Filet Mignon de Porc Pané

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4/6 personnes :

  1. Saler et poivrer le filet mignon de tous les côtés. Battre les œufs dans une assiette.
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  2. Paner le filet mignon en le passant d’abord dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
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  3. Le découper en médaillons (tranches) égaux.
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  4. Dans une poêle bien chaude, ajouter une grosse noix de beurre avec un peu d’huile de cuisson puis cuire les médaillons jusqu’à obtenir une belle coloration.
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  5. Les sortir de la poêle, les mettre sur du papier absorbant.
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  6. Dresser les médaillons dans les assiettes, assaisonner de sel au piment d’Espelette et saupoudrer de ciboulette finement ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voilà une façon originale de cuisiner un filet mignon de porc. Vous verrez, il sera moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur ! Un vrai bonheur ! 😛
    En accompagnement, je vous conseille une purée de pommes de terre maison ou encore un petit risotto ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

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Risotto de Crevettes au Curry

Temps de Préparation : 10 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4/6 personnes :

  1. Éplucher et émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans une sauteuse bien chaude avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
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  2. Ajouter ensuite les crevettes, saupoudrer le tout avec le curry puis cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que les crevettes soient légèrement dorées.
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  3. Verser le riz puis mélanger afin de le nacrer : il doit devenir transparent au bout de quelques minutes.
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  4. En parallèle, mélanger l’eau avec le lait de coco puis chauffer le mélange au micro-ondes.
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  5. Verser ensuite 1/4 du mélange dans la sauteuse puis laisser le riz pomper le liquide. Renouveler l’opération pour les 3/4 du mélange restant.
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  6. Une fois le liquide absorbé par le riz, servir immédiatement et parsemer de persil finement ciselé : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Pour plus de saveurs, il est possible d’ajouter en fin de recette du parmesan râpé mais également de la menthe ciselée. 😉
    On peut bien évidemment remplacer le lait de coco par du lait d’amandes ou de soja ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Brochettes de Bœuf Marinées

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour une douzaine de brochettes :

  • 1 kg de bœuf (soit à fondue soit de l’onglet)
  • 8 cuillères à soupe de sauce soja
  • 8 cuillères à soupe d’huile de cuisine (tournesol ou arachide)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix (ici une huile gastronomique “Noix de France” Guénard)
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 oignon rouge
  • des tomates cerises
  • le jus d’un citron
  • des pics à brochette
  • poivre
  1. Couper le bœuf en morceaux, éplucher l’oignon puis réaliser des carrés pour les brochettes.
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  2. Pour la réalisation des brochettes, prendre un pic puis commencer par un morceau de bœuf puis une tomate ou un carré d’oignon et poursuivre jusqu’au bout de chacune d’entre elles.
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  3. Disposer les brochettes dans un plat rectangulaire afin de les faire mariner.
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  4. Pour la marinade : dans un saladier ajouter la sauce soja avec les huiles, les échalotes finement ciselées, la gousse d’ail écrasée, la ciboulette hachée, le jus du citron et enfin du poivre.
    Mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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  5. Verser la marinade sur les brochettes, couvrir le tout et mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit avant cuisson.
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  6. Pour la cuisson : sortir les brochettes 30 minutes avant, au minimum, puis les cuire soit au barbecue soit à la plancha ou bien au grill !
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  7. Cuites bleues, saignantes ou à point, libre à vous de choisir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Une viande moelleuse et goûteuse à souhait ! Un vrai bonheur pour les repas d’été d’entre amis ! 😉
    Pour ma part, je les accompagne de haricots verts en persillade ou encore de pommes de terre sautées ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pâtes à la Crème de Courgette

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :

  • 500 g de pâtes (ici des linguine)
  • 8 yaourts natures
  • 8 feuilles de menthe
  • 3 courgettes + 1 jeune courgette (différentes couleurs si on veut)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ici une huile d’olive bio Soléou)
  • sel, poivre
  1. La veille de la réalisation de la recette : mettre les 8 yaourts dans un linge en coton (torchon), le fermer puis le suspendre au dessus d’un saladier sans qu’il ne touche le fond.
    Réserver au frais pendant toute une nuit, l’ensemble du “petit lait” va sortir.
    On gardera la “cream cheese” du torchon pour la suite de la recette.
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  2. Laver et couper en morceaux les 3 courgettes puis les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
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  3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet, les égoutter puis les réserver dans un saladier.
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  4. Une fois les courgettes cuites, les mettre dans un blender avec la “cream cheese”, préparée à l’étape 1, les deux gousses d’ail et la menthe puis mixer le tout jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
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  5. En parallèle, laver la jeune courgette puis la tailler en brunoise (tout petits dés) et les ajouter aux pâtes.
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  6. Verser enfin la crème de courgette aux pâtes avec l’huile d’olive.
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  7. Mélanger le tout afin d’obtenir une préparation bien homogène, assaisonner généreusement en poivre et en sel : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Au service, il est possible d’agrémenter les assiettes de pignons de pin grillés ou encore de parmesan fraîchement râpé ! 😉
    Une idée recette qui permet de mettre en valeur les délicieuses courgettes du jardin ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pain Burger Extra Moelleux

Temps de Préparation : 30 minutes – Temps de Repos : 3 heures – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 8 pains burger :

  • 500 g de farine
  • 40 g de levure fraîche de boulanger
  • 30 g de beurre mou
  • 25 g de sucre en poudre
  • 20 cl (ou 200 g) d’eau tiède
  • 10 g de sel
  • 8 cl (ou 80 g) de lait tiède
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau (pour la dorure)
  • des graines de sésame ou pavot ou tournesol…
  1. Dans la cuve du robot, verser la farine et le sel puis le sucre. Bien mélanger les 3 ingrédients.
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  2. Dans un bol, mélanger l’eau et le lait tièdes puis ajouter la levure émiettée et laisser poser 10 minutes.
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  3. Sur le robot, mettre l’accessoire “crochet” puis commencer à pétrir à vitesse faible en versant le mélange précédent.
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  4. Incorporer immédiatement l’œuf entier préalablement battu puis le beurre mou.
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  5. Bien pétrir la pâte pendant 5 minutes à vitesse maximum jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
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  6. Fariner un saladier puis y déposer la boule de pâte et couvrir d’un torchon humide.
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  7. Laisser pousser le tout pendant 2 heures à température ambiante.
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  8. Une fois la pâte prête, la dégazer en lui donnant des coups de poing puis la sortir du saladier.
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  9. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux puis en faire des boules. Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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  10. Laisser pousser à l’air libre pendant 1 heure toujours à température ambiante.
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  11. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  12. Mélanger le jaune d’œuf et la cuillère à soupe d’eau. A l’aide d’un pinceau passer la dorure sur les boules de pâte bien gonflées.
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  13. Parsemer les graines de sésames sur chacune des boules.
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  14. Enfourner le tout pour 10 à 12 minutes de cuisson jusqu’à obtenir de jolis pains bien dorés : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Au terme de la cuisson, pensez à laisser refroidir les pains avant utilisation. Cela permettra de ne pas les endommager lors de la découpe ! 😉
    Petite astuce : vous pourrez même en réaliser en quantité et les congeler ! 🙂
    Vous obtiendrez de succulents pains burger ultra moelleux pour réaliser de fabuleux hamburgers à agrémenter selon vos envies ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pizza Jardinière

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

  • 1 pâte à pizza épaisse (la recette ici !)
  • 250 g de tomates cerises
  • 150 g de ricotta
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • quelques olives
  • quelques feuilles de basilic
  • de l’origan
  • sel, poivre
  1. Préchauffer le four à 240° en position “pizza”.
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  2. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan et la mozzarella râpés puis assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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  3. Laver et couper en fines rondelles la courgette puis émincer l’oignon.
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  4. Couper les tomates cerises en deux puis réserver.
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  5. Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail bien fariné puis la disposer sur une plaque de cuisson.
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  6. Répartir ensuite sur la pâte de manière uniforme le mélange à base de ricotta en gardant 1 cm de libre tout autour.
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  7. Disposer les oignons émincés, les rondelles de courgettes, les moitiés de tomates et puis enfin les olives.
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  8. Saupoudrer généreusement le tout d’origan ainsi que de poivre.
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  9. Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson jusqu’à obtenir une pizza bien dorée.
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  10. Sortir du four puis parsemer de basilic frais haché : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette pizza aux couleurs des légumes de l’été est aussi belle que bonne ! 😛
    Il est également possible d’ajouter des poivrons ou encore des aubergines suivant vos goûts ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

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Melon à l’Italienne

Temps de Préparation : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour 2 personnes :

  1. Couper le melon en deux, retirer les graines puis en prélever la chair à l’aide d’une cuillère pour en faire de petites billes. Les mettre dans un saladier.
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  2. Ajouter le jambon coupé en lanière avec les copeaux de parmesan et le gorgonzola coupé en dés.
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  3. Mélanger puis verser le jus du citron et le basilic ciselé finement.
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  4. Dresser la salade dans les moitiés de melon évidées puis les mettre au frais pendant 30 minutes minimum.
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  5. Avant de déguster, sortir le tout du frais puis assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voici une façon originale de mettre en valeur le melon et de changer du traditionnel melon/jambon ! 😉
    Pour plus de gourmandise, vous pouvez également ajouter des pignons et agrémenter tout cela de tranches de pain aux olives ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

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Blinis de Pommes de Terre au Saumon Fumé

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 20 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 200 g de pommes de terre de type Monalisa ou Bintje
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
  • 2 œufs
  • 1 échalote
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 citron
  • de la noix de muscade
  • sel, poivre
  1. Éplucher et laver les pommes de terre puis les tailler en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.
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  2. Une fois cuites, écraser les pommes de terre dans un saladier puis réserver.
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  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et mélanger les jaunes aux pommes de terre écrasées.
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  4. Assaisonner en sel et en poivre mais également avec la noix de muscade.
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  5. Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement à la purée grâce à une maryse ou une spatule en bois.
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  6. Éplucher et émincer finement l’échalote, ciseler la ciboulette puis déposer le tout dans un petit saladier ou un bol.
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  7. Verser la crème fraîche avec un filet d’huile d’olive et le jus du citron.
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  8. Mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre puis réserver au frais.
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  9. Couper les tranches de saumon fumé en lanières.
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  10. Dans une poêle chaude, huilée à l’aide d’un papier absorbant, déposer une cuillère à soupe de la pâte à base de pommes de terre pour ainsi former un blini.
    Renouveler l’opération sur l’ensemble de la poêle.
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  11. Attendre que des bulles se forment à la surface de chaque blinis pour les retourner et les colorer parfaitement des deux faces.
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  12. Déposer les blinis dans les aissettes, les napper de la sauce puis répartir les lanières de saumon fumé.
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  13. Saupoudrer le tout de ciboulette ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Légèreté et fraîcheur sont les maîtres mots de cette délicieuse recette ! 😉
    A l’heure de l’apéritif ou bien pour le repas accompagnés d’une salade verte ou bien de tomates, libre à vous de choisir comment déguster ces superbes blinis ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pâtes aux Crevettes et Sauce Pesto Maison

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 20 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 500 g de pâtes (spaghetti, linguine, penne…)
  • 300 g de crevettes cuites
  • 100 g de parmesan
  • 60 g de basilic frais
  • 60 g de pignon de pin
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre
  1. Dans une casserole d’eau bouillante, mettre à cuire les pâtes suivant les indications du paquet (en moyenne c’est une dizaine de minutes).
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  2. Pendant ce temps, nous allons réaliser le pesto : dans un mixeur placer le parmesan, le basilic, les gousses d’ail dégermées ainsi que les pignons de pin.
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  3. Mixer et verser petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir un pesto bien riche puis terminer en assaisonnant en sel et en poivre. Réserver.
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  4. Décortiquer les crevettes puis les réserver. Pour plus de facilité, j’ai utilisé le super décortiqueur “Nautil” de chez Eken-France disponible ici !
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  5. Une fois cuites, égoutter les pâtes puis y incorporer une noix de beurre.
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  6. Dans une poêle ou dans le faitout ayant servi à la cuisson des pâtes, mettre un filet d’huile d’olive et y saisir à feu vif les crevettes afin qu’elles grillent légèrement.
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  7. Ajouter ensuite les pâtes puis baisser le feu.
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  8. Incorporer enfin l’ensemble du pesto jusqu’à obtenir une préparation bien homogène, servir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Vous serez d’accord avec moi qu’il est très facile de réaliser son pesto maison alors pourquoi s’en priver ? 😛
    On peut remplacer les crevettes par du poulet, des palourdes ou même des lardons ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Brownie au Chocolat et Noix de Pécan Caramélisées

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 50 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de sucre (pour le brownie)
  • 125 g de noix de pécan (ou noix ou noisettes)
  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre (pour le caramel)
  • 40 g de farine
  • 20 g d’eau
  • 2 œufs
  • 2 pincées de fleur de sel
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans une poêle, verser les 80 g de sucre avec l’eau puis mettre à chauffer.
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  3. Au bout de quelques minutes, le sucre et l’eau vont devenir sirop et des bulles vont se former. Cela va ensuite blondir, c’est à ce moment-là qu’il faut ajouter les noix de pécan.
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  4. Veiller à bien enrober les noix de pécan de caramel puis une fois terminé, les débarrasser sur une feuille silicone ou de papier cuisson.
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  5. Dans un saladier, mettre le beurre et le chocolat coupés en morceaux puis faire fondre le tout au micro-ondes pendant quelques minutes.
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  6. Mélanger pour obtenir un chocolat fondu bien homogène et bien lisse.
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  7. Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre (150 g) puis y ajouter le chocolat fondu.
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  8. Incorporer ensuite la farine et la fleur de sel puis mélanger à nouveau.
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  9. Ajouter enfin les noix de pécan caramélisées, préalablement hachées.
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  10. Dans un moule beurré, dans lequel on aura déposé une feuille de papier cuisson froissée, verser la préparation.
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  11. Enfourner pour 35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce brownie est tout simplement un pur délice ! Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix, des noisettes ou mêmes des amandes ! 😛
    Merci à Cyril Lignac et à l’émission “Tous en cuisine” de m’avoir fait découvrir cette pépite ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Frittata aux Asperges Vertes et au Jambon Cru

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 20 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 1 botte d’asperges vertes fines
  • 200 g de jambon cru
  • 100 g de parmesan râpé
  • 8 œufs
  • 4 bonnes cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
  1. Laver les asperges puis les tailler en tronçons de 2/3 cm de longueur et réserver les pointes.
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  2. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les tronçons d’asperge pendant 5 minutes puis ajouter les pointes et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Terminer en les égouttant.
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  3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec 2 cuillères à soupe de mascarpone et la moitié du parmesan. Assaisonner en sel et en poivre.
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  4. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  5. Dans une poêle, allant au four, chauffer de l’huile d’olive puis y ajouter la gousse d’ail pelée et dégermée.
    Faire revenir 2 minutes afin de parfumer l’huile et sortir la gousse de la poêle.
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  6. Verser la préparation à base d’œufs dans la poêle chaude puis laisser frémir 5/6 minutes à feu moyen.
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  7. Déposer les asperges uniformément ainsi que le jambon effiloché grossièrement.
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  8. Enfourner pour 5 minutes de cuisson au four afin de bien dorer la frittata.
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  9. Sortir la poêle du four, déposer le mascarpone restant puis saupoudrer avec le reste de parmesan : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette frittata est un vrai bonheur pour les yeux mais surtout pour les papilles ! 😉
    Toutes les saveurs de l’Italie sont présentes et apporteront joie et bonne humeur à votre repas ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Veau à la Crème, Asperges et Champignons de Paris

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 600 g d’escalopes de veau
  • 30 g de beurre
  • 20 cl (ou 200 g) de crème fraîche
  • 8 gros champignons de Paris
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  1. Couper les escalopes de veau en petits cubes puis les saler. Réserver.
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  2. Laver les asperges, tailler les pointes à 5 cm de long et le reste en biseau d’1 cm de large.
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  3. Retirer le pied des champignons puis les émincer finement.
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  4. Éplucher et émincer l’oignon.
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  5. Dans une cocotte en fonte, ou une sauteuse, verser de l’huile d’olive puis faire suer l’oignon pendant quelques minutes.
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  6. Ajouter ensuite les morceaux d’asperges puis laisser cuire 5 minutes.
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  7. Verser ensuite les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires tout en mélangeant.
    Débarrasser les légumes dans un plat.
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  8. Mettre à colorer la viande dans la cocotte, ou sauteuse, avec un trait d’huile d’olive sur toutes les faces.
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  9. Ajouter le beurre puis laisser cuire pendant 2/3 minutes jusqu’à coloration parfaite.
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  10. Verser l’ensemble des légumes cuits précédemment, mélanger et incorporer ensuite la moutarde avec la crème.
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  11. Assaisonner en sel et en poivre puis laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
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  12. Servir le veau cuisiné avec du riz ou des pâtes cuites à l’eau : c’est prêt ! 🙂
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    💡 N’est-ce pas un jolie recette pour cuisiner un délicieux veau fermier acheté chez votre producteur du coin ?! 😉
    Elle est tirée de l’émission de Cyril Lignac “Tous en cuisine”, alors autant vous dire que c’est une valeur sûr ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Frites Légères au Four

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 8 belles pommes de terre (type Monalisa ou Bintje)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de cuisson
  • du paprika
  • du sel
  1. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  2. Éplucher les pommes de terre puis les laver.
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  3. Les couper ensuite en forme de frites.
    Pour ma part j’ai utilisé un coupe frite professionnel de la marque Ibili disponible ici !
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  4. Plonger les frites dans de l’eau tiède voire même chaude pour les rincer puis les égoutter sur un torchon.
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  5. Dans un saladier, ajouter les frites avec l’huile choisie puis du paprika à la quantité voulue. Bien mélanger de manière à bien enrober chaque frites.
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  6. Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, déposer les frites uniformément et bien à plat.
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  7. Enfourner pour 30 minutes de cuisson jusqu’à obtenir une belle coloration. Si besoin prolonger la cuisson quelques minutes.
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  8. Sortir les frites du four, les saler généreusement puis mélanger : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voilà une façon simple de réaliser des frites sans friteuse et délicieuses ! 😉
    Inutile de vous suggérer avec quel accompagnement vous les dégusterez… ça se mange avec tout ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire le riz suivant les indications du paquet.
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  2. Pendant ce temps là, éplucher et émincer finement les oignons.
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  3. Couper les têtes des asperges puis tailler en rondelles le reste.
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  4. Dans une sauteuse chaude avec de l’huile d’olive, faire revenir les oignons pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
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  5. Ajouter ensuite les rondelles d’asperges sans les têtes puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
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  6. Mettre ensuite les têtes, saler et poivrer puis continuer la cuisson pendant 5 minutes.
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  7. En parallèle, égoutter le riz puis l’ajouter à la préparation oignons/asperges. Monter le feu et faire sauter le tout pendant une dizaine de minutes.
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  8. Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile d’olive ainsi qu’une noix de beurre.
    Y déposer les filets de rouget côté peau puis cuire 5 minutes jusqu’à une belle coloration de la peau.
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  9. Terminer la cuisson des filets de rouget en les tournant et en les saupoudrant de basilic ciselé, saler et poivrer.
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  10. Dresser en disposant du riz sauté dans une assiette, déposer deux filets de rouget et terminer par un gros filet de citron : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Grâce à cette recette, les saveurs du rouget ne sont pas dénaturées et elles se marient à merveille avec celles du riz sauté ! 😉
    Petite astuce s’il vous reste du riz sauté : le passer à nouveau à la poêle en y ajoutant des dés de jambon, cela fera un parfait plat pour le diner ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Croque-Monsieur Lardons, Mozzarella et Pesto

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie (recette ici !)
  • 200 g de lardons natures ou fumés
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 cuillères à café de mascarpone
  • 4 cuillères à café de pesto
  • du beurre demi-sel
  • de la ciboulette
  • sel, poivre
  1. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons sans matière grasse ajoutée jusqu’à ce qu’ils soient grillés.
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  2. Pendant ce temps, égoutter la mozzarella et la découper en tranches.
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  3. Tartiner 4 tranches de pain de mie avec la mascarpone puis le pesto.
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  4. Déposer les lardons, saler et poivrer puis ajouter la mozzarella.
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  5. Refermer les croques-monsieur avec les dernières tranches de pain de mie.
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  6. A l’aide d’un pinceau et du beurre fondu, tartiner les faces extérieures des croques-monsieur.
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  7. Dans une poêle chaude, faire griller les croques-monsieur de chaque côté en ajoutant une noix de beurre pendant la cuisson pour une bonne coloration.
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  8. Une fois cuits, couper en deux les croques-monsieur puis dresser et saupoudrer de ciboulette ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette version du croque-monsieur a été un réel coup de cœur ! 😉
    Coupé en petits cubes pour l’apéritif ou encore accompagné d’une salade verte de saison pour le repas, il sera un vrai bonheur pour vos papilles ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pain de Mie Maison

Temps de Préparation : 30 minutes – Temps de Repos : 2 heures – Temps de Cuisson : 45 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 1 pain de mie de 400 grammes :

  • 250 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 10 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure de boulanger
  • 10 cl (ou 100 g) de lait tiède
  • 5 cl (ou 50g) d’eau
  • 5 g de sel fin
  1. Dans le bol du robot, verser la farine avec le sucre en poudre ainsi que le sel fin.
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  2. Dans un saladier, mélanger le lait et l’eau puis tiédir le tout. Ajouter la levure afin de bien la dissoudre.
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  3. Équiper le robot de l’accessoire crochet puis démarrer à petite vitesse.
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  4. Verser le mélange lait/eau/levure puis le beurre fondu.
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  5. Pétrir toujours à petite vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
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  6. Augmenter ensuite la vitesse de pétrissage en la passant à une vitesse moyenne puis laisser pétrir pendant 10 minutes.
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  7. La pâte est prête lorsqu’elle se décollera entièrement des parois du bol pour former une boule.
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  8. Recouvrir le bol d’un linge humide puis placer le tout dans une pièce tiède pour 1 heure de pousse.
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  9. Rompre la pâte avec la main, en mettant des coups de poing dans celle-ci : elle va perdre de volume.
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  10. Disposer la pâte dans un moule à mie de pain, préalablement graissé ou beurré, en l’aplatissant bien sur le fond.
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  11. Couvrir à nouveau d’un linge humide puis laisser pousser 1 heure supplémentaire.
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  12. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  13. Enfourner pour 45 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Et voilà ! Un magnifique pain de mie, bien doré, cuit parfaitement comme chez le boulanger ! 😉
    Avant de le découper, je vous conseille de le laisser refroidir sur une grille ! 🙂
    Pour réaliser des croques monsieur, pour le petit déjeuner ou pour faire des toasts… nombreuses sont les utilisations du pain de mie ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Le Gâteau Basque

Temps de Préparation : 40 minutes – Temps de Repos : 2 heures – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte :
  • 225 g de farine tamisée
  • 175 g de beurre mou
  • 125 g de sucre semoule
  • 85 g de poudre d’amandes
  • 25 g d’œuf battu (le reste servira pour la dorure)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • les zestes d’un demi citron
Pour la garniture :
  • 45 g de sucre semoule
  • 25 cl (ou 250 g) de lait entier ou demi-écrémé
  • 20 g de farine tamisée
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou 1 gousse de vanille)
  1. Dans un premier temps, nous allons attaquer la pâte.
    Dans un saladier, placer la poudre d’amandes avec le sucre semoule et le beurre mou.
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  2. Mélanger le tout à l’aide d’une spatule puis y ajouter les zestes de citron.
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  3. Verser le jaune d’œuf ainsi que les 25 g d’œufs battus puis mélanger à nouveau.
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  4. Incorporer petit à petit la farine avec le sel et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
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  5. Former une boule avec la pâte puis l’envelopper d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
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  6. Dans un second temps, nous allons préparer la garniture.
    Dans une casserole, verser le lait puis porter le tout à ébullition sur feu moyen.
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  7. Pendant ce temps et dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
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  8. Une fois le lait à ébullition, incorporer le mélange précédent tout en mélangeant avec un fouet.
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  9. Cuire la crème sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe.
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  10. Lorsque la crème est cuite, verser le rhum (ou la vanille) puis faire bouillir durant 1 minute sans jamais cesser de remuer.
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  11. Réserver la crème dans un saladier et à température ambiante.
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  12. Une fois que la pâte a suffisamment reposé, la couper en 2 morceaux égaux.
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  13. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  14. Travailler légèrement un morceau de pâte afin de le ramollir puis l’étaler pour former une base ronde d’environ 4 mm d’épaisseur.
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  15. A l’aide d’un cercle à tarte (de 20 ou 22 cm), détailler un rond de pâte puis le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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  16. Avec l’excédent de pâte, former un boudin bien régulier afin de former le bord de tarte.
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  17. Appliquer le boudin sur le fond de pâte afin d’en faire tout le tour du cercle à tarte.
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  18. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de pâte sur toute sa surface.
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  19. Avec une poche à douille ou tout simplement avec une spatule, répartir l’ensemble de la crème sur le fond de pâte de manière uniforme.
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  20. Mouiller légèrement, à l’aide d’un pinceau et d’eau, tout le tour du bord de pâte afin d’obtenir une jointure parfaite.
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  21. Après avoir travaillé et étalé le second morceau de pâte, le placer sur le dessus de la tarte.
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  22. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, couper la pâte sur les bords du cercle puis ôter l’excédent de pâte.
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  23. Appliquer une fine couche de dorure avec un pinceau trempé dans le reste d’œuf battu.
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  24. Décorer le dessus du gâteau à l’aide d’une fourchette.
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  25. Enfourner pour 30 minutes jusqu’à obtenir un gâteau bien doré : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Il est important de laisser refroidir le gâteau avant d’ôter le cercle pour éviter tout accident. 😉
    Pour le déguster, il y a deux solutions : soit tiède à la sortie du four ou froid après quelques heures au réfrigérateur. A vous de choisir ! 😛
    Il est également possible de varier la garniture, en remplaçant la crème par de la confiture de griottes ou de cerises noires ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Sticks de Poisson Panés

Temps de Préparation : 10 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 400 g de poisson (lieu noir ou cabillaud ou julienne ou celui de votre choix)
  • 1 oeuf
  • de la farine
  • de la chapelure
  • des herbes hachées : basilic ou persil ou ciboulette (facultatif)
  • sel, poivre
  1. Découper les filets de poisson en bâtonnets.
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  2. Placer la farine dans une assiette et faire de même avec la chapelure. Il est possible d’y ajouter des herbes hachées pour plus de saveurs.
    Battre l’œuf puis le placer à son tour dans une assiette.
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  3. Saler et poivrer les bâtonnets de poisson.
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  4. Passer les bâtonnets dans la farine ensuite dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
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  5. Dans une poêle bien chaude, ajouter un morceau de beurre avec un peu d’huile.
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  6. Faire dorer les bâtonnets de poisson de chaque côté, les égoutter sur un papier absorbant : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Rien de mieux que des bâtonnets de poisson panés faits maison n’est-ce pas ?! Vous remarquerez que c’est très facile à réaliser ! 😛
    On peut les déguster accompagnés d’un délicieux ketchup maison ou encore d’une salade verte de saison agrémentée d’un filet de jus de citron ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pâtes aux Poireaux et au Chorizo

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  1. Dans une casserole d’eau salée bouillante, faire cuire les pâtes suivant les indications sur le paquet (environ une dizaine de minutes pour des penne) puis les égouter.
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  2. Peler et émincer finement l’oignon.
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  3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un gros filet d’huile d’olive.
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  4. Pendant ce temps, laver et émincer les blancs de poireaux puis les ajouter dans la poêle.
    Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.
    .
  5. Enlever la peau du chorizo puis le couper en petits dés. Les ajouter à la cuisson, mélanger et cuire 5 minutes.
    .
  6. Verser enfin la crème fraîche dans la poêle, assaisonner en sel et poivre puis poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe légèrement.
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  7. Verser la préparation sur les pâtes, mélanger de façon homogène et servir aussitôt : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Je dois vous avouer que cette recette a été un réel coup de cœur ! Le chorizo se marie à merveille avec les poireaux, l’ensemble est d’une onctuosité superbe pour des pâtes ultra gourmandes ! 😛
    Vous pouvez les agrémenter de parmesan, d’emmental ou de gruyère ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Sablé à la Banane et au Nutella

Temps de Préparation : 20 minutes  – Temps de Repos : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 12 biscuits de type Petit Beurre, Thé ou sablé Breton
  • 4 cuillères à soupe de Nutella ou de pâte à tartiner
  • 2 bananes
  • 40 g de beurre
  • du cacao en poudre ou du chocolat râpé
  • 20 cl de crème fraîche entière + 3 cuillères à café de sucre en poudre (ou de la chantilly toute prête)
  1. Disposer le bol du robot ou un saladier au congélateur.
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  2. Émietter les biscuits et y incorporer le beurre fondu.
    Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une base homogène de type crumble.
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  3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, tasser cette base au fond d’emporte-pièces en forme de cercle puis disposer le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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  4. Pour monter la chantilly : sortir le bol du congélateur.
    Verser la crème fraîche puis battre à vitesse faible pendant 3 minutes.
    Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre puis monter la vitesse et battre pendant 3 minutes supplémentaires et renouveler l’opération pour les 2 dernières cuillères de sucre.
    Battre ensuite à vitesse maximum pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
    .
  5. Sortir les sablés du réfrigérateur.
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  6. Sur chaque sablé, mettre une cuillère à soupe de Nutella puis l’étaler uniformément.
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  7. Disposer les rondelles de banane puis garnir d’une bonne dose de chantilly.
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  8. Saupoudrer le tout de cacao en poudre ou de chocolat râpé : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce dessert est un pur plaisir pour les papilles et un moment inoubliable de bonheur et de réconfort ! 😛
    J’ai découvert cette recette grâce à “Les Fils à Maman” ! Merci à eux ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !:D