Filet Mignon de Porc Pané

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4/6 personnes :

  1. Saler et poivrer le filet mignon de tous les côtés. Battre les œufs dans une assiette.
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  2. Paner le filet mignon en le passant d’abord dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
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  3. Le découper en médaillons (tranches) égaux.
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  4. Dans une poêle bien chaude, ajouter une grosse noix de beurre avec un peu d’huile de cuisson puis cuire les médaillons jusqu’à obtenir une belle coloration.
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  5. Les sortir de la poêle, les mettre sur du papier absorbant.
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  6. Dresser les médaillons dans les assiettes, assaisonner de sel au piment d’Espelette et saupoudrer de ciboulette finement ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voilà une façon originale de cuisiner un filet mignon de porc. Vous verrez, il sera moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur ! Un vrai bonheur ! 😛
    En accompagnement, je vous conseille une purée de pommes de terre maison ou encore un petit risotto ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

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Risotto de Crevettes au Curry

Temps de Préparation : 10 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4/6 personnes :

  1. Éplucher et émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans une sauteuse bien chaude avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
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  2. Ajouter ensuite les crevettes, saupoudrer le tout avec le curry puis cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que les crevettes soient légèrement dorées.
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  3. Verser le riz puis mélanger afin de le nacrer : il doit devenir transparent au bout de quelques minutes.
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  4. En parallèle, mélanger l’eau avec le lait de coco puis chauffer le mélange au micro-ondes.
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  5. Verser ensuite 1/4 du mélange dans la sauteuse puis laisser le riz pomper le liquide. Renouveler l’opération pour les 3/4 du mélange restant.
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  6. Une fois le liquide absorbé par le riz, servir immédiatement et parsemer de persil finement ciselé : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Pour plus de saveurs, il est possible d’ajouter en fin de recette du parmesan râpé mais également de la menthe ciselée. 😉
    On peut bien évidemment remplacer le lait de coco par du lait d’amandes ou de soja ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Brochettes de Bœuf Marinées

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour une douzaine de brochettes :

  • 1 kg de bœuf (soit à fondue soit de l’onglet)
  • 8 cuillères à soupe de sauce soja
  • 8 cuillères à soupe d’huile de cuisine (tournesol ou arachide)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix (ici une huile gastronomique “Noix de France” Guénard)
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 oignon rouge
  • des tomates cerises
  • le jus d’un citron
  • des pics à brochette
  • poivre
  1. Couper le bœuf en morceaux, éplucher l’oignon puis réaliser des carrés pour les brochettes.
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  2. Pour la réalisation des brochettes, prendre un pic puis commencer par un morceau de bœuf puis une tomate ou un carré d’oignon et poursuivre jusqu’au bout de chacune d’entre elles.
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  3. Disposer les brochettes dans un plat rectangulaire afin de les faire mariner.
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  4. Pour la marinade : dans un saladier ajouter la sauce soja avec les huiles, les échalotes finement ciselées, la gousse d’ail écrasée, la ciboulette hachée, le jus du citron et enfin du poivre.
    Mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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  5. Verser la marinade sur les brochettes, couvrir le tout et mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit avant cuisson.
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  6. Pour la cuisson : sortir les brochettes 30 minutes avant, au minimum, puis les cuire soit au barbecue soit à la plancha ou bien au grill !
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  7. Cuites bleues, saignantes ou à point, libre à vous de choisir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Une viande moelleuse et goûteuse à souhait ! Un vrai bonheur pour les repas d’été d’entre amis ! 😉
    Pour ma part, je les accompagne de haricots verts en persillade ou encore de pommes de terre sautées ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Pâtes à la Crème de Courgette

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :

  • 500 g de pâtes (ici des linguine)
  • 8 yaourts natures
  • 8 feuilles de menthe
  • 3 courgettes + 1 jeune courgette (différentes couleurs si on veut)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ici une huile d’olive bio Soléou)
  • sel, poivre
  1. La veille de la réalisation de la recette : mettre les 8 yaourts dans un linge en coton (torchon), le fermer puis le suspendre au dessus d’un saladier sans qu’il ne touche le fond.
    Réserver au frais pendant toute une nuit, l’ensemble du “petit lait” va sortir.
    On gardera la “cream cheese” du torchon pour la suite de la recette.
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  2. Laver et couper en morceaux les 3 courgettes puis les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
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  3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet, les égoutter puis les réserver dans un saladier.
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  4. Une fois les courgettes cuites, les mettre dans un blender avec la “cream cheese”, préparée à l’étape 1, les deux gousses d’ail et la menthe puis mixer le tout jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
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  5. En parallèle, laver la jeune courgette puis la tailler en brunoise (tout petits dés) et les ajouter aux pâtes.
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  6. Verser enfin la crème de courgette aux pâtes avec l’huile d’olive.
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  7. Mélanger le tout afin d’obtenir une préparation bien homogène, assaisonner généreusement en poivre et en sel : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Au service, il est possible d’agrémenter les assiettes de pignons de pin grillés ou encore de parmesan fraîchement râpé ! 😉
    Une idée recette qui permet de mettre en valeur les délicieuses courgettes du jardin ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Financier aux Framboises

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 45 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

  • 150 g de sucre glace
  • 125 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 100 g de beurre
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 60 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 1/2 gousse de vanille (ou une cuillère à café de poudre de vanille)
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis le laisser crépiter et mousser jusqu’à ce qu’il devienne dorée, couleur noisette puis le réserver dans un ramequin.
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  3. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel fin.
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  4. Inciser la gousse de vanille en deux puis gratter l’intérieur afin d’en extraire la pulpe puis l’intégrer à la préparation précédente.
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  5. Ajouter les blancs d’œufs puis fouetter le tout.
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  6. Verser enfin le beurre noisette sans cesser de remuer.
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  7. Dans un moule à manquer, préalablement beurré et fariné, verser la pâte puis déposer les framboises à l’envers (point vers le bas).
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  8. Enfourner pour 40 minutes de cuisson jusqu’à avoir une belle coloration uniforme.
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  9. Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes, démouler et saupoudrer de sucre glace : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce superbe financier peut se déguster tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace ou bien d’une crème dessert ! 😛
    On peut remplacer les framboises, suivant la saison, par des poires ou encore des pommes ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Melon à l’Italienne

Temps de Préparation : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour 2 personnes :

  1. Couper le melon en deux, retirer les graines puis en prélever la chair à l’aide d’une cuillère pour en faire de petites billes. Les mettre dans un saladier.
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  2. Ajouter le jambon coupé en lanière avec les copeaux de parmesan et le gorgonzola coupé en dés.
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  3. Mélanger puis verser le jus du citron et le basilic ciselé finement.
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  4. Dresser la salade dans les moitiés de melon évidées puis les mettre au frais pendant 30 minutes minimum.
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  5. Avant de déguster, sortir le tout du frais puis assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voici une façon originale de mettre en valeur le melon et de changer du traditionnel melon/jambon ! 😉
    Pour plus de gourmandise, vous pouvez également ajouter des pignons et agrémenter tout cela de tranches de pain aux olives ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

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Blinis de Pommes de Terre au Saumon Fumé

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 20 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 200 g de pommes de terre de type Monalisa ou Bintje
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
  • 2 œufs
  • 1 échalote
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 citron
  • de la noix de muscade
  • sel, poivre
  1. Éplucher et laver les pommes de terre puis les tailler en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.
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  2. Une fois cuites, écraser les pommes de terre dans un saladier puis réserver.
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  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et mélanger les jaunes aux pommes de terre écrasées.
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  4. Assaisonner en sel et en poivre mais également avec la noix de muscade.
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  5. Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement à la purée grâce à une maryse ou une spatule en bois.
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  6. Éplucher et émincer finement l’échalote, ciseler la ciboulette puis déposer le tout dans un petit saladier ou un bol.
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  7. Verser la crème fraîche avec un filet d’huile d’olive et le jus du citron.
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  8. Mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre puis réserver au frais.
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  9. Couper les tranches de saumon fumé en lanières.
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  10. Dans une poêle chaude, huilée à l’aide d’un papier absorbant, déposer une cuillère à soupe de la pâte à base de pommes de terre pour ainsi former un blini.
    Renouveler l’opération sur l’ensemble de la poêle.
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  11. Attendre que des bulles se forment à la surface de chaque blinis pour les retourner et les colorer parfaitement des deux faces.
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  12. Déposer les blinis dans les aissettes, les napper de la sauce puis répartir les lanières de saumon fumé.
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  13. Saupoudrer le tout de ciboulette ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Légèreté et fraîcheur sont les maîtres mots de cette délicieuse recette ! 😉
    A l’heure de l’apéritif ou bien pour le repas accompagnés d’une salade verte ou bien de tomates, libre à vous de choisir comment déguster ces superbes blinis ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Brownie au Chocolat et Noix de Pécan Caramélisées

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 50 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de sucre (pour le brownie)
  • 125 g de noix de pécan (ou noix ou noisettes)
  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre (pour le caramel)
  • 40 g de farine
  • 20 g d’eau
  • 2 œufs
  • 2 pincées de fleur de sel
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans une poêle, verser les 80 g de sucre avec l’eau puis mettre à chauffer.
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  3. Au bout de quelques minutes, le sucre et l’eau vont devenir sirop et des bulles vont se former. Cela va ensuite blondir, c’est à ce moment-là qu’il faut ajouter les noix de pécan.
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  4. Veiller à bien enrober les noix de pécan de caramel puis une fois terminé, les débarrasser sur une feuille silicone ou de papier cuisson.
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  5. Dans un saladier, mettre le beurre et le chocolat coupés en morceaux puis faire fondre le tout au micro-ondes pendant quelques minutes.
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  6. Mélanger pour obtenir un chocolat fondu bien homogène et bien lisse.
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  7. Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre (150 g) puis y ajouter le chocolat fondu.
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  8. Incorporer ensuite la farine et la fleur de sel puis mélanger à nouveau.
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  9. Ajouter enfin les noix de pécan caramélisées, préalablement hachées.
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  10. Dans un moule beurré, dans lequel on aura déposé une feuille de papier cuisson froissée, verser la préparation.
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  11. Enfourner pour 35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce brownie est tout simplement un pur délice ! Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix, des noisettes ou mêmes des amandes ! 😛
    Merci à Cyril Lignac et à l’émission “Tous en cuisine” de m’avoir fait découvrir cette pépite ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Veau à la Crème, Asperges et Champignons de Paris

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 600 g d’escalopes de veau
  • 30 g de beurre
  • 20 cl (ou 200 g) de crème fraîche
  • 8 gros champignons de Paris
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  1. Couper les escalopes de veau en petits cubes puis les saler. Réserver.
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  2. Laver les asperges, tailler les pointes à 5 cm de long et le reste en biseau d’1 cm de large.
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  3. Retirer le pied des champignons puis les émincer finement.
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  4. Éplucher et émincer l’oignon.
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  5. Dans une cocotte en fonte, ou une sauteuse, verser de l’huile d’olive puis faire suer l’oignon pendant quelques minutes.
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  6. Ajouter ensuite les morceaux d’asperges puis laisser cuire 5 minutes.
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  7. Verser ensuite les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires tout en mélangeant.
    Débarrasser les légumes dans un plat.
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  8. Mettre à colorer la viande dans la cocotte, ou sauteuse, avec un trait d’huile d’olive sur toutes les faces.
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  9. Ajouter le beurre puis laisser cuire pendant 2/3 minutes jusqu’à coloration parfaite.
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  10. Verser l’ensemble des légumes cuits précédemment, mélanger et incorporer ensuite la moutarde avec la crème.
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  11. Assaisonner en sel et en poivre puis laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
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  12. Servir le veau cuisiné avec du riz ou des pâtes cuites à l’eau : c’est prêt ! 🙂
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    💡 N’est-ce pas un jolie recette pour cuisiner un délicieux veau fermier acheté chez votre producteur du coin ?! 😉
    Elle est tirée de l’émission de Cyril Lignac “Tous en cuisine”, alors autant vous dire que c’est une valeur sûr ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Frites Légères au Four

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 8 belles pommes de terre (type Monalisa ou Bintje)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de cuisson
  • du paprika
  • du sel
  1. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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  2. Éplucher les pommes de terre puis les laver.
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  3. Les couper ensuite en forme de frites.
    Pour ma part j’ai utilisé un coupe frite professionnel de la marque Ibili disponible ici !
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  4. Plonger les frites dans de l’eau tiède voire même chaude pour les rincer puis les égoutter sur un torchon.
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  5. Dans un saladier, ajouter les frites avec l’huile choisie puis du paprika à la quantité voulue. Bien mélanger de manière à bien enrober chaque frites.
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  6. Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, déposer les frites uniformément et bien à plat.
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  7. Enfourner pour 30 minutes de cuisson jusqu’à obtenir une belle coloration. Si besoin prolonger la cuisson quelques minutes.
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  8. Sortir les frites du four, les saler généreusement puis mélanger : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Voilà une façon simple de réaliser des frites sans friteuse et délicieuses ! 😉
    Inutile de vous suggérer avec quel accompagnement vous les dégusterez… ça se mange avec tout ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire le riz suivant les indications du paquet.
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  2. Pendant ce temps là, éplucher et émincer finement les oignons.
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  3. Couper les têtes des asperges puis tailler en rondelles le reste.
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  4. Dans une sauteuse chaude avec de l’huile d’olive, faire revenir les oignons pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
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  5. Ajouter ensuite les rondelles d’asperges sans les têtes puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
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  6. Mettre ensuite les têtes, saler et poivrer puis continuer la cuisson pendant 5 minutes.
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  7. En parallèle, égoutter le riz puis l’ajouter à la préparation oignons/asperges. Monter le feu et faire sauter le tout pendant une dizaine de minutes.
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  8. Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile d’olive ainsi qu’une noix de beurre.
    Y déposer les filets de rouget côté peau puis cuire 5 minutes jusqu’à une belle coloration de la peau.
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  9. Terminer la cuisson des filets de rouget en les tournant et en les saupoudrant de basilic ciselé, saler et poivrer.
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  10. Dresser en disposant du riz sauté dans une assiette, déposer deux filets de rouget et terminer par un gros filet de citron : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Grâce à cette recette, les saveurs du rouget ne sont pas dénaturées et elles se marient à merveille avec celles du riz sauté ! 😉
    Petite astuce s’il vous reste du riz sauté : le passer à nouveau à la poêle en y ajoutant des dés de jambon, cela fera un parfait plat pour le diner ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Croque-Monsieur Lardons, Mozzarella et Pesto

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie (recette ici !)
  • 200 g de lardons natures ou fumés
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 cuillères à café de mascarpone
  • 4 cuillères à café de pesto
  • du beurre demi-sel
  • de la ciboulette
  • sel, poivre
  1. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons sans matière grasse ajoutée jusqu’à ce qu’ils soient grillés.
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  2. Pendant ce temps, égoutter la mozzarella et la découper en tranches.
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  3. Tartiner 4 tranches de pain de mie avec la mascarpone puis le pesto.
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  4. Déposer les lardons, saler et poivrer puis ajouter la mozzarella.
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  5. Refermer les croques-monsieur avec les dernières tranches de pain de mie.
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  6. A l’aide d’un pinceau et du beurre fondu, tartiner les faces extérieures des croques-monsieur.
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  7. Dans une poêle chaude, faire griller les croques-monsieur de chaque côté en ajoutant une noix de beurre pendant la cuisson pour une bonne coloration.
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  8. Une fois cuits, couper en deux les croques-monsieur puis dresser et saupoudrer de ciboulette ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette version du croque-monsieur a été un réel coup de cœur ! 😉
    Coupé en petits cubes pour l’apéritif ou encore accompagné d’une salade verte de saison pour le repas, il sera un vrai bonheur pour vos papilles ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Petits Moelleux au Cœur Nutella

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour une douzaine de moelleux :

  • 120 g de sucre glace
  • 70 g de beurre
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 40 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • une douzaine de cuillères à café de pâte à tartiner chocolat noisettes (type Nutella)
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec la poudre d’amandes et la farine.
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  3. Monter les blancs d’œufs en neige, à l’aide d’un batteur ou d’un robot, bien fermes puis les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule type maryse.
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  4. Ajouter le beurre fondu puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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  5. Dans des moules à muffins, préalablement graissés, verser de la pâte jusqu’à moitié de ceux-ci.
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  6. Au centre de chacun, ajouter une cuillère à café de pâte à tartiner puis recouvrir ensuite du reste de pâte à hauteur.
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  7. Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson jusqu’à coloration de chaque moelleux : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Il est important de bien laisser refroidir les moelleux avant de les démouler pour éviter toute catastrophe ! 😛
    Pour le dressage : un supplément de pâte à tartiner dressé à la poche à douille, saupoudré de quelques amandes ou noisettes hachés et le tour est joué ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Crème de Carottes aux Échalotes

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 1 dizaine de carottes moyennes
  • 2 échalotes
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 pincées de thym frais
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre
  1. Éplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles.
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  2. Émincer grossièrement les échalotes.
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  3. Placer les carottes et les échalotes dans une casserole et les recouvrir d’eau froide salée.
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  4. Ajouter le thym puis porter à ébullition et faire cuire le tout 20 minutes à partir du moment où cela bout.
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  5. Une fois cuit, égoutter le tout en prenant soin de bien récupérer l’eau de cuisson.
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  6. Mixer le tout dans un blender, ou à l’aide d’un mixeur, avec un peu d’eau de cuisson.
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  7. Assaisonner en sel et poivre, mettre la crème fraîche puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.
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  8. Dresser chaque assiette en y ajoutant des croûtons de pain, du persil finement ciselé ainsi qu’une cuillère à soupe de crème fraîche : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Grâce à cette recette, le goût de la carotte est tout simplement sublime ! 😛
    Le secret et les saveurs de cette recette reposent sur la qualité et la variété de vos carottes.
    Alors n’hésitez pas à les varier puisqu’on peut trouver très facilement des variétés anciennes chez nos producteurs ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Sticks de Poisson Panés

Temps de Préparation : 10 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 400 g de poisson (lieu noir ou cabillaud ou julienne ou celui de votre choix)
  • 1 oeuf
  • de la farine
  • de la chapelure
  • des herbes hachées : basilic ou persil ou ciboulette (facultatif)
  • sel, poivre
  1. Découper les filets de poisson en bâtonnets.
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  2. Placer la farine dans une assiette et faire de même avec la chapelure. Il est possible d’y ajouter des herbes hachées pour plus de saveurs.
    Battre l’œuf puis le placer à son tour dans une assiette.
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  3. Saler et poivrer les bâtonnets de poisson.
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  4. Passer les bâtonnets dans la farine ensuite dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
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  5. Dans une poêle bien chaude, ajouter un morceau de beurre avec un peu d’huile.
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  6. Faire dorer les bâtonnets de poisson de chaque côté, les égoutter sur un papier absorbant : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Rien de mieux que des bâtonnets de poisson panés faits maison n’est-ce pas ?! Vous remarquerez que c’est très facile à réaliser ! 😛
    On peut les déguster accompagnés d’un délicieux ketchup maison ou encore d’une salade verte de saison agrémentée d’un filet de jus de citron ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Flamiche aux Poireaux et Jambon

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 1 heure – Difficulté : Facile

Pour 6 à 8 personnes :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 4/5 poireaux
  • 200 g de dés de jambon blanc
  • 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 60 g d’emmental râpé
  • 3 oeufs
  • de la noix de muscade
  • sel, poivre
  1. Laver et puis couper finement les poireaux.
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  2. Dans une poêle bien chaude, ajouter une grosse noix de beurre puis verser les poireaux. Les faire revenir à feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
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  3. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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  4. Étaler la pâte choisie dans un moule à tarte puis en piquer généreusement le fond sur toute la surface grâce à une fourchette.
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  5. Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter ensuite la crème, le fromage et assaisonner en sel, poivre et noix de muscade.
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  6. Incorporer dans la préparation les poireaux cuits avec les dés de jambon et bien mélanger avec une cuillère en bois afin d’homogénéiser le tout.
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  7. Verser ensuite l’appareil dans sa totalité sur le fond de tarte.
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  8. Enfourner le tout pour 40 à 45 minutes de cuisson, une fois la flamiche bien dorée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Idéale en entrée ou bien en plat principal accompagnée d’une délicieuse salade verte croquante de saison, cette flamiche ravira à coup sûr tous vos convives ! 😛
    Simple, rapide et efficace : quoi demander de plus !? 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Brioche Roulée au Chocolat

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 40 minutes – Temps de Repos : 2 heures – Difficulté : Facile

Pour une brioche de 8 à 10 personnes :

  • 300 g de farine
  • 200 g de pâte à tartiner au chocolat (type Nutella)
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 40 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre pommade (à température ambiante)
  • 12,5 cl de lait demi-écrémé
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  1. Faire tiédir le lait dans un bol puis y ajouter la levure et laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
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  2. Dans le bol du robot, équipé d’un crochet à pétrin, ajouter le mélange.
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  3. Ajouter l’ensemble de la farine avec deux jaunes d’œufs, le beurre ainsi que le sucre.
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  4. Mettre en route le robot et pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte.
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  5. Récupérer ensuite la pâte puis la replier plusieurs fois sur elle-même.
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  6. Étaler la pâte au rouleau en formant un grand rectangle.
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  7. Tailler 8 bandes de pâte dont la largeur de chacune d’elle soit égale à la hauteur du moule à cake utilisé.
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  8. Tartiner chaque bande de pâte à tartiner puis les rouler sur elles-mêmes.
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  9. Dans un moule à cake, tapissé de papier cuisson, disposer les rouleaux de pâte en prenant soin de bien les serrer.
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  10. Laisser lever le tout pendant 2 heures minimum dans un endroit tiède.
    .
  11. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  12. Badigeonner la surface de la brioche à l’aide du dernier jaune d’œuf battu puis parsemer de pépites de chocolat.
    .
  13. Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson selon votre four : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Il ne reste plus qu’à laisser tiédir ou refroidir la brioche avant dégustation ! 😉
    Trempée dans le café du petit-déjeuner ou bien dégustée à l’heure du goûter ; cette brioche ne fera pas long feu ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Tartine de Rouget au Pesto Rouge

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 5 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain complet ou de campagne
  • 4 filets de rouget
  • 300 g de tomates confites
  • 60 g de parmesan
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 feuilles de pain au sésame Sur le Sentiers des Bergers (facultatif)
  • quelques branches de basilic
  1. Mixer les tomates confites avec le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse puis réserver.
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  2. Faire griller les tranches de pain et émietter les feuilles de pain. Réserver.
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  3. Une fois les filets de rouget écaillés et lavés, les saisir côté peau à la poêle pendant 5 minutes.
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  4. Tartiner généreusement le pesto sur les tranches de pain grillées, disposer deux bonnes pincées de miettes de feuilles de pain.
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  5. Déposer ensuite les filets de rouget grillés, assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’une branche de basilic puis servir sans attendre : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Je vous invite à accompagner ces délicieuses tartines d’une salade verte ou encore d’un velouté de saison. 😉
    On oublie parfois à quel point le rouget est un poisson fantastique et ce mariage avec le pesto de tomate est à tomber ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Moelleux au Chocolat, Cœur Fondant au Nutella

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour une douzaine de moelleux :

  • 150 g de chocolat noir
  • 40 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 25 g de farine
  • une douzaine de cuillères à soupe de Nutella (ou pâte à tartiner aux noisettes)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Faire fondre la chocolat coupé en morceaux avec le beurre au micro-ondes. Mélanger et réserver.
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  3. Dans un saladier, verser le sucre avec les œufs puis battre le tout énergiquement jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement.
    .
  4. Incorporer ensuite le mélange au chocolat puis mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
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  5. Verser la farine avec la levure puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien liée.
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  6. Dans des moules à muffins, généreusement beurrés, y verser la pâte jusqu’au 3/4 de chaque empreinte.
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  7. Déposer au milieu de chaque moule, une cuillère à soupe de Nutella.
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  8. Enfourner pour 10 minutes de cuisson, laisser légèrement refroidir, démouler : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Bon alors là, c’est le succès assuré ! Vous n’aurez même pas le temps de les démouler que ces petits moelleux auront disparus ! 😛
    Un vrai délice que l’on peut accompagner d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀




Palets Bretons

Pour une vingtaine de palets :

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 grosses pincées de fleur de sel
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau (pour dorer)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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  2. Dans le bol du robot, ou dans un saladier, ajouter la farine avec le sucre, la levure et la fleur de sel puis mélanger.
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  3. Verser ensuite les jaunes d’œufs et le beurre coupé en petits morceaux puis travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Elle doit être souple et si ce n’est pas le cas, mettre 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau.
    .
  4. Diviser la pâte en une vingtaine de petites boules.
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  5. Dans des moules à muffins généreusement beurrés, disposer les boulettes de pâte puis les aplatir sur le fond.
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  6. A l’aide d’un pinceau, dorer la surface des futurs palets avec le jaune d’œuf mélangé à l’eau.
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  7. Enfourner pour 12 à 13 minutes de cuisson jusqu’à ce que les palets soient dorés sur la bordure.
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  8. A la sortie du four, attendre que les palets durcissent légèrement puis les démouler et les disposer sur une grille : c’est prêt ! 🙂
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    💡 En refroidissant complètement les palets vont durcir et atteindre leur texture idéale pour la dégustation. 😉
    Le secret de cette recette réside dans la qualité des produits : un beurre artisanal et une fleur de sel d’exception avec bien entendu des œufs fermiers !
    Et juste un conseil, ne les dégustez pas de suite car ils seront meilleurs de jours en jours ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀