Biscuits Toile d’Araignée

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 20 minutes – Temps de Repos : 1 heure – Difficulté : Facile

Pour une vingtaine de biscuits :

  • 190 g de farine
  • 80 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 20 g de chocolat noir
  • 6 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille
  • 1 œuf
  • 1 blanc d’œuf
  1. Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
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  2. Ajouter l’œuf entier puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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  3. Verser la farine et la vanille d’une traite puis pétrir rapidement jusqu’à former une boule de pâte.
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  4. Filmer la pâte puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
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  5. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  6. Étaler la pâte, sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm.
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  7. Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, puis les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 3 cm.
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  8. Enfourner les biscuits pour 20 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
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  9. Une fois cuits, sortir les biscuits du four puis les laisser refroidir.
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  10. Faire fondre le chocolat au bain marie et mélanger vigoureusement le sucre glace et le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une texture un peu pâteuse et bien lisse.
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  11. Recouvrir les biscuits de glaçage puis avec une poche à douille, remplie de chocolat fondu, dessiner une spirale.
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  12. Avec un cure-dent, partir du centre de la spirale et faire une dizaine de rayons pour voir apparaître la toile d’araignée.
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  13. Laisser sécher et c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voilà une belle idée de recette pour Halloween ! 😉
    Ces biscuits se dégusteront aussi bien à l’heure du goûter ou du dessert mais aussi avec un bon café ou un thé ! 😛



Biscuits Sablés

Pour une vingtaine de sablés :

  • 250 g de farine
  • 125 g beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille (ou extrait)
  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes.
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  2. Ajouter au beurre fondu, le sucre, l’œuf et la vanille puis mélanger énergiquement.
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  3. Incorporer petit à petit la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte.
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  4. Filmer la pâte puis la disposer au frais au minimum 30 minutes avant la réalisation des biscuits.
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  5. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  6. Sur votre plan de travail bien fariné, étaler finement la pâte (3/4 mm d’épaisseur environ).
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  7. Découper les sablés à l’aide d’un emporte pièce et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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  8. Enfourner le tout pour 10 à 12 minutes de cuisson jusqu’à ce que les bordures des biscuits soient légèrement colorées.
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  9. Laisser refroidir les biscuits sur une grille : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces délicieux biscuits sablés se conserveront très bien dans une boîte en fer. 😉
    Pour plus de gourmandise, on peut les plonger dans du chocolat fondu ou encore réaliser des décorations avec un glaçage royal (la recette ici) ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Croquants aux Amandes de Cordes sur Ciel

Pour 30/35 croquants :

  • 2 blancs d’œuf
  • 220 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine tamisée
  • 125 g d’amandes entières
  1. Préchauffer le four à 200° puis y faire griller dans une plaque de cuisson, les amandes entières pendant environ 15/20 minutes.
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  2. A la sortie du four, les verser  dans  un torchon et les frotter entre elles pour en sortir une partie de la peau séchée.
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  3. Tailler les amandes grillées grossièrement à l’aide d’un couteau dans le sens de la longueur.
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  4. Mélanger la farine et le sucre puis faire une fontaine. Verser les blancs d’œufs puis mélanger énergiquement.
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  5. Incorporer l’ensemble des amandes coupées puis touiller jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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  6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à café.
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  7. Enfourner le tout dans un four préchauffé à 200° jusqu’à ce que les croquants soient légèrement colorés (environ une dizaine de minutes).
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  8. Une fois sortis du four, les laisser refroidir jusqu’à ce qu’ils soient bien durs afin de bien les décoller : c’est prêt ! 🙂
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    💡  Gourmandises typiques du petit village de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn (81), elles feront l’unanimité chez vos convives. 😉
    Ces biscuits emblématiques de ma région se dévorent toujours jusqu’à la dernière miette ! 🙂

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

 

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Biscuits Suédois à l’Anis

Pour une quarantaine de biscuits :

  • 250 g de farine
  • 240 g de sucre
  • 150 g de beurre pommade (refroidi à température ambiante)
  • 50 g de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe bien pleines de grains d’anis
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  1. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.
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  2. Tamiser dans un saladier la farine et le bicarbonate.
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  3. Dans un autre saladier, ou dans le bol du robot, ajouter le beurre avec le sucre et le miel puis battre énergiquement jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement.
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  4. Verser ensuite le mélange farine/bicarbonate et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
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  5. Terminer en incorporant les grains d’anis à la préparation.
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  6. Diviser la pâte en 4 morceaux égaux puis former des boudins de 30 cm de long.
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  7. Disposer 2 boudins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer.
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  8. Aplatir légèrement les boudins jusqu’à ce qu’ils fassent 4 cm de large. On obtient donc deux morceaux de pâtes de 30 cm de long sur 4 cm de large.
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  9. Enfourner pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bordures et extrémités de chacun colorent bien.
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  10. Sortir le tout du four, découper les pâtes en diagonale, laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces biscuits se conserveront très longtemps dans une boite hermétique.
    A vrai dire, ils se mangent tout seul donc cela m’étonnerait que vous ayez le temps de les laisser trainer au fond d’une boîte ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Tuiles aux Amandes de ma Grand-Mère

Pour une trentaine de tuiles :

  • 125 g d’amandes effilées
  • 90 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre fondu
  • 3 blancs d’œuf
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Mélanger les blancs d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la préparation mousse légèrement.
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  3. Verser ensuite le beurre fondu puis fouetter à nouveau.
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  4. Incorporer d’une traite la farine avec le sel.
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  5. Ajouter petit à petit les amandes effilées jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
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  6. Sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajouter une cuillère à café de pâte puis l’étaler en formant un cercle et en ayant la même épaisseur à chaque endroit.
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  7. Renouveler l’opération jusqu’à ce que la plaque soit pleine.
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  8. Enfourner pour une quinzaine de minutes : les bords des tuiles doivent être bien dorés et le centre encore blanc.
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  9. A la sortie du four et sans tarder, disposer les tuiles encore très chaudes sur un rouleau à pâtisserie.
    Ainsi elles refroidiront et prendront la forme d’une tuile : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces délicieuses tuiles sont celles que ma grand-mère me fait depuis que je suis tout petit ! C’est un vrai régal et c’est une gourmandise à laquelle il est difficile de résister ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Les Zézettes de Sète

Pour une trentaine de Zézettes :

  • 550 g de farine tamisée
  • 150 g de sucre en poudre
  • 15 cl (ou 150 g) de muscat (de Frontignan de préférence pour garder l’authenticité de la recette)
  • 15 cl (ou 150 g) d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café d’extrait ou poudre de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre avec le muscat, la fleur d’oranger, l’huile et la vanille.
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  3. Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée avec la levure.
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  4. Verser petit à petit le premier mélange liquide dans le second jusqu’à obtenir une boule de pâte.
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  5. Découper un petit morceau de pâte puis former un boudin aux extrémités pointues.
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  6. Rouler le boudin dans du sucre en poudre puis disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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  7. Renouveler les opérations jusqu’à remplir la plaque.
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  8. Enfourner pour 25 minutes de cuisson jusqu’à ce que les Zézettes soient bien dorées : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Laisser refroidir les Zézettes à la sortie du four avant dégustation. Idéales pour l’heure du café ou du thé, elles se feront dévorer en un éclair ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Biscuits ou Kango Fourrés au Chocolat

Pour une vingtaine de biscuits :

Pour la pâte des biscuits :
  • 250 g de farine tamisée
  • 125 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 80 g de vergeoise blonde ou de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat :
  • 100 g de chocolat noir
  • 60 g de crème fraîche liquide
  • 20 g de vergeoise blonde ou de sucre roux
  1. On commence par réaliser la ganache au chocolat : dans un saladier couper le chocolat en morceaux puis ajouter la crème fraîche.
    Faire chauffer au micro onde ou au bain marie. A la sortie, mélanger énergiquement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
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  2. Ajouter ensuite la vergeoise (ou le sucre roux) puis mélanger à nouveau.
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  3. Couvrir et réserver au frais pendant 1h au minimum.
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  4. Pour la pâte des biscuits, mélanger le beurre mou avec la vergeoise (ou le sucre roux) jusqu’à obtenir un couleur légèrement blanchie.
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  5. Ajouter l’œuf et la pincée de sel, mélanger à nouveau.
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  6. Incorporer petit à petit la farine jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Filmer et mettre au frais pendant 15 minutes.
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  7. Sortir la pâte du frais puis la retravailler légèrement sur un plan de travail.
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  8. Étaler la pâte uniformément jusqu’à obtention d’une épaisseur d’environ 3/4 mm.
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  9. Découper des bandes de pâte de 5 cm de largeur.
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  10. A partir de chaque bande, découper des rectangles de pâte de 10 cm de long.
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  11. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante et sortir la ganache au chocolat du frais.
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  12. Prendre un rectangle de pâte, puis disposer un petit boudin de ganache à l’aide d’une cuillère à café au centre du rectangle sur la largeur.
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  13. Replier chacun des côtés en porte feuille.
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  14. Disposer le biscuit (côté de la fermeture dessous) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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  15. Enfourner une dizaine de minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Il également possible de fourrer ces biscuits avec de la confiture ou encore du caramel ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Petits Biscuits de Noël à Croquer

Pour une trentaine de biscuits :

  • 350 g de farine tamisée
  • 125 g de beurre pommade (à température ambiante)
  • 100 g de miel liquide (de préférence avec du goût)
  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 garniture : pépites de chocolat, pommes, épices à pain d’épices, cannelle…
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre le beurre pommade avec le sucre et le miel liquide (ou fondu) puis mélanger jusqu’à cela soit crémeux.
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  3. Battre l’œuf en omelette puis l’incorporer doucement.
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  4. Verser petit à petit le mélange farine/levure jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
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  5. Ajouter la garniture choisie, pour ma part il s’agit de pommes finement taillées en allumettes (environ 3/4 pommes).
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  6. Filmer le tout puis réserver au frigo au minimum 30 minutes pour que cela prenne bien et soit plus malléable.
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  7. Étaler la pâte, sur une épaisseur d’environ d’un demi centimètre, sur un plan de travail généreusement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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  8. Découper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces en forme d’étoiles, sapins, bonhommes…
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  9. Déposer les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Environ 10 à 15 minutes selon le four : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces petits biscuits se dégusteront à la fin du repas de Noël, à l’heure du café ! 😉
    Il est également possible de les décorer à l’aide d’un glaçage royal (recette ici !) ou encore d’un stylo décor ! 😀

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Cookies Croquants au Chocolat

Pour une vingtaine de cookies :

  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre cassonade
  • 150 g de chocolat noir en tablette
  • 125 g de beurre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 œuf
  1. Dans un bol, couper la moitié du chocolat puis ajouter le beurre en morceaux. Faire fondre au micro-ondes.
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  2. Mélanger la farine tamisée avec le bicarbonate puis réserver.
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  3. Dans le bol du robot ou dans un saladier, verser le chocolat/beurre fondu et ajouter le sucre. Battre énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
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  4. Ajouter ensuite l’œuf puis battre à nouveau à pleine vitesse.
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  5. Incorporer petit à petit, en remuant constamment, le mélange farine/bicarbonate.
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  6. Réduire l’autre moitié de chocolat en petits morceaux (pépites) puis les verser au mélange.
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  7. Placer la préparation au frigo pendant 1 heure au minimum.
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  8. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  9. Façonner des boulettes de pâtes puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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  10. Enfourner pour 10 minutes top chrono.
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  11. A la sortie du four, les laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces cookies croquants à l’extérieur et légèrement fondant à l’intérieur, feront le bonheur de tous vos convives. 😉
    Ils fonctionnent comme des aimants, quand on en prend un et bien on ne peut pas s’empêcher de prendre le suivant ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Craquelés au Citron

Pour une vingtaine de biscuits :

  • 300 g de farine tamisée
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 citron non-traité (bio de préférence)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • sucre glace
  1. Dans le bol du robot ou dans un saladier, battre énergiquement l’œuf avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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  2. Incorporer ensuite le beurre mou puis mélanger à nouveau.
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  3. Ajouter les zestes et le jus du citron.
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  4. Verser petit à petit le mélange farine/levure jusqu’à former une boule de pâte.
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  5. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.
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  6. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  7. Façonner des boules de 2/3 cm de diamètre entre vos mains “farinées” de sucre glace.
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  8. Déposer ensuite les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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  9. Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
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  10. Les biscuits ne doivent pas dorer mais seulement craqueler : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ils seront meilleurs au fil des jours et à mesure qu’ils sècheront à l’air libre. 😉
    A déguster au petit-déjeuner trempés dans le café ou encore à l’heure du thé ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Escargots Sablés Bicolores

Pour une trentaine de sablés :

  • 125 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 150 g de sucre glace
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 20 g de poudre cacao (non sucré)
  1. Dans le bol du robot ou dans un saladier, verser le beurre mou avec le sucre glace.
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  2. Battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et légèrement liquide.
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  3. Ajouter la vanille et l’œuf puis mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
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  4. Petit à petit, ajouter la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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  5. Diviser la pâte en deux parts égales.
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  6. Incorporer dans une part le cacao et la travailler jusqu’à ce que celui-ci soit bien intégré.
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  7. A l’aide d’un rouleau, étaler les deux pâtes en forme de rectangle de mêmes dimensions et de 3 mm d’épaisseur.
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  8. Superposer la pâte cacao sur l’autre pâte.
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  9. Rouler les deux pâtes en prenant soin de bien les serrer jusqu’à obtenir un beau rouleau.
    Parer des deux côtés.
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  10. Découper des tranches, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, de 5 mm d’épaisseur.
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  11. Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 1 cm.
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  12. Enfourner le tout à 180° en chaleur tournante pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement colorés : c’est prêt 🙂
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    💡 Une fois refroidis, dégustez ces sablés avec un bon café ou tout simplement pour le goûter. 😛
    Ces escargots bicolores sauront épater votre famille ou vos amis ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Biscuits Sablés Viennois Spritz Chocolat

Pour 25/30 spritz (selon Pierre Hermé) :

  • 190 g de beurre bien mou (à température ambiante)
  • 75 g de sucre glace tamisé
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1/2 cuillère à café de poudre de vanille (ou une gousse)
  • 30 g de blanc d’œuf (à température ambiante)
  • 225 g de farine tamisée
  • 200 g de chocolat noir, au lait ou blanc (pour la demi couverture)
  1. Travailler le beurre au batteur ou au fouet jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux et légèrement liquide.
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  2. Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
    ..
  3. Verser petit à petit (en 4 fois) la farine puis mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée puis cesser de travailler la pâte.
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  4. Préchauffer le four à 190° en chaleur tournante.
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  5. A l’aide d’une poche à douille équipée d’une douille cannelée (la plus large possible), dresser les biscuits en forme de “W” sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    Penser à bien les espacer de 2 ou 3 cm à chaque fois.
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  6. Enfourner le tout jusqu’à ce que les spritz dorent légèrement, environ une dizaine de minutes, puis les sortir du four et les laisser refroidir.
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  7. Pour la couverture en chocolat, faire fondre au bain marie le chocolat choisi jusqu’à ce qu’il soit bien liquide.
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  8. Plonger la moitié des biscuits de manière à obtenir une couche épaisse et qui tiendra une fois refroidie. Les déposer ensuite sur une plaque ou une grille.
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  9. Laisser les refroidir au froid pendant 2 heures au minimum : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Pour apporter une peu d’originalité à vos spritz, vous pouvez saupoudrer le chocolat (avant qu’il ne refroidisse) de noix de coco râpée, de noisettes broyées ou encore d’amandes effilées. 😉
    .Quoiqu’il en soit, ces biscuits deviendront à coup sûr une gourmandise que l’on vous redemandera encore et encore ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀