Tartine de Rouget au Pesto Rouge

Tartine de Rouget au Pesto Rouge

 

Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain complet ou de campagne
  • 4 filets de rouget
  • 300 g de tomates confites
  • 60 g de parmesan
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 feuilles de pain au sésame Sur le Sentiers des Bergers (facultatif)
  • quelques branches de basilic
  1. Mixer les tomates confites avec le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse puis réserver.
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  2. Faire griller les tranches de pain et émietter les feuilles de pain. Réserver.
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  3. Une fois les filets de rouget écaillés et lavés, les saisir côté peau à la poêle pendant 5 minutes.
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  4. Tartiner généreusement le pesto sur les tranches de pain grillées, disposer deux bonnes pincées de miettes de feuilles de pain.
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  5. Déposer ensuite les filets de rouget grillés, assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’une branche de basilic puis servir sans attendre : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Je vous invite à accompagner ces délicieuses tartines d’une salade verte ou encore d’un velouté de saison. 😉
    On oublie parfois à quel point le rouget est un poisson fantastique et ce mariage avec le pesto de tomate est à tomber ! 😛

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

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