Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 50 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée (la recette ici !)
• 2 ou 3 belles courgettes
• 5 gousses d’Ail Rose de Lautrec
• 1 œuf
• 1 bel oignon
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• des pignons de pin
• des fleurs comestibles
• sel, poivre

1. Laver puis couper les courgettes en petits dés.
   Trier et dégermer les gousses d’ail.
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2. Éplucher, laver puis émincer finement l’oignon.
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3. Dans une poêle bien chaude, faire suer les oignons pendant quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.
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4. Ajouter ensuite les courgettes et les gousses d’ail puis faire revenir le tout pendant 5 minutes.
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5. Mettre le contenu de la poêle dans un blender, ajouter l’œuf, la crème fraîche, le sel et le poivre puis mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
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6. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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7. Disposer la pâte dans un moule à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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8. Verser la préparation sur la pâte puis l’étaler uniformément et enfourner le tout pour 30/35 minutes du cuisson jusqu’à obtenir une belle coloration en surface.
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9. Sortir du four, dresser dans les assiettes, décorer de fleurs et de pignons de pin préalablement torréfiés : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Voici une belle recette avec un produit typique de ma région : l’Ail Rose de Lautrec ! 😉
   Il est bien évidemment possible d’y ajouter des lardons ou encore du jambon taillé en dés ou en fines lamelles. 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une belle poêlée de cèpes :

• des cèpes fraichement cueillis
• 1 ou 2 gousses d’ail (type Rose de Lautrec)
• 1 bouquet de persil frais
• sel, poivre
• fleur de sel

1. Nettoyer les cèpes à l’aide d’une brosse souple humide : ne surtout pas les passer sous l’eau !
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2. Couper les cèpes en morceaux puis réserver.
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3. Hacher finement le persil et l’ail à la main ou tout simplement à l’aide d’un hachoir manuel ou électrique : réserver.
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4. Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard ou deux d’huile de cuisson.
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5. Une fois la poêle bien chaude, verser les cèpes puis couvrir le tout.
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6. Cuire pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu’à ce que les cèpes aient rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée.
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7. Assaisonner en sel et en poivre puis poursuivre la cuisson entre 5 et 10 minutes jusqu’à ce que les cèpes aient la texture qui vous convient : fondants ou bien croustillants.
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8. Terminer en versant l’ensemble de la persillade (persil + ail), mélanger le tout puis dresser en saupoudrant par de la fleur de sel : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Et bien voilà comment on prépare les cèpes par chez nous après une bonne cueillette en famille ! 😛
   Simple, efficace, à accompagner avec une délicieuse viande grillée : c’est juste à tomber ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Pour 6/8 personnes :

• 1,5 kg de pommes de terre
• 600 g de filet de lieu noir
• 50 cl de lait demi-écrémé
• 20 g de beurre demi-sel
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil
• du parmesan râpé
• sel, poivre

1. Éplucher et laver les pommes de terre puis les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
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2. Pendant ce temps, mettre le lieu noir dans un plat en verre puis l’assaisonner d’un bon filet d’huile d’olive ainsi que de sel et de poivre.
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3. Le mettre à cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes environ.
   A la sortie les filets doivent s’effeuiller et être parfaitement cuit.
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4. En parallèle, faire chauffer le lait jusqu’à ébullition puis réserver.
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5. Une fois les pommes de terre cuites, les passer au moulin à légumes en alternant avec le lait chaud.
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6. Incorporer le beurre puis mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
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7. Émietter ensuite le lieu noir puis l’ajouter à la préparation avec l’ail et le persil finement hachés. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
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8. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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9. Verser le tout dans un plat à gratin généreusement beurré puis saupoudrer légèrement le dessus de parmesan.
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10. Enfourner pour 20 minutes de cuisson jusqu’à coloration de la brandade : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce plat est un réel coup de cœur ! On connait tous la traditionnelle brandade de morue. Le lieu noir est une excellente alternative pour ceux qui n’aiment pas le goût assez fort de la morue. 😉
    Il est également possible de varier les poissons avec notamment le cabillaud ou encore la perche ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 personnes :

• 1 paquet de pâtes linguines (500 g)
• 3 belles courgettes
• 400 g de crevettes cuites décortiquées
• 20 cl de crème fraîche liquide
• sel, poivre

1. Laver les courgettes puis les tailler en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
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2. Ensuite les faire revenir à la poêle, dans un peu d’huile d’olive, pendant une vingtaine de minutes.
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3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet (environ une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante) puis les égoutter.
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4. Ajouter ensuite les crevettes avec les courgettes revenues puis poursuivre la cuisson pendant une dizaine minutes en prenant soin de bien assaisonner en sel et en poivre.
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5. Verser enfin la crème fraîche puis laisser réduire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
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6. Mélanger les linguines avec la préparation courgettes/crevettes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène : c’est prêt ! 🙂
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   💡 A la dégustation, il possible de saupoudrer les pâtes de parmesan ou de gruyère râpé. Mais rien d’obligatoire ! 😛
   Ici j’utilise des linguines et bien évidemment que l’on peut varier les pâtes avec des : pennes, spaghettis, farfales… à vous de choisir ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4 personnes :

• 1 quarantaine de cuisses de grenouille (fraîches ou surgelées)
• 3 gousses d’ail
• 1 grosse botte de persil
• de l’huile d’olive
• de la farine
• sel, poivre

1. Hacher finement les gousses d’ail puis le persil et réserver.
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2. Rouler les cuisses de grenouille dans la farine. Cela va aider à les cuire afin qu’elles n’accrochent pas et pour qu’elles puissent colorer.
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3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
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4. Ajouter les cuisses farinées puis les saisir des deux côtés jusqu’à coloration complète (il faut compter environ une vingtaine minute de cuisson).
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5. Une fois les cuisses cuites, verser l’ail et le persil puis assaisonner.
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6. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Voilà une recette typiquement française qui nous vaut un surnom dans le monde entier à savoir “les mangeurs de grenouilles” ! 😛
   Quoiqu’il en soit, c’est l’une de mes recettes préférées que ma grand-mère me fait depuis tout petit ! J’en raffole ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4 personnes :

• 2 gros avocats
• 4 œufs
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de ciboulette
• du sel fin au piment d’Espelette (ici un sel au piment d’Espelette d’exception de la “Maison Petricorena”)
• du poivre

1. Préchauffer le four à 220° en chaleur tournante.
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2. Partager en deux les avocats et en retirer le noyau.
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3. Peler les gousses d’ail puis les frotter à la chair des moitiés d’avocat.
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4. Casser un œuf dans chaque moitié puis les disposer dans un plat.
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5. Enfourner le tout pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que l’œuf soit bien cuit.
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6. A la sortie du four, assaisonner généreusement avec le sel au piment d’Espelette et avec le poivre.
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7. Parsemer de ciboulette finement ciselée : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Cette recette pourra se déguster en entrée simple accompagnée d’une petite salade de saison : un vrai délice, rapide à réaliser ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4 personnes :

• 4 grosses tranches de pain
• 170 g de brandade de morue (ici une brandade de morue artisanale et d’exception Azaïs Polito)
• 1 barquette de tomates cerises
• 1 dizaine d’olives noires à la Grecque
• 1 gousse d’ail (type ail rose de Lautrec)
• 1 bouquet de ciboulette
• poivre

1. Préchauffer le four en mode grill entre 200 et 220°.
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2. Disposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson puis enfourner pendant 5/10 minutes jusqu’à ce qu’elle colorent légèrement. Retirer du four.
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3. Mettre le four à 210° en chaleur tournante.
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4. A l’aide de la gousse d’ail, frotter un côté des tranches de pain grillées.
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5. Sur chaque tranche, étaler une cuillère à soupe de brandade de morue.
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6. Couper les tomates cerises en deux puis disposer ensuite sur les tranches.
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7. Tailler les olives en petits morceaux puis les disposer entre les tomates.
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8. Enfourner le tout pour 15/20 minutes de cuisson, sortir du four puis saupoudrer de ciboulette finement ciselée, un peu de poivre : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Le mariage morue/tomate/olive est à tomber ! Servir ces bruschettas tièdes accompagnées d’une salade verte de saison ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 1 tarte de 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée (la recette ici !)
• 85 g d’anchoyade ou anchoïade (ici une anchoyade artisanale Azaïs Polito)
• 2 tomates
• 1 aubergine
• 1 grosse courgette
• 6 gousses d’ail
• des herbes de Provence
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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2. Laver et tailler en tranches épaisses les tomates, l’aubergine et la courgette.
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3. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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4. Étaler l’anchoyade à l’aide d’une cuillère sur le fond de la pâte brisée.
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5. En alternant tomate/courgette/aubergine, disposer ces légumes en rosasse jusqu’à recouvrir la totalité de la tarte.
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6. Assaisonner en sel et poivre puis saupoudrer d’herbes de Provence puis disposer les gousses d’ail sur la tarte.
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7. Enfourner pour 40/45 minutes de cuisson jusqu’à ce la tarte soit légèrement grillée : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Voilà une belle petite recette avec des produits de saison. A déguster froide ou chaude avec une salade verte le tout accompagné d’un bon vin rosé ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 1 cake de 8/10 personnes :

• 3 courgettes moyennes (plusieurs couleurs si possible)
• 150 g de farine
• 20 cl de lait demi-écrémé
• 150 g de chèvre frais (1 pyramide)
• 3 œufs
• 150 g de jambon de Paris en dés
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d’huile
• sel et poivre

1. Éplucher et couper en dés les courgettes.
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2. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les dés de courgette avec de l’huile d’olive et en les assaisonnant généreusement en sel et en poivre.
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3. Une fois colorés, les disposer sur du papier absorbant.
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4. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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5. Dans un saladier, casser les œufs puis les battre en omelette.
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6. Incorporer ensuite l’huile, le lait ainsi que la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
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7. Ajouter les dés de jambon et le chèvre frais préalablement écrasé.
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8. Pour terminer, verser les courgettes petit à petit en mélangeant délicatement.
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9. Dans un moule à cake bien beurré, verser la préparation.
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10. Enfourner pour 1h00/1h15 en prenant soin de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Tiède ou froid, ce cake peut se déguster à l’occasion d’un apéro dinatoire ou tout simplement accompagné d’une bonne salade verte ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une trentaine de roses des sables :

• 100 g de corn-flakes
• 50 g de beurre ou margarine
• 150 g de chocolat noir ou au lait

1. Dans une casserole, ajouter le chocolat et le beurre.
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2. Faire fondre le tout à feu doux jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et bien brillant.
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3. Verser le chocolat sur les corn-flakes et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
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4. Remplir avec la préparation des petites caissettes en papier ou bien façonner des galettes.
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5. Mettre au froid et laisser reposer au moins 2 heures avant dégustation : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Vous pouvez personnaliser ces roses, notamment pour Pâques en déposant des petits œufs dessus et en saupoudrant légèrement de sucre glace ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

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