Délicimô ! - Recette Authentique Traditionnelle des Vraies Pâtes à la Carbonara - Italie - www.delicimo.fr

Les Véritables Pâtes à la Carbonara

 

 Pour 4/5 personnes : 500 g de pâtes (ici, des spaghettis) 200 g de guanciale (pancetta ou lard) 120 g de pecorino ou de parmesan (ou un mélange des deux) 3 œufs entiers 3 jaunes d’œufs sel et poivre Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet. Ici nous sommes sur une cuisson de 10 minutes pour des … Continuer de lire Les Véritables Pâtes à la Carbonara

Délicimô ! - Recette de l'Authentique Mesturet de ma Grand-Mère : Beigne de Courge ou Potiron Spécialité du Tarn (Castres, Albi, Graulhet) - www.delicimo.fr

Le Mesturet de ma Grand-Mère

 

 Pour une trentaine de beignets : 1,3 kg de potiron (type courge de Musquée) 300 g de farine 3 œufs 2 sachets de sucre vanillé 1 bonne cuillère à soupe de rhum (type Négrita) du sucre en poudre Éplucher et laver le potiron puis le couper en gros morceaux et le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il devienne très tendre (environ 30 à … Continuer de lire Le Mesturet de ma Grand-Mère

Délicimô ! - Recette des Rochers Coco ou Congolais - www.delicimo.fr

Rochers Coco ou Congolais

 

 Pour une quinzaine de rochers : 1 blanc d’œuf (à température ambiante) 50 g de sucre en poudre 60 g de poudre de noix de coco (attention peser avec une balance et non avec un verre doseur) 1/2 cuillère à café de beurre Faire fondre le beurre au micro-ondes. . Dans le bol du robot ou dans un saladier, ajouter le blanc d’œuf et le … Continuer de lire Rochers Coco ou Congolais

Délicimô ! - Recette Croquant aux Amandes de Cordes sur Ciel - www.delicimo.fr

Croquants aux Amandes de Cordes sur Ciel

 

 Pour 30/35 croquants : 2 blancs d’œuf 220 g de sucre en poudre 50 g de farine tamisée 125 g d’amandes entières Préchauffer le four à 200° puis y faire griller dans une plaque de cuisson, les amandes entières pendant environ 15/20 minutes. . A la sortie du four, les verser  dans  un torchon et les frotter entre elles pour en sortir une partie de … Continuer de lire Croquants aux Amandes de Cordes sur Ciel

Délicimô ! - Recette Pâtes Sautées aux Girolles et aux Lardons - www.delicimo.fr

Pâtes Sautées aux Girolles et aux Lardons

 

 Pour 6/8 personnes : 500 g de pâtes (type Linguine ou Spaghettis) 500 g de girolles (lavées et triées) 400 g de lardons 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 petit bouquet de persil sel, poivre Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». . Égoutter les pâtes puis réserver. . … Continuer de lire Pâtes Sautées aux Girolles et aux Lardons

Délicimô ! - Recette Magret Canard Séché de ma Grand-Mère - www.delicimo.fr

Magret de Canard Séché de ma Grand-Mère

 

 Pour un magret séché : 1 beau magret de canard 1 kg de gros sel du poivre moulu des herbes de Provence (ou juste du thym) Nettoyer le magret sous un filet d’eau puis bien le sécher dans un torchon. . Dans une boîte hermétique, de préférence en verre, ajouter une couche de gros sel de 3/4 cm d’épaisseur. . Disposer le magret côté viande … Continuer de lire Magret de Canard Séché de ma Grand-Mère

Délicimô ! - Recette Tarte Quiche au Chou-fleur et au Roquefort - www.delicimo.fr

Tarte au Chou-Fleur et au Roquefort

 

 Pour 6/8 personnes : 1 pâte brisée (la recette ici !) 500 g de chou-fleur (un petit chou-fleur) 100 g de Roquefort 15 cl (ou 150 g) de crème fraîche liquide 15 cl (ou 150 g) de lait demi-écrémé 3 œufs du gruyère râpé sel, poivre Précuire à la vapeur le chou-fleur pendant une vingtaine de minutes. . Préchauffer le four à 180° en chaleur … Continuer de lire Tarte au Chou-Fleur et au Roquefort

Délicimô ! - Recette Salade de Pâtes Penne à la Truite des Pyrénées - www.delicimo.fr

Salade de Pâtes Penne à la Truite des Pyrénées

 

 Pour 6 personnes : 500 g de pâtes penne 4 filets de truite des Pyrénées 1 sachet de court-bouillon aux légumes et vin blanc (Maggi) 1 gros oignon doux (type Lézignan ou Mulhouse) 1 boîte de maïs doux Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le sachet de court-bouillon puis le laisser se dissoudre. . Plonger les filets de truite durant 15 minutes. Les essorer et … Continuer de lire Salade de Pâtes Penne à la Truite des Pyrénées

Délicimô ! - Recette Millefeuille de Rocamadour à la Confiture de la Cerises Noires - www.delicimo.fr

Millefeuille de Rocamadour à la Confiture de Cerises

 

 Pour 1 millefeuille : 3 tranches de pain de mie 2 fromages de chèvre Rocamadour (pas trop vieux) 2 cuillères à café de confiture de cerises (ici une confiture cerises griottes d’exception Favols) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 pincées de sel 2 pincées de poivre Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°. . A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, … Continuer de lire Millefeuille de Rocamadour à la Confiture de Cerises

Délicimô ! - Recette Tagliatelles de Courgettes au Mirepoix de Poulpes - www.delicimo.fr

Tagliatelles de Courgettes au Mirepoix de Poulpe

 

 Pour 2 personnes : 4 courgettes 300 g de sauce mirepoix de poulpe (ici une sauce mirepoix de poulpe artisanale Azaïs Polito) sel, poivre Mettre à bouillir de l’eau dans une grosse casserole avec une poignée de gros sel. . Dans une autre casserole, faire chauffer à feu doux le mirepoix de poulpe en ajoutant un verre d’eau puis laisser réduire. . Laver les courgettes … Continuer de lire Tagliatelles de Courgettes au Mirepoix de Poulpe

Délicimô ! - Recette Tarte à l'Anchoyade façon Tian de Légumes - www.delicimo.fr

Tarte à l’Anchoïade façon Tian de Légumes

 

 Pour 1 tarte de 6/8 personnes : 1 pâte brisée (la recette ici !) 85 g d’anchoyade ou anchoïade (ici une anchoyade artisanale Azaïs Polito) 2 tomates 1 aubergine 1 grosse courgette 6 gousses d’ail des herbes de Provence sel, poivre Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante. . Laver et tailler en tranches épaisses les tomates, l’aubergine et la courgette. . Disposer la … Continuer de lire Tarte à l’Anchoïade façon Tian de Légumes

Délicimô ! - Recette Gâteau Moelleux aux Pommes Facile et Rapide - www.delicimo.fr

Gâteau Moelleux aux Pommes Ultra Facile

 

 Pour 6/8 personnes : 3 ou 4 pommes (type Golden) 125 g de farine 120 g de sucre 100 g (ou 10 cl) d’huile de tournesol ou colza ou arachide 3 œufs 1 paquet de sucre vanillé 1/2 paquet de levure chimique Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante. . Éplucher puis couper en petits cubes les pommes. Réserver. . Dans un saladier, ajouter … Continuer de lire Gâteau Moelleux aux Pommes Ultra Facile

Délicimô ! - Recette Cake au Boudin Noir et Pommes - www.delicimo.fr

Cake au Boudin Noir et Pommes

 

 Pour 8/10 personnes : la moitié d’un gros boudin viande 2 ou 3 pommes (type Golden) 2 œufs 1 sachet de levure chimique 5 cl de crème fraîche liquide 5 cl d’huile d’olive 100 g de farine sel, poivre Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. . Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et la crème fraîche puis assaisonner en poivre … Continuer de lire Cake au Boudin Noir et Pommes

Délicimô ! - Recette Tuiles aux Amandes de ma Grand-Mère - www.delicimo.fr

Tuiles aux Amandes de ma Grand-Mère

 

 Pour une trentaine de tuiles : 125 g d’amandes effilées 90 g de sucre 50 g de farine 50 g de beurre fondu 3 blancs d’œuf 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. . Mélanger les blancs d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la préparation mousse légèrement. . Verser ensuite le beurre fondu puis fouetter à nouveau. . Incorporer … Continuer de lire Tuiles aux Amandes de ma Grand-Mère

Délicimô ! - Recette des Les Zézettes de Sète - Biscuits Spécialités Occitanie Hérault - www.delicimo.fr

Les Zézettes de Sète

 

 Pour une trentaine de Zézettes : 550 g de farine tamisée 150 g de sucre en poudre 15 cl (ou 150 g) de muscat (de Frontignan de préférence pour garder l’authenticité de la recette) 15 cl (ou 150 g) d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger 1 cuillère à café d’extrait ou poudre de vanille 1 sachet de levure chimique Préchauffer le four … Continuer de lire Les Zézettes de Sète