Temps de Préparation : 25 minutes – Temps de Cuisson : 55 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine tamisée
• 150 g de beurre pommade
  
• 100 g de sucre glace
  
• 10 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 150 g de chocolat noir
  
• 125 g de poudre d’amandes
  
• 125 g de sucre
  
• 25 g de beurre pommade
• 25 cl de crème liquide
• 2 œufs
• 1 boîte de poires au sirop
• des amandes effilées

1. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.
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2. Nous allons commencer par la pâte sablée pour cela malaxer le beurre.
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3. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf battu, la pincée de sel et la farine.
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4. Mélanger sans trop travailler jusqu’à obtenir une boule de pâte.
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5. L’étaler sur une épaisseur de 3/4 mm puis la laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
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6. La disposer ensuite dans un plat à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis la cuire à blanc pendant 15 minutes. La sortir du four et réserver.
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7. Nous allons poursuivre par la réalisation de la garniture mais tout d’abord préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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8. Couper les demi-poires en fines tranches.
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9. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) et le verser sur le fond de tarte en l’étalant uniformément. Réserver.
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10. Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre avec le sucre.
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11. Ajouter un à un les œufs puis la poudre d’amandes et enfin la crème liquide. Bien mélanger.
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12. Verser la préparation sur la couche de chocolat.
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13. Déposer délicatement les poires émincées sur le dessus.
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14. Parsemer d’amandes effilées puis enfourner pour 30 minutes de cuisson.
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15. Sortir du four, laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Je dois vous avouer que cette tarte est juste un pur délice ! 😛
    Avant de la déguster, je vous conseille de la mettre au frais : c’est encore meilleur ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4/6 personnes :

• 800 g de filet mignon de porc
• 100 g de farine
• 3 œufs
• 1 bouquet de ciboulette
• de la chapelure
• sel, poivre
• du sel fin au piment d’Espelette (ici un sel au piment d’Espelette d’exception de la “Maison Petricorena”)

1. Saler et poivrer le filet mignon de tous les côtés. Battre les œufs dans une assiette.
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2. Paner le filet mignon en le passant d’abord dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
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3. Le découper en médaillons (tranches) égaux.
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4. Dans une poêle bien chaude, ajouter une grosse noix de beurre avec un peu d’huile de cuisson puis cuire les médaillons jusqu’à obtenir une belle coloration.
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5. Les sortir de la poêle, les mettre sur du papier absorbant.
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6. Dresser les médaillons dans les assiettes, assaisonner de sel au piment d’Espelette et saupoudrer de ciboulette finement ciselée : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Voilà une façon originale de cuisiner un filet mignon de porc. Vous verrez, il sera moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur ! Un vrai bonheur ! 😛
   En accompagnement, je vous conseille une purée de pommes de terre maison ou encore un petit risotto ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

 💡 Le sel au piment d’Espelette de la Maison Petricorena ➡ disponible ici !
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Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :

• 500 g de pâtes (ici des linguine)
• 8 yaourts natures
• 8 feuilles de menthe
• 3 courgettes + 1 jeune courgette (différentes couleurs si on veut)
  
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ici une huile d’olive bio Soléou)
• sel, poivre

1. La veille de la réalisation de la recette : mettre les 8 yaourts dans un linge en coton (torchon), le fermer puis le suspendre au dessus d’un saladier sans qu’il ne touche le fond.
   Réserver au frais pendant toute une nuit, l’ensemble du “petit lait” va sortir.
   On gardera la “cream cheese” du torchon pour la suite de la recette.
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2. Laver et couper en morceaux les 3 courgettes puis les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
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3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet, les égoutter puis les réserver dans un saladier.
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4. Une fois les courgettes cuites, les mettre dans un blender avec la “cream cheese”, préparée à l’étape 1, les deux gousses d’ail et la menthe puis mixer le tout jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
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5. En parallèle, laver la jeune courgette puis la tailler en brunoise (tout petits dés) et les ajouter aux pâtes.
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6. Verser enfin la crème de courgette aux pâtes avec l’huile d’olive.
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7. Mélanger le tout afin d’obtenir une préparation bien homogène, assaisonner généreusement en poivre et en sel : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Au service, il est possible d’agrémenter les assiettes de pignons de pin grillés ou encore de parmesan fraîchement râpé ! 😉
   Une idée recette qui permet de mettre en valeur les délicieuses courgettes du jardin ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 20 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 200 g de pommes de terre de type Monalisa ou Bintje
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
• 2 œufs
• 1 échalote
• 1 botte de ciboulette
• 1 citron
• de la noix de muscade
• sel, poivre

1. Éplucher et laver les pommes de terre puis les tailler en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.
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2. Une fois cuites, écraser les pommes de terre dans un saladier puis réserver.
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3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et mélanger les jaunes aux pommes de terre écrasées.
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4. Assaisonner en sel et en poivre mais également avec la noix de muscade.
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5. Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement à la purée grâce à une maryse ou une spatule en bois.
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6. Éplucher et émincer finement l’échalote, ciseler la ciboulette puis déposer le tout dans un petit saladier ou un bol.
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7. Verser la crème fraîche avec un filet d’huile d’olive et le jus du citron.
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8. Mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre puis réserver au frais.
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9. Couper les tranches de saumon fumé en lanières.
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10. Dans une poêle chaude, huilée à l’aide d’un papier absorbant, déposer une cuillère à soupe de la pâte à base de pommes de terre pour ainsi former un blini.
    Renouveler l’opération sur l’ensemble de la poêle.
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11. Attendre que des bulles se forment à la surface de chaque blinis pour les retourner et les colorer parfaitement des deux faces.
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12. Déposer les blinis dans les aissettes, les napper de la sauce puis répartir les lanières de saumon fumé.
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13. Saupoudrer le tout de ciboulette ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Légèreté et fraîcheur sont les maîtres mots de cette délicieuse recette ! 😉
    A l’heure de l’apéritif ou bien pour le repas accompagnés d’une salade verte ou bien de tomates, libre à vous de choisir comment déguster ces superbes blinis ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 600 g d’escalopes de veau
• 30 g de beurre
• 20 cl (ou 200 g) de crème fraîche
• 8 gros champignons de Paris
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel, poivre

1. Couper les escalopes de veau en petits cubes puis les saler. Réserver.
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2. Laver les asperges, tailler les pointes à 5 cm de long et le reste en biseau d’1 cm de large.
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3. Retirer le pied des champignons puis les émincer finement.
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4. Éplucher et émincer l’oignon.
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5. Dans une cocotte en fonte, ou une sauteuse, verser de l’huile d’olive puis faire suer l’oignon pendant quelques minutes.
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6. Ajouter ensuite les morceaux d’asperges puis laisser cuire 5 minutes.
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7. Verser ensuite les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires tout en mélangeant.
   Débarrasser les légumes dans un plat.
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8. Mettre à colorer la viande dans la cocotte, ou sauteuse, avec un trait d’huile d’olive sur toutes les faces.
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9. Ajouter le beurre puis laisser cuire pendant 2/3 minutes jusqu’à coloration parfaite.
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10. Verser l’ensemble des légumes cuits précédemment, mélanger et incorporer ensuite la moutarde avec la crème.
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11. Assaisonner en sel et en poivre puis laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
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12. Servir le veau cuisiné avec du riz ou des pâtes cuites à l’eau : c’est prêt ! 🙂
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    💡 N’est-ce pas un jolie recette pour cuisiner un délicieux veau fermier acheté chez votre producteur du coin ?! 😉
    Elle est tirée de l’émission de Cyril Lignac “Tous en cuisine”, alors autant vous dire que c’est une valeur sûr ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de mie (recette ici !)
• 200 g de lardons natures ou fumés
• 1 boule de mozzarella
• 4 cuillères à café de mascarpone
• 4 cuillères à café de pesto
• du beurre demi-sel
• de la ciboulette
• sel, poivre

1. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons sans matière grasse ajoutée jusqu’à ce qu’ils soient grillés.
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2. Pendant ce temps, égoutter la mozzarella et la découper en tranches.
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3. Tartiner 4 tranches de pain de mie avec la mascarpone puis le pesto.
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4. Déposer les lardons, saler et poivrer puis ajouter la mozzarella.
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5. Refermer les croques-monsieur avec les dernières tranches de pain de mie.
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6. A l’aide d’un pinceau et du beurre fondu, tartiner les faces extérieures des croques-monsieur.
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7. Dans une poêle chaude, faire griller les croques-monsieur de chaque côté en ajoutant une noix de beurre pendant la cuisson pour une bonne coloration.
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8. Une fois cuits, couper en deux les croques-monsieur puis dresser et saupoudrer de ciboulette ciselée : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Cette version du croque-monsieur a été un réel coup de cœur ! 😉
   Coupé en petits cubes pour l’apéritif ou encore accompagné d’une salade verte de saison pour le repas, il sera un vrai bonheur pour vos papilles ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 dizaine de carottes moyennes
• 2 échalotes
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 pincées de thym frais
• 1 bouquet de persil
• sel, poivre

1. Éplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles.
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2. Émincer grossièrement les échalotes.
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3. Placer les carottes et les échalotes dans une casserole et les recouvrir d’eau froide salée.
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4. Ajouter le thym puis porter à ébullition et faire cuire le tout 20 minutes à partir du moment où cela bout.
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5. Une fois cuit, égoutter le tout en prenant soin de bien récupérer l’eau de cuisson.
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6. Mixer le tout dans un blender, ou à l’aide d’un mixeur, avec un peu d’eau de cuisson.
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7. Assaisonner en sel et poivre, mettre la crème fraîche puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.
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8. Dresser chaque assiette en y ajoutant des croûtons de pain, du persil finement ciselé ainsi qu’une cuillère à soupe de crème fraîche : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Grâce à cette recette, le goût de la carotte est tout simplement sublime ! 😛
   Le secret et les saveurs de cette recette reposent sur la qualité et la variété de vos carottes.
   Alors n’hésitez pas à les varier puisqu’on peut trouver très facilement des variétés anciennes chez nos producteurs ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 30 minutes – Temps de Repos : 2 heures – Temps de Cuisson : 45 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 1 pain de mie de 400 grammes :

• 250 g de farine
• 25 g de beurre
• 10 g de sucre en poudre
• 10 g de levure de boulanger
• 10 cl (ou 100 g) de lait tiède
• 5 cl (ou 50g) d’eau
• 5 g de sel fin

1. Dans le bol du robot, verser la farine avec le sucre en poudre ainsi que le sel fin.
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2. Dans un saladier, mélanger le lait et l’eau puis tiédir le tout. Ajouter la levure afin de bien la dissoudre.
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3. Équiper le robot de l’accessoire crochet puis démarrer à petite vitesse.
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4. Verser le mélange lait/eau/levure puis le beurre fondu.
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5. Pétrir toujours à petite vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
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6. Augmenter ensuite la vitesse de pétrissage en la passant à une vitesse moyenne puis laisser pétrir pendant 10 minutes.
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7. La pâte est prête lorsqu’elle se décollera entièrement des parois du bol pour former une boule.
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8. Recouvrir le bol d’un linge humide puis placer le tout dans une pièce tiède pour 1 heure de pousse.
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9. Rompre la pâte avec la main, en mettant des coups de poing dans celle-ci : elle va perdre de volume.
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10. Disposer la pâte dans un moule à mie de pain, préalablement graissé ou beurré, en l’aplatissant bien sur le fond.
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11. Couvrir à nouveau d’un linge humide puis laisser pousser 1 heure supplémentaire.
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12. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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13. Enfourner pour 45 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Et voilà ! Un magnifique pain de mie, bien doré, cuit parfaitement comme chez le boulanger ! 😉
    Avant de le découper, je vous conseille de le laisser refroidir sur une grille ! 🙂
    Pour réaliser des croques monsieur, pour le petit déjeuner ou pour faire des toasts… nombreuses sont les utilisations du pain de mie ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 10 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 400 g de poisson (lieu noir ou cabillaud ou julienne ou celui de votre choix)
• 1 oeuf
• de la farine
• de la chapelure
• des herbes hachées : basilic ou persil ou ciboulette (facultatif)
• sel, poivre

1. Découper les filets de poisson en bâtonnets.
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2. Placer la farine dans une assiette et faire de même avec la chapelure. Il est possible d’y ajouter des herbes hachées pour plus de saveurs.
   Battre l’œuf puis le placer à son tour dans une assiette.
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3. Saler et poivrer les bâtonnets de poisson.
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4. Passer les bâtonnets dans la farine ensuite dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
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5. Dans une poêle bien chaude, ajouter un morceau de beurre avec un peu d’huile.
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6. Faire dorer les bâtonnets de poisson de chaque côté, les égoutter sur un papier absorbant : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Rien de mieux que des bâtonnets de poisson panés faits maison n’est-ce pas ?! Vous remarquerez que c’est très facile à réaliser ! 😛
   On peut les déguster accompagnés d’un délicieux ketchup maison ou encore d’une salade verte de saison agrémentée d’un filet de jus de citron ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Temps de Repos : 1 heure 30 – Difficulté : Facile

Pour 2 ou 3 baguettes :

• 375 g de farine (T45 ou T55)
• 300 ml (ou 300 g) d’eau tiède
• 12 g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de sèche)
• 8 g de sel fin
• 1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif)

1. Dans un récipient, verser l’eau tiède puis y diluer pendant quelques minutes la levure de boulanger.
   On peut également ajouter une cuillère à café de sucre en poudre afin d’activer plus rapidement la levure.
   .
2. Dans un saladier, mettre la farine puis former un puis au centre et y verser le mélanger eau/levure.
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3. Du bout des doigts, mélanger le tout et lorsque l’ensemble commence à bien s’amalgamer incorporer le sel.
   .
4. Terminer en mélangeant grossièrement le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien liés.
   .
5. Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser lever la pâte au minimum pendant 1h30 (ou plus) dans un endroit tiède.
   .
6. Une fois la pâte levée, la déposer sur un plan de travail fariné afin de la modeler.
   .
7. Diviser la pâte en 2 ou 3 morceaux égaux, en prenant soin de bien les fariner.
   Modeler ensuite les baguettes et les déposer soit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou directement dans des moules à baguettes généreusement farinés.
   .
8. Préchauffer le four à 240° en chaleur tournante ou bien en fonction “fournil” si le four dispose de cette option.
   Disposer une lèchefrite ou un récipient rempli d’eau dans le bas de four. Cela va permettre d’obtenir une belle croûte croustillante.
   .
9. Pendant que le four chauffe, recouvrir les baguettes du linge humide et laisser lever.
   .
10. Une fois le four chaud, découvrir les baguettes et les entailler (grignage ou lamage) profondément à l’aide d’une lame de cutter ou d’une incisette dans le sens de la longueur et tout les 3/4 cm.
    .
11. Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, suivant vos préférences : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Et voilà de délicieuses baguettes bien croustillantes ! Au final, on remarque que faire ses baguettes maison n’est pas du tout compliqué bien au contraire ! 🙂
    Il est possible d’ajouter à la pâte ou avant cuisson des graines pavots, tournesol… ou autres pour obtenir toute sorte de baguettes ! 😉
    Pour ma part, je réalise ces baguettes en quantité et ensuite je les congèle. Pour les décongeler rien de plus facile, quelques minutes au four ! 😛

Pour 6 à 8 personnes :

• 500 g de crème de marrons (recette maison ici !)
• 25 cl de crème fleurette bien froide
• 2 blancs d’œufs

1. Mettre le saladier, ou le bol du robot, avec les branches du batteur au congélateur pendant une dizaine de minutes.
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2. Sortir tout ce beau monde du congélateur puis verser le crème fleurette dans le bol bien froid.
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3. Battre la crème en chantilly sans rien ajouter puis réserver.
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4. Ensuite, monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
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5. Dans un grand saladier, verser toute la crème de marrons puis ajouter la crème chantilly puis mélanger le tout jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
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6. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
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7. Avec une poche à douille, ou simplement une cuillère, remplir des ramequins ou des verrines puis les recouvrir de film alimentaire.
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8. Mettre le tout au réfrigérateur au moins 4 heures avant la dégustation : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Quel dessert fabuleux ! Une mousse ultra aérienne, légère additionnée à la douceur incomparable de la crème de marrons… quel bonheur ! 😛
   Je vous conseille d’en faire une quantité assez conséquente car elle ne fera pas long feu ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une vingtaine de sablés :

• 250 g de farine
• 125 g beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de poudre de vanille (ou extrait)

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes.
   .
2. Ajouter au beurre fondu, le sucre, l’œuf et la vanille puis mélanger énergiquement.
   .
3. Incorporer petit à petit la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte.
   .
4. Filmer la pâte puis la disposer au frais au minimum 30 minutes avant la réalisation des biscuits.
   .
5. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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6. Sur votre plan de travail bien fariné, étaler finement la pâte (3/4 mm d’épaisseur environ).
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7. Découper les sablés à l’aide d’un emporte pièce et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   .
8. Enfourner le tout pour 10 à 12 minutes de cuisson jusqu’à ce que les bordures des biscuits soient légèrement colorées.
   .
9. Laisser refroidir les biscuits sur une grille : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Ces délicieux biscuits sablés se conserveront très bien dans une boîte en fer. 😉
   Pour plus de gourmandise, on peut les plonger dans du chocolat fondu ou encore réaliser des décorations avec un glaçage royal (la recette ici) ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 3 gros panais
• 1 grosse carotte
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de graisse de canard (facultatif)
• 5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• sel, poivre

1. Éplucher et laver tous les légumes puis les couper en morceaux.
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2. Mettre le tout dans une cocotte minute puis mouiller avec 3 ou 4 litres d’eau.
   .
3. Ajouter la graisse de canard puis fermer la cocotte et la mettre sur le feu.
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4. Une fois que la cocotte commence à siffler, compter 1 heure de cuisson.
   .
5. Découvrir la cocotte, ajouter la crème fraîche puis remettre sur le feu pendant une quinzaine de minutes.
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6. Mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation bien homogène et un velouté bien onctueux, assaisonner : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce velouté se dégustera accompagné de tranches de pain grillées et agrémenté de gruyère ou de compté râpé !
   Il est également possible de l’assaisonner avec du sel au piment d’Espelette d’exception de la “Maison Petricorena” ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour faire son beurre maison :

• de la crème fraîche entière (au minimum avec 30% de matière grasse)
• du sel (facultatif, utile pour faire du beurre salé ou demi-sel)

Avant tout, il faut penser à avoir une crème fraîche très froide ainsi qu’un saladier en inox ou le bol du robot également très froid.

1. Ajouter la crème fraîche dans le bol du robot ou dans le saladier :
2. Battre à vitesse maximale la crème jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly :
3. Continuer à battre sans s’arrêter jusqu’à ce que la crème “tourne”, tranche, granule et change couleur :
4. Au bout d’un petit moment, la crème va se dédoubler. Le gras (le beurre) et le petit lait se séparent :
5. Le beurre est né !
6. Rincer le beurre dans l’eau très froide (si possible avec des glaçons) pour en retirer les restes de petit lait :
7. Mouler le beurre dans un récipient pour lui donner la forme désirée et réserver au frais : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Nous obtenons du beurre doux qui se conservera au maximum entre 48 et 72h bien emballé. Après il rancira ! 😉
   On peut également le congeler sans problème !➡ Pour obtenir du beurre demi-sel, il faut rajouter 0,5% à 3% du poids du beurre obtenu.
   Exemple : pour 250 g il faut incorporer 1,25 à 7,5 g de sel avant le moulage.
   ➡ Pour obtenir du beurre salé, il faut rajouter au minimum 5% du poids du beurre obtenu.
   Exemple : pour 250 g il faut incorporer au minimum 12,5 g de sel avant le moulage.

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

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Pour 4/6 personnes :

• 500 g de pâtes penne (ici des pâtes Tarnaises “Ba Pla” : Pennhelous)
• 2 ou 3 grosses courgettes
• 4 beaux filets de poulet
• 2 cuillères à soupe de curry (en poudre)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes pendant 7 à 10 minutes suivant vos préférences. Égoutter puis réserver.
   .
2. Laver, éplucher puis couper les courgettes en morceaux d’1 cm sur 1 cm. Réserver.
   .
3. Tailler les filets de poulet en aiguillettes puis en morceaux réguliers.
   .
4. Dans une poêle bien chaude, ajouter l’huile d’olive puis les courgettes.
   .
5. Lorsque celles-ci commencent à être colorées, au bout d’une dizaine de minutes environ, ajouter ensuite le poulet.
   .
6. Saupoudrer le tout avec le curry puis laisser cuire pendant une vingtaine de minutes tout en remuant de temps en temps.
   .
7. Verser ensuite les pâtes, assaisonner en sel et poivre, puis remuer de manière à obtenir une préparation bien homogène : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Une fois les assiettes bien pleines, il est possible de saupoudrer le tout de gruyère ou de parmesan râpés pour plus de gourmandise ! 😉
   Ce qui est sûr, c’est que ces pâtes se feront dévorer en un éclair ! 😛

Merci à Crok’Papilles pour les Penhelous ! Crok’Papilles propose des paniers de produits locaux et d’exception ! Plus d’informations ici !

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour environ 1 litre de citronnade :

• 1 litre d’eau
• 4 citrons
• 3 cuillères à soupe de miel (de préférence d’acacia ou un miel assez doux en goût. On peut le remplacer par du sucre)
• des glaçons

1. Dans un saladier, verser un demi-litre d’eau puis ajouter le miel.
   .
2. Faire chauffer le tout au micro-onde puis remuer pour que le miel soit bien dissous.
   .
3. Presser 3 citrons et couper le 4ème en morceaux.
   .
4. Dans une carafe, verser le jus de citron avec le mélange eau/miel.
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5. Ajouter les morceaux de citron puis ajouter l’autre demi-litre d’eau.
   .
6. Mettre au réfrigérateur pendant 1h minimum : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Servir cette citronnade avec de nombreux glaçons pour un maximum de fraicheur ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une trentaine de croquants :

• 280 g de farine
• 200 g d’amandes entières avec peau
• 150 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 5 cl d’huile
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuillère à café de fleur d’oranger

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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3. Ajouter ensuite le sel et la fleur d’oranger puis mélanger.
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4. Verser l’huile petit à petit en remuant constamment.
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5. Incorporer ensuite petit à petit le mélange farine/levure.
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6. Ajouter les amandes entières en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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7. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, façonner deux petits boudins sur toute la longueur de la plaque et espacés de 10 cm.
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8. Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
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9. Sortir la plaque du four puis sur une planche à découper, tailler des tranches d’un centimètre d’épaisseur.
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10. Disposer les tranches sur la plaque de cuisson sur une des faces.
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11. Enfourner à nouveau pour une dizaine de minutes de cuisson jusqu’à ce que les croquants soient bien colorés.
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12. Sortir les croquants du four, les laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces délicieux petits biscuits seront les bienvenus à l’heure du café ou du thé. Ils se conserveront très longtemps, placés dans une boîte hermétique ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une cinquantaine de mendiants :

• 300 g de chocolat noir ou au lait
• des abricots secs
• des amandes entières
• des oranges confites (recette ici !)
• des pistaches entières
• des raisins secs

1. Faire fondre au bain marie le chocolat jusqu’à ce qu’il soit bien liquide et brillant.
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2. Pendant ce temps, couper en petits morceaux les abricots secs ainsi que les amandes et les pistaches en deux.
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3. Préparer aussi les oranges confites en morceaux de 2/3 cm de long.
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4. Sur du papier sulfurisé et à l’aide d’une petite cuillère, faire des petits disques de chocolat liquide.
   Tapoter légèrement la feuille garnie pour lisser les disques et bien les répartir.
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5. Disposer chaque ingrédient sur les disques de chocolat à votre convenance.
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6. Mettre au frais pendant 2 à 3 heures avant dégustation pour que le tout prenne correctement : c’est prêt ! 🙂
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   💡 A offrir ou à dévorer avec votre entourage, ils disparaîtront en un éclair ! 😉
   Il est possible de varier les ingrédients disposés sur les disques de chocolat : noisettes, noix, cranberries… à vous de voir ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour faire de la poudre de noisettes :

• des noisettes décortiquées
• 1 torchon
• 1 hacheur/mixeur

1. La première étape consiste à torréfier les noisettes. Il faut donc les déposer sur une plaque de cuisson puis les enfourner à 150° en chaleur tournante pendant une trentaine de minutes.
   Penser à les retourner toutes les 5 minutes environ. Renouveler l’opération 4 à 5 fois.
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2. Une fois sorties du four, mettre l’ensemble des noisettes dans un torchon puis refermer celui-ci. Frotter les noisettes entre elles pour que la peau “marron/noire” se décolle.
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3. Petite quantité par petite quantité, mixer les noisettes jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène.
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4. Disposer ensuite la poudre sur la plaque de cuisson.
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5. La dernière étape consiste à faire sécher cette poudre afin de pouvoir la conserver. Enfourner donc pour 20 min à 100° en chaleur tournante, en laissant entrouverte la porte du four.
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6. Une fois séchée, laisser refroidir la poudre puis la mettre en pot ou en sachet : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Cette poudre de noisettes se conservera parfaitement dans un sachet plastique bien fermé ou dans une boîte hermétique, disposé au fond du frigo dans le bac à légumes ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 3/4 pots :

• 400 g de chocolat noir
• 300 g de bananes bien mûres
• 125 g de poudre de noisettes
• 40 g de beurre

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
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2. Éplucher les bananes puis les couper en petits morceaux.
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3. Verser tous les ingrédients dans un robot mixeur ou bien blender.
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4. Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
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5. Mettre en pots et conserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Cette douceur maison à tartiner s’installera très facilement au sein de votre petit-déjeuner pour une durée indéterminée et deviendra un élément essentiel lors de vos goûters ! 😛
   L’essayer c’est l’adopter ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !