Crème ou Sauce à la Moutarde

 

 Pour 1 sauce à la moutarde : 50 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (forte ou mi-forte) 1 cuillère à soupe de moutarde en grains poivre Dans une casserole, mettre à bouillir la crème fraîche liquide. . Ajouter les moutardes et assaisonner en poivre. . Laisser mijoter en remuant constamment pour que la préparation n’accroche pas. . Une … Continuer de lire Crème ou Sauce à la Moutarde

Crème ou Sauce au Roquefort de ma Grand-Mère

 

 Pour 1 sauce au Roquefort : 100 g de Roquefort 40 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe de Maïzena sel, poivre Dans une casserole, faire fondre à feu doux le Roquefort coupé en gros morceaux. . Une fois liquide, verser la crème fraîche. . Faire réduire la préparation en remuant de temps en temps jusqu’à qu’elle épaississe légèrement puis assaisonner d’une pincée … Continuer de lire Crème ou Sauce au Roquefort de ma Grand-Mère

Sauce Béchamel Facile et Rapide

 

 Pour 1 litre de béchamel : 1 litre de lait demi-écrémé 70 g de beurre 70 g de farine sel, poivre muscade (facultatif) Dans une casserole porter à ébullition le lait en remuant pour éviter qu’il accroche. . En parallèle, dans une autre casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il frémisse. . Ajouter la farine d’une traite. . Mélanger à l’aide d’un fouet ou … Continuer de lire Sauce Béchamel Facile et Rapide

Sauce Vinaigrette Maison

 

 Pour une sauce vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne 3 pincées de sel 2 tours de moulin à poivre 1 cuillère à café de vinaigre de vin 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 10 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou arachide) 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Dans un bol, ajouter les 6 … Continuer de lire Sauce Vinaigrette Maison

Mayonnaise Maison

 

 Pour 1 bol de mayonnaise maison : 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de vinaigre 3 tours de moulin à poivre 3 pincées de sel de l’huile d’arachide ou de tournesol Dans un petit saladier, verser le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. . A l’aide d’un batteur à vitesse moyenne, commencer à … Continuer de lire Mayonnaise Maison