Délicimô ! - Recette des Cèpes en Persillade de ma Grand-Mère - www.delicimo.fr

Cèpes en Persillade de ma Grand-Mère

 

 Pour une belle poêlée de cèpes : des cèpes fraichement cueillis 1 ou 2 gousses d’ail (type Rose de Lautrec) 1 bouquet de persil frais sel, poivre fleur de sel Nettoyer les cèpes à l’aide d’une brosse souple humide : ne surtout pas les passer sous l’eau ! . Couper les cèpes en morceaux puis réserver. . Hacher finement le persil et l’ail à la … Continuer de lire Cèpes en Persillade de ma Grand-Mère

Délicimô ! - Recette des Cuisses de Grenouille en Persillade de ma Grand-Mère - Recette Authentique et Traditionnelle - www.delicimo.fr

Cuisses de Grenouille en Persillade de ma Grand-Mère

 

 Pour 4 personnes : 1 quarantaine de cuisses de grenouille (fraîches ou surgelées) 3 gousses d’ail 1 grosse botte de persil de l’huile d’olive de la farine sel, poivre Hacher finement les gousses d’ail puis le persil et réserver. . Rouler les cuisses de grenouille dans la farine. Cela va aider à les cuire afin qu’elles n’accrochent pas et pour qu’elles puissent colorer. . Dans … Continuer de lire Cuisses de Grenouille en Persillade de ma Grand-Mère

Délicimô ! - Recette de l'Authentique Mesturet de ma Grand-Mère : Beigne de Courge ou Potiron Spécialité du Tarn (Castres, Albi, Graulhet) - www.delicimo.fr

Le Mesturet de ma Grand-Mère

 

 Pour une trentaine de beignets : 1,3 kg de potiron (type courge de Musquée) 300 g de farine 3 œufs 2 sachets de sucre vanillé 1 bonne cuillère à soupe de rhum (type Négrita) du sucre en poudre Éplucher et laver le potiron puis le couper en gros morceaux et le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il devienne très tendre (environ 30 à … Continuer de lire Le Mesturet de ma Grand-Mère

Délicimô ! - Recette Tarte Tartelettes d'Eté aux Abricots - www.delicimo.fr

Tartelette d’Été aux Abricots

 

 Pour 6 tartelettes : Pour la pâte sablée : 250 g de farine tamisée 130 g de sucre semoule 100 g de beurre pommade (à température ambiante) 1 œuf 1 pincée de sel Pour la garniture : 600 g d’abricots (bien mûrs) 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de poudre d’amande du sucre cassonade Commençons … Continuer de lire Tartelette d’Été aux Abricots

Délicimô ! - Recette Magret Canard Séché de ma Grand-Mère - www.delicimo.fr

Magret de Canard Séché de ma Grand-Mère

 

 Pour un magret séché : 1 beau magret de canard 1 kg de gros sel du poivre moulu des herbes de Provence (ou juste du thym) Nettoyer le magret sous un filet d’eau puis bien le sécher dans un torchon. . Dans une boîte hermétique, de préférence en verre, ajouter une couche de gros sel de 3/4 cm d’épaisseur. . Disposer le magret côté viande … Continuer de lire Magret de Canard Séché de ma Grand-Mère

Délicimô ! - Recette Biscuit de Savoie de ma Grand-Mère - www.delicimo.fr

Biscuit de Savoie de ma Grand-Mère

 

 Pour 1 biscuit de Savoie : 6 œufs 250 g de sucre en poudre 150 g de farine tamisée 50 g de fécule de pomme de terre tamisée 1 citron non traité 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. . Séparer les jaunes d’œufs des blancs. . Zester le citron entièrement puis presser la moitié. . Mélanger … Continuer de lire Biscuit de Savoie de ma Grand-Mère

Délicimô ! - Recette Tuiles aux Amandes de ma Grand-Mère - www.delicimo.fr

Tuiles aux Amandes de ma Grand-Mère

 

 Pour une trentaine de tuiles : 125 g d’amandes effilées 90 g de sucre 50 g de farine 50 g de beurre fondu 3 blancs d’œuf 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. . Mélanger les blancs d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la préparation mousse légèrement. . Verser ensuite le beurre fondu puis fouetter à nouveau. . Incorporer … Continuer de lire Tuiles aux Amandes de ma Grand-Mère

Délicimô ! - Recette Quiche Poireaux Lardons Fromage de Chèvre - www.delicimo.fr

Quiche Poireaux, Lardons et Fromage de Chèvre

 

 Pour 6/8 personnes : 1 pâte brisée (la recette ici !) 500 g de blancs de poireaux 100 g de lardons 1 buche de fromage de chèvre 40 cl de crème fraîche liquide 3 œufs 2 grosses noix de beurre sel, poivre Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante. . Couper les blancs de poireaux déjà lavés en tronçons de la hauteur du plat … Continuer de lire Quiche Poireaux, Lardons et Fromage de Chèvre

Délicimô ! - Recette Cantuccini ou Croquants aux Amandes de ma Grand-Mère - www.delicimo.fr

Cantuccini ou Croquants aux Amandes de ma Grand-Mère

 

 Pour une trentaine de croquants : 280 g de farine 200 g d’amandes entières avec peau 150 g de sucre en poudre 2 œufs 5 cl d’huile 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure 1 cuillère à café de fleur d’oranger Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. . Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. . Ajouter … Continuer de lire Cantuccini ou Croquants aux Amandes de ma Grand-Mère

Délicimô ! - Filets de Dinde Grillés Sauce Roquefort - www.delicimo.fr

Filets de Dinde Grillés Sauce Roquefort

 

 Pour 6 personnes : 6 filets de dinde (ou de poulet) 1 sauce au Roquefort (la recette ici !) sel, poivre Dans une poêle-grill bien chaude, cuire les filets de dinde environ 3 minutes de chaque côté. . Dresser les filets grillés coupés en morceaux sur la largeur. . Verser généreusement de la sauce Roquefort dessus. . Assaisonner en poivre et en sel : c’est … Continuer de lire Filets de Dinde Grillés Sauce Roquefort

Délicimô ! - Cookies au Chocolat de mon Enfance - www.delicimo.fr

Cookies au Chocolat de mon Enfance

 

 Pour une vingtaine de cookies : 150 g de farine tamisée 150 g de pépites de chocolat 85 g de beurre mou (à température ambiante) 85 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Dans un saladier ou dans le bol du robot, ajouter le beurre, le sucre vanillé et le sucre … Continuer de lire Cookies au Chocolat de mon Enfance

Délicimô ! - Velouté d'Endives au Lard Caramélisé - www.delicimo.fr

Velouté d’Endives au Lard Caramélisé

 

 Pour 8/10 personnes : 1 kg d’endives 50 cl de lait demi-écrémé (ou de crème fraîche) 1 cube de bouillon de volailles 3 litres d’eau 1 grosse noix de beurre 8 tranches épaisses de lard 3 cuillères à soupe de miel sel, poivre Couper les endives en pensant à bien enlever le trognon pour éviter l’amertume. . Faire revenir les endives avec la noix de … Continuer de lire Velouté d’Endives au Lard Caramélisé

Délicimô ! - Biscuits Croquants aux Noisettes - www.delicimo.fr

Biscuits Croquants aux Noisettes

 

 Pour une vingtaine de biscuits : 200 g de poudre de noisettes (recette ici !) 150 g de sucre glace 1 œuf Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. . Dans le bol du robot ou dans un saladier, verser l’œuf avec le sucre glace et battre énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et s’aère. Il doit même doubler de volume. . Incorporer … Continuer de lire Biscuits Croquants aux Noisettes

Délicimô ! - Velouté de Chou-Fleur - www.delicimo.fr

Velouté de Chou-Fleur

 

 Pour 6/8 personnes : 1 gros chou-fleur (ou 1 kg de chou-fleur congelé) 2 pommes de terre 3/4 litres d’eau 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cube de bouillon de volaille 1 grosse noix de beurre sel, poivre Éplucher les pommes de terre, trier le chou-fleur et laver le tout. . Dans une cocotte minute, ajouter les fleurettes de chou-fleur avec les … Continuer de lire Velouté de Chou-Fleur

Délicimô ! - Gratin de Navets à la Sauce Béchamel de ma Grand-Mère - www.delicimo.fr

Gratin de Navets à la Sauce Béchamel de ma Grand-Mère

 

 Pour 6/8 personnes : 1,5 kg de navets 1 litre de sauce béchamel (la recette ici !) du gruyère râpé sel, poivre Éplucher et laver les navets puis les couper en deux. . Faire cuire les navets à la vapeur pendant 30 minutes. . Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante. . Couper les navets en gros morceaux puis les disposer dans un plat … Continuer de lire Gratin de Navets à la Sauce Béchamel de ma Grand-Mère