Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

• 1 pâte à pizza épaisse (la recette ici !)
• 250 g de tomates cerises
• 150 g de ricotta
• 150 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• quelques olives
• quelques feuilles de basilic
• de l’origan
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 240° en position “pizza”.
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2. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan et la mozzarella râpés puis assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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3. Laver et couper en fines rondelles la courgette puis émincer l’oignon.
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4. Couper les tomates cerises en deux puis réserver.
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5. Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail bien fariné puis la disposer sur une plaque de cuisson.
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6. Répartir ensuite sur la pâte de manière uniforme le mélange à base de ricotta en gardant 1 cm de libre tout autour.
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7. Disposer les oignons émincés, les rondelles de courgettes, les moitiés de tomates et puis enfin les olives.
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8. Saupoudrer généreusement le tout d’origan ainsi que de poivre.
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9. Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson jusqu’à obtenir une pizza bien dorée.
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10. Sortir du four puis parsemer de basilic frais haché : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette pizza aux couleurs des légumes de l’été est aussi belle que bonne ! 😛
    Il est également possible d’ajouter des poivrons ou encore des aubergines suivant vos goûts ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

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Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 dizaine de carottes moyennes
• 2 échalotes
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 pincées de thym frais
• 1 bouquet de persil
• sel, poivre

1. Éplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles.
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2. Émincer grossièrement les échalotes.
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3. Placer les carottes et les échalotes dans une casserole et les recouvrir d’eau froide salée.
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4. Ajouter le thym puis porter à ébullition et faire cuire le tout 20 minutes à partir du moment où cela bout.
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5. Une fois cuit, égoutter le tout en prenant soin de bien récupérer l’eau de cuisson.
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6. Mixer le tout dans un blender, ou à l’aide d’un mixeur, avec un peu d’eau de cuisson.
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7. Assaisonner en sel et poivre, mettre la crème fraîche puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.
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8. Dresser chaque assiette en y ajoutant des croûtons de pain, du persil finement ciselé ainsi qu’une cuillère à soupe de crème fraîche : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Grâce à cette recette, le goût de la carotte est tout simplement sublime ! 😛
   Le secret et les saveurs de cette recette reposent sur la qualité et la variété de vos carottes.
   Alors n’hésitez pas à les varier puisqu’on peut trouver très facilement des variétés anciennes chez nos producteurs ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Pour une trentaine de beignets :

• 1,3 kg de potiron (type courge de Musquée)
• 300 g de farine
• 3 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 bonne cuillère à soupe de rhum (type Négrita)
• du sucre en poudre

1. Éplucher et laver le potiron puis le couper en gros morceaux et le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il devienne très tendre (environ 30 à 40 min).
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2. Une fois cuit, égoutter correctement le potiron pendant 30 minutes au minimum.
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3. A l’aide d’une fourchette ou bien d’un fouet, écraser le potiron jusqu’à obtenir une purée.
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4. Ajouter les œufs, le rhum et le sucre vanillé puis mélanger de manière à obtenir une préparation homogène.
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5. Verser en 3 fois la farine en mélangeant énergiquement entre chaque 100 g puis terminer plus longuement pour avoir une pâte bien lisse.
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6. Dans une poêle bien chaude et généreusement huilée, déposer 1 cuillère à soupe de pâte en prenant soin de bien l’étaler pour chaque beignet.
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7. Laisser dorer la première face du beignet puis le tourner afin de faire dorer la seconde face.
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8. Une fois bien colorés, sortir les mesturets de la poêle puis les déposer sur du papier absorbants.
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9. Les saupoudrer de sucre en poudre et les déguster tièdes : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ces beignets de courge, en occitan le “mesturet”, sont une spécialité emblématique du département qui m’a vu naître : le Tarn. 😉
   C’est la recette authentique que m’a transmise ma grand-mère et qui fait bien évidemment remonter les saveurs de mon enfance ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une tarte de 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée sucrée (la recette ici !)
• 500/600 g de myrtilles (fraîches ou congelées)
• 80 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre
• 15 cl (ou 150 g) de crème fraîche liquide
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer généreusement à l’aide d’une fourchette puis l’enfourner pour 10 minutes de cuisson. La sortir ensuite du four.
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3. Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d’amandes.
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4. Ajouter ensuite les myrtilles en prenant soin de bien les répartir de manière équitable.
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5. Enfourner à nouveau pour 15 minutes de cuisson.
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6. Pendant ce temps là, battre les œufs puis ajouter la crème et les sucres. Mélanger à nouveau puis réserver.
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7. Sortir la tarte du four puis verser la préparation précédente dessus de manière homogène.
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8. Enfourner pour 20 minutes supplémentaires : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Une fois cuite, laisser refroidir cette tarte puis la mettre au frigo. Elle se dégustera bien froide accompagnée d’une boule de glace ou de crème chantilly ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 600 g de tomates
• 1 oignon (type Mulhouse)
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 50 g de poudre de noisettes (recette maison ici !)
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de câpres
• 1 cuillère soupe de sucre cassonade
• huile d’olive
• sel, poivre

1. Éplucher puis émincer l’oignon. Laver et couper en gros morceaux les tomates.
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2. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
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3. Saupoudrer le tout avec le sucre cassonade puis laisser caraméliser pendant 5 minutes.
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4. Ajouter ensuite les tomates et faire revenir le tout pendant 10 minutes en prenant soin de bien remuer.
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5. Sortir la poêle du feu, saler et poivrer puis ajouter les câpres à la préparation.
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6. Verser le tout dans un plat à gratin puis réserver.
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7. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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8. Mélanger à l’aide d’une fourchette la farine avec la poudre de noisettes et le parmesan puis enfin le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation sablonneuse.
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9. Parsemer cette pâte à crumble sur les tomates préparées.
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10. Enfourner pour 30/35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce crumble se dégustera chaud accompagné soit d’une volaille soit avec une salade verte pour un repas léger ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 2 personnes :

• 1 grosse tomate type ananas
• 1 boîte de thon au naturel
• 2 cuillères à soupe de tapenade noire
• 1 oignon doux (type Lézignan)
• une dizaine d’olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Dans un bol, ajouter le thon émietté avec la tapenade puis écraser le tout à la fourchette. Assaisonner généreusement en poivre. Réserver.
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2. Peler et nettoyer l’oignon puis l’émincer finement. Réserver.
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3. Couper grossièrement les olives noires. Réserver.
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4. Nettoyer la tomate puis couper des tranches d’1 cm d’épaisseur à partir du bas de celle-ci.
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5. Badigeonner les tranches des deux faces à l’aide d’huile d’olive en prenant soin de bien saler et poivrer.
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6. Utiliser les chutes de tomate en les coupant en petits dés. Réserver.
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7. Sur un gril bien chaud ou dans une poêle bien chaude, déposer les tranches de tomate. Les faire griller 1 minute de chaque côté.
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8. Pour le dressage : déposer la tranche de tomate grillée dans une assiette, la tartiner avec la préparation thon/tapenade, parsemer d’oignons émincés.
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9. Dans un bol, mélanger le reste d’huile d’olive avec les dés de tomate, les olives noires et les câpres. Saler et poivrer.
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10. Répartir la préparation sur les tartines : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces tartines de tomates fraîches et ultra goûteuses se dégusteront en entrée d’un repas grillades et accompagnées d’un bon vin rosé ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une trentaine de tuiles :

• 125 g d’amandes effilées
• 90 g de sucre
• 50 g de farine
• 50 g de beurre fondu
• 3 blancs d’œuf
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Mélanger les blancs d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la préparation mousse légèrement.
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3. Verser ensuite le beurre fondu puis fouetter à nouveau.
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4. Incorporer d’une traite la farine avec le sel.
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5. Ajouter petit à petit les amandes effilées jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
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6. Sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajouter une cuillère à café de pâte puis l’étaler en formant un cercle et en ayant la même épaisseur à chaque endroit.
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7. Renouveler l’opération jusqu’à ce que la plaque soit pleine.
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8. Enfourner pour une quinzaine de minutes : les bords des tuiles doivent être bien dorés et le centre encore blanc.
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9. A la sortie du four et sans tarder, disposer les tuiles encore très chaudes sur un rouleau à pâtisserie.
   Ainsi elles refroidiront et prendront la forme d’une tuile : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ces délicieuses tuiles sont celles que ma grand-mère me fait depuis que je suis tout petit ! C’est un vrai régal et c’est une gourmandise à laquelle il est difficile de résister ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 personnes :

• 1 rôti de porc (environ 1 kg)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gros oignons
• 25 cl de bouillon de volaille (ou 25 cl d’eau chaude avec 1 cube de bouillon de volaille)
• 2 gousses d’ail
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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2. Éplucher et émincer les oignons.
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3. Mélanger les moutardes avec le miel puis ajouter les gousses d’ail écrasées.
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4. Badigeonner, avec le mélange, le rôti puis l’assaisonner avec le sel et le poivre à votre convenance.
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5. Dans un plat à rôtir, déposer sur le fond les oignons émincés.
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6. Coucher ensuite le rôti sur les oignons.
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7. Mouiller à l’aide du bouillon de volaille.
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8. Enfourner pour 1h30 puis vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : s’il pénètre facilement, c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce rôti se dégustera avec une poêlée de légumes ou encore avec une bonne purée maison ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 1 sauce à la moutarde :

• 50 cl de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (forte ou mi-forte)
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
• poivre

1. Dans une casserole, mettre à bouillir la crème fraîche liquide.
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2. Ajouter les moutardes et assaisonner en poivre.
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3. Laisser mijoter en remuant constamment pour que la préparation n’accroche pas.
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4. Une fois la sauce épaissie : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Cette sauce à la moutarde accompagnera à merveille des grillades ou encore un gratin de pommes de terre ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4/6 personnes :

• 1 boudin viande (ou boudin noir : assez gros)
• 6 pommes
• 2 cuillères à café de graisse de canard (ou 2 cuillères à soupe d’huile)
• sel, poivre

1. Éplucher puis tailler en tranches les pommes.
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2. Couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur le boudin viande.
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3. Dans une poêle bien chaude, faire fondre la graisse de canard.
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4. Ajouter les tranches de boudin et de pommes puis bien les faire dorer de tous les côtés.
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5. Dresser, assaisonner puis servir le tout bien chaud : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce plat est un incontournable de la cuisine sucrée/salée ! Il est possible de l’agrémenter de persil et d’ail. 😛
   Cette recette m’a été transmise par l’une de mes grand-mères qui me la réalisait tout le temps lorsque j’étais petit. Autant vous dire que les saveurs de l’enfance restent intactes ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 1,5 kg de courge (type musquée ou butternut)
• 1 grosse pomme de terre
• 4/5 litres d’eau
• 40 cl de crème de soja cuisine
• 1 grosse cuillère à café de curry en poudre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de graisse de canard ou porc (facultatif)
• 2 pincées de gros sel
• poivre

1. Éplucher et laver l’ensemble des légumes puis les couper en gros morceaux.
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2. Dans une cocotte minute, ajouter l’eau avec le gros sel puis plonger les légumes.
   Ensuite, mettre le cube de bouillon avec la graisse.
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3. Fermer puis mettre à cuire le tout pendant 1 heure à partir du moment où la cocotte commence à siffler.
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4. Découvrir puis remettre sur le feu en ajoutant le curry, la crème de soja et le poivre.
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5. Laisser bouillir pendant 15 minutes.
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6. Mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté parfaitement onctueux : c’est prêt ! 🙂
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   💡 A déguster en entrée ou en plat principal, nature ou avec des croûtons de pain et du gruyère râpée ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée (recette ici !)
• 5 ou 6 carottes (panache de variétés possibles)
• 200 g de lardons natures ou fumés
• 150 g de gruyère râpé
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 3 œufs
• 1 petit bouquet de persil
• sel, poivre

1. Éplucher et laver les carottes puis les faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Réserver.
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2. Préchauffer le four en chaleur tournante à 210°.
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3. Disposer la pâte dans le moule puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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4. Tailler les carottes en fines rondelles puis les déposer sur le fond de tarte en alternant avec des lardons. Réserver.
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5. Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter la crème fraîche et enfin 100 g de gruyère. Assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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6. Verser la préparation sur les carottes et les lardons.
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7. Hacher finement le persil et l’éparpiller sur la tarte en finissant par le reste de gruyère.
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8. Enfourner pour 35/40 minutes de cuisson jusqu’à ce que cela soit gratiné sur le dessus : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Cette recette sublimera l’ingrédient principal : la carotte. Prenez des carottes bio et de variétés anciennes pour jouer avec les différentes saveurs. 😉
   Gros coup de cœur pour cette quiche ! A réaliser sans attendre ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une quinzaine de toasts :

• Une quinzaine de tranches de pain grillées
• 150 g de chèvre frais
• Une quinzaine d’olives noires dénoyautées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tomate
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• sel, poivre

1. Dans un saladier, mélanger le chèvre frais et l’huile d’olive à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance très crémeuse.
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2. Ajouter la gousse d’ail écrasée, le persil finement ciselé, le poivre et le sel. Mélanger.
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3. Couper la tomate en tout petits dés puis les incorporer à la préparation.
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4. Tartiner généreusement une tranche de pain grillée.
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5. Couper une olive en deux. La première moitié va servir de corps et la seconde permettra de confectionner les pattes. On peut confectionner les yeux avec deux pointes de fromage.
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6. Disposer la première moitié puis trancher la seconde moitié en lamelles et les répartir tout le tour : la bouchée est prête ! 🙂
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   💡 Cette bouchée se dégustera en apéro ou bien tout simplement entrée fraîche ! Terriblement effrayante n’est-ce pas ?! 😉
   Pour disposer parfaitement les pattes, n’hésitez pas à utiliser une pince type pince à épiler ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 2 personnes :

• 2 poireaux
• 2 tomates
• 1 oignon doux (type Lézignan)
• 100 g d’allumettes de poitrine de porc (ou lardons)
• 1 petit bouquet de ciboulette
• sauce vinaigrette maison (recette ici !)

1. Trier et laver les poireaux puis les cuire entiers à la vapeur pendant 15/20 min (selon vous goûts : légèrement croquants ou fondants).
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2. Dans une poêle, faire légèrement dorer les allumettes de porc puis réserver.
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3. Tailler finement l’oignon, la ciboulette ainsi que les tomates puis réserver.
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4. Pour le dressage, commencer par couper les poireaux en gros morceaux puis ajouter les tomates, les allumettes, l’oignon et terminer par la ciboulette.
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5. Assaisonner à votre convenance avec de la sauce vinaigrette : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Nous sommes à la fin de la saison des tomates mais au début de celle des poireaux. Cette recette alliera parfaitement ces deux légumes et permettra une transition entre deux saisons plus agréable ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une sauce vinaigrette :

• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 3 pincées de sel
• 2 tours de moulin à poivre
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 10 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou arachide)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

1. Dans un bol, ajouter les 6 premiers ingrédients dans l’ordre de citation puis mélanger.
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2. Ajouter petit à petit l’huile de tournesol en remuant énergiquement jusqu’à ce que le tout se lie parfaitement.
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3. Faire de même avec l’huile d’olive : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Une recette de base qui vous servira pour assaisonner l’ensemble de vos salades. 😉
   Il est possible d’en faire une grosse quantité et de la conserver dans un récipient adéquat pendant une semaine au réfrigérateur ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 1 pâte feuilletée (la recette ici !)
  
• 3/4 grosses tomates (de plusieurs couleurs si possible)
• 250 g d’emmental
• 70 g d’emmental râpé
• 2 cuillères à soupe de moutarde

1. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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2. Dans un moule à tarte, disposer la pâte feuilletée puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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3. Étaler ensuite la moutarde équitablement sur le fond de la pâte.
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4. Couper en tranches fines de 2/3 mm l’emmental puis disposer à plat sur la moutarde jusqu’à ce que tout soit recouvert.
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5. Trancher en lamelles de 3/4 mm les différentes tomates puis les disposer sur l’emmental en les chevauchant de manière à obtenir une rosace.
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6. Une fois les tomates déposées, disperser l’emmental râpé sur la surface puis donner quelques tours de moulin à poivre.
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7. Enfourner pendant 40 minutes : c’est prêt ! 🙂
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   💡 A déguster en entrée froide ou en plat chaude, cette tarte fera l’unanimité dans vos foyers ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 1 tarte de 8 personnes :

• 1 pâte brisée sucrée (la recette ici !) ou feuilletée (la recette ici !)
  
• 750 g de mirabelles fraîches dénoyautées
  
• 5 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de sucre
• 30 g de farine
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café d’arôme vanille liquide (ou poudre de vanille)
• 4 cuillères à soupe de sucre roux

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans un moule à tarte, disposer la pâte brisée puis piquer généreusement le fond à l’aide d’une fourchette.
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3.  Saupoudrer le fond de tarte de deux cuillères à soupe de sucre roux.
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4. Verser les mirabelles coupées en quatre et puis les étaler.
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5. Dans un saladier, casser l’œuf puis ajouter le sucre. Battre énergiquement.
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6. Ajouter la farine d’une traite puis mélanger.
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7. Incorporer la crème fraîche et la vanille puis fouetter à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
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8. Verser la préparation sur les mirabelles en veillant à napper l’ensemble de la tarte.
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9. Saupoudrer le tout avec les deux autres cuillères à soupe de sucre roux.
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10. Enfourner pendant 40 minutes et lorsque la surface de la tarte est légèrement caramélisée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette tarte se dégustera tiède avec une boule de glace ou bien fraîche, après avoir passé une nuit au réfrigérateur. 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !