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Cèpes en Persillade de ma Grand-Mère

 
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Pour une belle poêlée de cèpes :

  • des cèpes fraichement cueillis
  • 1 ou 2 gousses d’ail (type Rose de Lautrec)
  • 1 bouquet de persil frais
  • sel, poivre
  • fleur de sel
  1. Nettoyer les cèpes à l’aide d’une brosse souple humide : ne surtout pas les passer sous l’eau !
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  2. Couper les cèpes en morceaux puis réserver.
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  3. Hacher finement le persil et l’ail à la main ou tout simplement à l’aide d’un hachoir manuel ou électrique : réserver.
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  4. Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard ou deux d’huile de cuisson.
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  5. Une fois la poêle bien chaude, verser les cèpes puis couvrir le tout.
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  6. Cuire pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu’à ce que les cèpes aient rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée.
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  7. Assaisonner en sel et en poivre puis poursuivre la cuisson entre 5 et 10 minutes jusqu’à ce que les cèpes aient la texture qui vous convient : fondants ou bien croustillants.
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  8. Terminer en versant l’ensemble de la persillade (persil + ail), mélanger le tout puis dresser en saupoudrant par de la fleur de sel : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Et bien voilà comment on prépare les cèpes par chez nous après une bonne cueillette en famille ! 😛
    Simple, efficace, à accompagner avec une délicieuse viande grillée : c’est juste à tomber ! 😉

➡ Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀

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