Pour 4/5 personnes :

• 300 g de pâtes (penne, spaghetti…)
• 200 g de dés de jambon cuit (ou tranche bien épaisse coupée en dés)
• 100 g de petits-pois frais (ou surgelés)
• 25 g de parmesan
• 10 cl de crème liquide
• 1 oignon nouveau
• sel, poivre

1. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes suivant l’indication de l’emballage.
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2. Faire de même avec les petits-pois, environ une dizaine de minutes.
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3. Pendant ce temps, émincer finement l’oignon puis le faire revenir quelques minutes à feu doux dans une poêle.
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4. Ajouter ensuite les dés de jambon et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
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5. Verser la crème liquide avec le parmesan ainsi qu’une louche d’eau de cuisson des pâtes puis assaisonner en sel et en poivre à votre convenance.
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6. Laisser réduire le tout quelques minutes.
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7. Une fois les pâtes et les petits pois bien égouttés, ajouter tout ce beau monde à la préparation puis bien mélanger.
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8. Faire revenir le tout quelques minutes puis servir avec un peu de parmesan supplémentaire : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Voilà une recette comme on les aime : simple, rapide et efficace ! 😉
   Elle est idéale pour les “gamelles” de la semaine au travail ! Et comme on dit, c’est toujours meilleur réchauffé ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4/5 personnes :

• 500 g de pâtes (ici, des spaghettis)
• 200 g de guanciale (pancetta ou lard)
• 120 g de pecorino ou de parmesan (ou un mélange des deux)
• 3 œufs entiers
• 3 jaunes d’œufs
• sel et poivre

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet.
   Ici nous sommes sur une cuisson de 10 minutes pour des spaghettis al dente.
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2. Pendant ce temps, tailler le guanciale en morceaux de manière à obtenir des lardons puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle à feu doux de façon à ce que le gras fonde.
   Les lardons doivent légèrement croustiller. Réserver.
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3. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les jaunes puis y ajouter deux tiers de pecorino (ou parmesan) et enfin 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Assaisonner en sel et en poivre.
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4. Égoutter les pâtes puis les ajouter dans le saladier avec la préparation œufs/pecorino. Mélanger rapidement jusqu’à ce que la sauce adhère parfaitement sur l’ensemble des pâtes.
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5. Enfin incorporer les lardons de guanciale, mélanger à nouveau puis servir dans chaque assiette en saupoudrant le tout avec le tiers de pecorino restant : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Voici la VRAIE recette des pâtes carbonara que j’ai pue découvrir lors d’un séjour en Italie ! 😉
   Je vous avoue que depuis que je fais la recette authentique italienne, j’ai du mal à revenir à celle qu’on connait en France à base de crème, lardons… 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 8 tranches de lard salé ou fumé (ou 400 g de lardons)
• 1 dizaine de champignons de Paris
• 2 oignons doux (type Mulhouse)
• 1 bouquet de persil
• sel, poivre

1. Éplucher et laver les pommes de terre puis les mettre à cuire une vingtaine de minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée puis les réserver.
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2. Tailler les tranches de lard en lardons puis émincer finement les oignons ainsi que les champignons de Paris.
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3. Dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile de cuisson puis y faire revenir les oignons pendant 5 minutes environ.
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4. Verser ensuite les lardons puis cuire une dizaine en remuant de temps en temps.
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5. Ajouter enfin les champignons de Paris et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes supplémentaires.
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6. En parallèle, tailler les pommes de terre en gros morceaux puis les ajouter à la préparation.
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7. Terminer la cuisson au bout d’une dizaine de minutes.
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8. Assaisonner généreusement en sel et en poivre puis finaliser le tout en saupoudrant de persil finement haché : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Le secret de cette recette réside dans la qualité des produits utilisés. Préférez de bonnes pommes de terre du producteur du coin avec du lard de chez votre charcutier habituel ! 😉
   Ultra simple à réaliser vous pourrez également l’agrémenter ou même la mélanger avec une délicieuse salade verte de saison ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 personnes :

• 500 g de pâtes penne
• 4 filets de truite des Pyrénées
• 1 sachet de court-bouillon aux légumes et vin blanc (Maggi)
• 1 gros oignon doux (type Lézignan ou Mulhouse)
• 1 boîte de maïs doux

1. Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le sachet de court-bouillon puis le laisser se dissoudre.
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2. Plonger les filets de truite durant 15 minutes. Les essorer et réserver au frais.
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3. Dans une autre casserole d’eau bouillante, ajouter les pâtes puis les laisser cuire durant une dizaine de minutes. Les essorer et réserver.
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4. Émincer finement l’oignon puis réserver.
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5. Dans un saladier, verser les pâtes froides avec le maïs et les oignons émincés. Émietter ensuite les filets de truite.
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6. Agrémenter le tout avec une mayonnaise maison (recette ici) : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Une jolie petite salade à déguster à n’importe quelle saison. Il est possible de rajouter une multitude produits de saison pour plus de gourmandises ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 200 g de chocolat noir en morceaux
• 200 g de beurre demi-sel (ou doux)
• 200 g de sucre
• 100 g de farine
• 4 œufs

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans un saladier, ajouter le chocolat avec le beurre coupé en morceaux.
   Faire fondre le tout au micro-ondes ou au bain marie jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Réserver.
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3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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4. Monter les blancs en neige bien fermes puis les réserver.
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5. Dans un autre saladier, ajouter les jaunes d’œufs avec le sucre puis battre énergiquement jusqu’à obtenir un mélange blanchi.
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6. Verser ensuite le chocolat/beurre puis incorporer la farine jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et bien lisse.
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7. A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation.
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8. Dans un moule à cake, généreusement beurré, verser la pâte.
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9. Enfourner pour 50 minutes : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Pour un démoulage facile, laisser le cake refroidir. Il se démoulera tout seul !
   Ce cake très léger et très moelleux, ravira l’ensemble de vos convives sans culpabilité d’avoir manger le gâteau au chocolat de trop ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 personnes :

• 1 rôti de porc (environ 1 kg)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gros oignons
• 25 cl de bouillon de volaille (ou 25 cl d’eau chaude avec 1 cube de bouillon de volaille)
• 2 gousses d’ail
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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2. Éplucher et émincer les oignons.
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3. Mélanger les moutardes avec le miel puis ajouter les gousses d’ail écrasées.
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4. Badigeonner, avec le mélange, le rôti puis l’assaisonner avec le sel et le poivre à votre convenance.
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5. Dans un plat à rôtir, déposer sur le fond les oignons émincés.
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6. Coucher ensuite le rôti sur les oignons.
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7. Mouiller à l’aide du bouillon de volaille.
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8. Enfourner pour 1h30 puis vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : s’il pénètre facilement, c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce rôti se dégustera avec une poêlée de légumes ou encore avec une bonne purée maison ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée (la recette ici !)
• 200 g de saumon fumé
• 300 g d’épinard frais ou surgelés ou en conserve
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 3 œufs
• 1 buche de chèvre (150 g)
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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2. Disposer la pâte brisée dans un plat à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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3. Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les épinards frais pendant 5 minutes puis les égoutter.
   Si les épinards sont surgelés ou en conserve : passer cette étape.
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4. Battre les œufs en omelette puis ajouter la crème fraîche avec le sel et le poivre et mélanger à nouveau.
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5. Ajouter à la préparation les épinards hachées puis mélanger à nouveau.
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6. Verser la moitié de la préparation sur la pâte.
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7. Disposer les tranches de saumon coupées en morceaux sur l’ensemble de la tarte.
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8. Verser l’autre moitié de la préparation.
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9. Pour terminer, tailler la bûche de chèvre en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur puis les disposer à plat sur la tarte.
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10. Enfourner pour 30/35 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Cette tarte se dégustera accompagnée d’une salade de saison. Il est possible de rajouter de la noix de muscade à la préparation. 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 1 kg de carottes
• 150 g de Roquefort
• 3/4 litres d’eau
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 oignon (type Mulhouse)
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre

1. Éplucher et laver les carottes et l’oignon puis les couper en gros morceaux.
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2. Dans une cocotte minute, ajouter les carottes avec les oignons puis le cube de bouillon.
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3. Mouiller à hauteur avec l’eau.
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4. Mettre la cocotte sur le feu puis laisser cuire pendant 45 minutes à partir du moment où la cocotte commence à siffler.
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5. Une fois cuit, découvrir et remettre sur le feu. Ajouter le Roquefort coupé en gros morceaux ainsi que la crème fraîche et assaisonner généreusement.
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6. Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.
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7. Mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté bien lisse : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Le goût légèrement sucré de la carotte se mariera à merveille avec le Roquefort. 😉
   A déguster accompagné de croutons de pain et de gruyère râpé ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour une trentaine de croquants :

• 280 g de farine
• 200 g d’amandes entières avec peau
• 150 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 5 cl d’huile
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuillère à café de fleur d’oranger

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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3. Ajouter ensuite le sel et la fleur d’oranger puis mélanger.
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4. Verser l’huile petit à petit en remuant constamment.
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5. Incorporer ensuite petit à petit le mélange farine/levure.
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6. Ajouter les amandes entières en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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7. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, façonner deux petits boudins sur toute la longueur de la plaque et espacés de 10 cm.
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8. Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
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9. Sortir la plaque du four puis sur une planche à découper, tailler des tranches d’un centimètre d’épaisseur.
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10. Disposer les tranches sur la plaque de cuisson sur une des faces.
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11. Enfourner à nouveau pour une dizaine de minutes de cuisson jusqu’à ce que les croquants soient bien colorés.
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12. Sortir les croquants du four, les laisser refroidir : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ces délicieux petits biscuits seront les bienvenus à l’heure du café ou du thé. Ils se conserveront très longtemps, placés dans une boîte hermétique ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 personnes :

• 6 filets de dinde (ou de poulet)
  
• 1 sauce au Roquefort (la recette ici !)
• sel, poivre

1. Dans une poêle-grill bien chaude, cuire les filets de dinde environ 3 minutes de chaque côté.
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2. Dresser les filets grillés coupés en morceaux sur la largeur.
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3. Verser généreusement de la sauce Roquefort dessus.
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4. Assaisonner en poivre et en sel : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Cette recette très rapide à réaliser, pourra s’accompagner de riz, d’une purée ou encore de légumes grillés ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 6 pots :

• 6 bananes bien mûres
• 6 cuillères à soupe de fromage blanc
• 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 billes de chocolat (noir ou au lait)

1. Éplucher les bananes puis les couper en fines tranches.
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2. Dans une assiette, ajouter les bananes avec le sucre puis réduire le tout en purée à l’aide d’une fourchette.
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3. Verser ensuite le tout dans un saladier et mélanger le fromage blanc.
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4. Dresser dans des petits pots en verre.
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5. A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou bien d’une râpe adaptée, réduire le chocolat en copeaux.
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6. Saupoudrer les petits pots de chocolat ; je vous laisse le choix de la quantité : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Voilà un dessert très facile et très rapide à réaliser ! C’est une recette de ma grand-mère paternelle que je réalise depuis mon plus jeune âge ! 😛
   Pour conserver les petits pots, rien de plus simple : il suffit de les filmer et au réfrigérateur ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 4/6 personnes :

• 8 patates douces
• 150 g de fromage frais (type Saint Môret)
• 1 chorizo doux ou fort
• 1 bouquet de ciboulette
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du gruyère râpé
• sel, poivre

1. Éplucher et laver les patates douces puis les couper en deux.
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2. Faire cuire les patates douces à la vapeur pendant 25 minutes.
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3. Pendant ce temps, couper le chorizo en petits dés puis les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient grillés.
   Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
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4. Une fois les patates cuites, les réduire en purée à l’aide d’une fourchette.
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5. Ajouter le fromage frais, la ciboulette finement ciselée, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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6. Terminer la préparation en incorporant les dés de chorizo grillés.
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7. Disposer le tout dans un plat à gratin puis éparpiller généreusement le gruyère râpé.
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8. Enfourner, dans un four préchauffé à 200°, pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce gratin de saison se dégustera très chaud accompagné d’une salade verte mais il sera encore meilleur le lendemain réchauffé ! 😉
   Cette recette a été une belle découverte pour ma part, la douceur sucrée de la patate douce se marie à merveille avec la force du chorizo ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Pour 8/10 personnes :

• 2 kg de pommes de terre
• 4/5 litres d’eau
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à soupe de Maïzena ou farine
• 1 cuillère à café de graisse de canard ou porc (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de gros sel

1. Éplucher et laver les pommes de terre puis l’oignon.
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2. Dans une cocotte minute, couper en gros morceaux les pommes de terre et l’oignon. Verser ensuite l’eau.
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3. Ajouter le cube de bouillon, le gros sel et la graisse.
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4. Fermer la cocotte puis cuire pendant 1h à partir du moment où celle-ci se met à siffler.
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5. Découvrir puis ajouter le lait et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
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6. Incorporer ensuite la cuillère à soupe de Maïzena puis terminer la cuisson pendant 5 minutes.
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7. Mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté parfaitement onctueux : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce sublime velouté se dégustera agrémenté de croutons et de gruyère râpé ! Une recette qui m’a été transmise par ma grand-mère ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !