Pour 4/5 personnes :

• 500 g de pâtes (ici, des spaghettis)
• 200 g de guanciale (pancetta ou lard)
• 120 g de pecorino ou de parmesan (ou un mélange des deux)
• 3 œufs entiers
• 3 jaunes d’œufs
• sel et poivre

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet.
   Ici nous sommes sur une cuisson de 10 minutes pour des spaghettis al dente.
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2. Pendant ce temps, tailler le guanciale en morceaux de manière à obtenir des lardons puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle à feu doux de façon à ce que le gras fonde.
   Les lardons doivent légèrement croustiller. Réserver.
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3. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les jaunes puis y ajouter deux tiers de pecorino (ou parmesan) et enfin 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Assaisonner en sel et en poivre.
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4. Égoutter les pâtes puis les ajouter dans le saladier avec la préparation œufs/pecorino. Mélanger rapidement jusqu’à ce que la sauce adhère parfaitement sur l’ensemble des pâtes.
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5. Enfin incorporer les lardons de guanciale, mélanger à nouveau puis servir dans chaque assiette en saupoudrant le tout avec le tiers de pecorino restant : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Voici la VRAIE recette des pâtes carbonara que j’ai pue découvrir lors d’un séjour en Italie ! 😉
   Je vous avoue que depuis que je fais la recette authentique italienne, j’ai du mal à revenir à celle qu’on connait en France à base de crème, lardons… 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une trentaine de beignets :

• 1,3 kg de potiron (type courge de Musquée)
• 300 g de farine
• 3 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 bonne cuillère à soupe de rhum (type Négrita)
• du sucre en poudre

1. Éplucher et laver le potiron puis le couper en gros morceaux et le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il devienne très tendre (environ 30 à 40 min).
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2. Une fois cuit, égoutter correctement le potiron pendant 30 minutes au minimum.
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3. A l’aide d’une fourchette ou bien d’un fouet, écraser le potiron jusqu’à obtenir une purée.
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4. Ajouter les œufs, le rhum et le sucre vanillé puis mélanger de manière à obtenir une préparation homogène.
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5. Verser en 3 fois la farine en mélangeant énergiquement entre chaque 100 g puis terminer plus longuement pour avoir une pâte bien lisse.
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6. Dans une poêle bien chaude et généreusement huilée, déposer 1 cuillère à soupe de pâte en prenant soin de bien l’étaler pour chaque beignet.
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7. Laisser dorer la première face du beignet puis le tourner afin de faire dorer la seconde face.
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8. Une fois bien colorés, sortir les mesturets de la poêle puis les déposer sur du papier absorbants.
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9. Les saupoudrer de sucre en poudre et les déguster tièdes : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ces beignets de courge, en occitan le “mesturet”, sont une spécialité emblématique du département qui m’a vu naître : le Tarn. 😉
   C’est la recette authentique que m’a transmise ma grand-mère et qui fait bien évidemment remonter les saveurs de mon enfance ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une quinzaine de rochers :

• 1 blanc d’œuf (à température ambiante)
• 50 g de sucre en poudre
• 60 g de poudre de noix de coco (attention peser avec une balance et non avec un verre doseur)
• 1/2 cuillère à café de beurre

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
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2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, ajouter le blanc d’œuf et le beurre fondu puis battre énergiquement durant 2/3 minutes.
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3. Verser le sucre et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux mais attention à ce qu’il ne monte pas en neige.
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4. Incorporer doucement la poudre de noix de coco jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
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5. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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6. Du bout des doigts, former des petits cônes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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7. Enfourner jusqu’à ce que les congolais soient légèrement dorés (environ une dizaine de minutes).
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8. Sortir du four les rochers et les laisser refroidir à température ambiante : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Vous pouvez déguster ces congolais natures ou bien vous pouvez également former une coque en chocolat au niveau de la base. 😉
   Il suffit de faire fondre du chocolat noir au bain marie et d’y plonger les congolais puis de les disposer sur une plaque. Les mettre au frais durant 2 heures au minimum puis dégustez ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

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Pour 30/35 croquants :

• 2 blancs d’œuf
• 220 g de sucre en poudre
• 50 g de farine tamisée
• 125 g d’amandes entières

1. Préchauffer le four à 200° puis y faire griller dans une plaque de cuisson, les amandes entières pendant environ 15/20 minutes.
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2. A la sortie du four, les verser  dans  un torchon et les frotter entre elles pour en sortir une partie de la peau séchée.
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3. Tailler les amandes grillées grossièrement à l’aide d’un couteau dans le sens de la longueur.
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4. Mélanger la farine et le sucre puis faire une fontaine. Verser les blancs d’œufs puis mélanger énergiquement.
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5. Incorporer l’ensemble des amandes coupées puis touiller jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à café.
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7. Enfourner le tout dans un four préchauffé à 200° jusqu’à ce que les croquants soient légèrement colorés (environ une dizaine de minutes).
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8. Une fois sortis du four, les laisser refroidir jusqu’à ce qu’ils soient bien durs afin de bien les décoller : c’est prêt ! 🙂
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   💡  Gourmandises typiques du petit village de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn (81), elles feront l’unanimité chez vos convives. 😉
   Ces biscuits emblématiques de ma région se dévorent toujours jusqu’à la dernière miette ! 🙂

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

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Pour 6/8 personnes :

• 500 g de pâtes (type Linguine ou Spaghettis)
• 500 g de girolles (lavées et triées)
• 400 g de lardons
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 petit bouquet de persil
• sel, poivre

1. Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”.
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2. Égoutter les pâtes puis réserver.
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3. Dans une poêle faire revenir les lardons à feu doux pendant 5 minutes.
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4. Ajouter ensuite les girolles puis cuire le tout pendant 15/20 minutes en prenant soin de bien mélanger de temps en temps.
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5. Une fois les lardons et girolles cuits, ajouter la crème fraîche puis mélanger. Laisser épaissir pendant quelques minutes.
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6. Verser les pâtes dans la poêle et mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
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7. Assaisonner en sel et poivre puis incorporer le persil finement ciselé et faire revenir le tout quelques minutes : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Grâce à cette recette simple et authentique, toutes les saveurs de la girolle exploseront en bouche.
   Il est possible d’agrémenter le tout de parmesan ou gruyère râpé. 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour un magret séché :

• 1 beau magret de canard
• 1 kg de gros sel
• du poivre moulu
• des herbes de Provence (ou juste du thym)

1. Nettoyer le magret sous un filet d’eau puis bien le sécher dans un torchon.
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2. Dans une boîte hermétique, de préférence en verre, ajouter une couche de gros sel de 3/4 cm d’épaisseur.
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3. Disposer le magret côté viande sur le gros sel. Recouvrir entièrement celui-ci  avec le reste de gros sel.
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4. Fermer la boîte puis la disposer au fond du frigo dans le bac à légumes pendant 30 heures.
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5. Une fois le temps passé, sortir le magret du sel puis le rincer abondamment à l’eau fraîche puis bien le sécher avec un torchon ou du papier absorbant.
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6. Poivrer généreusement le magret sur toutes les faces puis le déposer dans un torchon.
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7. Le saupoudrez légèrement d’herbes de Provence sur toutes les faces puis l’enrouler dans le torchon.
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8. Disposer le tout dans le bac à légumes du frigo puis laisser sécher pendant 1 mois : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce magret séché, taillé en fines tranches, agrémentera n’importe quelle salade ou encore aura une très bonne place dans un plateau de charcuterie.
   Une fois assez sec, selon vos goûts, il est possible de le garder plusieurs semaines et même plusieurs mois, enroulé dans du film alimentaire. 😉
   Cette recette me vient directement de ma grand-mère, c’est donc une valeur sûre ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée (la recette ici !)
• 500 g de chou-fleur (un petit chou-fleur)
• 100 g de Roquefort
• 15 cl (ou 150 g) de crème fraîche liquide
• 15 cl (ou 150 g) de lait demi-écrémé
• 3 œufs
• du gruyère râpé
• sel, poivre

1. Précuire à la vapeur le chou-fleur pendant une vingtaine de minutes.
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2. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait puis assaisonner en sel et en poivre.
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4. Dans un plat à tarte, disposer la pâte brisée puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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5. Déposer sur le fond de pâte les morceaux de chou-fleur puis ensuite le Roquefort taillé en petit dés.
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6. Déverser ensuite la préparation et saupoudrer le tout de gruyère râpé.
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7. Enfourner pour 40/45 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 La force du Roquefort se mariera à merveille avec la douceur du chou-fleur ! 😉
   A déguster tiède ou chaud accompagnée d’une salade verte.

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 personnes :

• 500 g de pâtes penne
• 4 filets de truite des Pyrénées
• 1 sachet de court-bouillon aux légumes et vin blanc (Maggi)
• 1 gros oignon doux (type Lézignan ou Mulhouse)
• 1 boîte de maïs doux

1. Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le sachet de court-bouillon puis le laisser se dissoudre.
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2. Plonger les filets de truite durant 15 minutes. Les essorer et réserver au frais.
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3. Dans une autre casserole d’eau bouillante, ajouter les pâtes puis les laisser cuire durant une dizaine de minutes. Les essorer et réserver.
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4. Émincer finement l’oignon puis réserver.
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5. Dans un saladier, verser les pâtes froides avec le maïs et les oignons émincés. Émietter ensuite les filets de truite.
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6. Agrémenter le tout avec une mayonnaise maison (recette ici) : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Une jolie petite salade à déguster à n’importe quelle saison. Il est possible de rajouter une multitude produits de saison pour plus de gourmandises ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 1 millefeuille :

• 3 tranches de pain de mie
• 2 fromages de chèvre Rocamadour (pas trop vieux)
• 2 cuillères à café de confiture de cerises (ici une confiture cerises griottes d’exception Favols)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre

1. Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°.
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2. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, tailler dans chaque tranche de pain de mie un cercle supérieur à la taille des fromages Rocamadour.
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3. Dresser le mille feuille ainsi : 1 tranche de pain de mie, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, une pincée de sel, une pincée de poivre, un fromage Rocamadour, une cuillère à café de confiture de cerise.
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4. Renouveler une fois l’étape 3 puis terminer par une tranche de pain de mie.
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5. Enfourner le tout pour une douzaine de minutes de cuisson jusqu’à ce que la tranche de pain de mie supérieure soit colorée : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce millefeuille se dégustera tiède ou froid, accompagné d’une délicieuse salade verte de saison !
   Il est également possible de varier les fromages : brebis, vache… libre à vous de choisir ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 2 personnes :

• 4 courgettes
• 300 g de sauce mirepoix de poulpe (ici une sauce mirepoix de poulpe artisanale Azaïs Polito)
• sel, poivre

1. Mettre à bouillir de l’eau dans une grosse casserole avec une poignée de gros sel.
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2. Dans une autre casserole, faire chauffer à feu doux le mirepoix de poulpe en ajoutant un verre d’eau puis laisser réduire.
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3. Laver les courgettes puis à l’aide d’un économe, éplucher toute la courgette jusqu’au centre pour obtenir de fines tranches qui seront semblables à des tagliatelles.
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4. Plonger les tagliatelles dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
   A la sortie, elles seront légèrement fondantes mais pas cassantes.
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5. Dresser dans une assiette les tagliatelles, assaisonner légèrement puis y déposer le mirepoix de poulpe : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Le mirepoix de poulpe se marie avec une multitude d’accompagnements. On peut varier la recette en remplaçant la courgette par des pâtes, du riz, de la semoule, du quinoa ou encore de la purée ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 1 tarte de 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée (la recette ici !)
• 85 g d’anchoyade ou anchoïade (ici une anchoyade artisanale Azaïs Polito)
• 2 tomates
• 1 aubergine
• 1 grosse courgette
• 6 gousses d’ail
• des herbes de Provence
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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2. Laver et tailler en tranches épaisses les tomates, l’aubergine et la courgette.
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3. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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4. Étaler l’anchoyade à l’aide d’une cuillère sur le fond de la pâte brisée.
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5. En alternant tomate/courgette/aubergine, disposer ces légumes en rosasse jusqu’à recouvrir la totalité de la tarte.
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6. Assaisonner en sel et poivre puis saupoudrer d’herbes de Provence puis disposer les gousses d’ail sur la tarte.
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7. Enfourner pour 40/45 minutes de cuisson jusqu’à ce la tarte soit légèrement grillée : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Voilà une belle petite recette avec des produits de saison. A déguster froide ou chaude avec une salade verte le tout accompagné d’un bon vin rosé ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 3 ou 4 pommes (type Golden)
• 125 g de farine
• 120 g de sucre
• 100 g (ou 10 cl) d’huile de tournesol ou colza ou arachide
• 3 œufs
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1/2 paquet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.
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2. Éplucher puis couper en petits cubes les pommes. Réserver.
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3. Dans un saladier, ajouter et mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
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4. Incorporer les cubes de pommes.
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5. Verser la pâte dans un moule généreusement beurré.
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6. Enfourner pour 50 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce gâteau, ultra rapide à réaliser, se conservera à merveille dans une boîte hermétique placée au frais.
   Moelleux, goûteux et léger, il se dévorera en un éclair ! Bref, la recette de dernière minute à varier en fonction des fruits de saison ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• la moitié d’un gros boudin viande
• 2 ou 3 pommes (type Golden)
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 5 cl de crème fraîche liquide
• 5 cl d’huile d’olive
• 100 g de farine
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et la crème fraîche puis assaisonner en poivre et en sel.
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3. Ajouter ensuite la farine et la levure petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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4. Éplucher les pommes puis les couper en petits cubes.
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5. Faire de même avec le boudin.
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6. Incorporer ensuite les dés de boudin et de pommes à la pâte.
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7. Verser la préparation dans un moule à cake généreusement beurré.
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8. Enfourner pour 50 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Cette version du boudin aux pommes façon cake, se dégustera tiède accompagné d’une bonne salade ou tout simplement à l’apéritif entre amis ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une trentaine de tuiles :

• 125 g d’amandes effilées
• 90 g de sucre
• 50 g de farine
• 50 g de beurre fondu
• 3 blancs d’œuf
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Mélanger les blancs d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la préparation mousse légèrement.
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3. Verser ensuite le beurre fondu puis fouetter à nouveau.
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4. Incorporer d’une traite la farine avec le sel.
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5. Ajouter petit à petit les amandes effilées jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
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6. Sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajouter une cuillère à café de pâte puis l’étaler en formant un cercle et en ayant la même épaisseur à chaque endroit.
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7. Renouveler l’opération jusqu’à ce que la plaque soit pleine.
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8. Enfourner pour une quinzaine de minutes : les bords des tuiles doivent être bien dorés et le centre encore blanc.
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9. A la sortie du four et sans tarder, disposer les tuiles encore très chaudes sur un rouleau à pâtisserie.
   Ainsi elles refroidiront et prendront la forme d’une tuile : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ces délicieuses tuiles sont celles que ma grand-mère me fait depuis que je suis tout petit ! C’est un vrai régal et c’est une gourmandise à laquelle il est difficile de résister ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une trentaine de Zézettes :

• 550 g de farine tamisée
• 150 g de sucre en poudre
• 15 cl (ou 150 g) de muscat (de Frontignan de préférence pour garder l’authenticité de la recette)
• 15 cl (ou 150 g) d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café d’extrait ou poudre de vanille
• 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre avec le muscat, la fleur d’oranger, l’huile et la vanille.
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3. Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée avec la levure.
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4. Verser petit à petit le premier mélange liquide dans le second jusqu’à obtenir une boule de pâte.
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5. Découper un petit morceau de pâte puis former un boudin aux extrémités pointues.
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6. Rouler le boudin dans du sucre en poudre puis disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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7. Renouveler les opérations jusqu’à remplir la plaque.
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8. Enfourner pour 25 minutes de cuisson jusqu’à ce que les Zézettes soient bien dorées : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Laisser refroidir les Zézettes à la sortie du four avant dégustation. Idéales pour l’heure du café ou du thé, elles se feront dévorer en un éclair ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 personnes :

• 1 kg de cœurs de canard
• 3 gros oignons doux (type Mulhouse)
• 1 bouquet de persil
• 3 cuillères à café de graisse de canard
• sel, poivre

1. Couper les cœurs de canard en deux en prenant soin d’enlever la grosse veine.
   Les rincer légèrement à l’eau du robinet. Réserver.
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2. Éplucher et émincer les oignons puis réserver.
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3. Laver le persil puis le ciseler finement. Réserver.
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4. Dans une poêle bien chaude, faire fondre la graisse de canard puis ajouter les cœurs.
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5. Faire dorer les cœurs de chaque côté puis ajouter les oignons, baisser le feu.
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6. Laisser cuire le tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient légèrement confits : les cœurs seront parfaitement cuits !
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7. En fin de cuisson et au dressage, ajouter le persil et assaisonner à votre convenance : c’est prêt ! 🙂
   .
   💡 Comme dans le cochon, tout est bon dans le canard ! 😛 Ce plat régional et absolument succulent, se dégustera soit en apéritif en guise de tapas ou encore en plat principal avec du bon pain ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une vingtaine de cookies :

• 175 g de farine
• 125 g de beurre mou (à température ambiante)
• 100 g de sucre cassonade
• 100 g de pépites de chocolat noir (ou une tablette de chocolat coupée en gros morceaux)
• 100 g d’oranges confites (la recette ici !)
• 1 œuf

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser le beurre et la cassonade. Battre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
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3. Ajouter l’œuf puis la farine et mélanger à nouveau.
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4. Incorporer ensuite les pépites de chocolat et les oranges confites coupées en dés.
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5. Façonner les petites boules de pâte (passer la pâte au congélateur quelques minutes si besoin) puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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6. Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
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7. Les sortir du four, les laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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   💡 On ne présente plus l’association du chocolat et de l’orange. Ces saveurs de saison exploseront en bouche et ces cookies auront un goût de reviens-y ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 2 kg de courge ou potiron (type musquée ou butternut)
• 2 pommes de terre
• 4/5 litres d’eau
• 2 beaux oignons doux (type Mulhouse)
• 300 g de talon de jambon des Monts de Lacaune (ou morceaux de jambon cru, serrano…)
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard (ou de porc)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 50 cl de crème fraîche liquide
• poivre et sel

1. Éplucher et laver la courge, les oignons avec les pommes de terre puis les couper en gros morceaux.
   Mettre le tout dans la cocotte minute.
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2. Couper les talons ou morceaux de jambon en dés d’environ 1 cm sur 1 cm puis les ajouter aux légumes.
   .
3. Mouiller le tout avec l’eau puis ajouter le cube de bouillon de volaille ainsi que la graisse de canard.
   Pas besoin d’assaisonner pour l’instant, nous verrons à la fin car le jambon fera le travail pour nous.
   .
4. Mettre à cuire pendant 1 heure à partir du moment où la cocotte se met à siffler.
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5. Découvrir et remettre sur le feu puis ajouter la crème fraîche puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
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6. Mixer le tout et assaisonner à votre convenance : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce velouté, dont l’idée m’a été donnée par mon ami Jean-Luc DENONAIN, aura un succès fou auprès de vos convives. 😉
   Lors de la dégustation, le goût de la courge vous montera en premier aux papilles suivi par de succulentes miettes de jambon qui exploseront en bouche !
   Un vrai plat de saison avec de bons produits de ma si belle région du Tarn ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4/6 personnes :

• 1 boudin viande (ou boudin noir : assez gros)
• 6 pommes
• 2 cuillères à café de graisse de canard (ou 2 cuillères à soupe d’huile)
• sel, poivre

1. Éplucher puis tailler en tranches les pommes.
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2. Couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur le boudin viande.
   .
3. Dans une poêle bien chaude, faire fondre la graisse de canard.
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4. Ajouter les tranches de boudin et de pommes puis bien les faire dorer de tous les côtés.
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5. Dresser, assaisonner puis servir le tout bien chaud : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce plat est un incontournable de la cuisine sucrée/salée ! Il est possible de l’agrémenter de persil et d’ail. 😛
   Cette recette m’a été transmise par l’une de mes grand-mères qui me la réalisait tout le temps lorsque j’étais petit. Autant vous dire que les saveurs de l’enfance restent intactes ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une galette des rois 6/8 personnes :

• 2 pâtes feuilletées (la recette facile et rapide ici !)
• 125 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre (à température ambiante)
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de rhum (type Négrita)
• 1 pincée de poudre de vanille (ou les grains d’une moitié de gousse)
• un peu d’eau
• une ou deux fèves

1. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une substance crémeuse.
   .
3. Ajouter un œuf entier ainsi que le blanc du second : réserver le jaune pour la dorure. Fouetter à nouveau.
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4. Incorporer d’une traite la poudre d’amande avec la vanille et le rhum. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène : la crème frangipane est prête !
   .
5. Étaler les deux pâtes feuilletées et y découper deux cercles de même diamètre (ici environ 28 cm).
   .
6. Disposer un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé puis le piquer sur toute la surface à l’aide d’une fourchette.
   .
7. Verser et étaler la crème frangipane de manière égale sur toute la surface. Pour plus de régularité, il est possible de dresser la crème à la poche à douille.
   Laisser 2/3 cm entre le bord de pâte et la crème.
   .
8. Disposer la ou les fèves et mettre un peu d’eau à l’aide d’un pinceau tout autour de la pâte pour une meilleure adhérence avec la seconde.
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9. Recouvrir avec la seconde pâte puis appuyer légèrement sur les bords pour souder les deux pâtes.
   .
10. A l’aide d’un couteau, entailler légèrement le bord des deux pâtes tous les 2/3 cm en allant vers l’intérieur pour une soudure parfaite : on chiquète les pâtes.
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11. Badigeonner le jaune d’œuf, avec un pinceau, sur le dessus de la galette.
    Dessiner à l’aide d’un couteau toutes sortes de formes, en incisant légèrement la surface et ainsi la décorer.
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12. Enfourner pour une cuisson entre 35 et 45 minutes ; cela dépendra de votre four mais il faut qu’elle soit parfaitement dorée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Recette incontournable et traditionnelle de l’Épiphanie, cette galette se dégustera légèrement tiède au dessert ou à l’heure du café ! 😉
    Grâce à une crème frangipane équilibrée, autant dans les ingrédients que dans les saveurs, la galette des rois ne fera pas long feu auprès de vos convives ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !