Pomme de Terre au Four, Jambon et Poireau

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 50 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 4 pommes de terre moyennes (type bintje ou monalisa)
  • 120 g de jambon cuit en dés
  • 30 g de beurre
  • 2 blancs de poireaux lavés
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 cuillères à café de gruyère rapé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • quelques brins de ciboulette
  • du thym frais
  • du sel et du poivre
  1. Laver les pommes de terre puis les cuire soit à la vapeur soit dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
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  2. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  3. Émincer finement les poireaux puis les faire fondre une dizaine de minutes dans une poêle bien chaude et avec 20 g de beurre, à feu moyen.
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  4. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade ainsi que la crème et les dés de jambon puis mélanger le tout et laisser cuire 3 minutes.
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  5. Couper les pommes de terre cuites en deux puis les évider légèrement.
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  6. Les poser dans un plat beurré allant au four.
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  7. Ajouter la chair de pomme de terre à la préparation jambon/poireau puis mélanger.
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  8. Répartir la farce dans chacune des pommes de terre puis parsemer de gruyère râpé et de thym.
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  9. Enfourner pour 10 minutes de cuisson jusqu’à une légère coloration.
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  10. Sortir du four, saupoudrer de ciboulette ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Accompagnées d’une belle salade verte de saison, voilà un joli repas complet ! 😉
    Vous pouvez bien évidemment varier les ingrédients qui composent la farce ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Tarte aux Courgettes et à l’Ail Rose de Lautrec

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 50 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

  • 1 pâte brisée (la recette ici !)
  • 2 ou 3 belles courgettes
  • 5 gousses d’Ail Rose de Lautrec
  • 1 œuf
  • 1 bel oignon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • des pignons de pin
  • des fleurs comestibles
  • sel, poivre
  1. Laver puis couper les courgettes en petits dés.
    Trier et dégermer les gousses d’ail.
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  2. Éplucher, laver puis émincer finement l’oignon.
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  3. Dans une poêle bien chaude, faire suer les oignons pendant quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.
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  4. Ajouter ensuite les courgettes et les gousses d’ail puis faire revenir le tout pendant 5 minutes.
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  5. Mettre le contenu de la poêle dans un blender, ajouter l’œuf, la crème fraîche, le sel et le poivre puis mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
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  6. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  7. Disposer la pâte dans un moule à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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  8. Verser la préparation sur la pâte puis l’étaler uniformément et enfourner le tout pour 30/35 minutes du cuisson jusqu’à obtenir une belle coloration en surface.
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  9. Sortir du four, dresser dans les assiettes, décorer de fleurs et de pignons de pin préalablement torréfiés : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voici une belle recette avec un produit typique de ma région : l’Ail Rose de Lautrec ! 😉
    Il est bien évidemment possible d’y ajouter des lardons ou encore du jambon taillé en dés ou en fines lamelles. 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Risotto de Crevettes au Curry

Temps de Préparation : 10 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4/6 personnes :

  1. Éplucher et émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans une sauteuse bien chaude avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
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  2. Ajouter ensuite les crevettes, saupoudrer le tout avec le curry puis cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que les crevettes soient légèrement dorées.
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  3. Verser le riz puis mélanger afin de le nacrer : il doit devenir transparent au bout de quelques minutes.
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  4. En parallèle, mélanger l’eau avec le lait de coco puis chauffer le mélange au micro-ondes.
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  5. Verser ensuite 1/4 du mélange dans la sauteuse puis laisser le riz pomper le liquide. Renouveler l’opération pour les 3/4 du mélange restant.
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  6. Une fois le liquide absorbé par le riz, servir immédiatement et parsemer de persil finement ciselé : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Pour plus de saveurs, il est possible d’ajouter en fin de recette du parmesan râpé mais également de la menthe ciselée. 😉
    On peut bien évidemment remplacer le lait de coco par du lait d’amandes ou de soja ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pain Burger Extra Moelleux

Temps de Préparation : 30 minutes – Temps de Repos : 3 heures – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 8 pains burger :

  • 500 g de farine
  • 40 g de levure fraîche de boulanger
  • 30 g de beurre mou
  • 25 g de sucre en poudre
  • 20 cl (ou 200 g) d’eau tiède
  • 10 g de sel
  • 8 cl (ou 80 g) de lait tiède
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau (pour la dorure)
  • des graines de sésame ou pavot ou tournesol…
  1. Dans la cuve du robot, verser la farine et le sel puis le sucre. Bien mélanger les 3 ingrédients.
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  2. Dans un bol, mélanger l’eau et le lait tièdes puis ajouter la levure émiettée et laisser poser 10 minutes.
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  3. Sur le robot, mettre l’accessoire “crochet” puis commencer à pétrir à vitesse faible en versant le mélange précédent.
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  4. Incorporer immédiatement l’œuf entier préalablement battu puis le beurre mou.
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  5. Bien pétrir la pâte pendant 5 minutes à vitesse maximum jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
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  6. Fariner un saladier puis y déposer la boule de pâte et couvrir d’un torchon humide.
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  7. Laisser pousser le tout pendant 2 heures à température ambiante.
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  8. Une fois la pâte prête, la dégazer en lui donnant des coups de poing puis la sortir du saladier.
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  9. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux puis en faire des boules. Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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  10. Laisser pousser à l’air libre pendant 1 heure toujours à température ambiante.
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  11. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  12. Mélanger le jaune d’œuf et la cuillère à soupe d’eau. A l’aide d’un pinceau passer la dorure sur les boules de pâte bien gonflées.
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  13. Parsemer les graines de sésames sur chacune des boules.
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  14. Enfourner le tout pour 10 à 12 minutes de cuisson jusqu’à obtenir de jolis pains bien dorés : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Au terme de la cuisson, pensez à laisser refroidir les pains avant utilisation. Cela permettra de ne pas les endommager lors de la découpe ! 😉
    Petite astuce : vous pourrez même en réaliser en quantité et les congeler ! 🙂
    Vous obtiendrez de succulents pains burger ultra moelleux pour réaliser de fabuleux hamburgers à agrémenter selon vos envies ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Financier aux Framboises

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 45 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

  • 150 g de sucre glace
  • 125 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 100 g de beurre
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 60 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 1/2 gousse de vanille (ou une cuillère à café de poudre de vanille)
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis le laisser crépiter et mousser jusqu’à ce qu’il devienne dorée, couleur noisette puis le réserver dans un ramequin.
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  3. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel fin.
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  4. Inciser la gousse de vanille en deux puis gratter l’intérieur afin d’en extraire la pulpe puis l’intégrer à la préparation précédente.
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  5. Ajouter les blancs d’œufs puis fouetter le tout.
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  6. Verser enfin le beurre noisette sans cesser de remuer.
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  7. Dans un moule à manquer, préalablement beurré et fariné, verser la pâte puis déposer les framboises à l’envers (point vers le bas).
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  8. Enfourner pour 40 minutes de cuisson jusqu’à avoir une belle coloration uniforme.
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  9. Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes, démouler et saupoudrer de sucre glace : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce superbe financier peut se déguster tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace ou bien d’une crème dessert ! 😛
    On peut remplacer les framboises, suivant la saison, par des poires ou encore des pommes ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Blinis de Pommes de Terre au Saumon Fumé

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 20 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 200 g de pommes de terre de type Monalisa ou Bintje
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
  • 2 œufs
  • 1 échalote
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 citron
  • de la noix de muscade
  • sel, poivre
  1. Éplucher et laver les pommes de terre puis les tailler en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.
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  2. Une fois cuites, écraser les pommes de terre dans un saladier puis réserver.
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  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et mélanger les jaunes aux pommes de terre écrasées.
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  4. Assaisonner en sel et en poivre mais également avec la noix de muscade.
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  5. Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement à la purée grâce à une maryse ou une spatule en bois.
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  6. Éplucher et émincer finement l’échalote, ciseler la ciboulette puis déposer le tout dans un petit saladier ou un bol.
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  7. Verser la crème fraîche avec un filet d’huile d’olive et le jus du citron.
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  8. Mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre puis réserver au frais.
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  9. Couper les tranches de saumon fumé en lanières.
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  10. Dans une poêle chaude, huilée à l’aide d’un papier absorbant, déposer une cuillère à soupe de la pâte à base de pommes de terre pour ainsi former un blini.
    Renouveler l’opération sur l’ensemble de la poêle.
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  11. Attendre que des bulles se forment à la surface de chaque blinis pour les retourner et les colorer parfaitement des deux faces.
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  12. Déposer les blinis dans les aissettes, les napper de la sauce puis répartir les lanières de saumon fumé.
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  13. Saupoudrer le tout de ciboulette ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Légèreté et fraîcheur sont les maîtres mots de cette délicieuse recette ! 😉
    A l’heure de l’apéritif ou bien pour le repas accompagnés d’une salade verte ou bien de tomates, libre à vous de choisir comment déguster ces superbes blinis ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Veau à la Crème, Asperges et Champignons de Paris

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 600 g d’escalopes de veau
  • 30 g de beurre
  • 20 cl (ou 200 g) de crème fraîche
  • 8 gros champignons de Paris
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  1. Couper les escalopes de veau en petits cubes puis les saler. Réserver.
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  2. Laver les asperges, tailler les pointes à 5 cm de long et le reste en biseau d’1 cm de large.
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  3. Retirer le pied des champignons puis les émincer finement.
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  4. Éplucher et émincer l’oignon.
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  5. Dans une cocotte en fonte, ou une sauteuse, verser de l’huile d’olive puis faire suer l’oignon pendant quelques minutes.
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  6. Ajouter ensuite les morceaux d’asperges puis laisser cuire 5 minutes.
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  7. Verser ensuite les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires tout en mélangeant.
    Débarrasser les légumes dans un plat.
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  8. Mettre à colorer la viande dans la cocotte, ou sauteuse, avec un trait d’huile d’olive sur toutes les faces.
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  9. Ajouter le beurre puis laisser cuire pendant 2/3 minutes jusqu’à coloration parfaite.
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  10. Verser l’ensemble des légumes cuits précédemment, mélanger et incorporer ensuite la moutarde avec la crème.
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  11. Assaisonner en sel et en poivre puis laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
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  12. Servir le veau cuisiné avec du riz ou des pâtes cuites à l’eau : c’est prêt ! 🙂
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    💡 N’est-ce pas un jolie recette pour cuisiner un délicieux veau fermier acheté chez votre producteur du coin ?! 😉
    Elle est tirée de l’émission de Cyril Lignac “Tous en cuisine”, alors autant vous dire que c’est une valeur sûr ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Crème de Carottes aux Échalotes

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 1 dizaine de carottes moyennes
  • 2 échalotes
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 pincées de thym frais
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre
  1. Éplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles.
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  2. Émincer grossièrement les échalotes.
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  3. Placer les carottes et les échalotes dans une casserole et les recouvrir d’eau froide salée.
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  4. Ajouter le thym puis porter à ébullition et faire cuire le tout 20 minutes à partir du moment où cela bout.
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  5. Une fois cuit, égoutter le tout en prenant soin de bien récupérer l’eau de cuisson.
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  6. Mixer le tout dans un blender, ou à l’aide d’un mixeur, avec un peu d’eau de cuisson.
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  7. Assaisonner en sel et poivre, mettre la crème fraîche puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.
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  8. Dresser chaque assiette en y ajoutant des croûtons de pain, du persil finement ciselé ainsi qu’une cuillère à soupe de crème fraîche : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Grâce à cette recette, le goût de la carotte est tout simplement sublime ! 😛
    Le secret et les saveurs de cette recette reposent sur la qualité et la variété de vos carottes.
    Alors n’hésitez pas à les varier puisqu’on peut trouver très facilement des variétés anciennes chez nos producteurs ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pâtes aux Poireaux et au Chorizo

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  1. Dans une casserole d’eau salée bouillante, faire cuire les pâtes suivant les indications sur le paquet (environ une dizaine de minutes pour des penne) puis les égouter.
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  2. Peler et émincer finement l’oignon.
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  3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un gros filet d’huile d’olive.
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  4. Pendant ce temps, laver et émincer les blancs de poireaux puis les ajouter dans la poêle.
    Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.
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  5. Enlever la peau du chorizo puis le couper en petits dés. Les ajouter à la cuisson, mélanger et cuire 5 minutes.
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  6. Verser enfin la crème fraîche dans la poêle, assaisonner en sel et poivre puis poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe légèrement.
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  7. Verser la préparation sur les pâtes, mélanger de façon homogène et servir aussitôt : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Je dois vous avouer que cette recette a été un réel coup de cœur ! Le chorizo se marie à merveille avec les poireaux, l’ensemble est d’une onctuosité superbe pour des pâtes ultra gourmandes ! 😛
    Vous pouvez les agrémenter de parmesan, d’emmental ou de gruyère ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Baguette Maison Facile et Rapide : Pas à Pas

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Temps de Repos : 1 heure 30 – Difficulté : Facile

Pour 2 ou 3 baguettes :

  • 375 g de farine (T45 ou T55)
  • 300 ml (ou 300 g) d’eau tiède
  • 12 g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de sèche)
  • 8 g de sel fin
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif)
  1. Dans un récipient, verser l’eau tiède puis y diluer pendant quelques minutes la levure de boulanger.
    On peut également ajouter une cuillère à café de sucre en poudre afin d’activer plus rapidement la levure.
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  2. Dans un saladier, mettre la farine puis former un puis au centre et y verser le mélanger eau/levure.
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  3. Du bout des doigts, mélanger le tout et lorsque l’ensemble commence à bien s’amalgamer incorporer le sel.
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  4. Terminer en mélangeant grossièrement le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien liés.
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  5. Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser lever la pâte au minimum pendant 1h30 (ou plus) dans un endroit tiède.
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  6. Une fois la pâte levée, la déposer sur un plan de travail fariné afin de la modeler.
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  7. Diviser la pâte en 2 ou 3 morceaux égaux, en prenant soin de bien les fariner.
    Modeler ensuite les baguettes et les déposer soit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou directement dans des moules à baguettes généreusement farinés.
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  8. Préchauffer le four à 240° en chaleur tournante ou bien en fonction “fournil” si le four dispose de cette option.
    Disposer une lèchefrite ou un récipient rempli d’eau dans le bas de four. Cela va permettre d’obtenir une belle croûte croustillante.
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  9. Pendant que le four chauffe, recouvrir les baguettes du linge humide et laisser lever.
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  10. Une fois le four chaud, découvrir les baguettes et les entailler (grignage ou lamage) profondément à l’aide d’une lame de cutter ou d’une incisette dans le sens de la longueur et tout les 3/4 cm.
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  11. Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, suivant vos préférences : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Et voilà de délicieuses baguettes bien croustillantes ! Au final, on remarque que faire ses baguettes maison n’est pas du tout compliqué bien au contraire ! 🙂
    Il est possible d’ajouter à la pâte ou avant cuisson des graines pavots, tournesol… ou autres pour obtenir toute sorte de baguettes ! 😉
    Pour ma part, je réalise ces baguettes en quantité et ensuite je les congèle. Pour les décongeler rien de plus facile, quelques minutes au four ! 😛



Flamiche aux Poireaux et Jambon

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 1 heure – Difficulté : Facile

Pour 6 à 8 personnes :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 4/5 poireaux
  • 200 g de dés de jambon blanc
  • 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 60 g d’emmental râpé
  • 3 oeufs
  • de la noix de muscade
  • sel, poivre
  1. Laver et puis couper finement les poireaux.
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  2. Dans une poêle bien chaude, ajouter une grosse noix de beurre puis verser les poireaux. Les faire revenir à feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
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  3. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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  4. Étaler la pâte choisie dans un moule à tarte puis en piquer généreusement le fond sur toute la surface grâce à une fourchette.
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  5. Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter ensuite la crème, le fromage et assaisonner en sel, poivre et noix de muscade.
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  6. Incorporer dans la préparation les poireaux cuits avec les dés de jambon et bien mélanger avec une cuillère en bois afin d’homogénéiser le tout.
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  7. Verser ensuite l’appareil dans sa totalité sur le fond de tarte.
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  8. Enfourner le tout pour 40 à 45 minutes de cuisson, une fois la flamiche bien dorée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Idéale en entrée ou bien en plat principal accompagnée d’une délicieuse salade verte croquante de saison, cette flamiche ravira à coup sûr tous vos convives ! 😛
    Simple, rapide et efficace : quoi demander de plus !? 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pâtes Tagliatelles au Crumble de Chorizo

Pour 4/5 personnes :

  1. Mettre à chauffer une poêle avec deux grosses noix de beurre.
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  2. Éplucher les échalotes et la gousse d’ail.
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  3. Enlever la peau du chorizo puis le couper grossièrement en morceau. Les mixer ensuite à l’aide d’un hachoir électrique jusqu’à obtenir de petites miettes de chorizo.
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  4. Une fois le beurre fondu dans la poêle, ajouter les échalotes ciselées ainsi qu’une pincée de sel. Faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes à feu doux.
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  5. Ajouter ensuite le chorizo, la chapelure avec la gousse d’ail pressée ainsi que 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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  6. Mélanger puis cuire le tout une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation devienne croustillante et de la texture sablonneuse d’un crumble.
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  7. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un gros volume d’eau salée suivant les indications du paquet.
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  8. Une fois égouttées, dresser les pâtes puis saupoudrer le tout de crumble à base de chorizo et terminer par un filet d’huile : c’est prêt ! 🙂
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    💡 En voilà une belle idée de recette pour accompagner de délicieuses pâtes fraîches, si possible artisanales ! 😉
    Pour les gourmands, il est bien évidemment possible d’ajouter du parmesan râpé ou encore un filet de jus de citron : tout simplement succulent ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Moelleux à la Pistache Cœur Framboise

Pour une douzaine de moelleux :

  • 140 g de poudre d’amandes
  • 125 g de blancs d’œufs
  • 125 g de beurre
  • 110 g de sucre glace
  • 60 g de pâte de pistache
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine
  • 1 douzaine de framboises fraîches (ou congelées)
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans le bol du robot, ou dans un saladier, ajouter la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace puis mélanger.
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  3. Incorporer ensuite les blancs d’œufs et la pâte de pistache puis mélanger énergiquement jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
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  4. Verser le beurre, préalablement fondu au micro-ondes, et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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  5. A l’aide d’une poche à douille, garnir de pâte à moitié, des moules à muffins généreusement beurrés.
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  6. Déposer une framboise puis recouvrir de pâte à ras bord des moules.
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  7. Enfourner pour 15 minutes de cuisson, sortir du four et laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Il faut penser à adapter la cuisson suivant la grosseur des moelleux et suivant votre four. Ils seront parfaitement cuits une fois dorés sur le dessus ! 😉
    Avant la dégustation, il est possible de déposer une framboise sur le dessus et de saupoudrer le tout de sucre glace.
    Petite astuce, je vous conseille même de les laisser une nuit au frigo et de les déguster le lendemain : ils seront encore meilleurs ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Linguines aux Courgettes et Crevettes

Pour 6 personnes :

  • 1 paquet de pâtes linguines (500 g)
  • 3 belles courgettes
  • 400 g de crevettes cuites décortiquées
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • sel, poivre
  1. Laver les courgettes puis les tailler en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
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  2. Ensuite les faire revenir à la poêle, dans un peu d’huile d’olive, pendant une vingtaine de minutes.
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  3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet (environ une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante) puis les égoutter.
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  4. Ajouter ensuite les crevettes avec les courgettes revenues puis poursuivre la cuisson pendant une dizaine minutes en prenant soin de bien assaisonner en sel et en poivre.
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  5. Verser enfin la crème fraîche puis laisser réduire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
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  6. Mélanger les linguines avec la préparation courgettes/crevettes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène : c’est prêt ! 🙂
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    💡 A la dégustation, il possible de saupoudrer les pâtes de parmesan ou de gruyère râpé. Mais rien d’obligatoire ! 😛
    Ici j’utilise des linguines et bien évidemment que l’on peut varier les pâtes avec des : pennes, spaghettis, farfales… à vous de choisir ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Briochettes Streusel aux Myrtilles

Pour une douzaine de briochettes :

Pour les briochettes :
  • 260 g de farine
  • 120 g de beurre très froid
  • 100 g de myrtilles fraîches ou congélées
  • 50 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs
Pour le streusel :
  • 80 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillères à café de poudre d’amande
  1. Commençons par la préparation des briochettes : pour cela, émietter la levure dans un peu d’eau chaude additionnée d’une cuillère à café de sucre. Laisser mousser pendant une bonne dizaine de minutes.
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  2. Verser la farine, le sucre restant dans un saladier ou dans le bol du robot puis ajouter la levure.
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  3. Commencer à mélanger doucement en incorporant un à un les œufs puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte parfaitement homogène.
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  4. Ajouter ensuite le beurre froid coupé en morceaux puis pétrir longuement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et ainsi le beurre parfaitement incorporé.
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  5. Couvrir le bol ou le saladier d’un torchon humide puis laisser lever au minimum 3 heures à température ambiante. (Pour ma part, je laisse lever toute une nuit)
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  6. Une fois levée, malaxer la pâte quelques secondes pour la “dégazer”.
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  7. Diviser la pâte en une douzaine de petites portions puis incorporer des myrtilles dans chacune et en faire des boules.
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  8. Disposer ces boules dans des moules à muffin généreusement beurrés.
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  9. Laisser lever le tout pendant une trentaine de minutes à température ambiante.
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  10. Pour terminer, préparons le streusel : travailler le beurre mélangé à la farine, au sucre et à la poudre d’amande du bout des doigts jusqu’à obtenir d’une texture sablonneuse.
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  11. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.
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  12. Parsemer généreusement les briochettes de streusel.
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  13. Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson et une fois les briochettes légèrement colorées, les démouler et les servir tièdes au froides : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces délicieuses petites briochettes se dégusteront accompagnées de confiture de myrtilles pour ceux qui en redemandent encore mais également avec une boule de glace ou encore une crème anglaise ou chocolat ! 😛
    On peut également remplacer les myrtilles par des groseilles ou des cassis ou encore n’importe quel fruit rouge ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pâtes aux Petits-Pois, Jambon et Parmesan

Pour 4/5 personnes :

  • 300 g de pâtes (penne, spaghetti…)
  • 200 g de dés de jambon cuit (ou tranche bien épaisse coupée en dés)
  • 100 g de petits-pois frais (ou surgelés)
  • 25 g de parmesan
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 oignon nouveau
  • sel, poivre
  1. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes suivant l’indication de l’emballage.
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  2. Faire de même avec les petits-pois, environ une dizaine de minutes.
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  3. Pendant ce temps, émincer finement l’oignon puis le faire revenir quelques minutes à feu doux dans une poêle.
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  4. Ajouter ensuite les dés de jambon et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
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  5. Verser la crème liquide avec le parmesan ainsi qu’une louche d’eau de cuisson des pâtes puis assaisonner en sel et en poivre à votre convenance.
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  6. Laisser réduire le tout quelques minutes.
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  7. Une fois les pâtes et les petits pois bien égouttés, ajouter tout ce beau monde à la préparation puis bien mélanger.
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  8. Faire revenir le tout quelques minutes puis servir avec un peu de parmesan supplémentaire : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voilà une recette comme on les aime : simple, rapide et efficace ! 😉
    Elle est idéale pour les “gamelles” de la semaine au travail ! Et comme on dit, c’est toujours meilleur réchauffé ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Tartiflette au Reblochon de Savoie

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 Reblochon de Savoie (si possible fermier)
  • 200 g de lardons fumés (ou de lard fumé coupé en lardons)
  • 2 oignons doux (type Mulhouse)
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre
  1. Éplucher et laver les pommes de terre puis les précuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
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  2. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés.
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  3. Une fois les oignons fondus, ajouter les lardons puis faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes.
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  4. Couper les pommes de terre en morceaux puis les ajouter à la préparation puis laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
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  5. Ajouter ensuite le vin blanc et la crème fraîche puis laisser le tout épaissir. Penser à assaisonner en poivre.
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  6. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  7. Partager le Reblochon en deux : mettre une moitié de côté pour la suite de la recette et couper l’autre moitié en morceaux.
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  8. Intégrer les morceaux à la préparation puis laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
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  9. Verser la préparation dans un plat à gratin.
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  10. Couper la moitié de Reblochon en tranches dans le sens de l’épaisseur puis les disposer à plat sur le mélange pommes de terre/lardons/oignons.
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  11. Enfourner pour 15/20 minutes de cuisson jusqu’à ce que la tartiflette soit parfaitement dorée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Il est important de servir cette tartiflette bien chaude et pourquoi pas accompagnée d’une salade verte. 😉
    Cette recette est celle que ma transmise ma grand-mère alors autant vous dire qu’elle est divine ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Salade de Noix de Saint Jacques Poêlées

Pour 4/5 personnes :

  • 200 g de salade verte (feuille chêne, batavia ou mâche)
  • une vingtaine de noix de Saint Jacques (fraîches ou congelées)
  • 1 oignon doux (type Lézignan ou Roscoff)
  • de la sauce vinaigrette (la recette ici !)
  • 2 grosses noix de beurre
  • du poivre au moulin
  1. Faire chauffer une poêle à feu doux en y ajoutant tout le beurre.
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  2. Pendant ce temps, mettre la salade dans un saladier puis y ajouter l’oignon finement émincé. Mélanger.
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  3. Monter le feu et une fois que le beurre colore légèrement (beurre noisette), déposer dans la poêle les noix de Saint Jacques.
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  4. Pour des noix fraîches, les laisser cuire et colorer pendant 3 à 4 minutes par face. Pour des surgelées, augmenter la cuisson jusqu’à 6-7 minutes par face.
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  5. En fin de cuisson, assaisonner les noix d’un tour de moulin à poivre.
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  6. Dresser la salade dans chaque assiette puis y déposer ensuite des noix de Saint Jacques. Terminer par de la sauce vinaigrette : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette délicieuse recette m’a été transmise par l’une de mes grand-mères. L’avantage, c’est qu’elle ne dénature pas les saveurs naturelles de la noix de Saint Jacques. 😉
    Et puis, à produit exceptionnel occasion exceptionnelle ! Cette idée recette sera parfaite pour une entrée de repas de fête ou de réveillon ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Velouté de Courgettes

Pour 6/8 personnes :

  • 5 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre (assez grosse)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de graisse de canard (facultatif)
  • sel, poivre
  1. Couper les extrémités des courgettes puis les laver et les couper en gros morceaux.
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  2. Éplucher, laver puis couper en gros morceaux la pomme de terre et l’oignon.
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  3. Ajouter tous les légumes dans une cocotte minute.
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  4. Mouiller le tout avec 4/5 litres d’eau selon la contenance de votre cocotte.
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  5. Mettre ensuite le cube de bouillon avec la graisse de canard (facultatif).
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  6. Fermer la cocotte puis la mettre sur le feu pour 45 minutes de cuisson à partir du moment où elle commence à siffler.
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  7. Une fois les 45 minutes passées, découvrir la cocotte puis ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
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  8. Pour terminer, mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté bien crémeux, assaisonner généreusement : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce délicieux velouté préservera le goût de la courgette et se dégustera chaud ou froid. 😉
    De plus, à l’approche de l’hiver et du mauvais temps, il permettra de vous réconforter mais également d’utiliser les dernières courgettes de la saison ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pâtes Sautées aux Girolles et aux Lardons

Pour 6/8 personnes :

  • 500 g de pâtes (type Linguine ou Spaghettis)
  • 500 g de girolles (lavées et triées)
  • 400 g de lardons
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 petit bouquet de persil
  • sel, poivre
  1. Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”.
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  2. Égoutter les pâtes puis réserver.
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  3. Dans une poêle faire revenir les lardons à feu doux pendant 5 minutes.
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  4. Ajouter ensuite les girolles puis cuire le tout pendant 15/20 minutes en prenant soin de bien mélanger de temps en temps.
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  5. Une fois les lardons et girolles cuits, ajouter la crème fraîche puis mélanger. Laisser épaissir pendant quelques minutes.
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  6. Verser les pâtes dans la poêle et mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
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  7. Assaisonner en sel et poivre puis incorporer le persil finement ciselé et faire revenir le tout quelques minutes : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Grâce à cette recette simple et authentique, toutes les saveurs de la girolle exploseront en bouche.
    Il est possible d’agrémenter le tout de parmesan ou gruyère râpé. 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀