un robot, bien fermes puis les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule type maryse.
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4. Ajouter le beurre fondu puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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5. Dans des moules à muffins, préalablement graissés, verser de la pâte jusqu’à moitié de ceux-ci.
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6. Au centre de chacun, ajouter une cuillère à café de pâte à tartiner puis recouvrir ensuite du reste de pâte à hauteur.
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7. Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson jusqu’à coloration de chaque moelleux : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Il est important de bien laisser refroidir les moelleux avant de les démouler pour éviter toute catastrophe ! 😛
   Pour le dressage : un supplément de pâte à tartiner dressé à la poche à douille, saupoudré de quelques amandes ou noisettes hachés et le tour est joué ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 40 minutes – Temps de Repos : 2 heures – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte :

• 225 g de farine tamisée
• 175 g de beurre mou
  
• 125 g de sucre semoule
• 85 g de poudre d’amandes
  
• 25 g d’œuf battu (le reste servira pour la dorure)
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• les zestes d’un demi citron

Pour la garniture :

• 45 g de sucre semoule
• 25 cl (ou 250 g) de lait entier ou demi-écrémé
• 20 g de farine tamisée
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de rhum (ou 1 gousse de vanille)

1. Dans un premier temps, nous allons attaquer la pâte.
   Dans un saladier, placer la poudre d’amandes avec le sucre semoule et le beurre mou.
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2. Mélanger le tout à l’aide d’une spatule puis y ajouter les zestes de citron.
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3. Verser le jaune d’œuf ainsi que les 25 g d’œufs battus puis mélanger à nouveau.
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4. Incorporer petit à petit la farine avec le sel et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
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5. Former une boule avec la pâte puis l’envelopper d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
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6. Dans un second temps, nous allons préparer la garniture.
   Dans une casserole, verser le lait puis porter le tout à ébullition sur feu moyen.
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7. Pendant ce temps et dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
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8. Une fois le lait à ébullition, incorporer le mélange précédent tout en mélangeant avec un fouet.
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9. Cuire la crème sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe.
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10. Lorsque la crème est cuite, verser le rhum (ou la vanille) puis faire bouillir durant 1 minute sans jamais cesser de remuer.
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11. Réserver la crème dans un saladier et à température ambiante.
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12. Une fois que la pâte a suffisamment reposé, la couper en 2 morceaux égaux.
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13. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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14. Travailler légèrement un morceau de pâte afin de le ramollir puis l’étaler pour former une base ronde d’environ 4 mm d’épaisseur.
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15. A l’aide d’un cercle à tarte (de 20 ou 22 cm), détailler un rond de pâte puis le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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16. Avec l’excédent de pâte, former un boudin bien régulier afin de former le bord de tarte.
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17. Appliquer le boudin sur le fond de pâte afin d’en faire tout le tour du cercle à tarte.
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18. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de pâte sur toute sa surface.
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19. Avec une poche à douille ou tout simplement avec une spatule, répartir l’ensemble de la crème sur le fond de pâte de manière uniforme.
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20. Mouiller légèrement, à l’aide d’un pinceau et d’eau, tout le tour du bord de pâte afin d’obtenir une jointure parfaite.
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21. Après avoir travaillé et étalé le second morceau de pâte, le placer sur le dessus de la tarte.
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22. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, couper la pâte sur les bords du cercle puis ôter l’excédent de pâte.
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23. Appliquer une fine couche de dorure avec un pinceau trempé dans le reste d’œuf battu.
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24. Décorer le dessus du gâteau à l’aide d’une fourchette.
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25. Enfourner pour 30 minutes jusqu’à obtenir un gâteau bien doré : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Il est important de laisser refroidir le gâteau avant d’ôter le cercle pour éviter tout accident. 😉
    Pour le déguster, il y a deux solutions : soit tiède à la sortie du four ou froid après quelques heures au réfrigérateur. A vous de choisir ! 😛
    Il est également possible de varier la garniture, en remplaçant la crème par de la confiture de griottes ou de cerises noires ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Pour une douzaine de moelleux :

• 140 g de poudre d’amandes
• 125 g de blancs d’œufs
• 125 g de beurre
• 110 g de sucre glace
• 60 g de pâte de pistache
• 2 cuillères à soupe bombées de farine
• 1 douzaine de framboises fraîches (ou congelées)

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans le bol du robot, ou dans un saladier, ajouter la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace puis mélanger.
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3. Incorporer ensuite les blancs d’œufs et la pâte de pistache puis mélanger énergiquement jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
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4. Verser le beurre, préalablement fondu au micro-ondes, et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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5. A l’aide d’une poche à douille, garnir de pâte à moitié, des moules à muffins généreusement beurrés.
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6. Déposer une framboise puis recouvrir de pâte à ras bord des moules.
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7. Enfourner pour 15 minutes de cuisson, sortir du four et laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Il faut penser à adapter la cuisson suivant la grosseur des moelleux et suivant votre four. Ils seront parfaitement cuits une fois dorés sur le dessus ! 😉
   Avant la dégustation, il est possible de déposer une framboise sur le dessus et de saupoudrer le tout de sucre glace.
   Petite astuce, je vous conseille même de les laisser une nuit au frigo et de les déguster le lendemain : ils seront encore meilleurs ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Pour une douzaine de briochettes :

Pour les briochettes :

• 260 g de farine
• 120 g de beurre très froid
• 100 g de myrtilles fraîches ou congélées
• 50 g de sucre
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 3 œufs

Pour le streusel :

• 80 g de farine
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 cuillères à café de poudre d’amande

1. Commençons par la préparation des briochettes : pour cela, émietter la levure dans un peu d’eau chaude additionnée d’une cuillère à café de sucre. Laisser mousser pendant une bonne dizaine de minutes.
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2. Verser la farine, le sucre restant dans un saladier ou dans le bol du robot puis ajouter la levure.
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3. Commencer à mélanger doucement en incorporant un à un les œufs puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte parfaitement homogène.
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4. Ajouter ensuite le beurre froid coupé en morceaux puis pétrir longuement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et ainsi le beurre parfaitement incorporé.
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5. Couvrir le bol ou le saladier d’un torchon humide puis laisser lever au minimum 3 heures à température ambiante. (Pour ma part, je laisse lever toute une nuit)
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6. Une fois levée, malaxer la pâte quelques secondes pour la “dégazer”.
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7. Diviser la pâte en une douzaine de petites portions puis incorporer des myrtilles dans chacune et en faire des boules.
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8. Disposer ces boules dans des moules à muffin généreusement beurrés.
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9. Laisser lever le tout pendant une trentaine de minutes à température ambiante.
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10. Pour terminer, préparons le streusel : travailler le beurre mélangé à la farine, au sucre et à la poudre d’amande du bout des doigts jusqu’à obtenir d’une texture sablonneuse.
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11. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.
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12. Parsemer généreusement les briochettes de streusel.
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13. Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson et une fois les briochettes légèrement colorées, les démouler et les servir tièdes au froides : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces délicieuses petites briochettes se dégusteront accompagnées de confiture de myrtilles pour ceux qui en redemandent encore mais également avec une boule de glace ou encore une crème anglaise ou chocolat ! 😛
    On peut également remplacer les myrtilles par des groseilles ou des cassis ou encore n’importe quel fruit rouge ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour un cake de 8/10 personnes :

• 200 g de myrtilles fraîches ou congelées
• 190 g de sucre
• 150 g de beurre mou (à température ambiante)
• 110 g de poudre d’amandes
• 90 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (liquide ou en poudre)
• les zestes d’un citron

Pour le glaçage :

• 70 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, ajouter le beurre avec le sucre, le jus de citron ainsi que les zestes puis la vanille. Battre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange crème.
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3. Baisser la vitesse puis ajouter les œufs battus et mélanger à nouveau jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse.
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4. Incorporer en 3 fois le mélange farine/levure/poudre d’amandes jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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5. Ajouter ensuite 150 g de myrtilles en prenant de mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
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6. Verser la préparation dans un moule à cake généreusement beurré.
   .
7. Enfourner pour 10 minutes de cuisson puis parsemer les myrtilles restantes sur le cake.
   .
8. Poursuivre la cuisson pendant 50 minutes ou plus. Il faut penser à vérifier la cuisson avec un couteau : si celui-ci ressort propre c’est cuit.
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9. Sortir le cake du four, le laisser bien refroidir puis le démouler délicatement.
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10. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le citron puis à l’aide d’une poche à douille l’étaler sur l’ensemble du cake : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Le mariage de l’amande avec le citron et la myrtille est vraiment à tomber. 😛
    Ultra moelleux et fondant en bouche, une explosion de saveurs fera trembler vos papilles ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une trentaine de biscuits :

• 300 g de farine
• 200 g de chocolat noir
• 180 g de beurre mou (à température ambiante)
• 150 g de sucre
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de poudre de noisettes
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (ou poudre)
• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mettre les poudres d’amandes et de noisettes avec le sucre et le sel. Mélanger puis passer le tout au hachoir afin d’obtenir une poudre très fine.
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2. Dans un autre saladier, ajouter le beurre avec la vanille puis travailler le tout à la fourchette.
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3. Incorporer en alternance la farine avec la poudre de l’étape 1.
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4. Travailler le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte.
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5. Filmer la pâte puis la mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures avant la réalisation des biscuits.
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6. Préchauffer le four à 160° en chaleur tournante.
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7. A l’aide d’une cuillère à café, prélever un peu de pâte puis en faire une boule de la taille d’une petite noix.
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8. Déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les aplatir légèrement.
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9. Enfourner le tout pour 20 minutes de cuisson. Il ne faut pas que les biscuits colorent.
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10. Sortir les biscuits du four puis les laisser refroidir sur une grille.
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11. En parallèle, faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
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12. Coller les biscuits 2 par 2 avec du chocolat, laisser refroidir le tout : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces délicieux biscuits se conserveront dans une boîte en fer et seront parfaits pour l’heure du café ou encore du “Tea Time” ! 😉
    Cette spécialité italienne originaire du Piémont a été pour moi une agréable surprise à la dégustation ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Pour 30/35 croquants :

• 2 blancs d’œuf
• 220 g de sucre en poudre
• 50 g de farine tamisée
• 125 g d’amandes entières

1. Préchauffer le four à 200° puis y faire griller dans une plaque de cuisson, les amandes entières pendant environ 15/20 minutes.
   .
2. A la sortie du four, les verser  dans  un torchon et les frotter entre elles pour en sortir une partie de la peau séchée.
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3. Tailler les amandes grillées grossièrement à l’aide d’un couteau dans le sens de la longueur.
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4. Mélanger la farine et le sucre puis faire une fontaine. Verser les blancs d’œufs puis mélanger énergiquement.
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5. Incorporer l’ensemble des amandes coupées puis touiller jusqu’à obtenir un mélange homogène.
   .
6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à café.
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7. Enfourner le tout dans un four préchauffé à 200° jusqu’à ce que les croquants soient légèrement colorés (environ une dizaine de minutes).
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8. Une fois sortis du four, les laisser refroidir jusqu’à ce qu’ils soient bien durs afin de bien les décoller : c’est prêt ! 🙂
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   💡  Gourmandises typiques du petit village de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn (81), elles feront l’unanimité chez vos convives. 😉
   Ces biscuits emblématiques de ma région se dévorent toujours jusqu’à la dernière miette ! 🙂

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

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Pour 6/8 personnes :

• 2 pâtes brisées sucrées (la recette ici !)
• 10/12 pêches de vigne (ou 8 pêches blanches ou jaunes)
• 220 g de sucre en poudre
• 120 g de poudre d’amande
• 1 œuf entier + 1 blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

1. Peler les pêches et en retirer le noyau. Les couper en 4 et les mettre dans un saladier.
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2. Saupoudrer les pêches avec la moitié de sucre (110 g) puis laisser mariner le tout au minimum 1 heure avant la préparation de la tarte.
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3. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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4. A l’aide d’une pâte brisée, garnir un moule à tarte puis piquer généreusement le fond avec une fourchette.
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5. Dans un saladier, mélanger le sucre restant avec la poudre d’amande et le blanc d’œuf.
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6. Étaler ce mélange sur le fond de la tarte.
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7. Répartir ensuite l’ensemble des pêches sur la tarte.
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8. Dans la seconde pâte brisée, découper des bandes d’1 cm de large.
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9. Disposer les bandes sur la tarte en croisillons puis dorer le tout à l’aide de l’œuf battu.
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10. Enfourner pour 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée, la sortir du four puis saupoudrer le tout avec le sucre glace : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette tarte se dégustera tiède accompagnée d’une boule de glace vanille.
    Pour ma part, je la préfère bien froide après avoir passée une nuit au réfrigérateur ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une tarte de 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée sucrée (la recette ici !)
• 500/600 g de myrtilles (fraîches ou congelées)
• 80 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre
• 15 cl (ou 150 g) de crème fraîche liquide
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer généreusement à l’aide d’une fourchette puis l’enfourner pour 10 minutes de cuisson. La sortir ensuite du four.
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3. Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d’amandes.
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4. Ajouter ensuite les myrtilles en prenant soin de bien les répartir de manière équitable.
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5. Enfourner à nouveau pour 15 minutes de cuisson.
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6. Pendant ce temps là, battre les œufs puis ajouter la crème et les sucres. Mélanger à nouveau puis réserver.
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7. Sortir la tarte du four puis verser la préparation précédente dessus de manière homogène.
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8. Enfourner pour 20 minutes supplémentaires : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Une fois cuite, laisser refroidir cette tarte puis la mettre au frigo. Elle se dégustera bien froide accompagnée d’une boule de glace ou de crème chantilly ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 6 pommes de type Golden
• 6 œufs
• 220 g de sucre
• 200 g de beurre mou (à température ambiante) + 20 g + 1 noix pour le moule
• 150 g de poudre d’amande
• 120 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 1 citron non traité
• 1/2 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Peler les pommes, les couper en deux puis entailler chaque moitié en fines lamelles.
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3. Dans le bol du robot, ou dans un saladier, ajouter le beurre avec le sucre puis mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
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4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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5. Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation, mélanger puis verser la poudre d’amande avec la farine, la levure, le jus du citron avec ses zestes.
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6. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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7. Monter les 6 blancs d’œufs en neige, bien fermes.
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8. Incorporer les blancs en neige, délicatement, à la préparation à l’aide d’une maryse.
   .
9. Verser la préparation dans un moule généreusement beurré.
   .
10. Disposer les moitiés de pommes sur la préparation en les enfonçant légèrement.
    .
11. Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
    .
12. Pendant ce temps, faire fondre les 20 g de beurre puis mélanger aux amandes effilées.
    .
13. A la sortie du four, répartir les amandes effilées sur le gâteau.
    .
14. Pour terminer, remettre le tout au four pour 10 minutes : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Ce moelleux se servira tiède ou froid accompagné d’une crème dessert. 😉
    On peut également varier la recette en remplaçant les pommes par des poires.
    Encore une jolie recette qui m’a été transmise par l’une de mes grand-mères ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Vous pouvez retrouver le couteau OPINEL et le plateau présents sur la photo sur le site de “La Collection”

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Pour une vingtaine d’amarettis :

• 250 g d’amandes entières + quelques unes pour le dressage
• 100 g de sucre en poudre + 20 g pour le dressage
• 2 blancs d’œufs
• 1 citron non traité

1. Dans un robot mixeur, verser les amandes puis mixer jusqu’à obtenir une poudre à gros morceaux.
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2. Ajouter ensuite le sucre en poudre ainsi que les zestes du citron.
   .
3. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte compacte puis la verser dans un saladier.
   .
4. En parallèle, monter les blancs en neige bien fermes puis les incorporer délicatement à la pâte.
   .
5. La pâte doit être souple et brillante. Filmer le tout puis réserver au frais pendant 15 minutes minimum.
   .
6. Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante.
   .
7. A l’aide des deux mains, préalablement mouillées, former des boulettes de pâte de la grosseur d’une noix.
   Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer.
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8. Aplatir légèrement les boulettes du bout des doigts puis y enfoncer délicatement une amande entière au centre.
   .
9. Saupoudrer d’un peu de sucre.
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10. Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson jusqu’à ce que les amarattis soient colorés en bordure mais pâles au centre : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Pour déguster ces délicieux biscuits, il est préférable de les laisser refroidir.
    Grâce à cette recette authentique, il se conserveront très facilement plusieurs semaines sans perdre leur moelleux exceptionnel !
    C’est l’accompagnement idéal à l’heure du café ou du thé ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 160 g de sucre cassonade
• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de farine tamisée
• 80 g de beurre
• 5 cl (ou 50 g) de lait demi-écrémé
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 1 citron bio non traité
• 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis réserver.
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3. Casser les œufs puis séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien fermes. Réserver.
   .
4. Presser le jus du citron puis y ajouter les zestes de celui-ci.
   .
5. Mélanger énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre cassonade jusqu’à ce que cela double de volume et blanchisse.
   .
6. Ajouter la poudre d’amandes puis le beurre fondu puis le jus de citron avec les zestes puis le lait et enfin petit à petit la farine avec la levure. Bien mélanger.
   .
7. Incorporer délicatement et en 3 fois les blancs en neige en prenant soin d’obtenir une préparation bien homogène.
   .
8. Dans un moule à manqué, généreusement beurré, verser la pâte.
   .
9. Saupoudrer le tout avec les amandes effilées.
   .
10. Enfourner pour 55 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Il faut penser à laisser refroidir le gâteau pour un démoulage parfait !
    Il se dégustera à l’heure du goûter ou au dessert, nature ou accompagné d’une bonne crème au chocolat ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 100 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre (recette maison ici !)
• 100 g de pépites de chocolat
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
2. Dans un saladier ou dans le bol du robot, mettre les œufs avec le sucre puis battre très rapidement le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
   .
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis réserver.
   .
4. Incorporer le mélange farine/levure à la préparation.
   .
5. Ajouter ensuite la poudre d’amande puis le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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6. A l’aide d’une spatule, incorporer les pépites de chocolat délicatement.
   .
7. Dans un moule à cake généreusement beurré verser la préparation.
   .
8. Enfourner pour 50 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Avant de démouler, il faut bien penser à laisser refroidir le cake.
   Il se dégustera très facilement tout au long de la journée : du petit déjeuner au diner ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte :

• 220 g de farine
• 130 g de beurre mou
• 90 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 3 belles poires (type Williams)
• 150 g de crème de marrons
• 30 g de beurre + 10 g pour la poêle
• 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café de poudre de vanille
• du sucre glace

1. Dans un premier temps, nous allons nous occuper de la pâte sablée à préparer à l’avance.
   Pour cela ajouter dans un saladier la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
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2. Ajouter ensuite le beurre bien mou et mélanger avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
   .
3. Incorporer l’œuf puis pétrir jusqu’à former une boule. Filmer celle-ci puis la réserver au réfrigérateur 1h minimum.
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4. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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5. Pétrir légèrement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple puis l’étaler et la déposer dans un moule à tarte.
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6. Piquer la pâte sur toute sa surface à l’aide d’une fourchette puis la foncer (précuire) pendant 15 minutes.
   La sortir ensuite du four puis réserver.
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7. Nous allons maintenant nous attaquer à la garniture.
   Pour cela, commencer par trier les poires et les couper en gros morceaux.
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8. Dans une poêle bien chaude, ajouter les 10 g de beurre puis faire revenir les morceaux de poires avec la vanille jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
   Laisser refroidir hors du feu dans le jus de cuisson.
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9. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le mélanger à la crème de marrons.
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10. Ajouter les œufs et les jaunes préalablement battus. Mélanger à nouveau.
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11. Incorporer délicatement les morceaux de poires.
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12. Verser le tout sur la pâte sablée et enfourner pour 30/35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette tarte se dégustera froide saupoudrée légèrement de sucre glace. L’onctuosité de la crème de marrons se mariera à merveille avec la douceur et le fondant de la poire ! A tester sans attendre ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 140 g de beurre bien froid
• 10 cl de lait
• 1 jaune d’œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 4 belles nectarines (jaunes ou blanches)
• 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de poudre de vanille (ou les graines d’une gousse)
• 1 œuf

1. Dans le bol du robot ou dans un saladier, ajouter la farine avec le beurre coupé en dés ainsi que le sucre vanillé et le sel.
   Mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte et sablonneuse.
   .
2. Battre le jaune d’œuf avec le lait puis l’incorporer à la pâte et terminer en formant une boule.
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3. Filmer et réserver au frais 2 heures au minimum avant la réalisation de la tarte.
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4. Laver et couper les nectarines en petits quartiers puis les mettre dans un saladier. Ajouter le sucre cassonade avec la vanille, mélanger puis réserver.
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5. Préchauffer le four à 190° en chaleur tournante.
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6. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis la disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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7. Piquer toute la pâte à l’aide d’une fourchette.
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8. Parsemer ensuite la poudre d’amande au centre de la pâte en prenant soin de bien laisser une bordure de 3/4 cm.
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9. Disposer ensuite les nectarines sur la poudre d’amande.
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10. Battre l’œuf en omelette puis badigeonner généreusement la bordure.
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11. Rabattre ensuite celle-ci sur les fruits.
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12. Enfourner pour 40 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Nombreuses sont les possibilités de dégustation de cette tarte : tiède avec une boule de glace, froide avec un filet de chocolat fondu ou encore accompagnée de fromage blanc ! 🙂
    Il est également possible de varier les fruits en remplaçant les nectarines par des pêches ou encore prunes. 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une vingtaine de moelleux :

• 1 yaourt nature (pot à conserver pour les mesures suivantes)
• 2 pots de farine
• 2 pots de sucre roux ou cassonade
• 1 pot de poudre d’amandes
• 3 œufs
• 80 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure
• 10 abricots pas trop mûrs

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Mélanger le yaourt avec la farine, le sucre, la poudre d’amandes, les œufs, la levure et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
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3. Laver et ouvrir les abricots en 2 puis tailler les oreillons en 3 parts égales. Réserver.
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4. Ajouter une cuillère à soupe de pâte dans plusieurs moules à mini-cakes ou à muffins.
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5. Déposer dessus 2 morceaux d’abricot.
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6. Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson jusqu’à ce que chacun des moelleux soient bien colorés : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Pour un démoulage facile, laisser refroidir les moelleux. Ils feront l’unanimité auprès de vos convives et il ne feront pas long feu comme on dit ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !