Pour 30/35 croquants :

• 2 blancs d’œuf
• 220 g de sucre en poudre
• 50 g de farine tamisée
• 125 g d’amandes entières

1. Préchauffer le four à 200° puis y faire griller dans une plaque de cuisson, les amandes entières pendant environ 15/20 minutes.
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2. A la sortie du four, les verser  dans  un torchon et les frotter entre elles pour en sortir une partie de la peau séchée.
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3. Tailler les amandes grillées grossièrement à l’aide d’un couteau dans le sens de la longueur.
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4. Mélanger la farine et le sucre puis faire une fontaine. Verser les blancs d’œufs puis mélanger énergiquement.
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5. Incorporer l’ensemble des amandes coupées puis touiller jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à café.
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7. Enfourner le tout dans un four préchauffé à 200° jusqu’à ce que les croquants soient légèrement colorés (environ une dizaine de minutes).
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8. Une fois sortis du four, les laisser refroidir jusqu’à ce qu’ils soient bien durs afin de bien les décoller : c’est prêt ! 🙂
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   💡  Gourmandises typiques du petit village de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn (81), elles feront l’unanimité chez vos convives. 😉
   Ces biscuits emblématiques de ma région se dévorent toujours jusqu’à la dernière miette ! 🙂

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

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Pour une trentaine de croquants :

• 280 g de farine
• 200 g d’amandes entières avec peau
• 150 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 5 cl d’huile
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuillère à café de fleur d’oranger

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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3. Ajouter ensuite le sel et la fleur d’oranger puis mélanger.
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4. Verser l’huile petit à petit en remuant constamment.
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5. Incorporer ensuite petit à petit le mélange farine/levure.
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6. Ajouter les amandes entières en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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7. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, façonner deux petits boudins sur toute la longueur de la plaque et espacés de 10 cm.
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8. Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
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9. Sortir la plaque du four puis sur une planche à découper, tailler des tranches d’un centimètre d’épaisseur.
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10. Disposer les tranches sur la plaque de cuisson sur une des faces.
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11. Enfourner à nouveau pour une dizaine de minutes de cuisson jusqu’à ce que les croquants soient bien colorés.
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12. Sortir les croquants du four, les laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces délicieux petits biscuits seront les bienvenus à l’heure du café ou du thé. Ils se conserveront très longtemps, placés dans une boîte hermétique ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une vingtaine de cookies :

• 150 g de farine
• 150 g de sucre cassonade
• 150 g de chocolat noir en tablette
• 125 g de beurre
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 œuf

1. Dans un bol, couper la moitié du chocolat puis ajouter le beurre en morceaux. Faire fondre au micro-ondes.
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2. Mélanger la farine tamisée avec le bicarbonate puis réserver.
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3. Dans le bol du robot ou dans un saladier, verser le chocolat/beurre fondu et ajouter le sucre. Battre énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
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4. Ajouter ensuite l’œuf puis battre à nouveau à pleine vitesse.
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5. Incorporer petit à petit, en remuant constamment, le mélange farine/bicarbonate.
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6. Réduire l’autre moitié de chocolat en petits morceaux (pépites) puis les verser au mélange.
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7. Placer la préparation au frigo pendant 1 heure au minimum.
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8. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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9. Façonner des boulettes de pâtes puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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10. Enfourner pour 10 minutes top chrono.
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11. A la sortie du four, les laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces cookies croquants à l’extérieur et légèrement fondant à l’intérieur, feront le bonheur de tous vos convives. 😉
    Ils fonctionnent comme des aimants, quand on en prend un et bien on ne peut pas s’empêcher de prendre le suivant ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !