Pour une belle poêlée de cèpes :

• des cèpes fraichement cueillis
• 1 ou 2 gousses d’ail (type Rose de Lautrec)
• 1 bouquet de persil frais
• sel, poivre
• fleur de sel

1. Nettoyer les cèpes à l’aide d’une brosse souple humide : ne surtout pas les passer sous l’eau !
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2. Couper les cèpes en morceaux puis réserver.
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3. Hacher finement le persil et l’ail à la main ou tout simplement à l’aide d’un hachoir manuel ou électrique : réserver.
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4. Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard ou deux d’huile de cuisson.
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5. Une fois la poêle bien chaude, verser les cèpes puis couvrir le tout.
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6. Cuire pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu’à ce que les cèpes aient rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée.
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7. Assaisonner en sel et en poivre puis poursuivre la cuisson entre 5 et 10 minutes jusqu’à ce que les cèpes aient la texture qui vous convient : fondants ou bien croustillants.
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8. Terminer en versant l’ensemble de la persillade (persil + ail), mélanger le tout puis dresser en saupoudrant par de la fleur de sel : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Et bien voilà comment on prépare les cèpes par chez nous après une bonne cueillette en famille ! 😛
   Simple, efficace, à accompagner avec une délicieuse viande grillée : c’est juste à tomber ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Pour une trentaine de biscuits :

• 350 g de farine tamisée
• 125 g de beurre pommade (à température ambiante)
• 100 g de miel liquide (de préférence avec du goût)
• 90 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 garniture : pépites de chocolat, pommes, épices à pain d’épices, cannelle…

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre le beurre pommade avec le sucre et le miel liquide (ou fondu) puis mélanger jusqu’à cela soit crémeux.
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3. Battre l’œuf en omelette puis l’incorporer doucement.
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4. Verser petit à petit le mélange farine/levure jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
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5. Ajouter la garniture choisie, pour ma part il s’agit de pommes finement taillées en allumettes (environ 3/4 pommes).
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6. Filmer le tout puis réserver au frigo au minimum 30 minutes pour que cela prenne bien et soit plus malléable.
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7. Étaler la pâte, sur une épaisseur d’environ d’un demi centimètre, sur un plan de travail généreusement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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8. Découper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces en forme d’étoiles, sapins, bonhommes…
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9. Déposer les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Environ 10 à 15 minutes selon le four : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ces petits biscuits se dégusteront à la fin du repas de Noël, à l’heure du café ! 😉
   Il est également possible de les décorer à l’aide d’un glaçage royal (recette ici !) ou encore d’un stylo décor ! 😀

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !