Rondelles de Courgette façon Mini Pizza

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour une vingtaine de mini pizza :

  1. Laver puis tailler la courgette en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur puis les mettre dans un saladier.
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  2. Arroser généreusement le tout d’huile d’olive et saler. Mélanger pour bien enrober chaque rondelle. Réserver pendant 30 minutes.
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  3. Pendant ce temps : émincer les champignons, tailler le jambon en fines lamelles, couper les olives et les tomates cerise en rondelles puis hacher le basilic. Réserver.
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  4. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les rondelles de courgettes.
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  6. Tartiner celles-ci d’une cuillère à café de sauce tomate.
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  7. Mettre ensuite une bonne pincée de mozzarella râpée ainsi que d’origan.
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  8. Déposer enfin les ingrédients choisis : jambon, champignons, tomates cerise… puis terminer par les tranches d’olives et un peu de poivre.
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  9. Enfourner le tout pour 15 minutes de cuisson.
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  10. A la sortie du four, saupoudrer les mini-pizza de basilic haché et c’est prêt ! 🙂
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    💡 Vous pouvez bien entendu varier les ingrédients suivant ce que vous disposez dans le frigo ! 😉
    A l’apéritif ou encore en entrée, ces délicieuses mini-pizza auront beaucoup de succès auprès de vos convives ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Veau à la Crème, Asperges et Champignons de Paris

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 600 g d’escalopes de veau
  • 30 g de beurre
  • 20 cl (ou 200 g) de crème fraîche
  • 8 gros champignons de Paris
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  1. Couper les escalopes de veau en petits cubes puis les saler. Réserver.
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  2. Laver les asperges, tailler les pointes à 5 cm de long et le reste en biseau d’1 cm de large.
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  3. Retirer le pied des champignons puis les émincer finement.
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  4. Éplucher et émincer l’oignon.
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  5. Dans une cocotte en fonte, ou une sauteuse, verser de l’huile d’olive puis faire suer l’oignon pendant quelques minutes.
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  6. Ajouter ensuite les morceaux d’asperges puis laisser cuire 5 minutes.
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  7. Verser ensuite les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires tout en mélangeant.
    Débarrasser les légumes dans un plat.
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  8. Mettre à colorer la viande dans la cocotte, ou sauteuse, avec un trait d’huile d’olive sur toutes les faces.
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  9. Ajouter le beurre puis laisser cuire pendant 2/3 minutes jusqu’à coloration parfaite.
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  10. Verser l’ensemble des légumes cuits précédemment, mélanger et incorporer ensuite la moutarde avec la crème.
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  11. Assaisonner en sel et en poivre puis laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
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  12. Servir le veau cuisiné avec du riz ou des pâtes cuites à l’eau : c’est prêt ! 🙂
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    💡 N’est-ce pas un jolie recette pour cuisiner un délicieux veau fermier acheté chez votre producteur du coin ?! 😉
    Elle est tirée de l’émission de Cyril Lignac “Tous en cuisine”, alors autant vous dire que c’est une valeur sûr ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Cèpes en Persillade de ma Grand-Mère

Pour une belle poêlée de cèpes :

  • des cèpes fraichement cueillis
  • 1 ou 2 gousses d’ail (type Rose de Lautrec)
  • 1 bouquet de persil frais
  • sel, poivre
  • fleur de sel
  1. Nettoyer les cèpes à l’aide d’une brosse souple humide : ne surtout pas les passer sous l’eau !
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  2. Couper les cèpes en morceaux puis réserver.
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  3. Hacher finement le persil et l’ail à la main ou tout simplement à l’aide d’un hachoir manuel ou électrique : réserver.
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  4. Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard ou deux d’huile de cuisson.
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  5. Une fois la poêle bien chaude, verser les cèpes puis couvrir le tout.
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  6. Cuire pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu’à ce que les cèpes aient rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée.
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  7. Assaisonner en sel et en poivre puis poursuivre la cuisson entre 5 et 10 minutes jusqu’à ce que les cèpes aient la texture qui vous convient : fondants ou bien croustillants.
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  8. Terminer en versant l’ensemble de la persillade (persil + ail), mélanger le tout puis dresser en saupoudrant par de la fleur de sel : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Et bien voilà comment on prépare les cèpes par chez nous après une bonne cueillette en famille ! 😛
    Simple, efficace, à accompagner avec une délicieuse viande grillée : c’est juste à tomber ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Poêlée Campagnarde

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 8 tranches de lard salé ou fumé (ou 400 g de lardons)
  • 1 dizaine de champignons de Paris
  • 2 oignons doux (type Mulhouse)
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre
  1. Éplucher et laver les pommes de terre puis les mettre à cuire une vingtaine de minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée puis les réserver.
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  2. Tailler les tranches de lard en lardons puis émincer finement les oignons ainsi que les champignons de Paris.
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  3. Dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile de cuisson puis y faire revenir les oignons pendant 5 minutes environ.
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  4. Verser ensuite les lardons puis cuire une dizaine en remuant de temps en temps.
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  5. Ajouter enfin les champignons de Paris et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes supplémentaires.
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  6. En parallèle, tailler les pommes de terre en gros morceaux puis les ajouter à la préparation.
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  7. Terminer la cuisson au bout d’une dizaine de minutes.
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  8. Assaisonner généreusement en sel et en poivre puis finaliser le tout en saupoudrant de persil finement haché : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Le secret de cette recette réside dans la qualité des produits utilisés. Préférez de bonnes pommes de terre du producteur du coin avec du lard de chez votre charcutier habituel ! 😉
    Ultra simple à réaliser vous pourrez également l’agrémenter ou même la mélanger avec une délicieuse salade verte de saison ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pâtes Sautées aux Girolles et aux Lardons

Pour 6/8 personnes :

  • 500 g de pâtes (type Linguine ou Spaghettis)
  • 500 g de girolles (lavées et triées)
  • 400 g de lardons
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 petit bouquet de persil
  • sel, poivre
  1. Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”.
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  2. Égoutter les pâtes puis réserver.
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  3. Dans une poêle faire revenir les lardons à feu doux pendant 5 minutes.
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  4. Ajouter ensuite les girolles puis cuire le tout pendant 15/20 minutes en prenant soin de bien mélanger de temps en temps.
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  5. Une fois les lardons et girolles cuits, ajouter la crème fraîche puis mélanger. Laisser épaissir pendant quelques minutes.
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  6. Verser les pâtes dans la poêle et mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
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  7. Assaisonner en sel et poivre puis incorporer le persil finement ciselé et faire revenir le tout quelques minutes : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Grâce à cette recette simple et authentique, toutes les saveurs de la girolle exploseront en bouche.
    Il est possible d’agrémenter le tout de parmesan ou gruyère râpé. 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Nouilles Chinoises Sautées aux Légumes

Pour 4 personnes :

  • 250 g de nouilles Chinoises aux oeufs
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 grosse courgette
  • 1 blanc de poireau
  • 1 grosse carotte
  • 1 gros oignon
  • 4 champignons de Paris
  • 1/2 brocolis
  • des poids gourmands
  • de l’huile d’olive (ou graisse de canard)
  • sel, poivre
  1. Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le cube de bouillon de volaille puis faire cuire les nouilles pendant 5/6 minutes. Égoutter et réserver.
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  2. Éplucher et laver les différents légumes : courgette, carotte, oignon…
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  3. Tailler à la mandoline (voir à la fin de la recette, je vous indique celle que j’utilise) les différents ingrédients : courgette, carotte, oignon, poireau, champignons, brocolis et pois gourmands.
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  4. Dans un wok ou une poêle, verser l’huile d’olive puis faire revenir à feu doux l’ensemble des éléments précédents pendant une vingtaine de minutes.
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  5. Ajouter ensuite les nouilles puis mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
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  6. Laisser le tout cuire à feu doux pendant 15 minutes en prenant soin de bien remuer.
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  7. Assaisonner à votre convenance : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces nouilles sautées se dégusteront en plat unique ou en accompagnement d’une viande. On peut également rajouter des filets de poulet taillés finement ou encore des crevettes ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Le Hérisson de l’Apéritif

Pour 1 hérisson :

  • 1 boule de pain (petite ou grosse suivant vos besoins)
  • 1/2 citron
  • des tomates cerises de toutes les couleurs
  • des carottes coupées en rondelles
  • des radis
  • des avocats coupés en morceaux
  • des olives vertes et noires
  • de la saucisse sèche
  • des dés de gruyère
  • des cure-dents
  1. Disposer la boule de pain puis ajouter le demi citron à l’une des deux extrémités afin de former la tête. A l’aide d’un marqueur, dessiner les yeux et la bouche.
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  2. Piquer les tomates avec les cure-dents puis les disposer en une rangée sur la boule de pain.
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  3. Faire de même avec tous les autres ingrédients jusqu’à recouvrir l’ensemble de la boule de pain : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Nombreux sont les choix de garnitures, suivant les saisons et surtout les goûts de chacun ! 😛
    Une idée de sauce rapide pour y tremper les différents légumes : de la crème fraîche épaisse mélangée à du jus de citron, de la ciboulette ciselée et enfin sel et poivre. A servir bien fraîche au moment de la dégustation ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Merci au blog Passion et Gourmandise pour cette idée de recette ! 🙂



Bruschetta : Avocats, Champignons, Jambon de Pays et Gruyère

Pour 4 personnes :

  • 4 grosses tranches de pain (type miche ou pain de campagne)
  • 4 tranches de jambon de pays (type Bayonne)
  • 1 avocat bien mûr
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais (type St-Morêt)
  • 4 gros champignons de Paris
  • le jus d’un demi citron
  • du gruyère râpé
  • du beurre demi-sel
  • de l’huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Préchauffer le four à 200° en fonction grill.
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  2. Disposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson puis les faire griller au four pendant 5 minutes de chaque côté.
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  3. Enlever la peau de l’avocat puis le mettre dans un saladier.
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  4. Ajouter le fromage frais avec le jus de citron ainsi qu’une pincée de sel. Écraser le tout jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Réserver.
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  5. Laver puis émincer les champignons de Paris.
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  6. Tartiner chaque tranche de pain grillée d’un peu de beurre demi-sel.
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  7. Disposer sur celles-ci une couche de préparation avocat/fromage frais.
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  8. Déposer ensuite les tranches d’un champignon émincé, poivrer.
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  9. Terminer par une tranche de jambon et du gruyère râpé ainsi qu’un filet d’huile d’olive.
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  10. Enfourner les bruschettas pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que le gruyère soit bien fondu et légèrement gratiné : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Idéales pour un repas sur le pouce ou encore un apéritif entre amis, ces bruschettas se dégusteront chaudes ou froides accompagnées d’une salade de saison ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

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Risotto Crémeux au Poulet, Champignons et Poireaux

Pour 6/8 personnes :

  • 250 g de riz à risotto
  • 75 cl de bouillon de volaille (eau chaude + cube de bouillon de volaille)
  • 3 poireaux
  • 3 gros champignons de Paris
  • 4 filets de poulet
  • 20 cl de crème fraîche (liquide ou semi-liquide)
  • 1 oignon
  • 90 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • sel, poivre
  1. Laver et couper les poireaux en fines tranches ainsi que les champignons de Paris.
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  2. Éplucher et émincer les oignons.
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  3. Couper les filets de poulet en lamelles puis en petits cubes.
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  4. Dans une poêle assez profonde, ou dans un wok, mettre à cuire à feu doux les poireaux et les oignons avec de l’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes.
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  5. Une fois bien revenus, ajouter le poulet puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré.
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  6. Mettre ensuite les champignons puis assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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  7. Ajouter le riz puis le faire nacrer (devient légèrement transparent) pendant 2 minutes en remuant constamment.
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  8. Verser 1/3 du bouillon puis remuer jusqu’à ce que le riz absorbe celui-ci.
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  9. Renouveler l’opération précédente avec les deux autres 1/3 du bouillon puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
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  10. Sortir du feu, ajouter la moutarde puis la crème fraîche.
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  11. Remettre sur le feu et remuer jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.
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  12. Sortir du feu puis incorporer le parmesan petit à petit : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Attention ! Il faut servir immédiatement le risotto car en refroidissant il va durcir et ainsi perdre de son onctuosité ! 🙂

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Poulet aux Champignons de Paris

Pour 4 personnes :

  • 6 filets de poulet
  • 1 quinzaine de champignons de Paris (assez gros)
  • 4 ou 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille (ou d’eau)
  • 1 bouquet de persil
  • 2 oignons
  • sel et poivre
  1. Trier et émincer les oignons puis les faire revenir à feu doux dans une poêle bien chaude pendant une dizaine de minutes.
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  2. Pendant ce temps, couper les filets de poulet en aiguillettes (en long), puis en morceaux de 2 à 3 cm. Réserver.
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  3. Laver et émincer les champignons de Paris. Réserver.
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  4. Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle puis cuire le tout pendant une quinzaine de minutes en prenant soin de bien remuer.
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  5. Verser ensuite l’ensemble des champignons puis cuire à nouveau pendant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.
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  6. Incorporer la crème fraîche puis laisser mijoter 5 minutes.
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  7. Verser enfin le bouillon (ou l’eau) puis laisser mijoter en mélangeant constamment pendant une dizaine de minute jusqu’à ce que le tout s’épaississe légèrement.
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  8. Saupoudrer le tout de persil finement ciselé : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce délicieux plat de saison, réconfortant, se dégustera accompagné de riz ou encore de pâtes. 😉
    L’avantage c’est que si vous en préparez une quantité conséquente, vous pourrez conserver le tout une semaine au frais pour la “gamelle” du midi ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Champignons de Paris Farcis au Tartare

Pour 4/6 personnes :

  • Une vingtaine de champignons de Paris (petits ou moyens)
  • 1 boîte de Tartare ail et fines herbes (250 g)
  • 1 gros bouquet de persil
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Ôter la queue des champignons puis les rincer légèrement à l’eau claire et les mettre à égoutter sur un papier absorbant.
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  3. Dans un saladier, verser le Tartare avec l’huile d’olive et le bouquet de persil finement émincé.
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  4. Assaisonner généreusement en poivre et en sel.
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  5. Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
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  6. Retourner les chapeaux des champignons et les garnir avec la préparation.
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  7. Disposer dans un plat puis enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce le dessus soit légèrement gratiné.
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  8. Dresser et parsemer de ciboulette émincée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 En amuse bouche à l’apéritif ou bien en entrée, ces champignons farcis amèneront de la convivialité et de la légèreté lors de vos repas entre amis ou en famille ! 😉
    Je vous conseille de les déguster légèrement tiède pour que toutes les saveurs explosent en bouche ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀