Cœurs de Canard en Persillade de ma Grand-Mère

 

Pour 6 personnes :

  • 1 kg de cœurs de canard
  • 3 gros oignons doux (type Mulhouse)
  • 1 bouquet de persil
  • 3 cuillères à café de graisse de canard
  • sel, poivre
  1. Couper les cœurs de canard en deux en prenant soin d’enlever la grosse veine.
    Les rincer légèrement à l’eau du robinet. Réserver.
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  2. Éplucher et émincer les oignons puis réserver.
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  3. Laver le persil puis le ciseler finement. Réserver.
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  4. Dans une poêle bien chaude, faire fondre la graisse de canard puis ajouter les cœurs.
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  5. Faire dorer les cœurs de chaque côté puis ajouter les oignons, baisser le feu.
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  6. Laisser cuire le tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient légèrement confits : les cœurs seront parfaitement cuits !
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  7. En fin de cuisson et au dressage, ajouter le persil et assaisonner à votre convenance. C’est prêt ! 🙂
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    💡 Comme dans le cochon, tout est bon dans le canard ! 😛 Ce plat de région et absolument succulent, se dégustera soit en apéritif en guise de tapas ou encore en plat principal avec du bon pain ! 😀

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