Nuggets de Poulet au Four

Pour 4/5 personnes :

  • 500 g de poulet fermier
  • 100 g de biscottes
  • 70 g de parmesan
  • 2 œufs
  • de l’huile d’olive
  • sel et poivre
  1. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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  2. Couper les filets de poulet en cubes réguliers puis les saler légèrement.
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  3. Mixer et réduire en poudre les biscottes.
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  4. Ajouter le parmesan à la poudre de biscottes puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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  5. Battre les œufs en omelette, assaisonner en sel et en poivre.
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  6. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis badigeonner la surface avec l’huile d’olive.
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  7. Tremper un cube de poulet dans l’œuf battu puis ensuite le passer dans la chapelure (biscottes/parmesan) jusqu’à le recouvrir entièrement. Terminer en le disposant sur la plaque de cuisson.
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  8. Renouveler l’opération pour les autres cubes de poulet.
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  9. Enfourner le tout pour 10 minutes de cuisson, sortir la plaque du four puis retourner les nuggets sur l’autre face, et enfourner à nouveau pour 10 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Grâce à cette recette, on élimine la friture et donc l’excédent de gras ! On rend ces nuggets plus digestes ! 😉
    Ils se dégusteront avec une bonne moutarde ou encore avec un ketchup maison ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Risotto Crémeux au Poulet, Champignons et Poireaux

Pour 6/8 personnes :

  • 250 g de riz à risotto
  • 75 cl de bouillon de volaille (eau chaude + cube de bouillon de volaille)
  • 3 poireaux
  • 3 gros champignons de Paris
  • 4 filets de poulet
  • 20 cl de crème fraîche (liquide ou semi-liquide)
  • 1 oignon
  • 90 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • sel, poivre
  1. Laver et couper les poireaux en fines tranches ainsi que les champignons de Paris.
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  2. Éplucher et émincer les oignons.
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  3. Couper les filets de poulet en lamelles puis en petits cubes.
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  4. Dans une poêle assez profonde, ou dans un wok, mettre à cuire à feu doux les poireaux et les oignons avec de l’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes.
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  5. Une fois bien revenus, ajouter le poulet puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré.
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  6. Mettre ensuite les champignons puis assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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  7. Ajouter le riz puis le faire nacrer (devient légèrement transparent) pendant 2 minutes en remuant constamment.
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  8. Verser 1/3 du bouillon puis remuer jusqu’à ce que le riz absorbe celui-ci.
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  9. Renouveler l’opération précédente avec les deux autres 1/3 du bouillon puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
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  10. Sortir du feu, ajouter la moutarde puis la crème fraîche.
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  11. Remettre sur le feu et remuer jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.
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  12. Sortir du feu puis incorporer le parmesan petit à petit : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Attention ! Il faut servir immédiatement le risotto car en refroidissant il va durcir et ainsi perdre de son onctuosité ! 🙂

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Rôti de Porc à la Moutarde

Pour 6 personnes :

  • 1 rôti de porc (environ 1 kg)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 gros oignons
  • 25 cl de bouillon de volaille (ou 25 cl d’eau chaude avec 1 cube de bouillon de volaille)
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre
  1. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  2. Éplucher et émincer les oignons.
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  3. Mélanger les moutardes avec le miel puis ajouter les gousses d’ail écrasées.
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  4. Badigeonner, avec le mélange, le rôti puis l’assaisonner avec le sel et le poivre à votre convenance.
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  5. Dans un plat à rôtir, déposer sur le fond les oignons émincés.
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  6. Coucher ensuite le rôti sur les oignons.
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  7. Mouiller à l’aide du bouillon de volaille.
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  8. Enfourner pour 1h30 puis vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : s’il pénètre facilement, c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce rôti se dégustera avec une poêlée de légumes ou encore avec une bonne purée maison ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Poulet Grillé à l’Américaine

Pour 4 personnes :

  • 1 gros poulet fermier
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 30 g de beurre
  • de la chapelure
  • sel, poivre
  1. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  2. A l’aide d’un ciseau adapté, ôter la colonne vertébrale du poulet en la découpant sur toute la longueur et deux côtés.
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  3. Ouvrir le poulet en deux puis fendre l’aide d’un couteau l’os en V ou os du bréchet.
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  4. Le poulet va s’ouvrir et s’aplatir plus facilement.
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  5. Le disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis bloquer les ailes et les pattes à l’aide de cure-dents.
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  6. Saler et poivrer le poulet des deux côtés.
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  7. Dans un bol, mélanger la moutarde avec le miel.
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  8. Badigeonner généreusement le poulet avec la préparation puis le saupoudrer de chapelure.
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  9. Enfourner le poulet pour 25 minutes de cuisson.
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  10. A sa sortie, l’arroser avec le beurre fondu.
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  11. Activer la fonction grill du four pour mettre à griller le poulet pendant une quinzaine de minutes : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce mode de cuisson du poulet, rapide, changera des traditions et apportera de l’originalité au plat !
    Il est également possible d’effectuer la cuisson au barbecue ! De bonne augure pour les beaux jours ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Crème ou Sauce à la Moutarde

Pour 1 sauce à la moutarde :

  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (forte ou mi-forte)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
  • poivre
  1. Dans une casserole, mettre à bouillir la crème fraîche liquide.
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  2. Ajouter les moutardes et assaisonner en poivre.
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  3. Laisser mijoter en remuant constamment pour que la préparation n’accroche pas.
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  4. Une fois la sauce épaissie : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette sauce à la moutarde accompagnera à merveille des grillades ou encore un gratin de pommes de terre ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Rillettes de Sardines Faciles et Rapides

Pour 6/8 personnes :

  • 3 boîtes de sardines à l’huile
  • 1 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (en grains)
  • 225 g de fromage frais (type Saint-Môret)
  • 1 gros bouquet de ciboulette
  • le jus d’un demi citron
  • poivre
  1. Égoutter les sardines à l’huile.
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  2. Dans une assiette, émietter les sardines à l’aide d’une fourchette.
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  3. Ajouter le fromage frais avec la moutarde puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
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  4. Ciseler finement la ciboulette puis l’ajouter à la préparation avec le jus de citron.
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  5. Assaisonner en poivre puis mélanger à nouveau : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces rillettes se dégusteront accompagnées d’un bon pain de campagne à l’apéritif ou en entrée fraîche. 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Fondue de Poireaux

Pour 4/5 personnes :

  • 800 g de poireaux (4 ou 5 poireaux)
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 filet de jus de citron (facultatif)
  • sel, poivre
  1. Trier et laver soigneusement les poireaux puis les couper en tranches.
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  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre.
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  3. Ajouter les poireaux, mélanger et mettre à feu doux.
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  4. Couvrir et laisser fondre pendant 30 minutes.
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  5. Ajouter la moutarde puis mélanger.
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  6. Verser ensuite la crème fraîche et le jus de citron puis faire réduire pendant 10 minutes.
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  7. Assaisonner à votre convenance : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette fondue de poireaux se mariera parfaitement avec une bonne viande ou vous servira de base pour des quiches, pizzas… ou autres plats à base de poireaux. 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Tarte aux Tomates

Pour 6/8 personnes :

  • 1 pâte feuilletée (la recette ici !)
  • 3/4 grosses tomates (de plusieurs couleurs si possible)
  • 250 g d’emmental
  • 70 g d’emmental râpé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  1. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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  2. Dans un moule à tarte, disposer la pâte feuilletée puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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  3. Étaler ensuite la moutarde équitablement sur le fond de la pâte.
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  4. Couper en tranches fines de 2/3 mm l’emmental puis disposer à plat sur la moutarde jusqu’à ce que tout soit recouvert.
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  5. Trancher en lamelles de 3/4 mm les différentes tomates puis les disposer sur l’emmental en les chevauchant de manière à obtenir une rosace.
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  6. Une fois les tomates déposées, disperser l’emmental râpé sur la surface puis donner quelques tours de moulin à poivre.
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  7. Enfourner pendant 40 minutes : c’est prêt ! 🙂
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    💡 A déguster en entrée froide ou en plat chaude, cette tarte fera l’unanimité dans vos foyers ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀