Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 50 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 pommes de terre moyennes (type bintje ou monalisa)
• 120 g de jambon cuit en dés
• 30 g de beurre
• 2 blancs de poireaux lavés
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 cuillères à café de gruyère rapé
• 1 pincée de noix de muscade
• quelques brins de ciboulette
• du thym frais
• du sel et du poivre

1. Laver les pommes de terre puis les cuire soit à la vapeur soit dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
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2. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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3. Émincer finement les poireaux puis les faire fondre une dizaine de minutes dans une poêle bien chaude et avec 20 g de beurre, à feu moyen.
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4. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade ainsi que la crème et les dés de jambon puis mélanger le tout et laisser cuire 3 minutes.
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5. Couper les pommes de terre cuites en deux puis les évider légèrement.
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6. Les poser dans un plat beurré allant au four.
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7. Ajouter la chair de pomme de terre à la préparation jambon/poireau puis mélanger.
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8. Répartir la farce dans chacune des pommes de terre puis parsemer de gruyère râpé et de thym.
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9. Enfourner pour 10 minutes de cuisson jusqu’à une légère coloration.
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10. Sortir du four, saupoudrer de ciboulette ciselée : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Accompagnées d’une belle salade verte de saison, voilà un joli repas complet ! 😉
    Vous pouvez bien évidemment varier les ingrédients qui composent la farce ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Temps de Préparation : 10 minutes – Temps de Cuisson : 12 minutes – Difficulté : Facile

Pour une douzaine de financiers :

• 110 g de sucre glace
• 90 g de beurre
• 90 g de poudre d’amande
• 30 g de farine
• 3 blancs d’œufs
• 2 cuillères à café de pâte de pistache
• 2 cuillères à café de pistaches concassées
• 1 pincée de sel
• 1 douzaine de framboises fraîches ou surgelées

1. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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2. Faire fondre le beurre dans une casserole puis prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’il ait une odeur et une couleur de noisette.
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3. Filtrer et laisser refroidir.
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4. Mélanger la farine avec la poudre d’amande, le sel et le sucre à l’aide d’une cuillère en bois.
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5. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger à nouveau.
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6. Verser le beurre et la pâte de pistache puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.
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7. Remplir des moules à financier beurrés aux 3/4 avec la pâte.
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8. Déposer 1 ou 2 framboises sur chaque financier, en les enfonçant légèrement.
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9. Parsemer de pistaches concassées et enfourner pour 12 minutes de cuisson.
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10. Sortir du four, laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Le mariage entre la pistache et la framboise est vraiment un pur bonheur pour les papilles ! 😛
    Pour la dégustation, je vous conseille de les mettre au frais une ou deux heures avant, frais c’est bien meilleur ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 40 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

• 400 g de crème de marrons
• 100 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 30 g de farine
• 3 œufs

1. Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante.
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2. Dans un petit saladier, casser le chocolat en morceaux puis y ajouter le beurre.
   Faire fondre le tout au micro-ondes. Lisser parfaitement le mélange une fois fondu.
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3. Dans un grand saladier, verser la crème de marrons avec le chocolat fondu puis fouetter le tout.
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4. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
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5. Incorporer les jaunes au mélange chocolat/crème de marrons.
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6. Ajouter la farine tout en mélangeant et jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
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7. Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule de type Maryse.
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8. Dans une moule à manqué, généreusement beurré, verser la préparation puis enfourner pour 40 minutes de cuisson.
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9. Sortir du four, laisser refroidir le fondant avant le démouler puis le saupoudrer de sucre glace : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce sublime fondant se dégustera accompagné d’une crème anglaise ou encore d’une boule de glace vanille. 😉
   Pour plus de gourmandise, vous pouvez incorporer des brisures de marrons glacés, c’est un délice ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

• 150 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre
• 120 g de noisettes
• 120 g de chocolat noir
• 90 g de farine
• 60 g de chocolat blanc
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème liquide

1. Préchauffer le four à 180°.
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2. Dans un saladier, mettre le sucre avec les œufs puis fouetter le tout.
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3. Ajouter la farine, le beurre fondu puis mélanger à nouveau.
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4. Divisez la pâte en deux : 2 tiers (chocolat noir) – 1 tiers (chocolat blanc)
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5. Faire fondre le chocolat noir ainsi que le blanc.
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6. Incorporer le noir dans les 2 tiers de pâte et le blanc avec la crème dans les 1 tiers. Mélanger jusqu’à obtenir des préparations bien lisse.
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7. Ajouter enfin les noisettes concassées dans chaque pâte en respectant les 2 tiers/1 tiers puis mélanger.
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8. Dans un moule, généreusement beurré, répartir d’abord un peu de pâte chocolat noir puis un peu de chocolat blanc.
   Renouveler l’opération autant de fois que nécessaire.
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9. A l’aide d’un couteau, faire des zigzags de long en large du moule pour zébrer la pâte.
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10. Enfourner le tout pour 22 minutes de cuisson, sortir du four puis démouler et laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Si vous n’avez pas de noisettes sous la main, vous pouvez soit ne rien mettre soit les remplacer par des noix, des noix de pécan, des amandes… libre à vous de choisir ! 😛
    Et pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à déguster ce délicieux brownie accompagné d’une boule de glace, vanille par exemple ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour une vingtaine de mini pizza :

• 1 belle courgette
• de la sauce tomate
• des champignons de Paris
• de la mozzarella râpée (ou emmental)
• des tomates cerise
• du jambon cru (ici un jambon d’exception de la Maison Milhau)
• quelques olives noires
• quelques feuilles de basilic frais
• de l’huile d’olive (ici une huile d’olive bio Soléou)
• de l’origan
• du poivre

1. Laver puis tailler la courgette en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur puis les mettre dans un saladier.
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2. Arroser généreusement le tout d’huile d’olive et saler. Mélanger pour bien enrober chaque rondelle. Réserver pendant 30 minutes.
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3. Pendant ce temps : émincer les champignons, tailler le jambon en fines lamelles, couper les olives et les tomates cerise en rondelles puis hacher le basilic. Réserver.
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4. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les rondelles de courgettes.
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6. Tartiner celles-ci d’une cuillère à café de sauce tomate.
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7. Mettre ensuite une bonne pincée de mozzarella râpée ainsi que d’origan.
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8. Déposer enfin les ingrédients choisis : jambon, champignons, tomates cerise… puis terminer par les tranches d’olives et un peu de poivre.
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9. Enfourner le tout pour 15 minutes de cuisson.
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10. A la sortie du four, saupoudrer les mini-pizza de basilic haché et c’est prêt ! 🙂
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    💡 Vous pouvez bien entendu varier les ingrédients suivant ce que vous disposez dans le frigo ! 😉
    A l’apéritif ou encore en entrée, ces délicieuses mini-pizza auront beaucoup de succès auprès de vos convives ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4/6 personnes :

• 800 g de filet mignon de porc
• 100 g de farine
• 3 œufs
• 1 bouquet de ciboulette
• de la chapelure
• sel, poivre
• du sel fin au piment d’Espelette (ici un sel au piment d’Espelette d’exception de la “Maison Petricorena”)

1. Saler et poivrer le filet mignon de tous les côtés. Battre les œufs dans une assiette.
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2. Paner le filet mignon en le passant d’abord dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
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3. Le découper en médaillons (tranches) égaux.
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4. Dans une poêle bien chaude, ajouter une grosse noix de beurre avec un peu d’huile de cuisson puis cuire les médaillons jusqu’à obtenir une belle coloration.
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5. Les sortir de la poêle, les mettre sur du papier absorbant.
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6. Dresser les médaillons dans les assiettes, assaisonner de sel au piment d’Espelette et saupoudrer de ciboulette finement ciselée : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Voilà une façon originale de cuisiner un filet mignon de porc. Vous verrez, il sera moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur ! Un vrai bonheur ! 😛
   En accompagnement, je vous conseille une purée de pommes de terre maison ou encore un petit risotto ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

 💡 Le sel au piment d’Espelette de la Maison Petricorena ➡ disponible ici !
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Temps de Préparation : 10 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4/6 personnes :

• 500 g de crevettes cuites décortiquées
• 250 g de riz spécial risotto (ici un riz rond spécial risotto d’exception de Camargue « Riz Canavere »)
• 40 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de curry
• 1 gros oignon
• 1 litre d’eau
• 1 petit bouquet de persil ou de ciboulette
• sel, poivre

1. Éplucher et émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans une sauteuse bien chaude avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
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2. Ajouter ensuite les crevettes, saupoudrer le tout avec le curry puis cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que les crevettes soient légèrement dorées.
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3. Verser le riz puis mélanger afin de le nacrer : il doit devenir transparent au bout de quelques minutes.
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4. En parallèle, mélanger l’eau avec le lait de coco puis chauffer le mélange au micro-ondes.
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5. Verser ensuite 1/4 du mélange dans la sauteuse puis laisser le riz pomper le liquide. Renouveler l’opération pour les 3/4 du mélange restant.
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6. Une fois le liquide absorbé par le riz, servir immédiatement et parsemer de persil finement ciselé : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Pour plus de saveurs, il est possible d’ajouter en fin de recette du parmesan râpé mais également de la menthe ciselée. 😉
   On peut bien évidemment remplacer le lait de coco par du lait d’amandes ou de soja ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :

• 500 g de pâtes (ici des linguine)
• 8 yaourts natures
• 8 feuilles de menthe
• 3 courgettes + 1 jeune courgette (différentes couleurs si on veut)
  
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ici une huile d’olive bio Soléou)
• sel, poivre

1. La veille de la réalisation de la recette : mettre les 8 yaourts dans un linge en coton (torchon), le fermer puis le suspendre au dessus d’un saladier sans qu’il ne touche le fond.
   Réserver au frais pendant toute une nuit, l’ensemble du “petit lait” va sortir.
   On gardera la “cream cheese” du torchon pour la suite de la recette.
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2. Laver et couper en morceaux les 3 courgettes puis les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
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3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet, les égoutter puis les réserver dans un saladier.
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4. Une fois les courgettes cuites, les mettre dans un blender avec la “cream cheese”, préparée à l’étape 1, les deux gousses d’ail et la menthe puis mixer le tout jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
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5. En parallèle, laver la jeune courgette puis la tailler en brunoise (tout petits dés) et les ajouter aux pâtes.
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6. Verser enfin la crème de courgette aux pâtes avec l’huile d’olive.
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7. Mélanger le tout afin d’obtenir une préparation bien homogène, assaisonner généreusement en poivre et en sel : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Au service, il est possible d’agrémenter les assiettes de pignons de pin grillés ou encore de parmesan fraîchement râpé ! 😉
   Une idée recette qui permet de mettre en valeur les délicieuses courgettes du jardin ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Temps de Préparation : 30 minutes – Temps de Repos : 3 heures – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 8 pains burger :

• 500 g de farine
• 40 g de levure fraîche de boulanger
• 30 g de beurre mou
• 25 g de sucre en poudre
• 20 cl (ou 200 g) d’eau tiède
• 10 g de sel
• 8 cl (ou 80 g) de lait tiède
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau (pour la dorure)
• des graines de sésame ou pavot ou tournesol…

1. Dans la cuve du robot, verser la farine et le sel puis le sucre. Bien mélanger les 3 ingrédients.
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2. Dans un bol, mélanger l’eau et le lait tièdes puis ajouter la levure émiettée et laisser poser 10 minutes.
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3. Sur le robot, mettre l’accessoire “crochet” puis commencer à pétrir à vitesse faible en versant le mélange précédent.
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4. Incorporer immédiatement l’œuf entier préalablement battu puis le beurre mou.
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5. Bien pétrir la pâte pendant 5 minutes à vitesse maximum jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
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6. Fariner un saladier puis y déposer la boule de pâte et couvrir d’un torchon humide.
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7. Laisser pousser le tout pendant 2 heures à température ambiante.
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8. Une fois la pâte prête, la dégazer en lui donnant des coups de poing puis la sortir du saladier.
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9. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux puis en faire des boules. Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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10. Laisser pousser à l’air libre pendant 1 heure toujours à température ambiante.
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11. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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12. Mélanger le jaune d’œuf et la cuillère à soupe d’eau. A l’aide d’un pinceau passer la dorure sur les boules de pâte bien gonflées.
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13. Parsemer les graines de sésames sur chacune des boules.
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14. Enfourner le tout pour 10 à 12 minutes de cuisson jusqu’à obtenir de jolis pains bien dorés : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Au terme de la cuisson, pensez à laisser refroidir les pains avant utilisation. Cela permettra de ne pas les endommager lors de la découpe ! 😉
    Petite astuce : vous pourrez même en réaliser en quantité et les congeler ! 🙂
    Vous obtiendrez de succulents pains burger ultra moelleux pour réaliser de fabuleux hamburgers à agrémenter selon vos envies ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

• 1 pâte à pizza épaisse (la recette ici !)
• 250 g de tomates cerises
• 150 g de ricotta
• 150 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• quelques olives
• quelques feuilles de basilic
• de l’origan
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 240° en position “pizza”.
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2. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan et la mozzarella râpés puis assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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3. Laver et couper en fines rondelles la courgette puis émincer l’oignon.
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4. Couper les tomates cerises en deux puis réserver.
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5. Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail bien fariné puis la disposer sur une plaque de cuisson.
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6. Répartir ensuite sur la pâte de manière uniforme le mélange à base de ricotta en gardant 1 cm de libre tout autour.
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7. Disposer les oignons émincés, les rondelles de courgettes, les moitiés de tomates et puis enfin les olives.
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8. Saupoudrer généreusement le tout d’origan ainsi que de poivre.
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9. Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson jusqu’à obtenir une pizza bien dorée.
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10. Sortir du four puis parsemer de basilic frais haché : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Cette pizza aux couleurs des légumes de l’été est aussi belle que bonne ! 😛
    Il est également possible d’ajouter des poivrons ou encore des aubergines suivant vos goûts ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Le billot en bois Continenta sur lequel la pizza est posée disponible ici !
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Temps de Préparation : 15 minutes – Difficulté : Facile

Pour 2 personnes :

• 1 melon
• 100 g de gorgonzola
• 50 g de copeaux de parmesan
• 4 tranches de jambon cru (ici un jambon d’exception de la Maison Milhau)
• le jus d’un demi citron
• quelques feuilles de basilic frais
• de l’huile d’olive (ici une huile d’olive bio Soléou)
  
• du poivre

1. Couper le melon en deux, retirer les graines puis en prélever la chair à l’aide d’une cuillère pour en faire de petites billes. Les mettre dans un saladier.
   .
2. Ajouter le jambon coupé en lanière avec les copeaux de parmesan et le gorgonzola coupé en dés.
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3. Mélanger puis verser le jus du citron et le basilic ciselé finement.
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4. Dresser la salade dans les moitiés de melon évidées puis les mettre au frais pendant 30 minutes minimum.
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5. Avant de déguster, sortir le tout du frais puis assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Voici une façon originale de mettre en valeur le melon et de changer du traditionnel melon/jambon ! 😉
   Pour plus de gourmandise, vous pouvez également ajouter des pignons et agrémenter tout cela de tranches de pain aux olives ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

 💡 La planche à découper Continenta sur laquelle le melon est posé ➡ disponible ici !
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Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 20 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 500 g de pâtes (spaghetti, linguine, penne…)
• 300 g de crevettes cuites
• 100 g de parmesan
• 60 g de basilic frais
• 60 g de pignon de pin
• 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• sel, poivre

1. Dans une casserole d’eau bouillante, mettre à cuire les pâtes suivant les indications du paquet (en moyenne c’est une dizaine de minutes).
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2. Pendant ce temps, nous allons réaliser le pesto : dans un mixeur placer le parmesan, le basilic, les gousses d’ail dégermées ainsi que les pignons de pin.
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3. Mixer et verser petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir un pesto bien riche puis terminer en assaisonnant en sel et en poivre. Réserver.
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4. Décortiquer les crevettes puis les réserver. Pour plus de facilité, j’ai utilisé le super décortiqueur “Nautil” de chez Eken-France disponible ici !
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5. Une fois cuites, égoutter les pâtes puis y incorporer une noix de beurre.
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6. Dans une poêle ou dans le faitout ayant servi à la cuisson des pâtes, mettre un filet d’huile d’olive et y saisir à feu vif les crevettes afin qu’elles grillent légèrement.
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7. Ajouter ensuite les pâtes puis baisser le feu.
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8. Incorporer enfin l’ensemble du pesto jusqu’à obtenir une préparation bien homogène, servir : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Vous serez d’accord avec moi qu’il est très facile de réaliser son pesto maison alors pourquoi s’en priver ? 😛
   On peut remplacer les crevettes par du poulet, des palourdes ou même des lardons ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 50 minutes – Difficulté : Facile

Pour 6/8 personnes :

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de sucre (pour le brownie)
• 125 g de noix de pécan (ou noix ou noisettes)
• 120 g de beurre
• 80 g de sucre (pour le caramel)
• 40 g de farine
• 20 g d’eau
• 2 œufs
• 2 pincées de fleur de sel

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans une poêle, verser les 80 g de sucre avec l’eau puis mettre à chauffer.
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3. Au bout de quelques minutes, le sucre et l’eau vont devenir sirop et des bulles vont se former. Cela va ensuite blondir, c’est à ce moment-là qu’il faut ajouter les noix de pécan.
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4. Veiller à bien enrober les noix de pécan de caramel puis une fois terminé, les débarrasser sur une feuille silicone ou de papier cuisson.
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5. Dans un saladier, mettre le beurre et le chocolat coupés en morceaux puis faire fondre le tout au micro-ondes pendant quelques minutes.
   .
6. Mélanger pour obtenir un chocolat fondu bien homogène et bien lisse.
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7. Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre (150 g) puis y ajouter le chocolat fondu.
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8. Incorporer ensuite la farine et la fleur de sel puis mélanger à nouveau.
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9. Ajouter enfin les noix de pécan caramélisées, préalablement hachées.
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10. Dans un moule beurré, dans lequel on aura déposé une feuille de papier cuisson froissée, verser la préparation.
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11. Enfourner pour 35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce brownie est tout simplement un pur délice ! Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix, des noisettes ou mêmes des amandes ! 😛
    Merci à Cyril Lignac et à l’émission “Tous en cuisine” de m’avoir fait découvrir cette pépite ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 20 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 600 g d’escalopes de veau
• 30 g de beurre
• 20 cl (ou 200 g) de crème fraîche
• 8 gros champignons de Paris
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel, poivre

1. Couper les escalopes de veau en petits cubes puis les saler. Réserver.
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2. Laver les asperges, tailler les pointes à 5 cm de long et le reste en biseau d’1 cm de large.
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3. Retirer le pied des champignons puis les émincer finement.
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4. Éplucher et émincer l’oignon.
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5. Dans une cocotte en fonte, ou une sauteuse, verser de l’huile d’olive puis faire suer l’oignon pendant quelques minutes.
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6. Ajouter ensuite les morceaux d’asperges puis laisser cuire 5 minutes.
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7. Verser ensuite les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires tout en mélangeant.
   Débarrasser les légumes dans un plat.
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8. Mettre à colorer la viande dans la cocotte, ou sauteuse, avec un trait d’huile d’olive sur toutes les faces.
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9. Ajouter le beurre puis laisser cuire pendant 2/3 minutes jusqu’à coloration parfaite.
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10. Verser l’ensemble des légumes cuits précédemment, mélanger et incorporer ensuite la moutarde avec la crème.
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11. Assaisonner en sel et en poivre puis laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
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12. Servir le veau cuisiné avec du riz ou des pâtes cuites à l’eau : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 N’est-ce pas un jolie recette pour cuisiner un délicieux veau fermier acheté chez votre producteur du coin ?! 😉
    Elle est tirée de l’émission de Cyril Lignac “Tous en cuisine”, alors autant vous dire que c’est une valeur sûr ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 dizaine de carottes moyennes
• 2 échalotes
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 pincées de thym frais
• 1 bouquet de persil
• sel, poivre

1. Éplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles.
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2. Émincer grossièrement les échalotes.
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3. Placer les carottes et les échalotes dans une casserole et les recouvrir d’eau froide salée.
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4. Ajouter le thym puis porter à ébullition et faire cuire le tout 20 minutes à partir du moment où cela bout.
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5. Une fois cuit, égoutter le tout en prenant soin de bien récupérer l’eau de cuisson.
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6. Mixer le tout dans un blender, ou à l’aide d’un mixeur, avec un peu d’eau de cuisson.
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7. Assaisonner en sel et poivre, mettre la crème fraîche puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.
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8. Dresser chaque assiette en y ajoutant des croûtons de pain, du persil finement ciselé ainsi qu’une cuillère à soupe de crème fraîche : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Grâce à cette recette, le goût de la carotte est tout simplement sublime ! 😛
   Le secret et les saveurs de cette recette reposent sur la qualité et la variété de vos carottes.
   Alors n’hésitez pas à les varier puisqu’on peut trouver très facilement des variétés anciennes chez nos producteurs ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 30 minutes – Temps de Repos : 2 heures – Temps de Cuisson : 45 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 1 pain de mie de 400 grammes :

• 250 g de farine
• 25 g de beurre
• 10 g de sucre en poudre
• 10 g de levure de boulanger
• 10 cl (ou 100 g) de lait tiède
• 5 cl (ou 50g) d’eau
• 5 g de sel fin

1. Dans le bol du robot, verser la farine avec le sucre en poudre ainsi que le sel fin.
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2. Dans un saladier, mélanger le lait et l’eau puis tiédir le tout. Ajouter la levure afin de bien la dissoudre.
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3. Équiper le robot de l’accessoire crochet puis démarrer à petite vitesse.
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4. Verser le mélange lait/eau/levure puis le beurre fondu.
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5. Pétrir toujours à petite vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
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6. Augmenter ensuite la vitesse de pétrissage en la passant à une vitesse moyenne puis laisser pétrir pendant 10 minutes.
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7. La pâte est prête lorsqu’elle se décollera entièrement des parois du bol pour former une boule.
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8. Recouvrir le bol d’un linge humide puis placer le tout dans une pièce tiède pour 1 heure de pousse.
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9. Rompre la pâte avec la main, en mettant des coups de poing dans celle-ci : elle va perdre de volume.
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10. Disposer la pâte dans un moule à mie de pain, préalablement graissé ou beurré, en l’aplatissant bien sur le fond.
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11. Couvrir à nouveau d’un linge humide puis laisser pousser 1 heure supplémentaire.
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12. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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13. Enfourner pour 45 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Et voilà ! Un magnifique pain de mie, bien doré, cuit parfaitement comme chez le boulanger ! 😉
    Avant de le découper, je vous conseille de le laisser refroidir sur une grille ! 🙂
    Pour réaliser des croques monsieur, pour le petit déjeuner ou pour faire des toasts… nombreuses sont les utilisations du pain de mie ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 40 minutes – Temps de Repos : 2 heures – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Moyenne

Pour 6/8 personnes :

Pour la pâte :

• 225 g de farine tamisée
• 175 g de beurre mou
  
• 125 g de sucre semoule
• 85 g de poudre d’amandes
  
• 25 g d’œuf battu (le reste servira pour la dorure)
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• les zestes d’un demi citron

Pour la garniture :

• 45 g de sucre semoule
• 25 cl (ou 250 g) de lait entier ou demi-écrémé
• 20 g de farine tamisée
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de rhum (ou 1 gousse de vanille)

1. Dans un premier temps, nous allons attaquer la pâte.
   Dans un saladier, placer la poudre d’amandes avec le sucre semoule et le beurre mou.
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2. Mélanger le tout à l’aide d’une spatule puis y ajouter les zestes de citron.
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3. Verser le jaune d’œuf ainsi que les 25 g d’œufs battus puis mélanger à nouveau.
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4. Incorporer petit à petit la farine avec le sel et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
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5. Former une boule avec la pâte puis l’envelopper d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
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6. Dans un second temps, nous allons préparer la garniture.
   Dans une casserole, verser le lait puis porter le tout à ébullition sur feu moyen.
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7. Pendant ce temps et dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
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8. Une fois le lait à ébullition, incorporer le mélange précédent tout en mélangeant avec un fouet.
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9. Cuire la crème sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe.
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10. Lorsque la crème est cuite, verser le rhum (ou la vanille) puis faire bouillir durant 1 minute sans jamais cesser de remuer.
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11. Réserver la crème dans un saladier et à température ambiante.
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12. Une fois que la pâte a suffisamment reposé, la couper en 2 morceaux égaux.
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13. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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14. Travailler légèrement un morceau de pâte afin de le ramollir puis l’étaler pour former une base ronde d’environ 4 mm d’épaisseur.
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15. A l’aide d’un cercle à tarte (de 20 ou 22 cm), détailler un rond de pâte puis le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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16. Avec l’excédent de pâte, former un boudin bien régulier afin de former le bord de tarte.
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17. Appliquer le boudin sur le fond de pâte afin d’en faire tout le tour du cercle à tarte.
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18. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de pâte sur toute sa surface.
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19. Avec une poche à douille ou tout simplement avec une spatule, répartir l’ensemble de la crème sur le fond de pâte de manière uniforme.
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20. Mouiller légèrement, à l’aide d’un pinceau et d’eau, tout le tour du bord de pâte afin d’obtenir une jointure parfaite.
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21. Après avoir travaillé et étalé le second morceau de pâte, le placer sur le dessus de la tarte.
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22. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, couper la pâte sur les bords du cercle puis ôter l’excédent de pâte.
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23. Appliquer une fine couche de dorure avec un pinceau trempé dans le reste d’œuf battu.
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24. Décorer le dessus du gâteau à l’aide d’une fourchette.
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25. Enfourner pour 30 minutes jusqu’à obtenir un gâteau bien doré : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Il est important de laisser refroidir le gâteau avant d’ôter le cercle pour éviter tout accident. 😉
    Pour le déguster, il y a deux solutions : soit tiède à la sortie du four ou froid après quelques heures au réfrigérateur. A vous de choisir ! 😛
    Il est également possible de varier la garniture, en remplaçant la crème par de la confiture de griottes ou de cerises noires ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 250 g de pâtes (ici j’ai pris des penne)
• 80 g de chorizo doux ou fort (ici un chorizo d’exception de la « Maison Petricorena »)
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

1. Dans une casserole d’eau salée bouillante, faire cuire les pâtes suivant les indications sur le paquet (environ une dizaine de minutes pour des penne) puis les égouter.
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2. Peler et émincer finement l’oignon.
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3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un gros filet d’huile d’olive.
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4. Pendant ce temps, laver et émincer les blancs de poireaux puis les ajouter dans la poêle.
   Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.
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5. Enlever la peau du chorizo puis le couper en petits dés. Les ajouter à la cuisson, mélanger et cuire 5 minutes.
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6. Verser enfin la crème fraîche dans la poêle, assaisonner en sel et poivre puis poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe légèrement.
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7. Verser la préparation sur les pâtes, mélanger de façon homogène et servir aussitôt : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Je dois vous avouer que cette recette a été un réel coup de cœur ! Le chorizo se marie à merveille avec les poireaux, l’ensemble est d’une onctuosité superbe pour des pâtes ultra gourmandes ! 😛
   Vous pouvez les agrémenter de parmesan, d’emmental ou de gruyère ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

Temps de Préparation : 20 minutes  – Temps de Repos : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 12 biscuits de type Petit Beurre, Thé ou sablé Breton
• 4 cuillères à soupe de Nutella ou de pâte à tartiner
• 2 bananes
• 40 g de beurre
• du cacao en poudre ou du chocolat râpé
• 20 cl de crème fraîche entière + 3 cuillères à café de sucre en poudre (ou de la chantilly toute prête)

1. Disposer le bol du robot ou un saladier au congélateur.
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2. Émietter les biscuits et y incorporer le beurre fondu.
   Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une base homogène de type crumble.
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3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, tasser cette base au fond d’emporte-pièces en forme de cercle puis disposer le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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4. Pour monter la chantilly : sortir le bol du congélateur.
   Verser la crème fraîche puis battre à vitesse faible pendant 3 minutes.
   Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre puis monter la vitesse et battre pendant 3 minutes supplémentaires et renouveler l’opération pour les 2 dernières cuillères de sucre.
   Battre ensuite à vitesse maximum pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
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5. Sortir les sablés du réfrigérateur.
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6. Sur chaque sablé, mettre une cuillère à soupe de Nutella puis l’étaler uniformément.
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7. Disposer les rondelles de banane puis garnir d’une bonne dose de chantilly.
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8. Saupoudrer le tout de cacao en poudre ou de chocolat râpé : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce dessert est un pur plaisir pour les papilles et un moment inoubliable de bonheur et de réconfort ! 😛
   J’ai découvert cette recette grâce à “Les Fils à Maman” ! Merci à eux ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !:D

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour une douzaine de moelleux :

• 150 g de chocolat noir
• 40 g de sucre
• 40 g de beurre
• 25 g de farine
• une douzaine de cuillères à soupe de Nutella (ou pâte à tartiner aux noisettes)
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Faire fondre la chocolat coupé en morceaux avec le beurre au micro-ondes. Mélanger et réserver.
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3. Dans un saladier, verser le sucre avec les œufs puis battre le tout énergiquement jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement.
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4. Incorporer ensuite le mélange au chocolat puis mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
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5. Verser la farine avec la levure puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien liée.
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6. Dans des moules à muffins, généreusement beurrés, y verser la pâte jusqu’au 3/4 de chaque empreinte.
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7. Déposer au milieu de chaque moule, une cuillère à soupe de Nutella.
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8. Enfourner pour 10 minutes de cuisson, laisser légèrement refroidir, démouler : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Bon alors là, c’est le succès assuré ! Vous n’aurez même pas le temps de les démouler que ces petits moelleux auront disparus ! 😛
   Un vrai délice que l’on peut accompagner d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀