Beurre Maison : Pas à Pas

 

 Pour faire son beurre maison : de la crème fraîche entière (au minimum avec 30% de matière grasse) du sel (facultatif, utile pour faire du beurre salé ou demi-sel) Avant tout, il faut penser à avoir une crème fraîche très froide ainsi qu’un saladier en inox ou le bol du robot également très froid. Ajouter la crème fraîche dans le bol du robot ou dans … Continuer de lire Beurre Maison : Pas à Pas

Cocktail Mojito Cubain

 

 Pour un cocktail Mojito : 3 cuillères à soupe de rhum blanc 2 grosses cuillères à café de sucre de canne (ou roux) 2 branches de menthe fraîche 1 citron vert des glaçons de l’eau gazeuse (type Perrier, San Pellegrino…) Dans un verre à mojito ou dans un shaker, ajouter le sucre de canne ainsi que le jus d’un demi citron vert. . Couper en … Continuer de lire Cocktail Mojito Cubain

Crème ou Sauce à la Moutarde

 

 Pour 1 sauce à la moutarde : 50 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (forte ou mi-forte) 1 cuillère à soupe de moutarde en grains poivre Dans une casserole, mettre à bouillir la crème fraîche liquide. . Ajouter les moutardes et assaisonner en poivre. . Laisser mijoter en remuant constamment pour que la préparation n’accroche pas. . Une … Continuer de lire Crème ou Sauce à la Moutarde

Crème ou Sauce au Roquefort de ma Grand-Mère

 

 Pour 1 sauce au Roquefort : 100 g de Roquefort 40 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe de Maïzena sel, poivre Dans une casserole, faire fondre à feu doux le Roquefort coupé en gros morceaux. . Une fois liquide, verser la crème fraîche. . Faire réduire la préparation en remuant de temps en temps jusqu’à qu’elle épaississe légèrement puis assaisonner d’une pincée … Continuer de lire Crème ou Sauce au Roquefort de ma Grand-Mère

Sauce Béchamel Facile et Rapide

 

 Pour 1 litre de béchamel : 1 litre de lait demi-écrémé 70 g de beurre 70 g de farine sel, poivre muscade (facultatif) Dans une casserole porter à ébullition le lait en remuant pour éviter qu’il accroche. . En parallèle, dans une autre casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il frémisse. . Ajouter la farine d’une traite. . Mélanger à l’aide d’un fouet ou … Continuer de lire Sauce Béchamel Facile et Rapide

Pâte Feuilletée Rapide et Facile : Pas à Pas

 

 Pour une pâte feuilletée : 250 g de farine tamisée 200 g de beurre (très froid, le passer quelques minutes au congélateur si besoin : c’est le secret de la réussite !) 120 g d’eau (très fraîche) 2 g de sel Dans le bol du robot équipé de l’outil feuille ou dans un saladier, verser l’ensemble des ingrédients avec le beurre coupé en gros morceaux. … Continuer de lire Pâte Feuilletée Rapide et Facile : Pas à Pas

Poudre de Noisettes Maison

 

 Pour faire de la poudre de noisettes : des noisettes décortiquées 1 torchon 1 hacheur/mixeur La première étape consiste à torréfier les noisettes. Il faut donc les déposer sur une plaque de cuisson puis les enfourner à 150° en chaleur tournante. Penser à les retourner toutes les 5 minutes environ. Renouveler l’opération 4 à 5 fois. . Une fois sorties du four, mettre l’ensemble des … Continuer de lire Poudre de Noisettes Maison

Sauce Vinaigrette Maison

 

 Pour une sauce vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne 3 pincées de sel 2 tours de moulin à poivre 1 cuillère à café de vinaigre de vin 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 10 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou arachide) 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Dans un bol, ajouter les 6 … Continuer de lire Sauce Vinaigrette Maison