Pour 4/5 personnes : 500 g de pâtes (ici, des spaghettis) 200 g de guanciale (pancetta ou lard) 120 g de pecorino ou de parmesan (ou un mélange des deux) 3 œufs entiers 3 jaunes
Étiquette : régionale
Le Mesturet de ma Grand-Mère
Pour une trentaine de beignets : 1,3 kg de potiron (type courge de Musquée) 300 g de farine 3 œufs 2 sachets de sucre vanillé 1 bonne cuillère à soupe de rhum (type Négrita) du
Rochers Coco ou Congolais
Pour une quinzaine de rochers : 1 blanc d’œuf (à température ambiante) 50 g de sucre en poudre 60 g de poudre de noix de coco (attention peser avec une balance et non avec un
Croquants aux Amandes de Cordes sur Ciel
Pour 30/35 croquants : 2 blancs d’œuf 220 g de sucre en poudre 50 g de farine tamisée 125 g d’amandes entières Préchauffer le four à 200° puis y faire griller dans une plaque de
Magret de Canard Séché de ma Grand-Mère
Pour un magret séché : 1 beau magret de canard 1 kg de gros sel du poivre moulu des herbes de Provence (ou juste du thym) Nettoyer le magret sous un filet d’eau puis bien
Cake au Boudin Noir et Pommes
Pour 8/10 personnes : la moitié d’un gros boudin viande 2 ou 3 pommes (type Golden) 2 œufs 1 sachet de levure chimique 5 cl de crème fraîche liquide 5 cl d’huile d’olive 100 g
Tuiles aux Amandes de ma Grand-Mère
Pour une trentaine de tuiles : 125 g d’amandes effilées 90 g de sucre 50 g de farine 50 g de beurre fondu 3 blancs d’œuf 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°
Boudin aux Pommes
Pour 4/6 personnes : 1 boudin viande (ou boudin noir : assez gros) 6 pommes 2 cuillères à café de graisse de canard (ou 2 cuillères à soupe d’huile) sel, poivre Éplucher puis tailler en
Quiche Poireaux Lardons
Pour 1 tarte de 6/8 personnes : 1 pâte brisée (recette ici) 3 poireaux 200 g de lardons 2 œufs 20 cl de crème fraîche 10 cl de lait demi-écrémé 1 noix de beurre Éplucher