Cookies Moelleux aux Pépites de Chocolat

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Repos : 15 minutes – Temps de Cuisson : 17 minutes – Difficulté : Facile

Pour une vingtaine de cookies :

  • 300 g de chocolat noir ou lait
  • 290 g de farine
  • 200 g de beurre pommade (à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de vergeoise
  • 45 g de fleur de maïs (type Maïzena)
  • 12 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de poudre de vanille)
  1. Dans un grand saladier, ou dans le bol du robot, mélanger le beurre pommade avec le sucre, la vergeoise et le sel afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
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  2. Ajouter ensuite l’œuf et la vanille puis mélanger à nouveau.
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  3. Dans un récipient à part, mélanger la poudre d’amande avec la fleur de maïs.
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  4. Verser le tout dans la préparation puis mélanger.
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  5. Ajouter la farine d’une traite puis finir de mélanger à la main ou à l’aide du robot suivant la méthode choisie.
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  6. A l’aide d’une casserole ou d’un marteau, concasser le chocolat en grosses pépites puis les incorporer à la préparation.
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  7. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes afin de faciliter la confection des boules de cookies.
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  8. Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante.
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  9. A l’aide d’une cuillère à glace, former des boules régulières de pâte puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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  10. Aplatir légèrement chaque boule de pâte puis les enfourner pour 17 minutes de cuisson.
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  11. Une fois cuits, les sortir du four puis les laisser refroidir sur une grille avant dégustation : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Alors là, je dois dire que c’est certainement la recette ultime des cookies au chocolat que je connaisse : croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ! 😛
    ➡ Vous pouvez bien évidemment varier les garnitures : noix, noisettes, 3 chocolats, caramel, cranberries, noix de pécan… à vous de choisir ! 🙂

    Cette recette est celle des célèbres cookies de “La Fabrique Cookies” ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Fondant Chocolat et Crème de Marrons

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 40 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

  • 400 g de crème de marrons
  • 100 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 3 œufs
  1. Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante.
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  2. Dans un petit saladier, casser le chocolat en morceaux puis y ajouter le beurre.
    Faire fondre le tout au micro-ondes. Lisser parfaitement le mélange une fois fondu.
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  3. Dans un grand saladier, verser la crème de marrons avec le chocolat fondu puis fouetter le tout.
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  4. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
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  5. Incorporer les jaunes au mélange chocolat/crème de marrons.
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  6. Ajouter la farine tout en mélangeant et jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
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  7. Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule de type Maryse.
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  8. Dans une moule à manqué, généreusement beurré, verser la préparation puis enfourner pour 40 minutes de cuisson.
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  9. Sortir du four, laisser refroidir le fondant avant le démouler puis le saupoudrer de sucre glace : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce sublime fondant se dégustera accompagné d’une crème anglaise ou encore d’une boule de glace vanille. 😉
    Pour plus de gourmandise, vous pouvez incorporer des brisures de marrons glacés, c’est un délice ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Brownie Marbré au Chocolat

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

  • 150 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre
  • 120 g de noisettes
  • 120 g de chocolat noir
  • 90 g de farine
  • 60 g de chocolat blanc
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  1. Préchauffer le four à 180°.
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  2. Dans un saladier, mettre le sucre avec les œufs puis fouetter le tout.
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  3. Ajouter la farine, le beurre fondu puis mélanger à nouveau.
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  4. Divisez la pâte en deux : 2 tiers (chocolat noir) – 1 tiers (chocolat blanc)
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  5. Faire fondre le chocolat noir ainsi que le blanc.
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  6. Incorporer le noir dans les 2 tiers de pâte et le blanc avec la crème dans les 1 tiers. Mélanger jusqu’à obtenir des préparations bien lisse.
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  7. Ajouter enfin les noisettes concassées dans chaque pâte en respectant les 2 tiers/1 tiers puis mélanger.
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  8. Dans un moule, généreusement beurré, répartir d’abord un peu de pâte chocolat noir puis un peu de chocolat blanc.
    Renouveler l’opération autant de fois que nécessaire.
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  9. A l’aide d’un couteau, faire des zigzags de long en large du moule pour zébrer la pâte.
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  10. Enfourner le tout pour 22 minutes de cuisson, sortir du four puis démouler et laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Si vous n’avez pas de noisettes sous la main, vous pouvez soit ne rien mettre soit les remplacer par des noix, des noix de pécan, des amandes… libre à vous de choisir ! 😛
    Et pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à déguster ce délicieux brownie accompagné d’une boule de glace, vanille par exemple ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Tarte aux Courgettes et à l’Ail Rose de Lautrec

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 50 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

  • 1 pâte brisée (la recette ici !)
  • 2 ou 3 belles courgettes
  • 5 gousses d’Ail Rose de Lautrec
  • 1 œuf
  • 1 bel oignon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • des pignons de pin
  • des fleurs comestibles
  • sel, poivre
  1. Laver puis couper les courgettes en petits dés.
    Trier et dégermer les gousses d’ail.
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  2. Éplucher, laver puis émincer finement l’oignon.
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  3. Dans une poêle bien chaude, faire suer les oignons pendant quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.
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  4. Ajouter ensuite les courgettes et les gousses d’ail puis faire revenir le tout pendant 5 minutes.
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  5. Mettre le contenu de la poêle dans un blender, ajouter l’œuf, la crème fraîche, le sel et le poivre puis mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
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  6. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  7. Disposer la pâte dans un moule à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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  8. Verser la préparation sur la pâte puis l’étaler uniformément et enfourner le tout pour 30/35 minutes du cuisson jusqu’à obtenir une belle coloration en surface.
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  9. Sortir du four, dresser dans les assiettes, décorer de fleurs et de pignons de pin préalablement torréfiés : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voici une belle recette avec un produit typique de ma région : l’Ail Rose de Lautrec ! 😉
    Il est bien évidemment possible d’y ajouter des lardons ou encore du jambon taillé en dés ou en fines lamelles. 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Biscuits Toile d’Araignée

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 20 minutes – Temps de Repos : 1 heure – Difficulté : Facile

Pour une vingtaine de biscuits :

  • 190 g de farine
  • 80 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 20 g de chocolat noir
  • 6 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille
  • 1 œuf
  • 1 blanc d’œuf
  1. Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
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  2. Ajouter l’œuf entier puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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  3. Verser la farine et la vanille d’une traite puis pétrir rapidement jusqu’à former une boule de pâte.
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  4. Filmer la pâte puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
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  5. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  6. Étaler la pâte, sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm.
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  7. Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, puis les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 3 cm.
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  8. Enfourner les biscuits pour 20 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
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  9. Une fois cuits, sortir les biscuits du four puis les laisser refroidir.
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  10. Faire fondre le chocolat au bain marie et mélanger vigoureusement le sucre glace et le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une texture un peu pâteuse et bien lisse.
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  11. Recouvrir les biscuits de glaçage puis avec une poche à douille, remplie de chocolat fondu, dessiner une spirale.
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  12. Avec un cure-dent, partir du centre de la spirale et faire une dizaine de rayons pour voir apparaître la toile d’araignée.
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  13. Laisser sécher et c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voilà une belle idée de recette pour Halloween ! 😉
    Ces biscuits se dégusteront aussi bien à l’heure du goûter ou du dessert mais aussi avec un bon café ou un thé ! 😛



Rondelles de Courgette façon Mini Pizza

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour une vingtaine de mini pizza :

  1. Laver puis tailler la courgette en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur puis les mettre dans un saladier.
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  2. Arroser généreusement le tout d’huile d’olive et saler. Mélanger pour bien enrober chaque rondelle. Réserver pendant 30 minutes.
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  3. Pendant ce temps : émincer les champignons, tailler le jambon en fines lamelles, couper les olives et les tomates cerise en rondelles puis hacher le basilic. Réserver.
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  4. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les rondelles de courgettes.
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  6. Tartiner celles-ci d’une cuillère à café de sauce tomate.
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  7. Mettre ensuite une bonne pincée de mozzarella râpée ainsi que d’origan.
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  8. Déposer enfin les ingrédients choisis : jambon, champignons, tomates cerise… puis terminer par les tranches d’olives et un peu de poivre.
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  9. Enfourner le tout pour 15 minutes de cuisson.
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  10. A la sortie du four, saupoudrer les mini-pizza de basilic haché et c’est prêt ! 🙂
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    💡 Vous pouvez bien entendu varier les ingrédients suivant ce que vous disposez dans le frigo ! 😉
    A l’apéritif ou encore en entrée, ces délicieuses mini-pizza auront beaucoup de succès auprès de vos convives ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Mini-Tartelettes au Lemon Curd et Framboises

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 8 minutes – Difficulté : Facile

Pour une quinzaine de mini-tartelettes :

  • 25 cl ou (250 g) de lemon curd : la recette ici !
  • 200 g de biscuits type “Petit Beurre de LU”
  • 100 g de beurre
  • 1 quinzaine de framboises
  • du sucre glace
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Mixer finement les biscuits dans un robot puis transférer les miettes dans un saladier.
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  3. Ajouter le beurre fondu puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte.
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  4. Verser une grosse cuillère à soupe de la préparation dans chaque empreinte d’un moule à muffins puis tasser le plus possible vers le fond et les côtés.
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  5. Enfourner les fonds de tartelettes pendant 8 minutes.
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  6. Une fois cuites, les sortir du four puis les laisser refroidir pendant plusieurs heures, de préférence au réfrigérateur avant de les démouler (attention les bords sont fragiles !)
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  7. A l’aide d’une poche à douille, remplir les fonds de tartelettes de lemon curd.
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  8. Surmonter chaque mini-tartelette d’une framboise, préalablement saupoudrée de sucre glace.
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  9. Réserver au frais avant dégustation : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Le mariage entre la crème citronnée (lemon curd) et la framboise est un pur délice ! 😛
    Un petit conseil avant de les déguster : les sortir du réfrigérateur 15 minutes avant ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

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Lemon Curd (Crème de Citron)

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 20 minutes – Difficulté : Facile

Pour 1 bocal de 50 cl de lemon curd :

  • 15 cl (ou 150 g) de jus de citron
  • les zestes de 2 citrons
  • 130 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 3 œufs
  1. Dans un saladier en verre, fouetter le jus de citron avec les zestes, le sucre et les œufs.
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  2. Poser le saladier sur un bain-marie frémissant, sans que le fond ne touche celui de la casserole.
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  3. A partir du moment où la préparation devient chaude, fouetter sans cesse le mélange.
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  4. Au bout d’un moment, 5 minutes environ, la consistance va s’épaissir et ressembler à celle d’une crème fraîche épaisse : le lemon curd est cuit.
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  5. Retirer le saladier du bain-marie puis fouetter de temps en temps la préparation jusqu’à ce qu’elle arrive à une température de 40°.
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  6. Une fois la température de 40° atteinte, ajouter le beurre coupé en dés, mélanger puis lisser le tout au mixeur plongeant.
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  7. Verser la préparation dans un ou plusieurs bocaux et réserver au frais : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Le lemon curd est une crème citronnée aux œufs. Le secret de sa réussite consiste à utiliser un bain-marie afin de faire coaguler les œufs très doucement et éviter ainsi l’effet omelette. 😉
    Il vous servira de garniture pour vos tartes au citron ou encore de fourrage pour vos madeleines ou muffins ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Filet Mignon de Porc Pané

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4/6 personnes :

  1. Saler et poivrer le filet mignon de tous les côtés. Battre les œufs dans une assiette.
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  2. Paner le filet mignon en le passant d’abord dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
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  3. Le découper en médaillons (tranches) égaux.
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  4. Dans une poêle bien chaude, ajouter une grosse noix de beurre avec un peu d’huile de cuisson puis cuire les médaillons jusqu’à obtenir une belle coloration.
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  5. Les sortir de la poêle, les mettre sur du papier absorbant.
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  6. Dresser les médaillons dans les assiettes, assaisonner de sel au piment d’Espelette et saupoudrer de ciboulette finement ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voilà une façon originale de cuisiner un filet mignon de porc. Vous verrez, il sera moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur ! Un vrai bonheur ! 😛
    En accompagnement, je vous conseille une purée de pommes de terre maison ou encore un petit risotto ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

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Brownie au Chocolat et Noix de Pécan Caramélisées

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 50 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de sucre (pour le brownie)
  • 125 g de noix de pécan (ou noix ou noisettes)
  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre (pour le caramel)
  • 40 g de farine
  • 20 g d’eau
  • 2 œufs
  • 2 pincées de fleur de sel
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans une poêle, verser les 80 g de sucre avec l’eau puis mettre à chauffer.
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  3. Au bout de quelques minutes, le sucre et l’eau vont devenir sirop et des bulles vont se former. Cela va ensuite blondir, c’est à ce moment-là qu’il faut ajouter les noix de pécan.
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  4. Veiller à bien enrober les noix de pécan de caramel puis une fois terminé, les débarrasser sur une feuille silicone ou de papier cuisson.
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  5. Dans un saladier, mettre le beurre et le chocolat coupés en morceaux puis faire fondre le tout au micro-ondes pendant quelques minutes.
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  6. Mélanger pour obtenir un chocolat fondu bien homogène et bien lisse.
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  7. Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre (150 g) puis y ajouter le chocolat fondu.
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  8. Incorporer ensuite la farine et la fleur de sel puis mélanger à nouveau.
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  9. Ajouter enfin les noix de pécan caramélisées, préalablement hachées.
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  10. Dans un moule beurré, dans lequel on aura déposé une feuille de papier cuisson froissée, verser la préparation.
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  11. Enfourner pour 35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce brownie est tout simplement un pur délice ! Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix, des noisettes ou mêmes des amandes ! 😛
    Merci à Cyril Lignac et à l’émission “Tous en cuisine” de m’avoir fait découvrir cette pépite ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Croque-Monsieur Lardons, Mozzarella et Pesto

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie (recette ici !)
  • 200 g de lardons natures ou fumés
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 cuillères à café de mascarpone
  • 4 cuillères à café de pesto
  • du beurre demi-sel
  • de la ciboulette
  • sel, poivre
  1. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons sans matière grasse ajoutée jusqu’à ce qu’ils soient grillés.
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  2. Pendant ce temps, égoutter la mozzarella et la découper en tranches.
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  3. Tartiner 4 tranches de pain de mie avec la mascarpone puis le pesto.
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  4. Déposer les lardons, saler et poivrer puis ajouter la mozzarella.
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  5. Refermer les croques-monsieur avec les dernières tranches de pain de mie.
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  6. A l’aide d’un pinceau et du beurre fondu, tartiner les faces extérieures des croques-monsieur.
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  7. Dans une poêle chaude, faire griller les croques-monsieur de chaque côté en ajoutant une noix de beurre pendant la cuisson pour une bonne coloration.
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  8. Une fois cuits, couper en deux les croques-monsieur puis dresser et saupoudrer de ciboulette ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette version du croque-monsieur a été un réel coup de cœur ! 😉
    Coupé en petits cubes pour l’apéritif ou encore accompagné d’une salade verte de saison pour le repas, il sera un vrai bonheur pour vos papilles ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Crème de Carottes aux Échalotes

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 1 dizaine de carottes moyennes
  • 2 échalotes
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 pincées de thym frais
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre
  1. Éplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles.
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  2. Émincer grossièrement les échalotes.
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  3. Placer les carottes et les échalotes dans une casserole et les recouvrir d’eau froide salée.
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  4. Ajouter le thym puis porter à ébullition et faire cuire le tout 20 minutes à partir du moment où cela bout.
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  5. Une fois cuit, égoutter le tout en prenant soin de bien récupérer l’eau de cuisson.
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  6. Mixer le tout dans un blender, ou à l’aide d’un mixeur, avec un peu d’eau de cuisson.
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  7. Assaisonner en sel et poivre, mettre la crème fraîche puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.
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  8. Dresser chaque assiette en y ajoutant des croûtons de pain, du persil finement ciselé ainsi qu’une cuillère à soupe de crème fraîche : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Grâce à cette recette, le goût de la carotte est tout simplement sublime ! 😛
    Le secret et les saveurs de cette recette reposent sur la qualité et la variété de vos carottes.
    Alors n’hésitez pas à les varier puisqu’on peut trouver très facilement des variétés anciennes chez nos producteurs ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pain de Mie Maison

Temps de Préparation : 30 minutes – Temps de Repos : 2 heures – Temps de Cuisson : 45 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 1 pain de mie de 400 grammes :

  • 250 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 10 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure de boulanger
  • 10 cl (ou 100 g) de lait tiède
  • 5 cl (ou 50g) d’eau
  • 5 g de sel fin
  1. Dans le bol du robot, verser la farine avec le sucre en poudre ainsi que le sel fin.
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  2. Dans un saladier, mélanger le lait et l’eau puis tiédir le tout. Ajouter la levure afin de bien la dissoudre.
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  3. Équiper le robot de l’accessoire crochet puis démarrer à petite vitesse.
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  4. Verser le mélange lait/eau/levure puis le beurre fondu.
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  5. Pétrir toujours à petite vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
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  6. Augmenter ensuite la vitesse de pétrissage en la passant à une vitesse moyenne puis laisser pétrir pendant 10 minutes.
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  7. La pâte est prête lorsqu’elle se décollera entièrement des parois du bol pour former une boule.
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  8. Recouvrir le bol d’un linge humide puis placer le tout dans une pièce tiède pour 1 heure de pousse.
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  9. Rompre la pâte avec la main, en mettant des coups de poing dans celle-ci : elle va perdre de volume.
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  10. Disposer la pâte dans un moule à mie de pain, préalablement graissé ou beurré, en l’aplatissant bien sur le fond.
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  11. Couvrir à nouveau d’un linge humide puis laisser pousser 1 heure supplémentaire.
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  12. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  13. Enfourner pour 45 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Et voilà ! Un magnifique pain de mie, bien doré, cuit parfaitement comme chez le boulanger ! 😉
    Avant de le découper, je vous conseille de le laisser refroidir sur une grille ! 🙂
    Pour réaliser des croques monsieur, pour le petit déjeuner ou pour faire des toasts… nombreuses sont les utilisations du pain de mie ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Le Gâteau Basque

Temps de Préparation : 40 minutes – Temps de Repos : 2 heures – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte :
  • 225 g de farine tamisée
  • 175 g de beurre mou
  • 125 g de sucre semoule
  • 85 g de poudre d’amandes
  • 25 g d’œuf battu (le reste servira pour la dorure)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • les zestes d’un demi citron
Pour la garniture :
  • 45 g de sucre semoule
  • 25 cl (ou 250 g) de lait entier ou demi-écrémé
  • 20 g de farine tamisée
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou 1 gousse de vanille)
  1. Dans un premier temps, nous allons attaquer la pâte.
    Dans un saladier, placer la poudre d’amandes avec le sucre semoule et le beurre mou.
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  2. Mélanger le tout à l’aide d’une spatule puis y ajouter les zestes de citron.
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  3. Verser le jaune d’œuf ainsi que les 25 g d’œufs battus puis mélanger à nouveau.
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  4. Incorporer petit à petit la farine avec le sel et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
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  5. Former une boule avec la pâte puis l’envelopper d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
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  6. Dans un second temps, nous allons préparer la garniture.
    Dans une casserole, verser le lait puis porter le tout à ébullition sur feu moyen.
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  7. Pendant ce temps et dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
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  8. Une fois le lait à ébullition, incorporer le mélange précédent tout en mélangeant avec un fouet.
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  9. Cuire la crème sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe.
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  10. Lorsque la crème est cuite, verser le rhum (ou la vanille) puis faire bouillir durant 1 minute sans jamais cesser de remuer.
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  11. Réserver la crème dans un saladier et à température ambiante.
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  12. Une fois que la pâte a suffisamment reposé, la couper en 2 morceaux égaux.
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  13. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  14. Travailler légèrement un morceau de pâte afin de le ramollir puis l’étaler pour former une base ronde d’environ 4 mm d’épaisseur.
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  15. A l’aide d’un cercle à tarte (de 20 ou 22 cm), détailler un rond de pâte puis le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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  16. Avec l’excédent de pâte, former un boudin bien régulier afin de former le bord de tarte.
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  17. Appliquer le boudin sur le fond de pâte afin d’en faire tout le tour du cercle à tarte.
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  18. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de pâte sur toute sa surface.
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  19. Avec une poche à douille ou tout simplement avec une spatule, répartir l’ensemble de la crème sur le fond de pâte de manière uniforme.
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  20. Mouiller légèrement, à l’aide d’un pinceau et d’eau, tout le tour du bord de pâte afin d’obtenir une jointure parfaite.
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  21. Après avoir travaillé et étalé le second morceau de pâte, le placer sur le dessus de la tarte.
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  22. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, couper la pâte sur les bords du cercle puis ôter l’excédent de pâte.
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  23. Appliquer une fine couche de dorure avec un pinceau trempé dans le reste d’œuf battu.
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  24. Décorer le dessus du gâteau à l’aide d’une fourchette.
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  25. Enfourner pour 30 minutes jusqu’à obtenir un gâteau bien doré : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Il est important de laisser refroidir le gâteau avant d’ôter le cercle pour éviter tout accident. 😉
    Pour le déguster, il y a deux solutions : soit tiède à la sortie du four ou froid après quelques heures au réfrigérateur. A vous de choisir ! 😛
    Il est également possible de varier la garniture, en remplaçant la crème par de la confiture de griottes ou de cerises noires ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Sablé à la Banane et au Nutella

Temps de Préparation : 20 minutes  – Temps de Repos : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 12 biscuits de type Petit Beurre, Thé ou sablé Breton
  • 4 cuillères à soupe de Nutella ou de pâte à tartiner
  • 2 bananes
  • 40 g de beurre
  • du cacao en poudre ou du chocolat râpé
  • 20 cl de crème fraîche entière + 3 cuillères à café de sucre en poudre (ou de la chantilly toute prête)
  1. Disposer le bol du robot ou un saladier au congélateur.
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  2. Émietter les biscuits et y incorporer le beurre fondu.
    Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une base homogène de type crumble.
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  3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, tasser cette base au fond d’emporte-pièces en forme de cercle puis disposer le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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  4. Pour monter la chantilly : sortir le bol du congélateur.
    Verser la crème fraîche puis battre à vitesse faible pendant 3 minutes.
    Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre puis monter la vitesse et battre pendant 3 minutes supplémentaires et renouveler l’opération pour les 2 dernières cuillères de sucre.
    Battre ensuite à vitesse maximum pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
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  5. Sortir les sablés du réfrigérateur.
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  6. Sur chaque sablé, mettre une cuillère à soupe de Nutella puis l’étaler uniformément.
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  7. Disposer les rondelles de banane puis garnir d’une bonne dose de chantilly.
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  8. Saupoudrer le tout de cacao en poudre ou de chocolat râpé : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce dessert est un pur plaisir pour les papilles et un moment inoubliable de bonheur et de réconfort ! 😛
    J’ai découvert cette recette grâce à “Les Fils à Maman” ! Merci à eux ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !:D




Baguette Maison Facile et Rapide : Pas à Pas

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Temps de Repos : 1 heure 30 – Difficulté : Facile

Pour 2 ou 3 baguettes :

  • 375 g de farine (T45 ou T55)
  • 300 ml (ou 300 g) d’eau tiède
  • 12 g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de sèche)
  • 8 g de sel fin
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif)
  1. Dans un récipient, verser l’eau tiède puis y diluer pendant quelques minutes la levure de boulanger.
    On peut également ajouter une cuillère à café de sucre en poudre afin d’activer plus rapidement la levure.
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  2. Dans un saladier, mettre la farine puis former un puis au centre et y verser le mélanger eau/levure.
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  3. Du bout des doigts, mélanger le tout et lorsque l’ensemble commence à bien s’amalgamer incorporer le sel.
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  4. Terminer en mélangeant grossièrement le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien liés.
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  5. Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser lever la pâte au minimum pendant 1h30 (ou plus) dans un endroit tiède.
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  6. Une fois la pâte levée, la déposer sur un plan de travail fariné afin de la modeler.
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  7. Diviser la pâte en 2 ou 3 morceaux égaux, en prenant soin de bien les fariner.
    Modeler ensuite les baguettes et les déposer soit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou directement dans des moules à baguettes généreusement farinés.
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  8. Préchauffer le four à 240° en chaleur tournante ou bien en fonction “fournil” si le four dispose de cette option.
    Disposer une lèchefrite ou un récipient rempli d’eau dans le bas de four. Cela va permettre d’obtenir une belle croûte croustillante.
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  9. Pendant que le four chauffe, recouvrir les baguettes du linge humide et laisser lever.
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  10. Une fois le four chaud, découvrir les baguettes et les entailler (grignage ou lamage) profondément à l’aide d’une lame de cutter ou d’une incisette dans le sens de la longueur et tout les 3/4 cm.
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  11. Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, suivant vos préférences : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Et voilà de délicieuses baguettes bien croustillantes ! Au final, on remarque que faire ses baguettes maison n’est pas du tout compliqué bien au contraire ! 🙂
    Il est possible d’ajouter à la pâte ou avant cuisson des graines pavots, tournesol… ou autres pour obtenir toute sorte de baguettes ! 😉
    Pour ma part, je réalise ces baguettes en quantité et ensuite je les congèle. Pour les décongeler rien de plus facile, quelques minutes au four ! 😛



Tartine de Rouget au Pesto Rouge

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 5 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain complet ou de campagne
  • 4 filets de rouget
  • 300 g de tomates confites
  • 60 g de parmesan
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 feuilles de pain au sésame Sur le Sentiers des Bergers (facultatif)
  • quelques branches de basilic
  1. Mixer les tomates confites avec le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse puis réserver.
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  2. Faire griller les tranches de pain et émietter les feuilles de pain. Réserver.
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  3. Une fois les filets de rouget écaillés et lavés, les saisir côté peau à la poêle pendant 5 minutes.
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  4. Tartiner généreusement le pesto sur les tranches de pain grillées, disposer deux bonnes pincées de miettes de feuilles de pain.
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  5. Déposer ensuite les filets de rouget grillés, assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’une branche de basilic puis servir sans attendre : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Je vous invite à accompagner ces délicieuses tartines d’une salade verte ou encore d’un velouté de saison. 😉
    On oublie parfois à quel point le rouget est un poisson fantastique et ce mariage avec le pesto de tomate est à tomber ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Palets Bretons

Pour une vingtaine de palets :

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 grosses pincées de fleur de sel
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau (pour dorer)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans le bol du robot, ou dans un saladier, ajouter la farine avec le sucre, la levure et la fleur de sel puis mélanger.
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  3. Verser ensuite les jaunes d’œufs et le beurre coupé en petits morceaux puis travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Elle doit être souple et si ce n’est pas le cas, mettre 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau.
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  4. Diviser la pâte en une vingtaine de petites boules.
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  5. Dans des moules à muffins généreusement beurrés, disposer les boulettes de pâte puis les aplatir sur le fond.
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  6. A l’aide d’un pinceau, dorer la surface des futurs palets avec le jaune d’œuf mélangé à l’eau.
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  7. Enfourner pour 12 à 13 minutes de cuisson jusqu’à ce que les palets soient dorés sur la bordure.
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  8. A la sortie du four, attendre que les palets durcissent légèrement puis les démouler et les disposer sur une grille : c’est prêt ! 🙂
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    💡 En refroidissant complètement les palets vont durcir et atteindre leur texture idéale pour la dégustation. 😉
    Le secret de cette recette réside dans la qualité des produits : un beurre artisanal et une fleur de sel d’exception avec bien entendu des œufs fermiers !
    Et juste un conseil, ne les dégustez pas de suite car ils seront meilleurs de jours en jours ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Moelleux à la Pistache Cœur Framboise

Pour une douzaine de moelleux :

  • 140 g de poudre d’amandes
  • 125 g de blancs d’œufs
  • 125 g de beurre
  • 110 g de sucre glace
  • 60 g de pâte de pistache
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine
  • 1 douzaine de framboises fraîches (ou congelées)
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans le bol du robot, ou dans un saladier, ajouter la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace puis mélanger.
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  3. Incorporer ensuite les blancs d’œufs et la pâte de pistache puis mélanger énergiquement jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
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  4. Verser le beurre, préalablement fondu au micro-ondes, et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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  5. A l’aide d’une poche à douille, garnir de pâte à moitié, des moules à muffins généreusement beurrés.
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  6. Déposer une framboise puis recouvrir de pâte à ras bord des moules.
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  7. Enfourner pour 15 minutes de cuisson, sortir du four et laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Il faut penser à adapter la cuisson suivant la grosseur des moelleux et suivant votre four. Ils seront parfaitement cuits une fois dorés sur le dessus ! 😉
    Avant la dégustation, il est possible de déposer une framboise sur le dessus et de saupoudrer le tout de sucre glace.
    Petite astuce, je vous conseille même de les laisser une nuit au frigo et de les déguster le lendemain : ils seront encore meilleurs ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Gâteau Ultra Moelleux au Chocolat

Pour 8/10 personnes :

  • 200 g de chocolat noir pâtisserie
  • 1 yaourt nature (le pot servira de doseur pour la suite)
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de sucre
  • 3/4 de pot d’huile
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Couper le chocolat en morceaux puis le faire fondre au bain-marie ou bien au micro-ondes (en ajoutant un peu d’eau).
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  3. Dans un saladier, ajouter le yaourt avec la farine, le sucre, l’huile, l’œuf et la levure. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
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  4. Ajouter ensuite le chocolat fondu puis mélanger à nouveau.
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  5. Dans un moule à manqué, généreusement beurré, verser la pâte.
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  6. Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180° puis baisser à 150° pour 15 minutes supplémentaires : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Très facile et rapide à réaliser, ce délicieux gâteau se dégustera seul ou accompagné d’une crème anglaise ou d’une glace vanille. 😉
    Pour varier, on peut également ajouter des pépites de chocolat ou encore des oranges confites ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀